Batatas Assadas com Tomilho

Num destes dias queria acompanhar a carne assada com batatas assadas mas não sabia muito bem como as temperar, pelo que decidi fazer algo simples mas que ficou muito saboroso.

Batatas Assadas com Tomilho

Ingredientes:
Batatas
Tomilho
Sal


Preparação:
Descasque as batats e corte em rodelas não muito grossas.
Tempere com sal e tomilho.
Misture bem e coloque num tabuleiro de ir ao forno.
Leve ao forno a 180ºC durane 20 minutos. Verifique pois depende da grossura das batatas e dos fornos.

Batatas Fritas no Forno

Casas onde há miúdos é difícil não haver batatas fritas, mas eu não gosto de fritos e não faço batatas fritas.
Os filhos nem pedem pois já sabem que eu não faço.
Assim, este fm de semana resolvi fazer batatas fritas no forno e foi uma festa.
E só depois de eu dizer é que eles souberam que não eram fritas.
Ficam mesmo boas, quase iguais às fritas!


Batatas Fritas no Forno

Ingredientes:
Batatas (comprei já cortadas e congeladas)
Azeite (opcional)
Sal


Preparação:
Forre um tabuleiro de ir ao forno com papel de alumínio e pincele ligeiramente com azeite (eu nem pincelei).
Coloque as batatas no tabuleiro, lado a lado sem as sobrepor (isto é importante para que não fiquem moles).

Leve ao forno a 180ºC durante 10 minutos (convém ir verificando pois depende dos fornos).

Tire o tabuleiro do forno, descole as batatas do fundo e tente virá-las para que dourem por igual.

Leve ao forno mais 10 minutos ou até estarem douradas e estaladiças.

Depois delicie-se sentindo-se menos culpada pois afinal não são fritas!

Broinhas de Batata

Já que estou numa de broas vou deixar aqui outra receita de broas que também são muito boas e se lhe juntarmos nozes e passas ficam parecidas com as que publiquei ontem. A Alcina diz que são muito comuns na zona de Coimbra, eu não conhecia mas são tão boas que já foram repetidas!

Usei batata doce e fiz simples e com passas e nozes. As duas versões são óptimas e desaparecem num instante! Crescem bastante no forno, pelo que rendem imenso.
Deixo a preto as quantidades que usei pois foram diferentes da receita original. 


Broinhas de Batata

Ingredientes:
1 kg de batata descascada (usei 630 g de batata doce)

1 kg de farinha (630 g, metade integral)

800 gr de açúcar (400 g)

6 ovos (4)

1 colher de sopa de fermento

1 colher de sopa de canela

1 colher de sopa de erva doce


Em metade da massa acrescentei:
100 g nozes
100 g passas

Peparação:

Descasque as batatas e coza-as em água com uma pitada de sal.

Escorra e passe pelo passe vite para fazer puré (esmaguei com um garfo, gosto de encontrar pedaços de batata).
Deixe arrefecer um pouco e em seguida junte o açúcar e mexa bem.

Bata ligeiramente os ovos e junte á mistura anterior.

Junte a farinha misturada com o fermento e envolva bem.
Aqui é necessário meter as mãos na massa, para conseguir absorver bem a farinha toda e amassar bem (consegui misturar com a colher de pau).

Junte a canela, a erva doce e amasse até ficar com uma cor uniforme, estas quantidades podem variar consoante o gosto.
Aqui dividi a massa a meio e juntei passas e nozes apenas a uma das partes.

Por ultimo junte as frutas a gosto, secas ou cristalizadas, ou as duas, para ficar mais ou menos bem de frutas deve levar pelo menos 750 gr no total.

Ela utilizou 250 gr de passas, douradas e negras, 250 gr de frutas cristalizadas sortidas e uma chávena de nozes e as broinhas ficaram com poucas frutas, bom para quem não gosta muito. 

No fim da massa pronta é só tender as broinhas do tamanho desejado (fiz com cerca de 40 g cada) envolvendo bem em farinha,

e vai ao forno (180º C cerca de 15-20 m) em tabuleiro polvilhado com bastante farinha.

