Bolo com Goiabada e Pinhões

Um dia destes estava a folhear as minhas revistas de culinária porque me apetecia um "bolo diferente" mas nem sabia o que me apetecia. Encontrei esta receita no fascículo n.104 da Arte de Bem Cozinhar, que me parece ser parte da revista Tv 7 dias e decidi que era essa a receita. Não tinha doce de amora mas tinha geleia de goiaba que ainda nem tinha sido aberta e resolvi experimentar. Ficou óptimo e todos gostaram!


Bolo com Goiabada e Pinhões


Ingredientes:
120 g de manteiga
100 g de açúcar amarelo (usei brown sugar)
2 ovos
220 g de farinha
160 g de doce de amora (usei geleia de goiabada)
100 g de miolo de pinhão
125 ml de leite
Manteiga para untar e açúcar em pó q.b.

Preparação:
Pré aqueça o forno a 180 C.
Unte uma forma rectangular com manteiga e forre-a com papel vegetal, que também deve untar.
Bata, numa tigela a manteiga com o açúcar, até ficar homogéneo e cremoso.
Adicione os ovos batendo entre cada adição.
Envolva cuidadosamente a farinha,
o doce de amora (geleia de goiabada, no meu caso),
o miolo de pinhão
e o leite.

Verta a massa do bolo na forma e leve a cozer no forno já quente, durante cerca de uma hora.
Findo este tempo, verifique se o bolo está cozido e retire do forno.

Deixe arrefecer e desenforme.

Decore o bolo com açúcar em pó e sirva. (saltei este passo...)