Chinois de Nutella

Na Páscoa, além do Folar da Páscoa, fiz também um outro tipo de pão recheado, destinado principalmente aos filhotes, que não são apreciadores do folar.
Assim, quando vi este delicioso pão recheado ou rosca ou bolo de rosas ou chinois, como lhe queiram chamar, decidi que o ia fazer.
Os filhos gostaram e até o marido disse que estava bom, coisa rara!
No Coco e Baunilha podem ver a preparação para MFP e Bimby. Eu segui a preparação tradicional com ajuda da minha batedeira. Fiz meia receita mas deixo a receita completa.


Chinois de Nutella

Ingredientes:

Massa:

100 ml de leite

100 g de manteiga à temperatura ambiente

2 ovos batidos

60 g de açúcar

Essência de baunilha q.b.

1/2 c. (chá) de sal

400 g de farinha T55

15 g de fermento padeiro

Recheio:

Nutella (q.b.)

Preparar a massa:

Tradicional:

Dissolva o fermento no leite morno.

Junte o açúcar, os ovos batidos e a manteiga derretida e misture bem.

Faça um monte com a farinha e o sal e no meio coloque os ingredientes líquidos.

Amasse tudo muito bem até obter uma bola bem lisa.

Coloque num recipiente, tape com um pano e deixe levedar cerca de 1h30.

Depois de levedar:

Amasse ligeiramente de forma a retirar o ar.

Estenda a massa em forma de rectângulo (40x30cm) numa superfície enfarinhada.

Espalhe uma boa camada de Nutella sobre toda a superfície do rectângulo.

Enrole a massa até formar um rolo.

Corte em partes iguais (8 a 10 - cortei com cerca de 1 cm de espessura).

Coloque as rodelas com o corte virado para cima, numa forma em silicone ou forrada com papel vegetal.

Deixe levedar mais 45 minutos.

Pincele com leite (não pincelei) e leve ao forno pré-aquecido a 180º C durante cerca de 25 a 30 minutos.

Teste com o palito.

Pão com Sementes de Sésamo, Linhaça e Girassol - Artisan Bread

Já experimentei o Artisan Bread com paio que o meu filho adorou.
Desta vez resolvi experimentar um pão mais simples, apenas com sementes, depois de ter visto um parecido no blog da Luísa Alexandra.
Muito bom para comer com manteiga, com doce ou o que mais lhe agradar.
Gostei do resultado!

Pão com Sementes de Sésamo, Linhaça e Girassol - Artisan Bread

Ingredientes para a receita básica:
6 ½ copos de farinha de trigo
3 copos de água morna
1 ½ colher de sopa de fermento biológico seco
1 ½ colher de sopa de sal grosso
Farinha de milho para polvilhar q.b. (usei farinha de trigo)

Ingredientes para o pão com sementes:
Sementes de sésamo pretas
Sementes de sésamo brancas
Sementes de girassol
Sementes de linhaça

Preparação:
Num recipiente de plástico grande, misture muito bem todos os ingredientes com uma colher de pau e tape o recipiente.
Deixe a massa descansar 2 horas e guarde-a tapada no frigorífico.
A massa conserva-se até 15 dias no frio.
Quando decidir fazer o seu pão, retire o recipiente do frigorífico.
Com as mãos enfarinhadas pegue num pedaço de massa e corte com uma faca.
Volte a guardar o que restou para usar duma próxima vez.
Com o pedaço da massa que retirou, com as mãos enfarinhadas, dê-lhe a forma duma bola dobrando as bordas da massa para dentro, tendo o cuidado de não apertar muito a massa para que esta não perca o ar que se formou dentro dela.
Para fazer o pão com sementes, coloque as sementes misturadas num prato.

Passe as bolas de pão nas sementes pressionando levemente para que adiram à massa do pão.
Deixe repousar, à temperatura ambiente, durante pelo menos 40 minutos, numa superfície polvilhada com a farinha de milho (pode ser no tabuleiro que vai ao forno).

