Répatorta

Ma pihenőnapot rendeltem el magamnak, hogy kicsit szusszanjak az elmúlt pár hét után. Természetesen ilyenkor sem tudok nyugton ülni, viszont minden olyan dolgot meg tudok csinálni, amire hétköznap nem jut idő. Mint pl. kicsit sétálni a napon, vagy répatortát sütni, ami éppen eléggé kizökkent a zúzós hétköznapokból. És végre tudtam természetes fényben fotózni. Nem is emlékszem mikor volt ilyen utoljára.

Az előtörténet most kicsit messzebbről indul. Január elején kaptam egy szuper kis zöldségprést. Pár használat után viszont rájöttem, hogy nagyon nagy pazarlás kidobni a visszamaradt zöldségpépet. Mivel a gép nem centrifugálja szárazra a lereszelt zöldséget, utána még simán felhasználható bármibe. Az így megmaradt répát szépen gyűjtögettem a mélyhűtőben. Már csak egy jó recept kellett. Na azt nem találtam. Végül két receptet ötvöztem. Kicsit répásabb lett a kelleténél, de ide már a szolidabb változat került.

Hozzávalók:

150-200 g sárgarépa finomra reszelve

250 g barnacukor

3 db tojás

só

1 narancs reszelt héja

100 g darált mandula

150 g liszt

1 púpozott kk sütőpor

½ kk fahéj

½ dl olaj

A sütőt előmelegítettem 180 °C-ra. Egy kerek tortaformát kikentem vajjal és beliszteztem. Egy 18 cm-es formát használtam.

A tojásokat habosra kevertem a cukorral. Összekevertem a narancshéjat, mandulát, lisztet, sütőport, fahéjat és sót. A lisztes keveréket és az olajat a tojásos keverékhez adtam, végül beledolgoztam a répát is. Jól elkevertem és a formába simítottam. Nagyjából egy órán keresztül sütöttem, de 50 perc után már nagyon rajta tartottam a szemem.

Nekem nagyon tetszett, kicsit hasonlít a sütőtökös muffinhoz. De azért legközelebb kevesebb répát használok majd hozzá. Cukros, reszelt narancshéjas tejföllel öntöttem nyakon.

Savanyú káposztás röszti

Ezek a németek tudnak valamit. Mindig is sejtettem. Rösztit először gimnazista koromban sütöttem, hamarabb ismertem, mint a nyers krumplis magyaros változatot, a tócsnit. Pár hete találtam ezt a receptet, jól nézett ki, jól hangzott, hát kipróbáltam.

Én most nem főztem külön krumplit hozzá, hanem maradék krumplipürével dolgoztam. Volt még némi túlérett savanyú káposzta is itthon, újhagymát nem vettem, csak mélyhűtött snidliget használtam. Ilyen egyszerű hozzávalókból valami olyan csodás dolgot lehet sütni, hogy elképesztő. Eredeti recept itt, németül.

Hozzávalók:

600 g főtt krumpli lereszelve

400 g savanyú káposzta apróra vágva

2 újhagyma felkarikázva

1 alma meghámozva, lereszelve

2 ek burgonyaliszt

2 tojás sárgája

só, bors

zsiradék a sütéshez

tejföl a tálaláshoz

Az összes hozzávalót összekevertem, sóztam, borsoztam, majd a masszából korongokat formáztam. Forró zsírban sütöttem ki őket, lassú tűzön, mindkét oldalt alaposan átsütve.

Elsőre talán kicsit furcsa, de meglepően jó kombináció. Az almát nem igazán érezni, a savanyú káposzta finom édeskésre sül. Ízkavalkád.

Az eddigi legjobb chocolate chip cookie

Kissé elmaradásban vagyok, tele a tár új receptekkel, csak kicsit időhiányban szenvedek. De legalább főzni van időm. A már sokszor emlegetett „egyszer ezeket mind kipróbálom” listáról jöjjön most a chokolate chip cookie, vagyis A chokolate chip cookie.

A recept írója szerint ez a világ legjobbja, de mivel én még nem kóstoltam mindet, nem teszek ilyen részrehajló kijelentést. Az viszont tény, hogy ez az eddigi legjobb, amivel eddig találkoztam.

A szerző említ pár trükköt, ami a biztos siker felé vezet, ezek közül egy a hosszú pihentetési idő. Vagyis napokig áll a tészta a hűtőben. De mivel ha sütiről van szó én sem vagyok túl türelmes, egy kis adagot kisütöttem 5 óra pihentetés után, a többit meg csak másnap, 29 óra pihentetés után. Lehet 72 órát is pihentetni, de ez nem hiszem, hogy annyival növelné az élvezeti értékét. Nekem nagyon bejött, főleg, hogy reggel pl. csak kikapjuk a tésztát a hűtőből, előmelegítjük a sütőt, közben megformázzuk a tésztát és fél óra múlva már csipegethetünk is belőle a kávé vagy kakaó mellé.

Eredeti recept innen. (Halkan megjegyzem, szerintem az enyémek sokkal szebbek lettek.)

Hozzávalók:

2 csésze simaliszt

1 2/3 csésze kenyérliszt

1 ¼ tk szódabikarbóna

1 ½ tk sütőpor

só

1 ¼ csésze vaj (kb. 280 g)

1 ¼ csésze barnacukor

2 tojás

1 ek vaníliáscukor

1 ¼ csésze csokicsepp vagy apróra vágott étcsoki

Először a száraz hozzávalókat összeszitáltam. Aztán a vajat habosra kevertem a cukorral, majd hozzáadtam a tojásokat és így kevertem tovább, végül adagokban hozzáadtam a lisztes keveréket is. 36 órára lefedve tegyük a hűtőbe pihenni.