Rendeu 31 broinhas com cerca de 40 g cada

Beringela ao forno à minha moda

Às vezes são tantas as receitas que quero experimentar que fico em dúvida sobre qual a que devo fazer primeiro, sendo muitas vezes os ingredientes que estão no frigorifico a ditar qual a que será feita.
Desta vez eram umas beringelas que andavam perdidas no frigorífico, a pedir para ser usadas.
Outro problema a conciliar são os diferentes gostos dos 4 elementos da família, pelo que este prato foi feito para o almoço, quando os miúdos ficam na escola e assim não é preciso fazer comida a pensar neles.
A receita foi retirada do Rainhas do Lar onde pode ver as fotos referentes à preparação da mesma.
Eu acho que ficou muito bom, mas sou suspeita pois adoro beringela…

Beringela ao forno à minha modaIngredientes:
2 beringelas
2 - 3 batatas grandes
400 g de carne picada
1 cebola
1 dente de alho
2 tomates
1 folha de louro
Salsa
Sal, pimenta, orégãos e tomilho
Molho Bechamel
Queijo ralado
Azeite

Preparação:
Lave e corte as beringelas em fatias não muito finas no sentido do comprimento.
Deixe de molho em água com sal por cerca de 30 minutos
Retire da água, lave e seque, uma por uma.
Aqueça um pouco de azeite numa frigideira anti-aderente e doure as fatias de beringela.
Retire e coloque em papel aderente. Reserve.
Aloure a cebola e o alho picados num pouco de azeite.
Acrescente a carne picada, mexendo e desfazendo os grumos.
Quando a carne alourar junte o tomate picado, sem pele (eu tiro também as sementes mas é ao gosto de cada um).
Acrescente a folha de louro e tempere com sal, pimenta, orégãos e tomilho.
Junte a salsa, deixe cozer, retire e reserve.
Prepare o molho bechamel.

Num tabuleiro coloque uma camada de batatas (não cozinhadas) cortadas em rodelas
Por cima coloque as fatias de beringela e depois o refogado de carne picada
Coloque nova camada de batatas em rodelas.
Regue com o molho bechamel
Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno a 180ºC por cerca de 40 minutos até que as batatas estejam cozidas e o queijo dourado.Espete uma faca para verificar se as batatas estão macias.

Servi apenas com salada de alface.

Batatas assadas no forno

Porque às vezes não sei o que fazer para acompanhamento e porque acho que já vi uma receita parecida com esta por aí (se alguém souber onde, favor avisar para dar os devidos créditos)...
Ficaram muito boas, todos gostaram, menos os meus filhos, que não gostam de batatas, ou não fossem eles chineses...

Batatas assadas no forno

Ingredientes:
Batatas
Azeite

Preparação:
Lave muito bem as batatas e corte-as em fatias não muito grossas (com a pele).
Pincele as batatas com azeite de ambos os lados e leve a forno quente, a 200ºC durante 30 minutos ou até estarem douradas desse lado, depois volte-as e deixe dourar do outro lado.

Batatas assadas com limão e azeitonas

Repetição de uma receita deliciosa da Elvira, desta vez com batatas pequeninas e fica muito, mas muito melhor!!!

Batatas assadas com alecrim

Para acompanhar o Lombo de novilho assado à Minhota, aproveitei ter o forno ligado e ter encontrado no mercado, coisa rara em Macau, batatinhas novas pequeninas e fia estas batatas assadas no forno com alecrim azeite e sal.
Muito simples e muito boas.
E a receita é mesmo só isso.

Batatas assadas com alecrim

Ingredientes
Batatas
Sal de cozinha
Azeite
Alecrim

Preparação:
Lave muito bem as batatinhas sem as descascar.
Seque-as e coloque-as num tabuleiro (forrado com papel de alumínio para dar menos trabalho a lavar... desculpem a parte menos ecológica)
Regue as batatinhas com azeite, envolvendo-as bem.
Polvilhe com sal de cozinha e alecrim.
Leve ao forno a 180ºC a assar durante 20 minutos ou até que estejam assadas pois depende bastante do tamanho das batatinhas.

Costeletas com Batatas

Agora que as mini férias já acabaram, deixo aqui mais uma receita com mais de 20 anos, das revistas Maria da minha mãe...
Saiu mais saborosa do que estava à espera, embora me chateie um pouco ter tantos passos.
Espero que gostem!

