Batatas Assadas com Tomilho

Num destes dias queria acompanhar a carne assada com batatas assadas mas não sabia muito bem como as temperar, pelo que decidi fazer algo simples mas que ficou muito saboroso.

Batatas Assadas com Tomilho

Ingredientes:
Batatas
Tomilho
Sal


Preparação:
Descasque as batats e corte em rodelas não muito grossas.
Tempere com sal e tomilho.
Misture bem e coloque num tabuleiro de ir ao forno.
Leve ao forno a 180ºC durane 20 minutos. Verifique pois depende da grossura das batatas e dos fornos.

Batatas Fritas no Forno

Casas onde há miúdos é difícil não haver batatas fritas, mas eu não gosto de fritos e não faço batatas fritas.
Os filhos nem pedem pois já sabem que eu não faço.
Assim, este fm de semana resolvi fazer batatas fritas no forno e foi uma festa.
E só depois de eu dizer é que eles souberam que não eram fritas.
Ficam mesmo boas, quase iguais às fritas!


Batatas Fritas no Forno

Ingredientes:
Batatas (comprei já cortadas e congeladas)
Azeite (opcional)
Sal


Preparação:
Forre um tabuleiro de ir ao forno com papel de alumínio e pincele ligeiramente com azeite (eu nem pincelei).
Coloque as batatas no tabuleiro, lado a lado sem as sobrepor (isto é importante para que não fiquem moles).

Leve ao forno a 180ºC durante 10 minutos (convém ir verificando pois depende dos fornos).

Tire o tabuleiro do forno, descole as batatas do fundo e tente virá-las para que dourem por igual.

Leve ao forno mais 10 minutos ou até estarem douradas e estaladiças.

Depois delicie-se sentindo-se menos culpada pois afinal não são fritas!

Arroz de Bacon

Aqui em casa os filhotes adoram bacon. Se dependesse deles, todos os pratos levavam bacon.

Assim decidi preparar este arroz de bacon perfumado com aipo que vi nesta cozinha.

Obviamente foi muito bem recebido.

Arroz de Bacon

Ingredientes:

1 chávena de chá de arroz

2 chávenas de chá de água

2 dentes de alho picados

2 colheres de sopa de azeite (não usei)

1 molho de folhas de aipo picado

Sal a gosto

Preparação:

No tacho onde vai cozer o arroz, refogue o bacon e, se necessário, adicione azeite. (no meu caso a gordura do bacon foi suficiente)

Junte os alhos e deixe refogar até o bacon ficar tostadinho.

Adicione o arroz e deixe-o fritar um pouco mexendo sempre.

Junte a água e o sal. Tape e reduza o lume.

A meio da cozedura junte o aipo.

Depois de cozido ponha o arroz num pirex e leve ao forno secar e dar-lhe um ar tostadinho. (não fiz esta parte)

Rebentos de Ervilha Salteados com Alho

Macau é um local onde há uma grande variedade de vegetais, muitos deles que nunca vi em mais lado nenhum.

Gosto de ir experimentando e alguns tento fazer em casa parecido com o que provei no restaurante.

Estes vegetais não são mais que rebentos de ervilha, em chinês “tao miu” e normalmente servem-se salteados com alho. Os chineses usam óleo para saltear. Às vezes uso azeite, mas o pessoal não gosta tanto. E outras vezes misturo um pouco de cada que disfarça.

Rebentos de Ervilha Salteados com Alho

Ingredientes:

Rebentos de ervilha

2 dentes de alho

Sal

Óleo

Preparação:

Lave muito bem os rebentos de ervilha.

Descasque e pique o alho.

Aloure o alho no óleo.

Junte os rebentos de ervilha escorridos e vá mexendo para envolver no alho e no óleo.

Tempere com um pouco de sal.

Deixe cozinhar e sirva.

Feijão Verde com Bacon

Às vezes é preciso variar um pouco o acompanhamento dos pratos que se servem aqui em casa e encontrar novas maneiras de tentar que os miúdos comam vegetais.
Como os meus filhos adoram bacon, quando vi este feijão verde decidi experimentar.
Ficou muito bom, mas usei demasiado bacon (usei o pacte de 200 g) mas metade chega.

Feijão Verde com Bacon
Ingredientes:
1 lata de feijão verde redondo das grandes (usei feijão verde fresco)
1 naco grande de bacon cortado em tiras grossas (usei um pacote de 200 g, mas metade chega)
1 copo de polpa de tomate (usei 2 tomates grandes)
1 cebola grande
1 fio de azeite
Alho q.b.
Pimenta q.b.
Ervas de Provença q.b.