A sütéskor, a sütőt előmelegítettem 200°C-ra, közben a tésztából diónyi gombócokat formáltam és egymástól illő távolságra, sütőpapírral bélelt sütőlemezre tettem.

Nagyjából 12-15 percig sütöttem. Rácson hagytam kihűlni.

Kívül ropogós, belül omlós, az ember evés közben belefut egy-egy olvadt csokiba. Ezt is nagyon megszerettük.

Juhtúrós csirkemelles pizza

Mostanában új pizzatészta receptet használok, meg úgy az egész technológia megváltozott az elmúlt pár hónapban. Az egész úgy kezdődött, hogy Karácsonyra megkaptam a Két éhes olasz szakácskönyvét. Első dolgom volt kipróbálni az ő pizza receptjüket. Lényegesen egyszerűbb, mint a Jamie-féle, de ugyanolyan finom. Gyakorlatilag kenyértészta. További változás, hogy a sütőlemezt vagy tepsit előmelegítem a sütőben és így a forró lapra kerül a tészta, a pizzát pedig gyorsan, magas hőfokos sütöm. Így a tészta garantáltan átsül, az alja finom ropogós lesz, viszont a feltétnek nem nagyon van ideje levet ereszteni és eláztatni a tésztát. A juhtúrós csirkemelles változatot meg vagy 5 éve nem sütöttem már, ideje volt felébreszteni ezt a jó fogást.

Hozzávalók két közepes pizzához:

a tésztához:

500 g liszt (lehet 100 g teljes kiőrlésű + 400 g finomliszt is)

325 ml langyos víz

10 g friss élesztő

1 ek só

30 dkg csirkemell filé

só, bors

olívaolaj

nagyjából 1 kis doboz tejföl

100 g juhtúró

1 gerezd fokhagyma

oregánó, bazsalikom, kakukkfű

olajbogyó és savanyított erőspaprika (savanyúságostól vagy aldis jalapeño)

1 csomag mozzarella

A tésztához a friss élesztőt elkevertem a vízben, majd a sóval elkevert liszthez adtam. A tésztát összedolgoztam és 5 percig letakarva pihentettem. Ezután 10 percig dagasztottam, két részre osztottam és letakarva fél órát hagytam kelni.

Közben elkészítettem a feltétet. A csirkemellet kis kockákra vágtam sóval, borssal összeforgattam és olívaolajon, nagy lángon mepirítottam. Az összetört juhtúrót összekevertem a tejföllel, áttört fokhagymával és kicsit megsóztam. Az olajbogyót, mozzarellát felszeleteltem.

Amikor a tészta megkelt, a sütőt előmelegítettem maximális fokozaton.

A tésztagombócokat kerekre nyújtottam, forró sütőlapra tettem és megkentem egy kis olívaolajjal, majd a tejfölös keverékkel. Rászórtam a csirkemellet, olajbogyót, paprikát és megfűszereztem. Végül ráfektettem a vékony sajtszeleteket.

A forró sütőben egyenként nagyjából ¼ órát sütöttem.

Imádjuk. Pont.

Körtés kakaós süti

Már nem is tudom, hogy kezdődött. Valamiért arra jutottam, hogy a maradék körtéket kakaós tésztába kéne csomagolni. Nekiálltam receptet keresni és találtam is bőséggel. A legmeggyőzőbb mégis a ZDF oldalán díszelgő süti képe volt. Nem kellett csalódnom. Még a Zuramnak is ízlett, pedig nincs oda a kevert tésztákért.

Hozzávalók:

80 g tej

70 g vaj

2 db tojás

200 g cukor

150 g liszt (fele lehet teljes kiőrlésű is)

10 g sütőpor

40 g kakaó

700 g körte (de elég fél kg is)

1/2 citrom leve

dió a tetejére, fakultatív

A sütőt előmelegítettem 200 °C-ra és egy tepsit kibéleltem sütőpapírral.

A vajat felolvasztottam és összekevertem a tejjel. A tojásokat a cukorral habosra kevertem. A lisztet, sütőport, kakaót és egy csipet sót összeszitáltam. A körtét meghámoztam, félbevágtam, kicsumáztam és meglocsoltam a citromlével. A lisztet kis adagokban a cukros tojáshoz kevertem, majd lassan beledolgoztam a tejes keveréket is.

A massza felét tepsibe simítottam, rárétegeztem a körtét, majd ráöntöttem a tészta második felét is. Végül fél diókkal kidekoráltam. „B” változat: egy széles tepsibe egy rétegben kerül a tészta és a tetejére megy a körte. (Az eredeti recept is így szól, csak én először fél adag tésztát kevertem be, mert azt hittem egyedül kell majd megennem. Aztán amikor beleöntöttem a formába, konstatáltam, hogy ez még nekem is kevés lesz, úgyhogy kevertem még egy fél adag tésztát.)

Nagyjából fél órát sütöttem, hústű próbáig. Érdemes figyelni rá sülés közben, mert a kakaós tészták észrevétlenül, sunyi módon képesek kokszosodni.

Sok körte, ropogós dió, puha, könnyed tészta. Szeretjük.