Puna žlica Nutelle - oh la, la...

Eurokrem (Eurocrem – ne cream) i ja smo isto godište. Rasli smo zajedno od početka. Prvi čokoladni namaz koji smo upoznali i po kojem smo kolokvijalno nazvali sve ostale čokoladne namaze koji su se kasnije pojavili. Ko se još sjeća Vikija iz Kolinske, Maze iz Agrokomerca ili Cipiripija iz Centroproizvoda? Ko ih je nazivao pravim imenom? Eurocrem se istakao kao brend i nikada nijedan drugi namaz nije nadmašio njegovu slavu na ovom području.

Po tome kako je neko jeo Eurocrem, mogla se studirati psihološki profil dotičnog. Ja sam jela prvo bijeli dio, kojeg sam voljela manje, a onda polagano uživala lickajući čokoladni, dobre stvari sam uvijek ostavljala za kraj.

Mislim da je pola Jugoslavije sastavilo servise "kristalnih" čaša za sok u koji se Eurocrem pakovao. Čini mi se da je i kod moje mame ostala jedna ili dvije...

Početkom osamdesetih na tržištu se pojavila Kinder Lada. To je prvi i jedini koji je mogao parirati Eurocremu i koji je ostao u sjećanju generacije pod svojim pravim nazivom, nije bilo zabune, Kinder Lada je bila Kinder Lada. Realno govoreći, kinder Lada je bila i kvalitetnija i mnogo ukusnija od Eurocrema, a naročito bijeli dio, bio i ostao najbolji bijeli lješnjak krem koji sam probala.Sjećam se da je bila pakovana u preslatke teglice poput kantica u kojim su kumice donosile mlijeko na gradske tržnice, simpa primjer dizajna proizvoda, ali nikakvo čudo jer je ipak riječ o italijanskom brendu. Ne znam kojim povodom, ali krajem osamdesetih Kinder Ladu od 200 grama su posebno pakirali u šoljice sa likom Paje Patka i kravice, a onu od 450 grama u zdjelice sa istim likovima. Nekim čudom sačuvala sam tri šolje i jednu zdjelicu.

Ne znam tačno kada se na našem tržištu pojavila Nutella. Ali je činjenica da je na globalnom tržištu prethodnica svih ostalih namaza iste vrste. Sigurno je da ima i najviše fanova širom svijeta. Ima i svoj dan - 5. februar, a obilježavaju ga Nutelloljupci širom svijeta, kako drugačije nego pripremom maštovitih slastica čiji je osnovni sastojak Nutella. Bude tu svega, od običnih palačinaka i štrudli od tijesta za brioše, preko prhkih kolačića i jednostavnih torti, do savršenih kreacija dostojnih vrhunskih slastičara.

Ove godine, kao ni prethodnih nisam uzela učešće u bloggerskom obilježavanju svjetskog dana Nutelle, ali za sljedeću godinu imam pripremljene tortice i rolat, za koje bez lažne skromnosti tvrdim da su izvrsni. Podjelit ću ih sa vama, a naredne godine i sa Nutelloljupcima u svijetu.

Prhke Nutella tortice




Fina krema od Nutelle i slatkog vrhnja, u sendviču između prhkih biskvita. Što reći... Pokušala sam napraviti relativno lagan kolač, ali sa Nutellom to je nemoguća misija (mislim da sam malo izvukla cijelu stvar sa bijelim biskvitom, umjesto masnim korama što je kolač učinilo prilično neekonomičnim, ali ja i nemam običaj da štedim). Pa kad je već hiperkalorično, ostaje jedino da se umjereno konzumira, s toga su nastale tortice, a ne torta.




Sastojci:

Za biskvit
• 5 bjelanaca
• prstohvat soli
• 50 g maslaca
• 100 g šećera u prahu
• 115 g brašna
• 5 g praška za pecivo
• 15 g čokolade u prahu
• 50 g blanširanih badema, samljevenih u super fini prah

Krema:
• 65 g tamne čokolade
• 125 g Nutelle
• 2 žumanca
• 200 ml slatkog vrhnja
• 65 g šećera

Dodatno:
• mljeveni lješnjaci po želji

Priprema biskvitne kore:
1. Kalup veličine 30x20 centimetara obložiti papirom za pečenje. Pećnicu zagrijati na 160 stepeni.
2. U šećer u prahu dodati napola rastopljen maslac i mješati mikserom dok ne postane kremasto i jednolično.
3. U posebnoj posudi pomješati brašno, prašak za pecivo i fino samljevene bademe, a zatim ih lagano umješati u kremu.
4. Napraviti čvrst snijeg od bjelanaca sa prstohvatom soli i u dva dodavanja umješati sa ostalim sastojcima.
5. Podijeliti na dva dijela i u jedan dio dodati i umješati kakao.
6. Izliti smjesu u pripremljeni kalup i peći oko 20 minuta. Izvaditi biskvit na rešetku, odvojiti papir i ohladiti. Na isti način postupiti i sa drugom polovicom biskvitne smjese.


