Moqueca de Frango

 

Já há muito tempo que não vinha aqui partilhar uma receita. Já estava com saudades mas aqui estou de volta com uma receita bem gostosa!

Os dias sucedem-se uns aos outros numa velocidade vertiginosa. Também têm esta sensação?

Bem, vamos ao que interessa!

Este prato foi feito a partir da receita do livro “Na Roça com os Tachos”, de João Carlos Silva. As quantidades dos ingredientes foram as que me pareceram apropriadas para a quantidade de carne que tinha. O meu toque pessoal faz-se sentir na adição de coentros pois não fazem parte da receita original. É um prato muito aromático e apaladado que faz as nossas delícias cá em casa!

 

Ingredientes

1 frango

4 colheres sopa óleo palma (utilizei azeite)

1 cebola

3 dentes alho

3 tomates

1/2 pimento

1 malagueta

1 lata leite de coco

1 raminho de coentros

1 limão

Sal, vinagre e farinha de trigo q.b.

Preparação

Tempere o frango com sal, alho e sumo de limão e deixe marinar 1 hora ou mais.

Num tacho refogue a cebola, o pimento e a malagueta no óleo de palma ou no azeite.

Adicione o tomate e deixe cozinhar até começar a ligar com os restantes ingredientes.

Triture tudo com a varinha mágica e adicione o leite de coco.

Coloque o frango cortado aos pedacinhos adicione os coentros e uma lágrima de vinagre e rectifique os temperos.

Deixe cozer cerca de 45 minutos ou até apurar bem o molho que fica grossinho.

Se necessário de adicionar uma colherinha de farinha de trigo para ajudar a engrossar o molho.

Sirva salpicado com coentros e acompanhe com arroz branco. Vai gostar!

Bom apetite!

Tempo de preparação: 60 minutos; Dificuldade:*; Vegetariano: Não; Apto para crianças: Não; Ingrediente principal: Frango; N.º de porções: 6; Prato: Principal

Mousse de Lima

 

Cá em casa comemos de tudo um pouco mas tenho de vos confessar que os doces não fazem parte do nosso dia-a-dia. Só os comemos em dias de festa ou quando reunimos os amigos ou a família à volta da nossa mesa. Por isso mesmo quando os comemos não sentimos qualquer culpa nem por causa do açúcar nem por causa da gordura que possam conter. Seguir uma alimentação saudável, como é o nosso caso cá em casa, não significa que não se possa saborear uma mousse como a que vos apresento hoje.

Esta mousse de lima é muito simples de preparar e fica deliciosa. É uma receita do livro “A Minha Cozinha” da Clara de Sousa que me conquistou por completo.

Fi-la a pedido da minha Mãe que adora sobremesas com lima. Esta não foi excepção! Ficou muito cremosa e não é demasiado doce. A lima dá-lhe uma frescura muito agradável!

Ingredientes

500 ml de natas

1 lata de leite condensado (usei light)

4 limas

Preparação

Numa taça coloque as natas bem frias, junte o leite consensado e misture muito bem sem bater.

Adicione o sumo das limas em fio batendo sempre (é nesta fase que a mistura começa  a engrossar).
Decore a gosto com lima e raspa das limas.

Bom apetite!

Tempo de preparação: 20 minutos; Dificuldade:*; Vegetariano: Sim; Apto para crianças: Sim; Ingrediente principal: Lima; N.º de porções: 8-10; Prato: Sobremesa

Marmelos Assados com Calda de Vinho do Porto e Especiarias

Depois de feita a tradicional marmelada, tornei a comprar alguns marmelos. O destino que lhes dei foi o que podem ver neste post. Queria fugir aos habituais marmelos cozidos e encontrei esta receita no blogue Cinco Quartos de Laranja que me pareceu muito interessante, nomeadamente pela combinação de Vinho do Porto com estrela de anis. Não me enganei em nada, o resultado foi excelente. Os marmelos ficaram muito aromatizados e a calda caramelizada. Adorei!

Ingredientes

3 marmelos

Sumo de 1 limão

2 dl de água

4 c. sopa  de açúcar mascavado

1 dl de Vinho do Porto

2 estrelas de anis

1 pau de canela

Preparação

Num tacho coloque a água, o sumo do limão, o açúcar, o Vinho do Porto, a canela e as estrelas de anis.

Leve ao lume e deixe ferver uns minutos,

Corte os marmelos ao meio e retire-lhes os caroços.

Coloque os marmelos num pirex ou outro recipiente de levar ao forno e regue-os com a calda de vinho do Porto.

Leve ao forno preaquecido a 200º C.

Durante a assadura vire os marmelos e vá-os regando com a calda.

Bom apetite!

Tempo de preparação: 50 minutos; Dificuldade:*; Vegetariano: Sim; Apto para crianças: Sim; Ingrediente principal: Marmelos; N.º de porções: 4-6; Prato: Sobremesas

Pimentos Padrón Grelhados

Os pimentos padrón, ou pimentos padrão, são excelentes como entrada ou acompanhamento. Gosto lhes pegar no pé para me aventurar a provar. A primeira dentada é sempre pequenina, para lhe sentir o sabor e saber se é dos bravos! É que uns picam e outros não! O mais fascinante é que é impossível distinguir os que picam dos restantes!

Muitas são as formas de os cozinhar, esta é bem simples e muito apetitosa.

Ingredientes

Pimentos padrón q.b.

Azeite q.b.

Sal q.b.

 

Modo de preparação

Lave os pimentos e seque-os bem.

Deixe-os inteiros e com o pé.

Grelhe-os com um fio de azeite.

