Biscoitos de Leite com Pepitas de Chocolate

Já há algum tempo que não deixo aqui uma receita de bolachinhas, o que não quer dizer que não as faço, apenas que há tanta coisa para publicar que algumas vão ficando para depois, ainda por cima tenho tendência para publicar as últimas receitas que fiz primeiro.

Estas bolachinhas ficaram muito boas. Fiz várias "variantes", mas a maioria foi com pepitas de chocolate.

Biscoitos de Leite com Pepitas de Chocolate

Ingredientes:

1 dl de leite

225 g de açúcar (usei 180 g)

125 g de manteiga ou margarina (usei manteiga)

375 g de farinha (usei integral)

Pepitas de Chocolate (opcional)

Preparação:

Numa tigela coloque o leite, o açúcar, a manteiga ou margarina (usei manteiga) cortada em bocadinhos, e a farinha. 

Amasse muito bem com as mãos. 

Tenda bolinhos do tamanho e feitio que desejar (fiz bolinhas com 35 g e depois espalmei e coloquei pepitas de chocolate).

Coloque num tabuleiro polvilhado de farinha (usei papel vegetal). 

Leve a cozer em forno médio durante 15 minutos (no dela, pré-aquecido a 180ºC, 12 minutos, foi suficiente e no meu também).

Rendeu 22 bolachinas que desapareceram num instante :)

Simples:

Com pepitas de chocolate preto

Com pepitas de chocolate branco

Com sultanas

É só escolher!!!

Brownie Cookies

Esta semana estou numa correria, sem tempo, mas queria deixar aqui mais uma receita de bolachas que é o que mais tem saído desta cozinha (a pedido dos filhos).

Estas foram feitas há algum tempo e foram repetidas a pedido do filho, que antes nem gostava muito de chocolate.

A receita é da querida Cinara, é fácil de fazer e é uma delícia! E uma verdadeira tentação. Experimentem comer só uma!...

Brownie Cookies

Ingredientes:

2/3 xícara/chávena de gordura vegetal (usei óleo de canola e azeite e deppois percebi que deve ser algo tipo Crisco)

1 colher de sopa de água

1 1/2 xícara de açúcar mascavo

1 colher de sopa de extrato de baunilha

2 ovos

1 1/2 xícara de farinha de trigo

1/3 xícara de chocolate em pó

1/2 colher de chá de sal

1/4 colher de chá de bicarbonato

2 xícaras de gotas de chocolate meio-amargo

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 190 graus centígrados.

Na batedeira, bata a gordura vegetal, a água, o açúcar e a baunilha.

Acrescente os ovos.

À parte, misture a farinha, o chocolate em pó, o sal e o bicarbonato.

Acrescente ao creme aos poucos, e bata apenas até misturar.

Com uma colher, misture as gotas de chocolate.

Despeje colheradas da massa em assadeiras não untadas, deixando 5 cm entre elas.

Asse de 7 a 9 minutos, no máximo.

Deixe esfriar por 2 minutos antes de tirar da assadeira.

Rendeu 18 bolachas de 8 cm.

Observações da Cinara:

1) A gordura vegetal pode ser trocada por manteiga ou margarina. É só usar a mesma medida, e *não usar* a colher de água pedida na receita. Como foi a primeira vez que fiz, usei a gordura vegetal mesmo, porque os comentários na receita original diziam que a textura ficava maravilhosa. Eu aprovei, mas por ser mais saudável, na próxima vez vou experimentar com margarina para culinária.

2) Os cookies parecem crus quando tirados do forno. Resista à tentação de deixá-los mais tempo assando, ou ficarão secos e perderão a textura de brownie!

Bolachas de Nutella

Os meus filhos adoram Nutella. E a mamã também! :)

Assim, quando vi esta receita com apenas 3 ingredientes fiquei curiosa e com vontade de experimentar. Ao voltar a deparar com as mesmas bolachas aqui e aqui, este a explicar o que tinha feito mal, decidi fazê-las.

Ficaram deliciosas e já repeti a receita cá em casa com quantidades a dobrar pois da primeira vez as bolachas desapareceram todas no dia em que as fiz!