Krema (pripremiti do 24 sata unaprijed):
1. U posudi sa debelim dnom slatko vrhnje zagrijati do vrenja. Maknuti sa štednjaka i dodati nalomljenu čokoladu i prethodno malo zagrijanu Nutellu. Ostaviti da odstoji par minuta, a zatim umješati da se sastojci sjedine i da se dobije jednolična krema.
2. Posebno umješati žumanca sa šećerom i dodati ih u čokoladnu kremu.
3. Vratiti kremu na štednjak i kuhati uz neprestano mješanje dok smjesa ne postane gusta da ostavlja trag kada se prođe žlicom.
4. Prebaciti kremu u rashlađenu staklenu posudu i pokriti plastičnom folijom, ohladiti na sobnoj temperaturi pola sata, a zatim u hladnjaku najmanje 4 sata.
5. Izvaditi kremu iz hladnjaka 15-20 minuta prije slaganja kolača.

Slaganje:
Od kreme odvojiti mali dio za premazivanje cijelog kolača u tankom sloju.
Tamniji biskvit premazati omekšalom kremom i poklopiti svijetim, a zatim premazati odvojenom kremom i po želji posuti mljevenim prženim lješnjacima.


Nutella rolat




Da sam umjesto običnog napravila čokoladni biskvit za rolat mogla bih ga nazvati i čok-šok rolatom, ali sama krema od Nutelle je dovoljno čokošokantna i dodatni šokovi nam nisu potrebni.




Sastojci:

Za biskvit:
• 4 jaja
• 3 žlice vruće vode
• 100 g šećera
• 100 g brašna za kolače
• 20 g škrobnog brašna
• 3 g praška za pecivo

Za kremu:
• 200 ml slatkog vrhnja
• 200 g Nutelle
• 2 žlice kakaa

Za glazuru:
• 150 g tamne čokolade
• 3 žlice ulja

Priprema biskvita:
1. Umješati jaja sa šećerom dok ne udvostruči zapreminu i postane pjenasto i skoro bijelo.
2. Dodati vodu, a zatim brašno i škrobno brašno pomješane sa praškom za pecivo. Ručno ujednačiti u smjesu od jaja i šećera.
3. Izliti u veliki pleh obložen papirom za pečenje i peći u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 stepeni.
4. Biskvit izručiti na vlažnu krpu, odvojiti papir i urolati da omekša.

Priprema kreme:
1. Zagrijati vrhnje do vrenja, maknuti sa štednjaka i umješati Nutellu i kakao. Ostaviti da odstoji pet minuta, a zatim sve izmješati.
2. Ohladiti pola sata u hladnjaku, a potom premazati biskvit i čvrsto saviti u rolat.
3. Rolat premazati glazurom pripremljenom od 150 g rastopljene čokolade u koju se doda još tri žlice ulja.
4. ostaviti da se čokolada stisne, a zatim narezati na debljinu oko 2 centimetra, dovoljno tanko da ne brinete o kaloričnosti i dovoljno debelo da ne tražite još...



Prijatno!

Još jedna stranica u kalendaru

Mlada sam 37!


Danas sam okrenula još jednu stranicu životnog kalendara, nek mi je na zdravlje. Posljednjih godina sve više se nalazim u Balaševićevim stihovima iz pjesme "Na pola puta". Na pola puta, tu sam negdje i ja. Osvrnem li se unatrag, vidim da je taj pu nije bio posut trnjem, ali nisam dostigla ni zvijezde. Nije bio široka avenija popločana granitom, bilo je tu malo turske kaldrme, malo naši ulica sa udarnim rupčagama, a bilo je i lijepih stazica. Postigla sam dovoljno da budem zadovoljna, a opet još je mnogo toga što još želim.

Rekoh, nalazim se u Đoletovim stihovima. Da, sada znam gdje sam griješila, i gdje sam nažalost bila gad, a gdje, nažalost ne. Nadam se da će svi kojima sam učinila nešto loše iz čiste mladelačke sujete oprostiti. A gdje nisam bila gad, hmmm...nemam želju za osvetom, mada mi je krivo što u pravom trenutku nisam odreagovala na pravi način.

Ne mogu reći da sam riješila sve rebuse, ali se itekako još zaletim na vjetrenjače. Kao izuzetno tvrdoglavi ovan ulazim u neke bitke i rasprave za koje znam da ne mogu uroditi plodom, ali mi neki vrag ne da mira i ja se borim...