Costeletas com Batatas

Ingredientes:
4 costeletas de porco
3 dentes de alho
750 g de batatas
vinho branco q.b.
2 cebolas médias
2 colheres de sopa de margarina
1 colher de sopa de óleo
Farinha de trigo q.b.
1 colher de sobremesa de mostarda
Pimenta (facultativo)
Margarina para untar
Sal

Preparação:
Escolha costeletas de porco que sejam grandes mas fininhas.

Espalme-as e tempere-as com sal, pimenta, alhos esmagados e vinho branco.

Aguarde umas horas.

Descasque as batatas, lave-as e parta-as às rodelas grossas.

Dentro de um pirex abundantemente untado com margarina, deite as batatas.

Salpique com sal e regue com vinho branco e água de modo a ficarem quase cobertas.

Leve ao forno até as batatas estarem cozidas e com muito pouco líquido.

Enquanto espera, descasque as cebolas e corte-as em meias luas.

Ponha-as a cozer em margarina, sem as deixar alourar.

Tire a cebola da gordura e ponha esta novamente ao lume.

Junte um fio de óleo e, quando estiver bem quente, frite as costeletas previamente passadas por farinha de trigo.

Vire as costeletas dos dois lados e retire-as quando estiverem douradas.

Regue a gordura com o vinho da marinada e misture a mostarda.

Leve ao lumeapenas uns minutos.

Coloque as costeletas sobre as batatas, espalhe por cima as cebolas e regue tudo com o molho de mostarda.

Leve ao forno uns minutos apenas para aquecer.

Sirva com rodelas de limão e acompanhe com salada. (Servi apenas com bróculos cozidos)

Batatinhas assadas com limão e azeitonas

Espero que todos tenham tido um Bom Natal.
Agradeço os votos aqui deixados, mas nesta altura há muito trabalho e pouco tempo e apesar de ter planeado vir aqui colocar as boas festas, não tive oportunidade de o fazer.

Vi esta receitinha no blog da querida Elvira e como adoro limão e azeitonas não lhe consegui resistir e mal pude fiz para acompanhar uma carne grelhada.

Batatinhas assadas com limão e azeitonas
Ingredientes para 4 pessoas
1 limão
750 g de batatinhas com a pele (não tinha, é raro encontrar em Macau e fiz com batatas grandes)
2 dentes de alho fatiados finamente
2 colheres (sopa) de azeite
sal & pimenta moída na altura
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de azeitonas verdes
Alecrim fresco - não fazia parte mas achei que combinava

Preparação
Pré-aquecer o forno a 200ºC.
Lavar muito bem as batatinhas, sem as descascar. Escorrer e reservar.
Espremer o sumo de meio limão e cortar a outra metade em cubinhos.
Colocar o sumo de limão, as batatinhas inteiras, os cubinhos de limão, os alhos laminados e o azeite numa tigela.
Temperar com sal e pimenta e alecrim. Envolver.
Dispor o preparado numa assadeira, em uma só camada.
Espalhar a manteiga previamente cortada em pedacinhos por cima e levar a assar no forno por aproximadamente 35-40 minutos, a 200ºC.
Retirar a assadeira do forno e envolver as azeitonas.
Servir de imediato.

As minhas batatas eram muito grandes. Para a próxima vou cortar em cubos.
Mesmo assim ficaram deliciosas!

Batatas salteadas com alho francês

Um acompanhamento diferente que eu descobri junto com a receita do Polvo Estufado em vinho tinto acompanhado de batatas salteadas no site do Gastronomias e que separei porque dá para acompanhar outros peixes e carnes.

Batatas salteadas com alho francês

Ingredientes:
400 g de batatas
1 Alho francês
Sal e pimenta
Tomilho
Farinha Maizena

Confecção:
Coza as batatas com a pele, descasque-as e depois de frias corte-as em quartos de lua.
Junte rodelas de alho francês, leve tudo ao lume com azeite.
Tempere com sal, pimenta e tomilho.

Quiche de Batata e Couve-Flor

Foi no blog da Agdá que vi esta deliciosa Quiche de Batata e Couve-Flor, adaptada do livro Moosewood Cookbook, que me despertou a atenção pelo facto de ter uma base de batata e não uma base mais "tradicional".
Decidi experimentar e gostei do resultado. A repetir, sem dúvida!