Bolachas de Nutella

Ingredientes:

3 colheres de sopa bem generosas de Nutella (130 g)

1 ovo inteiro,ligeiramente batido

1 chávena de farinha (130 g)

Preparação:

Misture todos os ingredientes.

Amasse bem até obter uma massa uniforme que se despegue da mão (pode necessitar de mais um pouco de farinha. Na primeira vez não necessitei, mas na segunda vez acrescentei mais 30 g).

Forre o tabuleiro com papel vegetal.
Forme bolinhas, espalme um pouco e coloque no tabuleiro.
Leve a assar a forno pré-aquecido a 180ºC durante 12 minutos.
A receita original dizia 40 minutos na temperatura mais baixa do forno mas eu não tenho paciência para esperar tanto.

Fica com este bom aspecto.

Aqui a minha filha a segurar a que estava a comer para se ver o interior.

Doce Rápido de Bolacha Maria

Outra receita no seguimento da "dieta" a que estive submetida desde sábado passado.

Mais uma vez à procura de comida que eu conseguisse mastigar (e a apetecer-me apenas coisas doces...) encontrei este doce que já há algum tempo tinha planeado fazer mas que estava à espera de uma desculpa para o fazer (e encontrei eh eh eh)

Ficou saboroso, mas eu gosto mesmo é das bolachas Maria no bolo de bolachas!!!

Doce Rápido de Bolacha Maria

Ingredientes para 6 pessoas:
3 ovos
350 ml de leite
125g de bolacha Maria
100g de açúcar (usei 60 g)
1 colher de chá de canela em pó

Preparação:
Pique a bolacha Maria até ficar com uma espécie de farinha.
Entretanto bata os ovos inteiros com o leite e coloque num tachinho.
Acrescente o açúcar, a canela e a bolacha Maria ralada e leve ao lume, sem parar de mexer até engrossar.
Coloque depois o doce em tacinhas (fiz apenas 4, mas ficaram bem cheias!) e deixe arrefecer .
Antes de servir polvilhe com um pouco mais de canela em pó.

Bolachas de Chocolate com Pepitas

Como é hábito, há sempre bolachas cá em casa para a gulosa da filha. De preferência de chocolate!
E eu adoro ir experimentando receitas diferentes.
Assim, quando vi estas bolachas no Lume Brando, que ela adapou da revista  Good Food de Setembro 2010, decidi experimentar.
Ficaram muito boas e desapareceram depressa. Até o filho andou a comer bolachas e ele não á assim tão apreciador.


Bolachas de Chocolate com Pepitas

Ingredientes:

85 g de manteiga

1 colher de sopa de cacau em pó

1 colher de chá de café instantâneo em pó

85 de açúcar mascavado claro (usei apenas 85 g de brown sugar)

25 g de açúcar amarelo

85 g de chocolate 70% cacau (usei 80 g de pepitas de chocolate negro)

1 ovo batido

½ colher de chá de extracto de baunilha

140 g de farinha sem fermento

½ colher de chá de bicarbonato de sódio

Preparação:

Forre dois tabuleiros com papel vegetal (esta receita dá para cerca de 22 bolachas - a mim rendeu 12 bolachas de 8 cm de diâmetro).

Num tacho, coloque a manteiga, o cacau e o café e levar ao lume, médio, até a manteiga derreter (não levei ao lume pois como está calor a manteiga estava bastante mole).

Junte os açúcares e deixar arrefecer.

Se não usar pepitas, parta o chocolate em pequenos pedaços,

Junte o ovo e o extracto de baunilha à mistura de manteiga.

Adicione a farinha e o bicarbonato e mexa bem.

Junte cerca de 2/3 do chocolate ou das pepitas à massa.

Envolva suavemente sem bater demasiado.

Deixe repousar para a massa ganhar consistência, aí uns 20 minutos.

Ligue o forno nos 180º C

Com as mãos, faça pequenas bolas de massa e coloque nos tabuleiros, bem afastadas umas das outras, pois vão alargar bastante no forno.

Distribua o restante chocolate ou as pepitas pelo topo de cada bolacha.

Leve a cozer cerca de 12 minutos.

Bolachas com Chocolate Preto e Branco

Hoje foi feriado em Macau e dia de fazer bolachinhas de chocolate com a minha filhota, que adora chocolate.

