Epres gyümölcstorta

2014. május 15., csütörtök

Hozzávalók:

Tésztához:

• 30 dkg búzaliszt
• csipet só
• 1 kávéskanál szódabikarbóna
• 8 dkg növényi zsiradék (pálma- vagy kókuszzsír)
• 2 evőkanál olaj
• 2 evőkanál nádcukor
• 1 evőkanál vaníliás cukor
• 1citrom reszelt héja
• 1 teáskanál citromlé
• kb. 1 ½ dl víz

pudinghoz:

• 4 dl tej (vagy növényi tej)
• 1 csg vaníliás pudingpor
• 2 evőkanál nádcukor

zseléhez:

• kb. 1,5 dl víz
• 1-2 teáskanál agar-agar (növényi zselatin)
• eper
• tejszínhab

forma kikenéséhez: kevés növényi zsiradék és liszt




Elkészítése:

A lisztet elkeverjük a sóval, szódabikarbónával, citromhéjjal.

A felolvasztott növényi zsiradékot elkeverjük a cukrokkal, az olajjal, a citromlével és a vízzel. Hozzáadjuk a lisztes keverékhez.

Kikent, kilisztezett, kisebb méretű gyümölcstorta-formába öntjük és 180 °C-on megsütjük.
A pudinghoz a tejben elkeverjük és felfőzzük a pudingport, majd hozzáadjuk a cukrot.

Mikor kihűlt, a tésztára öntjük. A torta tetejét félbevágott, feldarabolt eperszemekkel díszítjük.

A zselés réteghez a hideg vízhez hozzákeverjük az agar-agart, kicsit főzzük, majd a tortára öntjük.

Dermedni hagyjuk. Tálaláskor a tetejét tejszínhabbal díszítjük.

Szőlős gyümölcstorta

2010. október 17., vasárnap

Az alábbi torta a Kifőztük magazin 8. számához készült, az újság letölthető: itt.

Hozzávalók:

Tésztához:

15 dkg tönkölybúza liszt
15 dkg finomliszt
csipet só
10 dkg barna cukor
10 dkg pálmazsír
1 mokkáskanál szódabikarbóna
1 evőkanál vaníliás cukor
fél citrom reszelt héja
1 teáskanál citromlé
1,5 dl víz



Puding:
4 dl növényi tej
1 csomag vaníliás pudingpor
2 evőkanál barna cukor

Növényi zselé:
1 dl víz
1 teáskanál agar-agar

a díszítéshez:
szőlőszemek
növényi tejszínhab




Elkészítése:

A kétféle liszthez hozzáadjuk a csipet sót, a szódabikarbónát és a reszelt citromhéjat. A pálmazsírt simára keverjük a cukrokkal.
A két keveréket víz hozzáadásával összedolgozzuk, a végén hozzáadjuk a citromlevet.
Pálmazsírral kikent, kilisztezett kisebb méretű gyümölcstorta-formába öntjük. 180 fokra előmelegített sütőben tűpróbáig sütjük.
Időközben elkészítjük a pudingot:
A növényi tejet csomómentesre keverjük a pudingporral és a cukorral. Sűrűsödésig főzzük.
A kihűlt pudingot a kész tortaalapra öntjük. Tetejét szőlőszemekkel díszítjük.

A növényi zseléhez az agar-agart elkeverjük a vízzel, felfőzzük, majd a torta tetejére öntjük.
Dermedni hagyjuk. A tetejét tejszínhabbal díszíthetjük.

Meggyes diótorta

2009. június 5., péntek

Felícia 10 éves lett. A napján ünnepeltük ezzel a tortával, de hétvégén, a gyerekzsúrra is ezt fogom készíteni, tripla mennyiségben.

A torta alapja mézes jellegű tészta, a krém dióval ízesített, a tetejét pedig aktuális kerti gyümölcsünk, a meggy díszíti.

A mennyiség nem volt túl nagy, egy kisebb szív alakú tortaformába elegendő. A tészta állaga könnyű volt, a krém is pont megfelelő, nem émelyítő.

Tortákból általában maradni szokott nálunk, de ez most teljesen elfogyott.