Polvilhe o pão com um pouco de farinha de trigo e faça uns cortes na massa para que esta abra durante a cozedura. (não fiz)
Pré-aqueça o forno e coloque no fundo do mesmo um tabuleiro com água (a Manuela usou água a ferver, eu coloquei água fria enquanto o forno pré aquecia), para que o pão coza com vapor.
Coloque o pão no forno bem quente e deixe cozer durante aproximadamente 30 minutos.

Pão com Paio em 5 Minutos - Artisan Bread

Depois de tanto ler sobre este pão, facílimo de fazer estava cheia de vontade de experimentar. Como não tenho máquina de fazer pão e este pão não precisa de ser amassado decidi que tinha mesmo de testar.
Peguei na receita de Artisan Brean In Five Minutes a Day do Delicias e Companhia e fiz o meu pãozinho delicioso.
É muito fácil de fazer, não é preciso amassar a massa que fica no frigorífico e pode-se fazer só a quantidade de pão que se pretende :)
Fica crocante e bastante saboroso! Vale a pena a experiência! E fiquei cheia de vontade de experimentar mais receitas deste tipo...
Acrescentei paio e ficou muito bom e o filhote adorou!

Pão com Paio em 5 Minutos - Artisan Bread

Ingredientes para a receita básica:
6 ½ copos de farinha de trigo
3 copos de água morna
1 ½ colher de sopa de fermento biológico seco
1 ½ colher de sopa de sal grosso
Farinha de milho para polvilhar q.b. (usei farinha de trigo)

Ingredientes para o pão com paio:
Paio a gosto

(Segundo a Manuela , esta quantidade dá para 4 pães pequenos, mas como fiz bolas pequenas, não as contei e não usei a massa toda de uma vez, não sei para quantos dá)

Preparação:
Num recipiente de plástico grande, misture muito bem todos os ingredientes com uma colher de pau e tape o recipiente.

Deixe a massa descansar 2 horas e guarde-a tapada no frigorífico.

A massa conserva-se até 15 dias no frio.

Quando decidir fazer o seu pão, retire o recipiente do frigorífico.
Com as mãos enfarinhadas pegue num pedaço de massa e corte com uma faca.
Volte a guardar o que restou para usar duma próxima vez.
Com o pedaço da massa que retirou, com as mãos enfarinhadas, dê-lhe a forma duma bola dobrando as bordas da massa para dentro, tendo o cuidado de não apertar muito a massa para que esta não perca o ar que se formou dentro dela.
Se estiver a fazer o pão com paio, corte o paio em pedaços eenvolva com cuidado.

Deixe repousar, à temperatura ambiente, durante pelo menos 40 minutos, numa superfície polvilhada com a farinha de milho (a Manuela deixou repousar já no tabuleiro que levei ao forno e eu também).
Polvilhe o pão com um pouco de farinha de trigo e faça uns cortes na massa para que esta abra durante a cozedura.
Pré-aqueça o forno e coloque no fundo do mesmo um tabuleiro com água (a Manuela usou água a ferver, eu coloquei água fria enquanto o forno pré aquecia), para que o pão coza com vapor.
Coloque o pão no forno bem quente e deixe cozer durante aproximadamente 30 minutos.

NOTA: Blog oficial Artisan Bread in Five Minutes a Day mantido pelo próprio Jeff e pela Zoe, que descobriram esta forma bastante simples de fazer pão. Jeff Hertzberg é um médico americano e Zoe François é sua amiga e pasteleira e editaram já dois livros com várias receitas utilizando este método.

Pãezinhos de Chouriço

Estes Pãezinhos de linguiça do blog As Receitas lá de Casa cuja receita original é do site gastronomias foram escolhidos para a festa de anos dos filhos e fizeram tal sucesso que distribuí a receita e tive de a traduzir para algumas pessoas que não sabem português e que adoraram a receita. Já fiz a receita há quase dois meses mas só agora tive oportunidade de a publicar. Peço desculpa por não ter foto dos pãezinhos depois de preparados, mas na altura tinha tantas coisas para fazer que me esqueci das fotos.
São muito fáceis de fazer e ficam muito bons!


Pãezinhos de Chouriço

Ingredientes:

400 g de farinha de trigo

125 g de manteiga

2 ovos

1 colher de sopa de fermento em pó

1/2 chávena de leite

Chouriço q.b. (usei 4 rodelas picadas por cada pão)

1 gema de ovo (não usei)

Preparação:

Misture a manteiga ligeiramente amolecida com a farinha, os ovos, o leite e o fermento.