Desta vez a receita escolhida foi esta da Trainee de Cozinheira com algumas modificações. Ficaram deliciosas. Até o meu filho, que não é muito apreciador comeu 3, mal saiam do forno!

Bolachas com Chocolate Preto e Branco

Ingredientes:

200 g de farinha de trigo

120 g de manteiga

100 g de açúcar mascavo (usei brown sugar)

75 g de açúcar branco (usei 50 g de brown sugar)

1 ovo grande

1 colher de chá de essência de baunilha (esqueci-me...)

1/2 colher de chá de sal (não usei)

1/2 colher de chá de bicarbonato

1/2 colher de chá de fermento em pó

100 g de chocolate picado (usei 40 g de gotas de chocolate preto e 40 g de gotas de chocolate branco)

Preparação: 

Peneire a farinha, o fermento, o sal e o bicarbonato. Reserve.

Bata a manteiga e os dois açúcares, até ficar cremoso.

Quando estiver fofo e cremoso, junte o ovo, misturando com uma colher de pau e a essência de baunilha.

Depois de bem incorporado, misture aos poucos a mistura de farinha.

Adicione as gotas de chocolate e misture.

Cobra com um pano e deixe no frigorífico por 30 minutos.

Forre um tabuleiro de forno com papel vegetal.

Coloque a massa, com uma colher, mais ou menos do tamanho de uma noz e com uns 3 cm de espaço entre cada bolacha.

Leve ao forno a 170ºC por 15/20 minutos ou até dourar (as minhas ficaram pontas em 15 minutos).

Retire e deixe arrefecer um pouco no tabuleiro antes de as mudar para a redes para arrefeerem por completo.

Rendeu 21 bolachas de uns 8 cm de diâmetro.

E, depois é só saborear, como o meu filhote a mostrar a bolacha aqui em baixo.

Bolachas Muesli ou Granola

E, como vem aí mais um fim-de-semana, deixo aqui umas bolachinhas que vi no Partilhas e que decidi fazer. São muito boas, tanto ao pequeno almoço como ao lanche e não são muito doces.

Bolachas de Muesli ou Granola

Ingredientes:

250 g de muesli ou granola (mistura de cereais de pequeno almoço)

1dl de cerveja

1 ovo

100 g de margarina

150 g de farinha (pode ser necessário mais um pouco dependendo da quantidade de mel)

Mel ou açúcar mascavado a gosto

Preparação:

Regue o muesli com a cerveja.

Junte a margarina em pedaços e incorpore tudo com as pontas dos dedos.

Junte o ovo e o mel e amasse.

Por fim, junte a farinha e continue a amassar até obter uma massa ligada.

Faça bolinhas de massa e disponha em tabuleiro forrado com papel vegetal.

Achate as bolinhas com as costas de um garfo enfarinhado.

Leve ao forno pré aquecido a 200º C até os bolinhos ficarem dourados.

Bolachas Rápidas de Chocolate

Ao domingo o filho tem explicação de mandarim e é preciso entreter a filha pelo que começámos a fazer bolachinhas de chocolate, as suas favoritas, todos os domingos à tarde.
Desta vez as escolhidas foram as da Belinha Gulosa, mas usei apenas 125g de farinha e não resultou muito bem. Para a próxima vou usar as 150 g tal como ela.


Bolachas Rápidas de Chocolate

Ingredientes:

125 g. de farinha (ela usou 150 g e eu para a próxima também)

100 g. de manteiga amolecida

50 g. de açúcar

60 g. de cacau em pó ( usei chocolate em pó)

Preparação:

Misture a manteiga com o açúcar.

Junte a farinha com o chocolate, com cuidado.

Faça bolinhas redondinhas e coloque num tabuleiro, forrado com papel vegetal.

Com um garfo achatar e fazer enfeites.

Levar ao forno a 180 a cozer cerca de 8 – 10 minutos.

Deixe arrefecer uns minutos no tabuleiro e depois transfere-se para uma grade para arrefecer.

NOTA: As minhas bolachas não ficaram com o formato original, espalharam bastante e ficaram finas e crocantes, mas deliciosas na mesma! Vou voltar a fazer mas com 150 g de farinha.