Hozzávalók:

Tészta:

25 dkg liszt (tönköly) +2 ek szójaliszt
3 ek méz
1 mk szódabikarbóna
1 csipet só
3 dk margarin
kb. 2-2,5 dl növényi tej (szója)
1 tk citromlé

Krém:

2 dl növényi tej
½ csg vaníliás pudingpor
1 ek barna cukor
kb. 5 dkg margarin
2 ek darált dió
tetszőlegesen kevés meggyaroma tehető bele

díszítés: meggyszemek




Elkészítése:

A mézet felolvasztom, összekeverem a margarinnal, hozzáadom a tejet. A liszthez hozzáadom a szódabikarbónát és a sót.
A két elegyet összeforgatom, csomómentesre keverem, majd beleöntöm a citrom levét.

Ha nagyon sűrű lenne a tészta, akkor adok még hozzá tejet.
Keverhető állagú legyen, de ne híg.

Zsiradékkal kikent, kilisztezett tortaformába öntöm, 180 °C-on tűpróbáig sütöm. A méz miatt szép barna tésztát kapunk.

Időközben elkészítem a krémet.
A szójatejben elkeverem a pudingport és a cukrot. Felfőzöm.
Mikor kicsit hűlt, beledobom a nagyjából 2 evőkanálnyi margarint, simára keverem benne. Hozzáadom a darált diót.

Mikor a tészta megsült és rácsra kiborítva kihűlt, elvágom és a közepét megtöltöm a krémmel.
A tetejét úgyszintén ezzel a krémmel kenem meg.
Gyümölccsel kidíszítem és megszórom még darált dióval.

Rebarbarás túrótorta vegánosítva

2009. április 30., csütörtök

Az alábbi receptet a Civil Rádió, Kanál forradalma nevű műsorában hallottam, Margit asszonytól.

Van két tő rebarbarám, melyből pitét és csatnit szoktam legtöbbször készíteni. Terveztem, már, hogy egyik nap készítek valamilyen rebarbarás süteményt, így éppen jókor jött ez a recept: kipróbáltam, némi átalakítással...

Eredeti recept (tejtermékkel)

Hozzávalók:

Tésztához:

140 g fehér tönkölyliszt
140 g zabpehely
200 g tisztított vaj
100 g méz
80 g őrölt mandula
csipetnyi só
csipetnyi szódabikarbóna

Töltelék:

400 g rebarbara
200 g túró
200 g méz
3 ek tönkölybúzaliszt
1/4 liter víz
1/8 l tej
1/8 l habtejszín


Elkészítése:

A tésztához összekeverem a vajat a mézet, a sót és a mandulát, majd hozzáadom a lisztet és a zabpelyhet. Alaposan összedolgozom és hűtőbe teszem fél órára. Egy formába kiterítem, nagyjából 2 cm magas pereme legyen, villával megszurkálom.

Előmelegített sütőben, kb. 200 °C-on mintegy fél óráig sütöm.

A töltelékhez megtisztítom a rebarbarát és feldarabolom kb. 2 cm-re, néhány darabot félreteszek a díszítéshez.
A rebarbarát 100 g mézzel ízesített vízben megfőzöm és lehűtöm.
Egy tálban összekeverem a túrót 100 g mézzel , a liszttel és a langyos tejjel. Hozzáadom óvatosan a kemény habbá vert tejszínt.
A rebarbarát lecsepegtetem, majd az elősütött tészta tetejére simítom, ráteszem a túrós masszát és díszítem a rebarbaradarabokkal.

30 percig sütöm.

Változtatások (vegánosítva)

Tészta:

Vaj helyett növényi margarint használtam, szódabikarbónából kicsit többet: ¼ mk mennyiséget.
Mézet a tésztájába nem tettem (mert kifelejtettem).
A zabpelyhet előzetesen beáztattam.

Töltelék:

Tehéntúró helyett kölestúrót használtam.
Kölestúró: a kölestej készítésekor visszamaradó köles zúzalék.

Tehéntej helyett kölestejet használtam, a tejszín helyett pedig Joya főzőkrémet.
Mézből 150 g-ot tettem bele.

Nekem kicsit túlcsordult a formából (gyümölcstorta formát használtam, ami erre a célra nem alkalmas) és a folyadék esetében nem tettem bele az egész előírt mennyiséget.