Preparação:
Aloure a cebola em bastante azeite.
Junte o bacon, deixe refogar e passado uns minutos junte o feijão verde.
Adicione a polpa de tomate (ou o tomate picado, sem peles nem sementes) e as especiarias.
Verifique se precisa acrescentar sal, mas normalmente o bacon já tem sal suficiente.
Deixe apurar e sirva.

Feijão Preto

Num dos dias em que fiz picanha grelhada queria um acompanhamento mais brasileiro e lembrei-me do feijão preto com arroz que comi num Churrascão aqui em Macau.
Assim vi em vários blogs e segui mais ou menos esta receita.
Ficou bom, mas os filhos nem quiseram provar!

Feijão Preto

Ingredientes:
(para 3 pessoas)

1 lata de feijão preto
1 cebola
1 dente de alho
Azeite
1 colher de sopa de polpa de tomate
30 grs de bacon partido as tiras
30 grs de chouriça moira partida as rodelas e depois parti as tiras

Preparação:

Refogar a cebola e o alho picado num pouco de azeite.

Adicionar o bacon e a chouriça moira e deixar alourar.

Juntar o feijão e a polpa de tomate e deixar apurar mexendo sempre.

Se necessário, acrescente mais um pouco de água para ficar com molho.

O meu foi servido com arroz branco e acompanhou uma bela picanha grelhada servida com salada de alface.

Arroz de Cenoura, Alho Francês e Chouriço

Há quanto tempo não apareço por aqui…
Mas tenho espreitado alguns blogs sem tempo de comentar, mas deliciando-me com as sugestões apresentadas e planeando fazer algumas dela em breve…

O meu filho gosta muito de arroz de "coisas" ao contrário da filha que detesta e só gosta de arroz branco chinês, cozido só com água. Antes o meu filho não gostava do arroz de Portugal, mas este ano adorou o arroz branco dos restaurantes que eu acho que deve ser arroz de manteiga e tentei fazer mas ele diz que não é. Se alguém souber o que leva o "arroz do restaurante" e me informar eu agradeço.

Arroz de Cenoura, Alho Francês e Chouriço

Ingredientes:

2 dentes de alho

1 alho francês

2 tomates grandes

1 cenoura

1/2 chouriço de carne

Arroz

Sal

Azeite

Salsa a gosto

1 folha de louro

Preparação:

Aloure a cebola e o alho picados e o alho francês e o chouriço em rodelas finas num pouco de azeite.

Acrescente os tomates picados, sem pele e sem sementes e refogue mais um pouco.

Junte a cenoura ralada e miture.

Acrescente o arroz e envolva bem.
Deixe fritar um pouco.

Acrescente a água.

Tape, reduza o lume para o minimo e deixe cozer cerca de 20 minutos.


É um óptimo acompanhamento para carnes grelhadas ou rolo de carne.

Chuchu Salteado com Alho

Foi na minha visita à ilha da Madeira nas férias de Verão em Portugal que me apaixonei pela pepinela (mais conhecido por chuchu) e que depois o descobri à venda em Macau. Como nem sempre encontro à venda, quando consigo comprar acabo por exagerar um pouco e depois tenho de descobrir o que fazer com ele para não o deixar estragar.
Assim, quando me deparei com este Chuchu salteado com alho e coentros no Elvira Bistrot, que por sua vez se inspirou numa receita da Manuela resolvi experimentar logo. Ficou delicioso e até o marido gostou bastante.

Chuchu Salteado com Alho
Ingredientes para 4 pessoas:
2 chuchus
Sal
2 colheres de sopa de azeite
3 dentes de alho picados finamente
1/2 ramo de coentros frescos

Preparação:
Descascar os chuchus e remover os caroços.
Cortar a polpa em cubos.
Levar os cubos de chuchu a cozer em água a ferver temperada de sal até se apresentarem cozidos mais ainda firmes.
Escorrer muito bem e deixar arrefecer por completo.
Aquecer o azeite juntamente com os alhos picados.
Adicionar os cubos de chuchu e saltear por uns minutos, até ficarem levemente dourados.
Polvilhar com os coentros previamente picados e servir de seguida.

Salada Cozida

Queria começar este post a agradecer a uma amiga virtual que encontrei por acaso neste mundo dos blogs e com quem me dou muito bem, afinal ela é um amor de pessoa, quem é que não se dá bem com ela?! Não vou fazer mas posso dizer que já encontrei muita gente neste mundo de blogs e já conheci pessoalmente muitas pessoas e que até hoje continuo a adorar este mundo :)

A receita de hoje vem do meu grande gosto por vegetais, embora cá em casa seja a única...
Mas, quando vi esta Salada Vó Carmela no Frango com Banana que, como o nome indica, é herança da avó dela, fiquei logo com vontade de experimentar.
Os filhotes não gostaram mas o resto do pessoal a quem foi servido gostou.
Acompanhou uma bela picanha grelhada.

