A sopa tem uma
longa tradição nos hábitos dos portugueses. Para muitos portugueses à refeição sem caldo ou sopa, falta qualquer
coisa de indispensável. Há uma grande variedade de sopas excelentes. Há sopas
para combater o frio, sopas para refrescar, para quem pode comer sem restrições,
sopas para quem faz dieta e sopas para quem está doente como é o caso da canja, cuja origem
provém da Índia.
Há as de carne, de peixe, de mariscos, de vegetais, a sopa de ovos à
alentejana, de cebola, de cozido, de
grão com espinafres, de hortelã, de tudo e para todos os gostos, abrangendo a mais diversa palete de
sabores.
