Lét-tudatos Hírlevél - december

2015. december 8., kedd

I. RECEPTEK: ünnepi ételek

 

II. KIADVÁNY: Készítsd el a karácsonyi menüt reformosan! Hagyományos ízek egészségesen - megtalálod a Téli immunerősítés receptekkel című kiadványomban. 

 

III. AJÁNDÉKOZZ EGÉSZSÉGET!: Egészséget támogató hasznos szolgáltatás Karácsonyra - AJÁNDÉKUTALVÁNYOK

 

IV. ÉLETMÓD: Nyaki kopás, szédülés, zsibbadás - van megoldás? Igen! - A speciális jógagyakorlatok segítenek!  JÓGA: Szeretettel várlak jógatermi foglalkozásaimon Szegeden

 

V. SORSELEMZÉS TAROT kártyával: December - a számvetés hava. Mit hoz a jövő év? Összegzés, értékelés Tarot kártyával 

 

Hírlevélre feliratkozás: a www.lettudatos.com belső oldalain 

 

 

 

Vega kocsonya

2012. december 31., hétfő

Évekkel ezelőtt találkoztam ezzel a recepttel egy kedves ismerősöm blogjában (Ksatriya).

Hozzávalók
2 nagy tálnyi mennyiséghez:

1 evőkanál olaj
1/4 mk hing (indiai fűszer)
2 vékony sárgarépa
1 fehérrépa
1 kis, kb. 5 cm hosszú zeller
1 evőkanál zellerzöld (nekem nem volt)
1/2 mk tört mustármag
1/2 mk egész bors, kissé megtörve
1 evőkanál só
kb. 1,2 liter víz
2 ek olaj
1 csg füstölt tofu (ez nekem sok lett hozzá)
piros fűszerpaprika-őrlemény, vagy chili-őrlemény, ízlés szerint
1,5 teáskanál agar-agar


Elkészítése:

Kevés olajon megpirítom a hinget. A szemes fűszeret mozsárban kissé összetöröm.

A hosszúkásra vágott zöldségeket vízbe teszem, hozzáadom az 1 ek olajat és teatojásban a fűszereket.
Miközben a leves fő, a tofut felszeletelem tetszőleges nagyságú darabokra.
Egy serpenyőben az olajon mindkét oldalát megpirítom.

Mikor a leves elkészült, a zöldségek nagy részét kiveszem belőle. (Annyit hagyjunk benne, amennyit a kocsonyával együtt meg akarunk enni.)
Egy pohárban, kb. 1 dl vízben feloldom az agar-agart és lassan a forró leveshez öntöm. Elkeverem és a még forró levest tányérokba porciózom a benne maradt zöldséggel és a sült tofudarabokkal együtt.

Hűvösre teszem.

Mikor megdermedt, fűszerpaprika-őrleménnyel vagy a chili-őrleménnyel lehet megszórni a tetejét.

Hing helyett készíthető magyaros ízekkel pl. hagymával is. Ez esetben a hagymát a répával és a többi zöldséggel együtt tegyük a levesbe.

Kapcsolódó receptek: itt
 

Mézes zserbó reformosan

2012. december 30., vasárnap

A hagyományos édességeket kedvelő vendégek számára készült az alábbi sütemény.

Hozzávalók:

Tészta:

• 40 dkg liszt (ezúttal 20 dkg tönkölybúzaliszt+ 10 dkg zabliszt+10 dkg finomliszt)
• 2 mk szódabikarbóna
• csipet só
• kb. 3 dl tej vagy növényi tej
• 3 ek méz
• 8 dkg nádcukor
• 5 dkg kókuszzsír vagy vaj

Töltelék:

• 3 dl tej vagy rizstej
• 10 dkg barna cukor
• 3 ek búzadara
• 10 dkg kókuszzsír vagy vaj
• fél citrom reszelt héja
• sárgabaracklekvár

Csokimáz:

• kb. 15 dkg étcsokoládé gőz fölött megolvasztva
• 1 ek olaj

Elkészítése:
A tésztához a mézet, a cukrot és a zsiradékot felolvasztom, hozzáadom a tejet és hűlni hagyom. A liszteket elkeverem a sóval és a szódabikarbónával. A kihűlt mézes elegyhez keverem, összegyúrom, cipót formázok belőle.
Fóliába csomagolva hűtőbe teszem.
4 cipóba osztom és egyenként kinyújtom őket, nagyon kevés liszt segítségével.
180 °C-on világosra sütöm.