Lúdlábtorta

2008. december 29., hétfő

A Napfényes Élet Alapítvány nemrég megjelent süteményeskönyvéből származik a recept. A lisztet kicsit átvariáltam, a megadott cukor mennyiségét pedig lecsökkentettem.

A tetejére –a férjem kívánságára- nem karobmáz, hanem csokoládémáz került.

Karobos piskóta

Hozzávalók:

60 dkg liszt (40 dkg tönköly+20 dkg finomliszt)
20 dkg nádcukor
6 ek karobpor
2 tk sütőpor
1 mk szódabikarbóna
4 dl víz
2 dl olaj

Elkészítése:

A hozzávalókat összekeverem, -nekem szükséges volt még plusz víz ahhoz, hogy el tudjam keverni a masszát-, majd egy sütőpapírral kibélelt kerek tortaformába öntöm.
Előmelegített sütőben, 180 °C-on tűpróbáig sütöm.

Krém

Hozzávalók:

5 dl kölestej (az eredeti recept rizstejet ír)
20 dkg magozott és lecsepegtetett meggy
6 dkg kukoricakeményítő
6 dkg karobpor
150 ml növényi tejszín (nekem kevesebb is elég volt)
8-10 dkg porcukor
15 dkg növényi margarin


Elkészítése:

A kölestejhez hozzáadom a karobport és a kukoricakeményítőt, majd felfőzöm krémmé. Félreteszem hűlni.
A margarint a porcukorral és a tejszínnel összekeverem, majd a főzött krémhez adom.
Beleforgatom a meggyet is.
A piskótakorongot kettévágom és megtöltöm a krémmel. A tetejét is megkenem a krémmel, majd néhány órára hűtőbe teszem.
Bevonom karob- vagy csokoládémázzal.
A tetejét tejszínhabbal és meggyszemekkel díszítem.

Karobmáz

15 dkg növényi margarin
10 dkg nádcukor
5 dkg karobpor

Díszítés

tejszínhab
meggyszemek

3 évesek… - Répatorta karobmázzal

2008. november 18., kedd

Ma 3 éve, hogy megszülettek…

Minél többedik gyermek születik és cseperedik, annál gyorsabbnak érzem az évek múlását. Jó lenne, ha sosem lenne vége; de sajnos nem lehet folyamatosan kisbaba mellettem. Vannak, akiknél ez kinyúlik és születhet 6-7-8 stb. gyermek is.

Szívesen tenném én is; ha lehetne. Habár tudom, hogy nem a mennyiségtől függ az, hogy kiteljesedünk-e az anyaságban, mert van, akinek egy gyerekkel kell megtapasztalnia ezt.

Örülök hát mind a négynek, hogy hozzám születtek le, s engem választottak szülőanyjuknak.

Együtt

Patrícia

Virág

Tegnap este tartottuk a köszöntést, mert ma sietős a napunk.

Most rendhagyó módon nem vega piskóta készült töltelékkel, hanem répatorta. A cukkinikenyérhez hasonlóan, ennek a süteménynek is meglepetést okozhat az alapanyaga, ugyanakkor az ízén nem érződik semmi, ami répára emlékeztetne.

Tartottam attól, hogy túl hétköznapi lesz, ha nem „rendes” torta kerül asztalra, de úgy tűnik ilyen szempontból érdemes szakítani a hagyománnyal, mert 1 szelet maradt belőle mára (ennek köszönhető a fotó) és sokkal nagyobb kedvvel ette mindenki, mint más alkalmakkor az ilyen-olyan tortát.

Most is bebizonyosodott, hogy nem igazán az a lényeg, hogy bevett dolgokhoz igazodjuk, hanem az számít, hogy miként éljük meg az adott pillanatot.

Répatorta

Hozzávalók:

30 dkg liszt (20 dkg teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt+10 dkg zabliszt)
20 dkg reszelt sárgarépa
10 dkg mazsola (előzetesen beáztatva)
15 dkg méz
1/2 mk reszelt szerecsendió
1 tk fahéj
2 mk szódabikarbóna
12 dkg margarin vagy olaj

Karobmáz

2 ek karobpor (szentjánoskenyérmagpor)
2 lapos ek barna cukor
1 ek margarin

Díszítés

Sárgabarackbefőtt (natúr)




Elkészítése:

A sárgarépát összekeverem a lecsepegtetett mazsolával, a szerecsendióval, a fahéjjal, a margarinnal és a mézzel. Hozzáadok 1,5 dl vizet és felforralom. Hűlni hagyom.