Bolachas de Mel Decoradas

Lembram-se deste post a "pedinchar" Like/Gosto/Curtir no desenho da minha filha?
Pois é, a minha princesa ganhou a sua boneca, que já está a ser feita e, em jeito de agradecimento, os colegas de trabalho receberam uma bolachinha decorada com os dizeres "Obrigado; Thanks; Thank You; Merci; Xie Xie".
Aos que não é possível entregar a bolacha pessoalmente, aqui fica em jeito de agradecimento.
A receita original tem uma cobertura de açúcar e canela que eu não fiz porque ia decorar as bolachas.


Bolachas de Mel Decoradas 

Ingredientes:

185 g de manteiga em temperatura ambiente

½ chávena de açúcar (90 g)

½ chávena de mel (120 ml)

1 ovo

2 ½ chávenas de farinha de trigo (310 g)

1 clara batida levemente (para pincelar – não usei)


Açúcar de canela: (não fiz esta parte, decorei com pasta de açúcar tal como nas Bolachas Decoradas com Sabor a Baunilha)
1/3 chávena de açúcar

½ colher de sopa de canela em pó
Para fazer o açúcar de canela misture a canela e o açúcar e reserve.


Preparação:
Coloque a manteiga, o açúcar e o mel num processador e bata até ficar uma mistura homogénea.
Acrescente o ovo e processe para incorporá-los.
Por fim acrescente a farinha de trigo e misture até que ela se incorpore totalmente.
Envolva a massa em película aderente e leve ao frigorífico durante 20  30 minutos (a minha ficou de um dia para o outro).
Pré-aqueça o forno a 180º C.
Abra a massa entre 2 folhas de papel manteiga (abri na bancada polvilhada com farinha, mas achei a massa muito mole e difícil de trabalhar).
Corte no formato desejado.


Pincele as bolachas com a clara levemente batida e polvilhe com a mistura de açúcar e canela.
Coloque no tabuleiro e leve ao forno cerca de 15 a 20 minutos.
Não é preciso deixar muito espaço entre elas pois não espalham muito.

Rende cerca de 45 a 50 bolachas de tamanho médio

Bolachas Decoradas com Sabor a Baunilha

A vida continua e eu queria agradecer a todos pelos comentários aqui deixados.

Hoje trago uma receita que descobri quando andava a tentar perceber como se decoravam bolachas com pasta de açúcar pois queria experimentar.

Estas são umas bolachinhas muito românticas pois foram feitas e decoradas no fim de semana anterior ao dia dos namorados para oferecer aos colegas de trabalho, que adoraram a surpresa e alguns ainda têm a bolacha embalada e colada no computador pois dizem que é muito bonita para comer.

Para primeira experiência com a decoração de bolachas com pasta de açúcar não foi mau e não é nada dificil. A massa das bolachas é um pouco mole e não aguenta muito bem o formato da bolacha, ou eu deixei tempo a menos no frigorífico…

Bolachas Decoradas com Sabor a Baunilha

Ingredientes:

300 g de açúcar branco (usei brown sugar)

300 g de manteiga sem sal, em pedaços

2 ovos grandes

1 colher de chá de baunilha

500 – 550 g de farinha, peneirada (usei 550 g)

Farinha para polvilhar a bancada

Preparação:

Numa tigela ou na tigela da batedeira, misture a açúcar, a baunilha e os ovos.

Acrescente a farinha e a manteiga e continue a bater até estar tudo misturado.

Amasse um pouco à mão e depois enrole em pelicula aderente e leve ao frigorifico durante 2 horas.

Passado este tempo, estique a massa numa superfície enfarinhada até à espessura desejada.

Corte as bolachas com os cortadores no formato pretendido e coloque num tabuleiro (forrei o meu com papel vegetal).

Se a massa começar a ficar mole enquanto está a cortar as formas coloque novamente no frigorífico mais alguns minutos.

Coloque o tabuleiro no forno pré aquecido a 170ºC e deixe cozer durante cerca de 15 minutos.

Retire as bolachas do forno, deixe arrefecer um pouco e depois trasfira-as para uma grade onde as deve deixar arrefecer por completo.

Enquanto espera que as bolachas arrefeçam, corte os mesmos formatos das bolachas em pasta de açúcar.