A töltelékhez a tejet elkeverem a búzadarával, a cukorral és sűrű krémmé főzöm. A krémhez hozzáadom a kókuszzsírt vagy a vajat és a reszelt citromhéjat. Egyenletesre keverem.
A lapokat egyenként megkenem, az első lapra krémet helyezek, a középsőre lekvárt, majd a harmadikra ismét krémet.
A tetejére olvasztott csokimázat teszek.

Kapcsolódó receptek:

Mézes zserbó
Mézes zserbó (tej- és tojásmentes)

Reform bejgli aszalványokkal - mákos, diós, gesztenyés

2012. december 19., szerda

Az alábbi mennyiségből nekem 2 rúd mákos, 2 rúd diós és 1 rúd gesztenyés bejgli készült.

Hozzávalók:

• 1 kg liszt (60 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt, 10 dkg szójaliszt és 30 dkg finomliszt)
• 30 dkg vaj vagy növényi zsír (kókusz- vagy pálmazsír)
• csipet só
• 5 dkg élesztő
• 6 dl tej (sima tej vagy rizstej)
• 1 ek nádcukor
• méz a tetejéhez
• Töltelékek (lásd lejjebb)

Elkészítése:

A tejet meglangyosítom, hozzáadom a cukrot, belemorzsolom az élesztőt és állni hagyom.
A liszteket összeelegyítem, beleszórom a sót, elmorzsolom a puha zsiradékkal és a felfuttatott élesztős tejjel.
Összegyúrom és kelni hagyom a tésztát.
5 kis részre osztom, mindegyiket téglalap formájúra nyújtom. Rákenem a kihűlt tölteléket, a két szélét behajtom és hosszanti végüknél kezdve feltekerem.
Tetejét olvasztott mézzel lekenem, oldalát megszurkálom és hűvös helyre teszem.

A sütőt előmelegítem 200 ˚C-ra és megsütöm őket.

Töltelékek

Mákos-mazsolás

Hozzávalók:

• 30 dkg darált mák
• 1 citrom reszelt héja
• 10 dkg mazsola
• 4 ek nádcukor

Elkészítése:
A darált mákot elkeverem a cukorral, a reszelt citromhéjjal és az előzetesen megmosott, beáztatott és lecsepegtetett mazsolával. Kevés vizet adok hozzá (ne legyen híg, éppen csak összeálljon) és összeforralom.

Diós-aszalt barackos

Hozzávalók:

• 30 dkg darált dió
• 1 tk őrölt fahéj
• 2 ek baracklekvár
• 10 dkg aszalt sárgabarack
• 4 ek nádcukor

Elkészítése:
Az aszalt barackot beáztatom, mikor megpuhult apróra vágom. A diót elkeverem a cukorral, a fahéjjal, a lekvárral és a felaprított barackkal. Kevés vizet adok hozzá és összeforralom.

Gesztenyés-aszalt meggyes

Hozzávalók:

• 1 csg gesztenyemassza
• 10 dkg aszalt meggy
• kevés tejszín

Elkészítése:
A felengedett gesztenyemasszát áttöröm, kevés tejszínnel fellazítom, majd hozzáadom az előzetesen beáztatott aszalt meggyet.

Recept eredetije: itt

Kézműves reform kekszek

2012. december 18., kedd

• Kézzel készített kekszek

• Reform alapanyagokból: teljes kiőrlésű búza- vagy tönkölybúzaliszt, nádcukor, pálma- vagy kókuszzsír

 

 

A következő ízesítésekben kaphatók: 

• mézeskalácsos (hagyományos vagy aprósütemény méretű)
• mákos
• diós
• zabpehely-sütőtökös
• kókuszos
• kakaós
• karobos (szentjánoskenyérmagpor)
• sós-lenmagos

Érdeklődni: renata.kalman*kukac*lettudatos.com

Reform mézeskalács

2012. december 13., csütörtök

Hozzávalók:

• 90 dkg liszt (pl. 50 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt+40 dkg finomliszt)
• 10 dkg cukor
• 2 dl olvasztott méz
• 10 dkg vaj vagy kókuszzsír
• 3 dl (növényi) tej
• 1 teáskanál szódabikarbóna
• 1 ek őrölt mézeskalácsfűszer-keverék (fahéj, ánizs, gyömbér, szegfűszeg)

Elkészítése:

A vajat vagy kókuszzsírt, a mézet és a cukrot felmelegítem. Beleöntöm a folyadékot (tejet vagy lehet vizet is használni) és hűlni hagyom.
A liszteket összekeverem a fűszerrel és a szódabikarbónával.
A mézes elegyhez hozzáadom a lisztes keveréket.
A tésztát pár órára hűtőbe teszem.
Miután kiveszem, s hozzáfognék a kiszaggatáshoz, rövid ideig még szobahőmérsékleten hagyom.
Enyhén lisztezett deszkán 4-5 mm vastagságúra nyújtom és figurákat szaggatok belőle.
Előmelegített sütőben -180 ˚C- világos színűre sütöm (kb. 10-15 perc).
Sütés előtt aszalványokkal és magvakkal díszítem a tetejét.

Kapcsolódó receptek:

Reform mézes puszedli
Fehér máz mézes díszítéséhez

Boldog Karácsonyt!

2011. december 23., péntek

Örömteli, lelki értékekben gazdag karácsonyi ünnepeket kívánok minden kedves olvasómnak!

Székelykáposzta gerslivel és sült tofukockával

2010. december 28., kedd

Karácsonykor vagy utána is elkészülhet. Nálunk idén nagy meglepetésemre (a káposztás ételeket nem igen szeretik itthon) sikert aratott és az egyik Kicsit leszámítva mindenkinek ízlett.

Hozzávalók:

500 g savanyú káposzta
1 marék árpagyöngy (gersli)
½ mk szemes köménymag
1 tk só
1 mk pirospaprika
½ fej vöröshagyma
2 ek olaj
1-2 ek korpás búzaliszt
1 csg füstölt tofu
2 ek sárgaborsóliszt
tejföl vagy növényi joghurt

Folytatás: itt

Karácsony

2010. december 25., szombat

Boldog, békés, szeretettel teli karácsonyi ünnepeket kívánok minden kedves látogatómnak!

Karácsonyi menü tippek

2010. december 24., péntek

Feltettem néhány karácsonyi menüjavaslatot, mindegyik recept megtalálható a honlapon.

Karácsony menü

Mézes zserbó reformosan

2010. december 22., szerda

Hozzávalók:

Tészta:

40 dkg liszt (ezúttal 20 dkg tönkölybúzaliszt+ 10 dkg zabliszt+10 dkg finomliszt)
2 mk szódabikarbóna
csipet só
kb. 3 dl tej vagy növényi tej
3 ek méz
8 dkg nádcukor
5 dkg pálmazsír vagy vaj

Töltelék:

3 dl tej vagy rizstej
10 dkg barna cukor
3 ek búzadara
10 dkg pálmazsír vagy vaj
fél citrom reszelt héja
sárgabaracklekvár

Folytatás: itt

Rántott tofu szezámos bundában

2010. december 21., kedd

Az alábbi feltét készülhet más zöldség alapanyagból is (padlizsán, cukkini stb.).
A panírozómassza nem tartalmaz tojást.
Ha elhagyjuk a morzsába forgatást, akkor pakora-t kapunk.

Hozzávalók:

1 csg tofu (a füstöltet javaslom)

Panírozómassza:

10 dkg sárgaborsóliszt
1 mk só
1/2 mk hing
1/2 mk kurkuma
1 tk pirospaprika
víz

Folytatás: itt

Céklakrémleves mandulával

2010. december 18., szombat

Állítom össze az ünnepi menüt (nálunk gyakorlatilag egy hétre kell tervezni), egyik nap ebédre ez a leves fog elkészülni.

Hozzávalók:

1 közepes cékla

5 kisebb burgonya

1 savanykás alma

1 tk citromlé

1 ek só

¼ mk őrölt bors

1 ek mandulaforgács

petrezselyem zöldje

Folytatás: itt

Fehér máz mézes díszítéséhez

2010. december 10., péntek

Többen kérdeztétek, hogy mit használok máznak a tojásfehérje helyettesítésére?

Nos, nagyon egyszerű, habár ezzel a mázzal nem lehet szép cirádás mintákat készíteni, de ha havasan fehér tetejű puszedliket szeretnék, akkor a magvak és aszalványok helyett a következőt használom.

Folytatás: itt

Reform mézes puszedli

2010. december 9., csütörtök

Előnye, hogy nem kell a tésztát hűtőbe tenni, s azonnal fogyasztható, mert puha!

