Sopa de Feijão com Espinafres

E, como não se fazem apenas doces cá em casa, embora pareça... deixo aqui uma sopinha que o meu filhote adora pois tem feijão. Descobri esta receita na Minha Bimby, mas como não tenho adaptei e ficou muito boa.

Sopa de Feijão com Espinafres

Ingredientes:

4 batatas médias (usei xuxu)

2 cenouras

1 nabo pequeno

1cebola

1dente de alho

Espinafres

1 frasco de feijão manteiga

1 l de água

50 g de azeite

Sal qb

Preparação:

Coza as batatas, as cenouras, o dente de alho, a cebola e o nabo partidos em pedaços em água temperada com um pouco de sal.

Quando estiver quase cozido, junte metade da quantidade do feijão.

Entretanto, cozinhe os espinafres (eu cozi num pouco de água com sal) e junte a outra metade do feijão. Reserve.

Triture a sopa e junte os espinafres e o feijão.

Cozinhe mais um pouco e sirva.

Sopa de Espinabos

Hoje apresento uma sopa verdinha de esperança depois do 7 a zero da nossa selecção!
É nestas alturas que estando longe nos sentimos ainda mais orgulhosos de ser portugueses! Força Portugal!
Foi no blog (ironia...) No Soup For You que encontrei esta bela sopa adaptada da “Potage Untel”, vol II do livro “Mastering the Art of French Cooking”, da Julia Child.
Com todos os ingredientes necessários em casa, tratei logo de fazer.
Ficou muito boa e realmente é uma óptima combinação de sabores, contudo a minha ficou mais verde e cá em casa o facto não foi muito apreciado. Vou ter de reduzir a quantidade de espinafres.

Sopa de Espinabos
Ingredientes:
200g de espinafres congelados ou 300g frescos (usei frescos)
1 colher sopa de azeite
1 dente de alho
Sal
Uma pitada de açúcar
600g de nabos
150g batatas – a receita original pedia apenas 700g de nabos (usei 150 g de xuxu e 600 g de nabos)
1 colher sopa de manteiga
1/2 colher chá de sal
1/2 colher chá de açúcar
180ml + 500ml de água
1 colher sopa maisena (não usei)
Leite q.b (não usei )
1 colher sopa de sumo de limão

Preparação:
Descasque os nabos e as batatas (ou xuxus), corte-os em quartos e coza-os em lume brando com a manteiga, o sal, o açúcar e 180 ml de água, com a panela tapada, por aproximadamente 15 a 20 min, até que estejam macios ao espetar a faca.
Destape, aumente o lume e deixe ferver para evaporar o líquido, abanado de quando a quando, por uns 2 minutos.
Entretanto, arranje e escorra bem os espinafres, se forem frescos.
Aqueça o azeite e alho picado, junte os espinafres, tempere com sal, pimenta e uma pitada de açúcar e salteie por uns 2 a 3 minutos, até que fiquem tenros.
Junte os espinafres aos nabos e reduza a puré.
Junte os 500ml de água restantes, a maisena (não usei) e deixe levantar fervura.
Deixe cozinhar mais uns 15 minutos.
Acerte os temperos e a consistência a seu gosto, juntando um pouco de leite se estiver muito espessa (não usei).
Adicione o sumo de limão.
Sirva quente ou fria.

Canelones de Espinafres e Ricota

Já aqui referi várias vezes que a massa é um prato que agrada a todos cá em casa.
Contudo os vegetais que junto à massa nem sempre têm a mesma aprovação...
Já publiquei uma vez uma receita de Canelones Recheados com Espinafres e Ricota mas queria uma receita mais light e, quando vi estes Canelones de espinafres e ricota no Figo Lampo nem hesitei em modificá-la ligeiramente e experimentar.
Ficou deliciosa, mas, evidentemente, tive direito a reclamações da filha que não gosta "do verde" e do pai e do filho que se juntaram à filha a dizer que não gostam do tomate... Eu, gostei de tudo!
Fiz a receita a dobrar para dar para os 4, mas coloco abaixo a receita original.

Canelones de Espinafres e Ricota

Ingredientes:

200 g de folhas de espinafres

180gr de ricota (ou requeijão)

2 dentes de alho

8 canelones

Queijo mozzarela ralado

1,5dl de molho béchamel (não usei)

5 colheres sopa de leite

(não usei)

Azeite, sal e pimenta q.b.

Molho de tomate:

250 g de tomate pelado em pedaços (usei tomate fresco, o mesmo peso)

100 g de água

3 folhas de manjericão (ou orégãos)
1 cebola
1 dente de alho
Azeite, sal e pimenta preta q.b.

Preparação:
Salteie os espinafres com azeite, dois dentes de alho bem picadinhos, sal e pimenta a gosto.
Reserve até arrefecer.
Junte o queijo ricota e com um garfo envolva bem até obter uma pasta.
Encha os canelones e reserve.
Prepare o molho de tomate.
Aloure o alho e a cebola picados no azeite.
Junte o tomate e o manjericão picado.
Tempere com sal e pimenta preta e deixe refogar durante 10 minutos, ajudando a desfazer os pedaços de tomate com uma colher de pau (eu triturei).
Junte a água (não usei) e deixe cozinhar, em lume baixo, por mais 15/20 minutos mexendo de vez em quando para reduzir o molho.
Coloque parte do molho de tomate num tabuleiro com os canelones por cima e cubra com o restante molho de tomate.
Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 20 minutos.

Servidos?

Sopa de Grão e Espinafres com Abóbora

Com abóbora e espinafres no frigorífico e uma lata de grão perdida no armário e a precisar de fazer sopa decidi misturar tudo e gostei do resultado.

Sopa de Grão e Espinafres com Abóbora

Ingredientes:

500 g de abóbora, sem casca e cortada em cubos

200 g de grão

200 g de espinafres

1 cebola, picada

Azeite e sal

Preparação:

Triture 150 g de grão com um pouco da água da lata.

Aloure a cebola num pouco de azeite.

Junte o grão triturado e um pouco de água.

Junte a abóbora e deixe cozer até a abóbora ficar macia, cerca de 10 minutos.

Junte o resto do grão não triturado e as folhas de espinafres bem lavadas.

Se necessário acrescente um pouco de água quente.

Deixe ferver por uns 5 minutos e sirva.