Sopa de Feijão Encarnado com Couve Lombarda

A sopa não pode faltar lá em casa e tento variar para ninguém se cansar da sopa e para que, principalmente a minha filha coma vegetais dado que é uma das maneiras de os comer sem reclamar…
Esta, do Cinco Quartos de Laranja, ficou muito boa, mas eu sou suspeita porque adoro sopa com couve e feijão vermelho, faz-me lembrar uma sopa que a minha avó fazia e que um dia destes vou tentar fazer…

Sopa de Feijão Encarnado com Couve Lombarda

Ingredientes:
2,5 l de água (não medi)
250 g de abóbora
300 g de cebola
200 g de courgete
2 cenouras
1 kg de feijão encarnado cozido (usei uma lata das grandes)
1 couve lombarda
Sal & azeite

Preparação:
Levar uma panela ao lume com os 2,5 l de água.
Quando ferver juntar a abóbora, cebola, courgete e cenouras, tudo cortado aos pedaços. Temperar com sal e deixar cozer.
Quando estiver quase cozido junte metade do feijão encarnado e deixe ferver mais um pouco.
Depois de cozido, retire a panela do lume e triture tudo muito bem.
Acrescente a couve cortada aos pedaços e o resto dos feijões.
Leve novamente a panela ao lume até a couve cozer.
Tempere com azeite e sirva.

Salsichas Frescas Enroladas em Couve Lombarda

Em Macau, por vezes é complicado encontrar salsichas frescas e o preço também não é muito convidativo, mas o filho gosta e de vez em quando eu compro. Para mim as salsichas frescas ficam deliciosas é neste prato de Galinha no forno com salsichas frescas, mas para não ser sempre igual desta vez resolvi fazer as famosas salsichas enroladas em couve.
Nunca tinha feito e foi a receita de Salsichas enroladas em couve lombarda da Tia Gio que me convenceu embora tenha mudado um pouco, mas quando servi, a filha e o pai não gostaram e eu e o filho preferimos as salsichas da Galinha no forno com salsichas frescas. Foi bom para ser diferente, mas não vai ser frequente cá em casa. Gostos... porque o prato é bastante saboroso!

Salsichas Frescas Enroladas em Couve

Ingredientes:
8 salsichas frescas
1 couve lombarda
2 cebolas picadas
2 dentes de alho
100 gr de bacon em fatias
Azeite
Chouriço de carne
1/2 copo de vinho branco
2 tomates grandes
Salsa

Sal e pimenta

Preparação:
Separar as folhas da couve e escolher as maiores.
Escalde as folhas num tacho com água a ferver.
Retire e coloque numa travessa. Reserve a água.
Enrole uma salsicha fresca em cada folha.
Se uma folha não for suficiente, coloque duas folhas ligeiramente sobrepostas.
Enrole uma fatia de bacon à volta da couve e prenda com um palito.
Num tacho largo, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho.
Acrescente o chouriço em rodelas e os tomates picados (sem pele e sementes).
Deixe refogar mais um pouco e junte os rolos de salsicha.
Regue com o vinho branco, tempere com sal e pimenta, tape e deixe estufar lentamente.
Se for necessário acrescente um pouco de água onde escaldou a couve (acrescentei umas 2 a 3 conchas de água).
Acompanhe com arroz branco.

Sopa de Couve Lombarda com Açafrão-da-Índia e Hortelã

Gosto muito de sopa e queria fazer uma sopa diferente mas que desse para toda a família. Quando vi esta sopinha no blog Menos Calorias, Mais Vida! e também no Sapo Saúde decidi que tinha de experimentar, até por ser uma sopinha light.
Só acrescentei hortelã na minha sopa que os esquisitos não gostam do sabor, mas de resto toda a gente gostou muito da sopa.