Hozzávalók:

• 90 dkg liszt (tipp: 60 dkg teljes kiőrlésű búza- vagy tönkölybúzaliszt+30 dkg finomliszt)
• 12-14 dkg barna cukor vagy nádcukor
• 2 dl olvasztott méz
• 10 dkg pálmazsír vagy vaj
• 3 dl növényi tej (pl. rizstej) vagy sima tej
• 1 mk szódabikarbóna
• 1 mk sütőpor
• 1 lapos ek őrölt mézeskalácsfűszer-keverék (fahéj, ánizs, gyömbér, szegfűszeg)

Folytatás: itt

Karácsonyi menü 2.

2009. december 29., kedd

December 26.

Ebéd: Gyümölcsleves, kukoricás-paradicsomos-padlizsános szabdzsi, hajdina, káposztával töltött almapaprika

Vacsora: Karfiolos-borsóval töltött szamósza, tört krumpli, reszelt torma


Sütemények Karácsonyra: az itteni posztban leírtakon kívül lúdlábtorta és mézes zserbó

A két ünnep között pedig vega kocsonya készült.

A hiányzó receptleírások majd felkerülnek.

Karácsony – menü

2009. december 25., péntek

December 24.

Ebéd: sárgaborsó dahl, rántott gomba és cukkini, tepsiben sült fűszeres krumpli, céklasaláta, vegán tartármártás (Kata-féle babonéz)

Vacsora: padlizsánleves (vega halászlé), szezámos szejtánszelet rántva, rizs, cukkini-céklasaláta

Burgonyás lencsesült salátával

December 25.

Ebéd: barna rizsleves és a tegnapi padlizsánleves, burgonyás lencsesült, almacsatni

Boldog karácsonyt kívánok minden kedves olvasómnak!

Karácsonyi sütik

2009. december 23., szerda

Így szorosan az ünnep előtti napon sajnos (?) nem sorakoznak itt az újabb és újabb karácsonyi sütik, mert gyakorlatilag a tavaly már felrakott sütemények készültek eddig: mézeskalács, bejgli, áfonyás-narancsos püspökkenyér (az újdonság, a mézes zserbó, pedig még a hűtőben várja a fotózást).

De, mint mindig, vannak változtatások az elkészítésükben.

A püspökkenyéren esett kis változás: belekerült egy kevés tördelt csoki és a benne lévő aszalt áfonya keveredett némi aszalt meggyel.

Hamarosan beindul a sütés-főzés "nagyban", három napra kell ebédet és vacsorát készítenem, illetve ma és holnap még lesz egy-egy munkám.
Remélem sikerül felraknom, ha mást nem, legalább a menüt.

Jó sütés-főzést addig is mindenkinek!

Székelykáposzta sült tofukockával

2009. december 6., vasárnap

Ez egy igazi megosztó étel… mármint ízlések tekintetében. A gyerekek káposztához fűződő viszonya nem változott tavaly óta, egyedül a nagylányom társult hozzám az alábbi étel elfogyasztásában. A férjem pedig másnap jelezte, hogy egy kanállal evett belőle...

Nekem sem a legkedvesebb ételeim egyike a savanyú káposzta, de ezek a annyira megbolondították, meg került rá füstölt kockák, növényi joghurt is, hogy nagyon ízlett és kétszer is szedtem belőle. Sőt vacsorára is ezt ettem, pedig általában este nem eszek meleg ételt.

Hozzávalók kb. 4 főre:

500 g savanyú káposzta
½ mk szemes köménymag
1 tk só
1 mk pirospaprika
½ fej vöröshagyma
2 ek olaj
1-2 ek korpás búzaliszt

1 csg füstölt tofu
4 ek sárgaborsóliszt
vagy
növényi joghurt





Elkészítése:

A káposztából kiáztatom a savanyú ízt. Friss vizet öntök rá, annyit, hogy nagyjából kétujjnyira ellepje. Belerakom a sót, a köménymagot. Felforralom.
Az olajon megfuttatom az apróra vágott hagymát, hozzáadom a lisztet és kicsit pirítom, beleteszem a pirospaprikát, azonnal vizet adok hozzá és csomómentesre keverem. Ezt adom hozzá óvatosan a készre főzött káposztához.
Tálaláskor sült tofu- vagy sajtkockát, tejfölt vagy növényi joghurtot adok hozzá.





Sült tofukockák

A tofut kockára vágom. A sárgaborsólisztben megforgatom a tofukockákat úgy, hogy vékony rétegbe hozzátapadjon a liszt. Forró olajban kisütöm.