Quiche de Batata e Couve-Flor

Ingredientes:
2 xícaras (chá) de batatas raladas no ralo grosso
1/4 xícara (chá) de cebolas raladas no ralo grosso
1 clara de ovo
1 colher (chá) de sal
1 1/2 colher (sopa) de azeite de oliva
1 alho-porró em rodelas
1/2 cebola picada
3 dentes de alho amassados
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 colher (sopa) de manjericão fresco picado (usei alecrim)
1/2 colher (chá) de tomilho (usei salsa e cebolinha)
1 couve-flor picada
2 xícaras (chá) de queijo Cheddar ou Gruyere ralado (usei Parmesão)
2 ovos, levemente batidos (ou 1 inteiro e 1 clara)
1/4 xícara (chá) de leite
Páprica (acho que fica melhor sem paprica)

Preparação:
Pré-aqueça o forno a 200 ºC.
Unte uma forma rasa com azeite doce.
Para a base, rale a batata e esprema o excesso de líquido.
Misture a batata, a cebola, a clara de ovo e o sal.
Transfira a mistura para a forma preparada e pressione com a palma das mãos para cobrir todo o fundo da forma e os lados.
Asse por 30 minutos.
Retire do forno, pincele a superfície com azeite doce e asse por mais 10 minutos.
Retire do forno e reduza a temperatura para 175 ºC.

Faça o recheio:
Aqueça o azeite doce e refogue o alho-porró, a cebola e o alho.
Adicione o tomilho, manjericão, sal, pimenta-do-reino e metade da páprica.
Acrescentei também presunto.
Acrescente a couve-flor, mexa, tampe e cozinhe até amaciar.
Espalhe metade do queijo na base da torta.

Em seguida, coloque o recheioe por cima, o restante do queijo.

Bata os ovos, misture ao leite e coloque por cima de tudo.
Polvilhe com páprica e asse por 35 ou 40 min. ou até que esteja dourado e firme.
Eu servi com salada de alface e cenoura ralada.

Batatas Gratinadas com Mozzarella

Muitas vezes o acompanhamento do prato principal é arroz branco, tudo porque com marido chinês e uma panela de arroz eléctrica que facilita o trabalho e ajuda à preguiça e ainda uns "homens" que não apreciam muitas mudanças de paladar, acabo por desistir.
Mas às vezes, cansada do arroz branco, de tomate ou de cenoura dou uma chance às batatas.
Foi inspirada nesta receita da Risonha que resolvi fazer este acompanhamento simples, mas ao mesmo tempo diferente e saboroso!

Batatas Gratinadas com Mozzarella

Ingredientes:
4 batatas
3 dentes de alho
Queijo mozzarella ralado
Oregãos, alecrim, sálvia, tomilho (ou outras ervas a gosto)
Sal
Nozinhas de manteiga

Preparação:
Descasque as batatas e corte-as em rodelas.
Descasque e pique o alho.
Coloque as batatas no fundo de um tabuleiro que possa ir ao forno.
Espalhe o alho picado por cima, assim como as ervas aromáticas e tempere com um pouco de sal (ou não use sal que as ervas aromáticas disfarçam bem a falta do mesmo e também tem queijo que é salgado).
Espalhe o queijo ralado por cima.
Se necessário volte a repetir as camadas anteriores (de batata, alho, ervas e queijo).
A última camada deverá ser de queijo e por cima coloque umas nozinhas de manteiga.
Leve ao forno a 180 C e deixe gratinar até as batatas estarem macias (cerca de 30 minutos, dependendo da grossura das fatias de batata).

Batatas assadas com colorau

Batatas assadas colorau

Não sei onde encontrei esta receita, mas é algo muito simples.
Um acompanhamento bom para o entrecosto assado.

Batatas assadas com colorau

Ingredientes:
Batatas
Sal
Colorau
Azeite

Preparação:
Num tabuleiro colocar as batatas lavadas e escorridas polvilhadas com sal, colorau e um pouco de azeite.
Deixe assar durante uns 30 minutos.

Batatas novas assadas

Eu sei que retirei esta receita de um blog mas agora não consigo descobrir qual...
Experimentei para acompanhar o rolo de carne e são muito saborosas!

Batatas novas assadas

Batatinhas novas pequenas
Azeite
Vinagre
Sal
Oregãos

Lave muito bem as batatinhas, sem tirar a casca e coloque no tabuleiro.
Tempere com azeite, um bocadinho de vinagre, sal e orégãos e leve ao forno.
Pode dar-lhes um pequeno murro, quando estiverem quase cozidas e voltar a por no forno.