Amasse muito bem, até a massa se descolar da tigela.

Corte o chouriço em rodelinhas (eu piquei as rodelinhas).

Retire pequenas porções de massa (para ficarem uniformes pesei 40 g de massa), recheie com as rodelinhas de chouriço, dê a forma de pão e pincele com gema de ovo.

Leve ao forno médio (180ºC) a cozer em tabuleiro untado com margarina e polvilhado com farinha, cerca de 15 a 20 minutos.

French Toast

Foi no blog da Lu que vi esta receita de Doughnut French Toast da Nigella que me ficou na memória. A Lu informa que aqui está a receita original e aqui o vídeo.
No fim de semana, com pão a sobrar e imensa curiosidade em relembrar sabores de algo que há muito não comia, aproveitei para a experimentar.
Não fiz a calda de morango pois não aprecio morangos, comi com mel, que é como eu adoro os French Toast e estava muito bom! O filho experimentou, mas não gosta de mel, a filha nem olhou, disse logo que não queria!
Fiz meia receita.

French Toast

Ingredientes:
2 Ovos (usei 1)
1/2 xícara leite (usei 1/4)
4 colheres de chá de extracto de baunilha (usei 1)
4 fatias de pão (usei pão de forma, 2 fatias)
1 colher de sopa de manteiga + 1 fio de óleo vegetal (para não queimar a manteiga)
1/4 xícara de açúcar de confeiteiro para polvilhar sobre a french toast (não usei, usei mel)

Preparação:
Bata os ovos com o leite e a baunilha.
Coloque uma fatia de pão na mistura e deixe absorver.
Vire a fatia de pão ao contrário e deixe absorver novamente.
Derreta a manteiga com o óleo e frite a fatia de pão dos dois lados.
Coloque o açúcar de confeiteiro num prato e passe os dois lados das fatias de pão fritas, ainda quentes, pelo açúcar (não fiz, servi com mel, no prato do Noddy para ser mais atractivo embora não tenha funcionado).

Pãezinhos de Queijo

Esta receitinha só foi possível porque a minha Amiga Secreta, a querida Dani do Umbigo no Fogão, me perguntou que prenda é que eu queria e eu respondi "polvilho". Já houve polvilho em Macau, mas já há muito tempo que não há. Ela foi muito simpática e enviou-me polvilho doe e polvilho azedo. O azedo resultou nestes pãezinhos deliciosos duma receita que encontrei no blog O Meu Cantinho da Marta e que ficou deliciosa!

Pãezinhos de Queijo

Ingredientes:
500g de polvilho azedo
1 chávena de leite
1/2 chávena de óleo
2 chávenas de queijo ralado (usei Parmesão)
1 colher de chá de sal
2 ovos

Preparação:
Numa panela leve o leite e o óleo ao lume até ferver.
Entretanto coloque o polvilho numa taça e posteriormente deite o leite e o óleo a ferver por cima para escaldar.
Junte o sal e mexe com uma colher de pau até misturar.
Deixe repousar até ficar morno.
Bata os ovos e junte ao preparado, e adicione de seguida o queijo ralado.
Com as mãos untadas em óleo faça pequenas bolinhas (do tamanho que desejar) e coloque num tabuleiro untado com mais um pouco de óleo (usei papel de alumínio).

Leve ao forno médio (+/- 180 Cº) até os pãezinhos ficarem dourados mas fofinhos por dentro.

Pão de Leite de Liquidificador

Vi esta receita de Pão de Leite de Liquidificador no Cyber Cook e decidi guardá-la pois pareceu-me muito simples.
Já comprovei que é mesmo muito fácil e saborosa!