Prepare um xarope com 1 colher de chá de mel desfeito num pouco de água (cerca de meia colher de chá).

Pincele ligeiramente a bolacha já fria com o xarope de mel e cole o mesmo formato da pasta de açúcar, pressionando ligeiramente.

Alise as bordas da pasta de açúcar à volta da bolacha.

Quando a pasta de açúcar secar escreva a sua mensagem com canetas de tinta comestível.

Divirta-se!

Rende entre 25 a 30 bolachas de tamanho médio.

Cookies Trufados

A minha filha adora bolachas com chocolate e eu gosto de lhe fazer a vontade e, quando vi esta bela receita, não resisti a experimentar. Levei metade para um jantar em casa de amigos e eles adoraram.


Cookies Trufados

Ingredientes:

200 gr de açúcar

200 gr de farinha de trigo com fermento

6 colheres de sopa de cacau em pó

50 gr de manteiga picada

2 ovos levemente batidos

1 colher de chá de essência de baunilha

Uma pitada de sal

Açúcar em pó para enrolar e polvilhar

Preparação:

Forre um tabuleiro grande com papel vegetal e unte-o com margarina (usei uma "folha" de silicone).

Bata na batedeira com os ganchos (espirais) o açúcar, a farinha de trigo, o cacau, o sal e a manteiga.

Junte os ovos e bata mais um pouco.

Leve ao frigorífico por 30 minutos ou até mais... (não levei... não tinha tempo e a massa trabalhava-ze bem)

Pré-aqueça o forno a 180°C.

Forme bolinhas do tamanho aproximado de uma noz, passe no açúcar em pó e molde-as. Distribua-as no tabuleiro, deixando espaço entre elas.

Leve ao forno por +/- 10/12 minutos, ou até ficarem cozidas (espete 1 palito, se sair seco) estão prontos.

Retire-os e deixe-os esfriar.

Wow Chocolate Chips Cookies

Neste fim-de-semana do Grande Prémio de Macau deixo a receita das bolachas favoritas da minha filha, óptimas para levar e saborear lá nas bancadas a assistir aquela azáfama toda.
Encontrei esta receita num pacote de farinha integral Bob's Red Mill e decidi experimentá-la logo.

São muito simples de fazer, não levam ovos e são deliciosas!


Wow Chocolate Chips Cookies

Ingredientes:

1/2 copo (115 g) de margarina (usei manteiga)

1/3 copo (65 g) de óleo (usei de canola)

1 1/2 copos (240 g) de açúcar (usei amarelo)

2/3 copo (85 g) de leite (soja, arroz ou vaca - usei meio gordo, de vaca)

2 colheres de chá de baunilha

2 1/2 copos (240 g) de farinha integral

1 1/4 copos (133 g) de aveia

1 colher de chá de fermento

1 colher de chá de bicarbonato de soda

1/2 copo de nozes picadas (não usei)

1/2 copo de pedaços de chocolate (chocolate chips - usei 1 copo dos da Hershey's)

Imagem retirada da net

Preparação:

Bata a margarina (amolecida), o óleo e o açúcar até obter um creme.

Acrescente o leite e a baunilha e misture bem.

Noutra tigela, misture a farinha, a aveia, o fermento em pó e o bicarbonato de soda.

Adicione os ingredientes secos aos liquídos.

Quando estiver quase misturado adicione as nozes e os pedaços de chocolate.

Mexa tudo apenas até combinar todos os ingredientes, tendo o cuidado de não misturar demais.

Leve ao frigorífico durante 20 minutos, tapado com película aderente.

Coloque colhereadas da massa num tabuleiro forrado com papel vegetal (fiz bolinhas com a mão e achatei).

Leve ao forno pré-aquecido a 350ºF/180ºC cerca de 10 minutos.
Quando colocar a massa das bolachas no tabuleiro deixe algum espaço entre elas para evitar que se transformem numa grande bolacha.

Se ficarem coladas como as minhas, separe-as ainda quentes para evitar que partam depois de frias.

Deixe esfriar um pouco no tabuleiro e depois coloque com cuidado numa grade própria para bolachas

Ficam com este aspecto delicioso!!!

A receita diz que rende cerca de 24 bolachas mas eu consegui 36!