Salada Cozida
Ingredientes:
Tomates
Batatas
Feijão Verde
Cenoura
Azeite
Vinagre
Sal
Salsa

Preparação:
Cozer as batatas, as cenouras e o feijão verde.
Não deixe cozer demais senão desfazem-se.
Corte os legumes cozidos grosseiramente, assim como o tomate.
Misture tudo muito bem.
Tempere com azeite, sal, vinagre e salsa.
Deixe a salada no frigorífico durante uns 20 minutos antes de servir.
Depois delicie-se!

NOTA: Pode acrescentar ovo cozido

Aqui no prato com a picanha, uma delícia!

Bredo Raba-Raba

Em Macau há uma imensa variedade de vegetais, alguns deles que vi pela primeira vez e muitos que não sei muito bem o que poderei fazer com eles.
O “water spinach” ou “morning glory”, como é conhecido na Tailândia já conquistou presença semanal na minha mesa pois o meu filhote adora, mas muitos outros eu vou descobrindo e tentando fazer com que eles também gostem.
A “pák chói”ou couve chinesa branca também já conquistou o seu lugar, mas o “red leaves” ainda não conseguiu.
Esta é uma receita macaense que faz parte do livro À Mesa da Diáspora e mistura vegetais que só encontro deste lado do mundo.

A receita em si não convenceu porque o sabor da pasta de camarão é muito intenso e vou ter de experimentar novamente usando metade da quantidade indicada na receita.

Bredo Raba Raba

Ingredientes:
350 g de Cancom (ung-chói-water spinach)

Imagem daqui

250 g de pak-chói

Imagem daqui

250 g de Fula (flor de papaia) - não usei
250 g de bredo (ou baião) [in-chói]

Imagem daqui

1 raminho de bardalega (beldroega) não usei

Imagem daqui

150 g de cogumelos frescos [kam-cu] (opcional) não usei
150 g de cogumelos boletos [chou-cu] (opcional) não usei
3 colheres de sopa de balichão (usei 2 colheres de sopa de pasta de camarão, shrimp paste – para a próxima vou usar metade desta quantidade)


Malaguetas, cortadas fino (não usei )
Alho
Gengibre (1 pedaço com cerca de 3 cm)
Óleo (ou banha) usei banha
Sal e pimenta

Preparação:
Arranjar e lavar os legumes, partindo-os com as mãos.
O Cancum deve ser escaldado em água a ferver e constipado (passar po água fria), ficando a escorrer. (não fiz, usei cru)
Aquecer o óleo (ou banha)e frigir o balichão, com alho picado, gengibre e as malaguetas.
Ir juntando o pak-chói, bredo, bardalega e o cancom, mexendo bem de cada vez que se acrescenta, terminando com os cogumelos (se os usar). Tempere com sal e pimenta e deixe cozer. As flores de papaia são escaldadas à parte e adiciona-se pouco antes de servir. (não usei)

Aipo com molho de ostra

Às vezes só é preciso um pouco de imaginação para se variar um pouco o modo de fazer os vegetais que se comem a acompanhar as refeições, imaginação que às vezes não se sabe muito bem por onde anda.
Ao ver este prato de aipo no Gourmandise decidi imediatamente que teria de o fazer.
É tão simples quanto delicioso!

Aipo com molho de ostra

Ingredientes:
Aipo (Salsão)
Alho
Sal e pimenta
Óleo de girassol (usei azeite)
Molho de ostra a gosto

Preparação:
Lave o aipo e corte em pedaços.
Descasque e pique o alho.
Aqueça o óleo numa frigideira e aloure o alho.
Junte o aipo e refogue.
Tempere com sal, pimenta e molho de ostra e refogue mais um pouco.
Sirva.
Nota:
Pode juntar cenoura em rodelas ou em tiras.
Pode também juntar caju por cima, a decorar o prato.

Acompanhou umas costeletas de porco fritas com caril.

Arroz de chouriço, milho e cenoura

Encontrei esta receita na net, mas na altura apenas a imprimi e agora já não consigo descobrir a que blog pertence (e eu tenho a certeza que é de um blog!). Se alguém souber qual a fonte informe-me para dar os devidos créditos.
Na receita que imprimi a autora informa que se inspirou no Arroz de Chouriço e Ervilhas da Elvira.
Eu fiz a receita tal e qual como foi publicada neste blog que agora não encontro e devo dizer que é deliciosa!

Arroz de chouriço, milho e cenoura

Ingredientes:
1 chouriço de carne não muito gordo
1 cebola pequena picada
2 dentes de alho picados
0.5 dl de azeite
1 copo de arroz
1 lata de milho
1 cenoura grande
1 e 2/3 copo de água quente
Sal e pimenta

Preparação:
Refogar o chouriço sem pele e cortado em cubinhos no azeite juntamente com a cebola e o alho picados.
Adicionar o arroz e mexer muito bem até absorver a gordura e se apresentar transparente.
Acrescentar o milho escorrido e a cenoura ralada e envolver.
Regar com a água quente.
Temperar com sal e pimenta.
Cobrir com uma tampa e cozinhar em lume brando durante 20 minutos.