Klasika za sva vrmena – tradicionalna torta od oraha




Osim da se okrene još jedna stranica u životnom kalendaru, rođendan je i vrijeme da se napravi fina torta, počasti obitelj i prijatelji, kolege na poslu.

Torta od oraha iz najbolje slastičarske tradicije u mojoj se obitelji sprema za Novu godinu i za rođendane. Kao dijete, naravno za roćkase sam, kao i sva druga djeca imala čokoladne torte, jer djeca ne vole orahe, a bome je ova torta i prilično popila. Sada mi je ova torta draža od čokoladne, jer mi je čokolada najdraža u najprostijem obliku i žao mi je uništiti je u kolačima (ovdje mislim na dobre čokolade, a loše mi nisu vrijedne ni u kolaču ni solo).

Moja majka je ovu tortu nazivala Dioštorta, a mama i tetka su je nazvale Trebević. Zašto? Pojma nemam! Elem, meni najdraža torta, prozvana po još dražoj mi planini bila je na rođendanskom repertoaru i ove godine.






Torta je zaista, vjerujte na riječ iz najbolje tradicije. Prava torta... Moda se mijenja i dobro je da je tako, ali vjerujem da prave vrijednosti ostaju. Danas se torta može složiti za pola sata. Dovoljno je kupiti biskvitne podloge, gotovu kremu i mlijeko ili pak neki prašak za puding sa bezbroj različitih okusa plus mlijeko plus maslac i ko fol napraviti "kremu". Hmmm, nije – nego. Kada mi pomenu kremšnitu sa pudingom od vanilije samo značajno zakolutam olčima i otpuhnem jedan uzdah. Isto je i sa kremama za torte. Poštujem da danas ljudi imaju sve više obaveza i sve manje vremena, ali zato se torte i ne prave svaki dan. Instant sklepana slastica, koja slučajno ima oblik torte, ne može se servirati za posebne prilike, to je moj stav.

Sastojci:

Pravila sam malu tortu za osam osoba, u kalupu promjera 18 centimetara. Mjere je lako pomnožiti sa 1,5 da se dobiju potrebne količine za standardnu tortu promjera 25 centimetara za 12 ili 16 komada.

Za biskvit:
• 4 žumanca
• 4 bjelanca
• 80 g brašna
• 80 g šećera
• 30 g mljevenih oraha
• 3 žlice ruma

Za kremu:
• 200 ml mlijeka
• 4 žlice brašna
• 100 g šećera u prahu
• 200 g maslaca
• 150 g oraha
• 1 paketić vanilin šećera
• 3 žlice ruma

Dodatno:
• šlag
• lijepe polovice jezgre oraha
• 60 g mljevenih oraha za posipanje

Priprema:

Biskvitne kore:
1. Razdvojiti bjelanca od žumanaca u posebnu posudu.
2. Sa polovinom šećera pjenasto izmiksati žumanca oko 10 minuta.
3. Sa preostalom polovinom šećera bjelanca izraditi u čvrst snijeg, a zatim pažljivo dodati u žumanca i umješati špatulom da u kremi nema vidljivih bijelih tragova.
4. Dodati brašno, orahe i rum i sve ujednačiti.
5. Kalup za pečenje torti obložiti papirom za pečenje, izliti i poravnati smjesu i peći u pećnici prethodno zagrijanoj na 180 stepeni. Koru peći 30-35 minuta, a zatim provjeriti gotovost čačkalicom i ako je potrebno kolač dopeći.
6. Ohladiti u kalupu, a zatim osloboditi stranice i nožem prerezati na dvije deblje i jednu tanju koru koja se slaže između kreme.

Krema:
1. Brašno umješati sa mlijekom u glatku smjesu bez grudvica i staviti da se kuha na pari uz neprestano mješanje drvenom žlicom dok se ne zgusne da žlica ostavlja dubok trag.
2. Ostaviti kremu da se ohladi na sobnoj temperaturi.
3. Pjenasto izraditi maslac sa šećerom u prahu i dodati u prohlađenu kremu od mlijeka i brašna zajedno sa mljevenim orasima, rumom i vanilin šećerom.

Slaganje:
1. Kremu podijeliti na tri dijela.
2. Jednu deblju koru položiti na tanjur rezanom stranom okrenutu na gore. Premazati trećinom kreme, složiti tanju (nižu) koru u sredinu torte i nanijeti još jednu trećinu kreme. Poklopiti trećom korom i cijelu tortu premazati ostatkom kreme.
3. Tortu posuti mljevenim orasima sa bočnih strana i po vrhu i ukrasiti po želji šlagom i jezgrom oraha ili manjim čokoladnim pralinama sa orah punjenjem, ručno rađenim mini čokoladnim bombicama se orasima i slično.



Šaljem svima virtuelni komad torte i prijatno!