Pão de Leite de Liquidificador

Ingredientes:
1 1/2 tablete(s) de fermento biológico fresco (2 pacotes de fermento em pó Vahiné – segundo a embalagem um pacote é para 250 g de farinha)
1/2 xícara(s) (chá) de açúcar
1 xícara(s) (chá) de leite morno(a)
1 unidade(s) de ovo
1/2 xícara(s) (chá) de óleo de soja (usei de canola)
1 colher(es) (chá) de sal
1/2 kg de farinha de trigo (usei farinha própria para pão – de mistura de cereais)

Preparação:
Bata no liquidificador os seis primeiros ingredientes e despeje sobre a farinha de trigo que deve estar em outra tigela.
Misture bem e despeje numa forma de pão, untada e enfarinhada.
Deixe crescer por volta de quarenta minutos e asse (o meu deve ter demorado uns 30-40 m a 180ºC).
Se preferir um pão mais doce aumente o açúcar em mais uma xícara.

Antes de ir ao forno

E depois de ir ao forno

Chapatis

Resolvi fazer um almoço indiano lá em casa e comecei pelo pão.
Não é mau, mas acho que não ficou muito bem. O gosto estava bom e todos gostaram, principalmente dos que ficaram mais estaladiços, mas eu fiquei co a sensação que faltava qualquer coisa...
A receita descobri através de uma busca no Blackle sobre receitas indianas e é do site ABC dos Alimentos.
Fiz apenas meia receita e usei farinha indiana (não sei o nome)

Chapatis (pão assado na chapa)

Ingredientes:
200 gramas de farinha de trigo integral
100 gramas de farinha de trigo branca
1 pitada de sal
Água morna
Manteiga ou margarina (usei ghee)

Modo de Preparo:
Numa tigela junte as farinhas de trigo e o sal, acrescentando água aos poucos. Sove a massa até ficar lisa e firme. Cubra com um pano úmido e deixe descansar por 30 minutos.
Forme bolinhas de 4 cm de diâmetro e abra cada uma até obter círculos de mais ou menos 15 cm de diâmetro e 3 mm de espessura.Frite em chapa quente. (Como não tenho fiz numa frigideira anti aderente pincelada com ghee. E esses chapatis ficaram mais branquinhos que entretanto o ghee acabou e usei manteiga e ficaram mais douradas)

Enroladinho de salsicha

Antes não gostava de visitar blogs de culinária do Brasil porque apesar de serem em português havia muitas coisas que eu não fazia a mínima ideia do que eram (penso que o mesmo acontece ao contrário).
Desde que me decidi a avançar com o meu blog que comecei a tentar perceber o que significavam determinados termos e posso dizer que agora visito muitos blogs de culinária do Brasil, embora por vezes ainda tenha dúvidas sobre determinados termos e muitas vezes pergunto o que é nos comentários.
Depois do pouco sucesso do Lanche de salsichas encontrei esta receita (post de 21.01) no blog da Eliana (cujo nome eu adoro, ou não fosse também o nome da minha filha) e resolvi experimentar.
Ficaram muito bons e muito bonitos, mas mais uma vez, o meu filho apenas comeu um que o rapaz não é muito apreciador.
Fiz meia receita.

Enroladinho de salsicha

Ingredientes
1 ovo inteiro
30 g de fermento biológico fresco (usei uma embalagem de fermento de padeiro em pó Vahiné)
300 g de farinha de trigo (aproximadamente - eu usei mais um pouco talvez porque o leite não era em pó)
125 ml de água morna
1/2 colher (sobremesa) de açúcar
1/2 colher (chá) sal
1/2 colher (sopa) de leite em pó (usei sem ser em pó)
1/2 colher (sopa) de manteiga
10 salsichas cortadas ao meio (usei 5 e recheei a restante massa com presunto)
1 gema para pincelar (ela usa leite, eu esqueci-me...)

Confecção:
Bata no liquidificador (bati à mão) a água, o fermento, o leite em pó, o açúcar, o sal e os ovos.
Despeje essa mistura numa vasilha grande e vá acrescentando a farinha aos poucos até soltar das mãos, cubra a massa e deixe descansar por 30 min.