Sopa de Couve Lombarda com Açafrão-da-Índia e Hortelã

Ingredientes
250 g de couve lombarda
2 batatas pequenas
1 courgette
1 cebola
1 cenoura
1,2l de água
2 colheres de sopa de azeite
1 raminho de hortelã
1 colher de chá de açafrão-da Índia
Sal q.b.

Preparação:
Descasque as batatas, a cebola e a cenoura e corte em pedaços. Corte a courgette (não tiro a casaca, apenas raspo os "pêlos") também em pedaços e coza todos estes vegetais em água com sal.
Corte a couve lombarda em juliana.
Quando os legumes estiverem cozidos, triture-os até obter um puré cremoso.
Adicione o açafrão e a couve e leve de novo ao lume para que esta coza.
Quando tudo estiver cozido, junte o azeite.
Retire do lume e sirva com um raminho de hortelã.

Arroz de frango na couve lombarda no forno

Às vezes as distracções dão origem a pratos engraçados.
Tinha visto esta receita de Frango na Couve no delicioso blog da Belinha Gulosa e resolvi que tinha de a fazer. Como tinha um resto de frango achei que era óptimo aproveitar o frango e ter um prato diferente.
Pois, mas como estava assim para o distraída o que fiz foi cozer a couve e enfiáa-la no meio do arroz!!!!
Podem rir-se pois só quando o pirex veio para a mesa e o marido perguntou porque tinha uma couve lá dentro é que dei conta da asneira.
O prato é rápido de fazer, quase não dá trabalho (a minha “versão” ainda deu menos trabalho!) e fica muito saboroso.
A repetir, desta vez da maneira correcta ;)



Arroz de frango na couve lombarda no forno
Ingredientes:
1 couve lombarda (usei repolho) pequena
1 chávena de arroz
½ frango (aproveitei os restos desta galinha no forno com salsichas frescas)
2 chávenas de água

Preparação:
Escalde a couve lombarda.
Retire as folhas com cuidado e forre o fundo de um pirex.
Espalhe o arroz por cima das folhas de couve e, por cima destas, o frango desfiado misturado com o molho (atenção que se tiver muito molho é necessário diminuir a água que acrescenta).
Coloque o resto das folhas de couve por cima e junte a água.
Cubra com papel de alumínio e leve ao forno a 180º C a cozer (uns 25-30 minutos)

Se estiver distraído e fizer como eu, mistura o arroz e o frango, depeja a água e põe a couve cozida inteira no meio. LOL

Entrecosto com Arroz e Lombarda

Mais uma receita que a minha mãe guardou para mim das suas Marias de há 20 anos atrás.
É muito saborosa e cá em casa todos adoraram!
E já fiz duas vezes!!!!
Entrecosto com Arroz e Lombarda
Ingredientes:
500 g de entrecosto magro
1 copo de arroz
600 g de couve lombarda
1 cebola média
1 dente de alho
1/2 folha de louro (usei 1)
1 ramo de salsa
2 tomates maduros
1 copo de vinho branco
1 colher de sopa de sal
Óleo

Preparação:
Escolha couve lombarda muito tenra, corte-a em juliana, lave-a e escorra.
descasque a cebola e o dente de alho e pique tudo.
Dentro de um tacho de barro (o meu não era de barro), faça um refogado muito leve com a cebola, alho, óleo, louro e salsa. (eu só juntei a salsa no final)
Quando a cebola estiver transparente, junte o entrecosto cortado aos quadradinhos (o meu estava em tiras), sal e o tomate limpo de peles e sementes e esmagado à mão (eu piquei com a faca).
Regue com o vinho branco e deixe ferver lentamente durante 20 minutos.
Se achar necessário junte colheradas de água a ferver.
Acrescente 1/2 litro de água e, quando levantar fervura junte o arroz e a couve lombarda.
Rectifique o sal e deixe ferver durante 5 minutos.
Meta logo o tacho no forno previamente aquecido e deixe acabar de cozer.
Sirva com pickles.