Ezalatt a liszteket összeelegyítem a szódabikarbónával.

A kétféle masszát összekeverem. Sütőpapírral kibélelt tortaformába öntöm és alacsony hőfokon tűpróbáig sütöm.



Eredetileg tölteni készültem lekvárral, de elég lapos lett, meg belül kissé krémes állagú, -talán kevesebb mézet kellett volna beletenni- így nem töltöttem meg, hanem a tetejére máz került, arra pedig natúr sárgabarackbefőtt.

Gyömbéres sütőtöktorta

2008. október 31., péntek

Egyre népszerűbbek és sokfélébbek hazánkban is a sütőtökből készült ételek, aminek nagyon örülök. Már gyermekkoromban is nagyon szerettem a sült tököt, de más formában nem ismertem ezt az édes, sárga őszi termést.

A gyerekek sokáig csak a sütőtöklevest és az alábbi gyömbéres tortát ették meg, sülve nem szerették a tököt. Szerencsére tavaly már kóstolgatták, idén meg egyenesen követelik. A napokban sor kerül majd arra is, de tegnap délután az alábbi torta készült el.

Már szinte hagyomány, hogy évente Halottak napja környékén megsütöm ezt az édességet, a Nagyok pedig „szellemes előadást” rendeznek, idén már a Kicsik is részt vettek benne.
Jelmezt vesznek fel: macska, boszorkány, varázsló, tündér...

Hozzávalók:

Omlós tészta

250 g liszt
150 g növényi margarin
2 ek porcukor
1 csipet só
½ kk sütőpor
kevés víz

margarin a forma kikenéséhez


Töltelék:

1 kg sütőtök (tisztítva 800 g)
100 g barnacukor
1,5 dl (növényi) joghurt
1 kk őrölt gyömbér
¼ kk reszelt szerecsendió
½ kk őrölt fahéj
1 citrom reszelt héja
2 ek vaníliás pudingpor


Elkészítése:

Az omlós tésztához a felsorolt hozzávalókat gyors mozdulatokkal összegyúrom, -csak annyi pici teszek hozzá, amitől összeáll- cipót formázok belőle, fóliába csomagolom és 1 órára a hűtőbe teszem.

A sütőtököt meghámozom, felszeletelem, kis kockákra vágom, edénybe teszem, ½ dl vizet öntök alá, s puhára párolom. Kihűtöm.

A sütőt előmelegítem 200 ˚C-ra. Kikenek margarinnal egy kb. 26 cm átmérőjű cakkos gyümölcstorta formát.
Lisztezett munkalapon 28-30 cm átmérőjű korongra nyújtom a tésztát, majd a formába terítem és az oldalán is rányomkodom. A peremén átgurítom a sodrófát, így leszakadnak a túllógó tésztadarabok. A tésztát villával megszurkálom.
A maradék tésztából, amit a szélekről levágtam, tésztalevelek készíthetők.
A torta formában lévő tészta tetejére sütőpapírt terítek, beleszórok 350-400 g szárazbabot vagy borsót nehezéknek, majd 10-12 percig elősütöm.
A tésztaleveleket is megsütöm. Visszakapcsolom a sütőt 180 ˚C–ra.




Öntet:

A barnacukrot elkeverem a joghurttal, a fűszerekkel, a pudingporral, végül az alaposan megmosott, megsikált citrom lereszelt héjával.

A tököt a tésztára terítem, levegősre széthuzigálom, majd ráöntöm a fűszeres keveréket és közepes bordamagasságon 1 órát sütöm. Tűpróbával ellenőrzöm.

A tortát a formában hagyom kihűlni.
Tálalás előtt meghinthető vaníliás-fahéjas porcukorral, végül a tetejére teszem a tésztaleveleket.


Megjegyzés:

Az eredeti recept egy régi Nők Lapjából származik, Lajos Mari tollából, azt vegánosítottam.

Nekem a tök és az öntet túl sok lett, de emlékeim szerint a korábbi évek során is.

A második kép este lámpafénynél készült, ezért elég sötét lett, az elsőn pedig a maradék látható ma délelőttről.