Abra a massa com o rolo não deixando a massa muito fina, corte tiras dela com uma faca ou cortador de pizza e enrole a salsicha coloque numa forma untada e enfarinhada,

deixe crescer por mais 30 min,

pincele e leve ao forno até dourar. (talvez uns 15 - 20 minutos a 200º C)

Lanche de salsicha

O meu filho adora comprar pão com salsicha pelo que ao descobrir esta receita resolvi experimentar. Não funcionou...
Bem, na verdade eu e o papá gostámos, ele é que não!!!
Fiz meia receita e achei que era massa a mais (eu e a minha mania de achar isto dá sempre mau resultado!), por isso com a massa que sobrou fiz uma merenda que queijo e fiambre.
Os pãezinhos com a salsicha acabaram por abrir ao cozer e não ficar tão fofinhos como ela menciona e quer-me parecer que teve a ver com usar menos massa do que deveria.
De qualquer modo ficaram bons, embora não tão bonitos como os dela, vejam a receita original e a foto.

Lanche de salsicha

Ingredientes:
250 g de farinha
50 g de manteiga
1 saqueta de fermento de Padeiro em pó (uso Vahiné)
2 ovos
0.5 dl de leite
0,25 dl de vinho do porto
salsichas (5)

Confecção:
Num recipiente coloque a farinha e misture o fermento, abra uma cova no centro e coloque os ovos, a manteiga cortada em pedaços, o leite morno, e o vinho do porto.

Amasse e sove muito bem por cerca de 10 minutos

e deixe levedar cerca de 1h30 m. (A massa fica bem grudenta se achar necessário junte mais um pouco de farinha – eu acrescentei mas o clima húmido de Macau também o exige...)

Depois da massa levedada estenda-a com um rolo enfarinhado em superfície enfarinhada, corte rectângulos e enrole a salsicha.

Coloque em tabuleiro enfarinhado, dê uns golpes e pincele com ovo batido (não pincelei). Deixe repousar mais 30 minutos e leve ao forno a assar até ficarem dourados. (cerca de 20-30 minutos em forno a 200ºC).

Algumas dicas (dela):
· Para saber quando a massa está bem levedada: faça o seguinte coloque uma bolinha de massa num copo de agua á temperatura ambiente, no local onde a massa vai levedar, quando a bolinha subir á superfície, a massa está levedada. (eu fiz mas não tive paciência para esperar até que a bola subisse à superfície, usei a massa depois de 1h30m em que já tinha crescido)
· Para levedar mais depressa: Aqueça o forno , desligue e deixe a massa levedar no forno morno.
· Todos os ingredientes devem estar á temperatura ambiente, o leite deve estar morno.

Pão de Queijo II

Depois de num comentário a este Pão de Queijo me terem falado de um preparado para pão de queijo deparo-me com ele no Hyper Gourmet aqui de Maacu e não resisti a experimentar.
Dá menos trabalho e é muito bom.
Aqui fica tudo tal e qual como no pacote.

Pão de Queijo II

Ingredientes:
1 embalagem de preparado para Pão de Queijo
½ chávena de chá de água fria
2 ovos

Confecção:
Coloque o conteúdo do pacote numa vasilha de tamanho médio e acrescente ½ chicara de chá de água fria e 2 ovos.
Misture bem até que todo o liquido seja absorvido. (A massa cola-se muito aos dedos, mas ao amassar começa a descolar)
Continue sovando até que a massa fique lisa e homogénea.
Faça bolinhas (eu acrescentei chouriço de carne picado a algumas delas, presunto a outras e ainda fiambre a outras. O preferido foi o chouriço)

e coloque-as numa forma deixando espaço entre elas para não grudarem.

Leve ao forno pré aquecido por 40 minutos ou até que os pãezinhos fiquem dourados. (Os pãezinhos crescem, ficam bem cozidos e até ocos por dentro)

Importante:
Quanto mais sovar a massa melhor será o crescimento dos pãezinhos!
Se preferir, use batedeira planetária. Coloque a massa, regule na velocidade minima e ligue. Vá aumentando a velocidade à medida que o liquido for sendo absorvido pela massa. Tempo total de batimento 4 minutos.
Este produto não pode ser assado em forno de microondas!

Dica: Para congelar, modele os pãezinhos conforme a confecção. Coloque-os numa forma de alumínio e leve ao freezer (congelador) a –18ºC, durante uma hora. Após o congelamento, embale em saco plástico e conserve no freezer. Mantido a –18ºC, a validade do produto será de aproximadamente 30 dias.