Batatas assadas no forno

Porque às vezes não sei o que fazer para acompanhamento e porque acho que já vi uma receita parecida com esta por aí (se alguém souber onde, favor avisar para dar os devidos créditos)...
Ficaram muito boas, todos gostaram, menos os meus filhos, que não gostam de batatas, ou não fossem eles chineses...

Batatas assadas no forno

Ingredientes:
Batatas
Azeite

Preparação:
Lave muito bem as batatas e corte-as em fatias não muito grossas (com a pele).
Pincele as batatas com azeite de ambos os lados e leve a forno quente, a 200ºC durante 30 minutos ou até estarem douradas desse lado, depois volte-as e deixe dourar do outro lado.

Batatas assadas com limão e azeitonas

Repetição de uma receita deliciosa da Elvira, desta vez com batatas pequeninas e fica muito, mas muito melhor!!!

Alho Assado

Depois de uma semana complicada à luta com uma virose que correu todos lá em casa e provocou febres altas, regresso às lides bloguistas enquanto começo a preparar-me para as férias em Portugal que abrangem Lisboa, S.Miguel-Açores e Algarve (Vilamoura) e serão entre 31/7 e 21/8.

A receita de hoje é algo simples mas muito saboroso e que me surpreendeu pela positiva.
O Rainhas é um blog de referência para toda a gente.
Quem nunca o consultou?
Eu passo por lá sempre que posso pois acho piada ao modo leve da conversa delas.
E, como cá em casa se come muita carne de porco assada, decidi experimentar esta receita de alho assado que lá vi por duas vezes.
A receita é bem simples e combina muito bem com a carne assada.

Alho Assado

Ingredientes:
Alho
Azeite
Sal
Pimenta
Manjericão, ou orégãos ou alecrim (usei alecrim)

Preparação:
Sem descascar o alho corte a parte dura da ponta (eu tinha muitos dentes de alho soltos e resolvi deixar inteiros).
Colocar em papel de alumínio, regar com bastante azeite, pimenta moída ou calabresa seca, sal e folha de manjericão (usei alecrim que elas no Rainhas também já tinham usado) ou orégãos frescos mas no Rainhas elas acham o manjericão melhor.
Fechar o papel de alumínio e levar a assar no forno até o alho ficar bem macio.
No final abra o papel de alumínio para deixar dourar.
Sirva com casca e tudo porque depois de assado a casca sai com muita facilidade.

Couscous Festivo

Couscous Festivo
Num jantar cá em casa fiz estes couscous para acompanhar um lombo de porco recheado com ameixas e eu achei que ficou delicioso, mas o pessoal lá de casa não achou pois não gostam da mistura de doce e salgado.
Encontrei a receita no Kafka na Praia que por sua vez a encontrou no Ratatouille e também alterei algumas coisas na receita, a começar pelo nome e resolvi chamar-lhe couscous festivo.

Couscous festivo

Ingredientes:
250 g de couscous (sêmola de trigo)
300 ml de caldo de legumes (não usei)
1 colher de café de cominho em pó (não usei)
1 dente de alho (não usei)
1/2 pimenta dedo-de-moça sem semente (não usei)
50 g de avelã tostada e picada (não usei)
30 g de passas brancas
30 g de passas pretas
50 g de damascos secos (picados)
50 g de tâmaras secas (não usei)
50 g de figo seco (não usei)
80 ml de vinho do Porto
2 colher de sopa de azeite
1 colher de sopa de hortelã picada em juliana (não usei, não tinha)
Sal e pimenta

Preparação:
Cubra as frutas secas com o vinho do porto.
Deixe marinar durante meia hora e depois escorra.
Ferva o caldo de legumes, adicione alho, pimenta-de-moça e cominho, espere que ferva bem, em seguida, desligue o fogo e tampe a panela para fazer uma infusão. Coe o caldo da infusão e tempere com sal e pimenta (lembre de provar, pois se usar o caldo de legumes industrializado, ele pode já conter sal). (não fiz esta parte, usei apenas água temperada com um pouco de sal)
Coloque o couscous numa tigela e cubra-o com o caldo (usei água quente), tape e deixe inchar.
Pique as frutas secas, a avelã e reserve.
Aqueça o azeite numa frigideira, acrescente as frutas secas picadas e, depois, o couscous.
Se necessário, corrija o tempero e, no último momento, adicione a hortelã em juliana.
Sirva acompanhado com figos grelhados com mel, avelãs e agrião. (não servi com este acompanhamento)