Quando a pele começar a tostar e a descolar-se, vire-os e vá-os pressionando para ficarem bem grelhados na totalidade.

Tempere com sal e retire do lume.

Bom apetite!

Tempo de preparação: 15 minutos; Dificuldade:*; Vegetariano: Sim; Apto para crianças: Não; Ingrediente principal: Pimentos padrón; N.º de porções: não aplicável; Prato: Entradas, acompanhamentos

 

Scones de Maçã e Canela

Costumo fazer esta receita com alguma frequência. É excelente para o lanche mas cá em casa faz as nossas delícias ao pequeno-almoço. Geralmente faço-os ao domingo e como têm a vantagem de se manter muito agradáveis por dois ou três dias, costumo incluí-los nos pequenos-almoços semanais.

Esta receita resulta de várias que vi em blogues e revistas mas que acabei por ir modificando de acordo com o meu gosto. Podem ser feitos com farinha sem glúten, integral ou outra da vossa preferência. Os que apresento nesta foto foram feitos com farinha de trigo.

Espero que gostem!

 Ingredientes

Para os scones:

280 g de farinha

1 c. de chá de fermento em pó
60 g de manteiga
100 g de açúcar amarelo
1 c. de chá de canela em pó
leite q.b.
1 maçã 

Para pincelar e polvilhar:

2 c. de sopa de leite

1 c. de sopa de açúcar

1 c. de chá de canela em pó

Modo de preparação

Com a ponta dos dedos misture bem a farinha e o fermento com a manteiga à temperatura ambiente, até obter uma massa tipo areia.
Adicione o açúcar, a canela e o leite. Adicione o leite aos poucos na quantidade suficiente até obter uma massa que possa moldar (adicionei um pouco mais do que 150 ml).
Corte a maçã aos cubinhos, com a casca.

Divida a massa em 12 porções e misture alguns cubos de  maçã em cada uma.

Com as mãos molde 12 scones e coloque-os num tabuleiro forrado com papel vegetal, untado com um pouco de manteiga. 

Pincele os scones com as 2 colheres de leite e polvilhe-os com a canela misturada com o acúcar. 

Leve-os ao forno pré-aquecido a 200ºC durante cerca de 25 minutos.

Bom apetite!

Tempo de preparação: 40 minutos; Dificuldade:*; Vegetariano: Não; Apto para crianças: Sim; Ingrediente principal: Maçã; N.º de porções: 12; Prato: Bolos

Tapa de Abacate com Gambas

Tenho o hábito de tentar reproduzir tanto quanto possível as receitas que como fora de casa e que me agradaram de algum modo especial. A sugestão que lhes trago hoje é um desses casos.

Baseei-me na receita de Cocktail de Camarão e Abacate do Chef Henrique Sá Pessoa e adaptei-a para a aproximar da entrada que comi no restaurante Noélia e Jerónimo. 
O resultado? Aprovado é claro!
 

Ingredientes

1 Abacate

6 Gambas grandes (1 gamba por tapa)

1 Limão

6 Fatias pequenas de pão alentejano

Maionese e ketchup q.b.

Folhas de coentros q.b.

Azeite q.b.

Sal e pimenta q.b.

Modo de preparação

Coza as gambas num tacho com água a ferver.

Retire-as e coloque-as  numa taça com água com gelo, uma pitada de sal e um limão cortado em quartos.

Prepare a maionese de acordo com esta receita ou utilize maionese de compra.

Corte o pão alentejano em fatias finase disponha-as num tabuleiro untado com um fio de azeite. Regue as fatias de pão com mais um pouco de azeitr e leve ao forno a 200º durante cerca de 5 minutos.

Descasque o abacate e desfaça-o com o auxílio de um garfo, reservando algumas fatias finamente cortadas. (tenha em atenção a rápida oxidação do abacate).

Misture um pouco de maionese, a gosto, à polpa de abacate e tempere com sal, pimenta e um pouco de sumo de limão.

Misture um pouco de maionese com ketchup.

Para montar a tapa coloque um pouco de abacate laminado sobre cada fatia de pão, coloque depois  maionese com a polpa de abacate e uma gamba. Por cima de cada gamba disponha um pouco de maionese com kecthup e polvilhe com folhas de coentros picadas.

Bom apetite!

Tempo de preparação: 30 minutos; Dificuldade:*; Vegetariano: Não; Apto para crianças: Não; Ingrediente principal: Gambas, abacate; N.º de porções: 3; Prato: Entrada

Conserva de Mini Pepinos

Os mini pepinos que apresento nesta receita estão disponíveis nas lojas de produtos indianos. Nunca os vi à venda noutros locais. São excelentes para acompanhamento de pratos de carne. Ficam crocantes e tenho de vos advertir que são um pouco viciantes. Esta receita pode fazer-se com outros tipos de pepino.

Aqui fica a forma como os preparei. 

Mini pepinos

Vinagre de vinho branco

Sal e pipi pipi q.b.

Modo de preparação

Lave os pepinos muito bem sob água corrente.

Tempere-os com sal e deixe de um dia para o outro, virando-os vár

Passe os pepinos  por água corrente e coloque-os em francos esterilizados com pipi piri a gosto.

Encha os francos com vinagre, de modo a cobrir os pepinos, e feche-os.

Deixe repousar nos frascos fechados durante cerca de 2 semanas e depois começe a consumir.

Bom apetite!

Tempo de preparação: 1 dia com sal +30 minutos; Dificuldade:*; Vegetariano: Sim; Apto para crianças: Não; Ingrediente principal: Pepinos; N.º de porções: Não aplicável; Prato: Acompanhamento