Istina, bila je to danska, a ne grčka feta, ali nije bitno... U to vrijeme bila je to savršena delicija, rezali smo je tanko i jeli po malo. Kasnije je feta dolazila sve rijeđe, ali se zato sve više mogla naći na pijacama po nečuvenim cijenama od 20 maraka za 500 grama. Danas gledamo na otimače humanitarne pomoći na Haitiju kao na neke egzotične divljake, iako smo istu situaciju, manje egzotičnu, imali ovdje prije jedva nekih 15-tak godina. Iako moja prva sjećanja na feta sir nisu osobito lijepa, iako sam je upoznala u najgorim danima života, jednom započeta veza ostala je i danas čvrsta.
Za temu blogerske igre Ajme, koliko nas je! , koju je otpočela Monsoon sa Dalmacija Down Under, Nada sa Just good food odabrala je sir.
S obzirom da sireva ima na stotine i da se mogu svrstati u nekih desetak grupa, odlučila sam da svoje radove na temu podjelim prema vrstama sira. Tema ovog posta je feta.
Grčka salata na moj način
Prvo na što pomislim na pomen grčke feta je salata. Prava grčka seljačka salata. Puno zrele rajčice, osvježavajućih krastavica, nešto crnih maslina, kuhana jaja, inćuni i feta ljeti je najjednostavniji i najbrži lagani obrok.
Moram reći da nemam neke određene mjere i stavljam onoliko rajčica i krastavica koliko se nađe u hladnjaku. Te “otprilike” mjere za jednu osobu dajem u ovom receptu:
Sastojci:
• 2 rajčice srednje veličine
• 1 veći krastavac
• 1 kuhano jaje
• ½ glavice ljubičastog luka
• ½ glavice zelene salate
• 125 g feta sira
• 5-6 otkoštenih i odgorčenih crnih maslina
• 1 – 2 fileta slanih inćuna
• 1 žlica maslinova ulja
• 1 žlica vinskog ocata
• sol
• svježe mljeveni papar
Priprema:
1. Oprati i narezati povrće. Masline prepoloviti. Kuhano jaje narezati na četvrtine. Fetu namrviti.
2. Zelenoj salati dodati rajčicu, krastavce, luk. Dodati ulje i ocat pa izmješati.
3. U salatu dodati jaje, masline, ićune i fetu. Posoliti i popapriti. Ostaviti u hladnjak na sat vremena i poslužiti hladno.
Zapečena feta sa ružmarinom i medom od ružmarina
Ne znam kako vi, ali ja sam od djetinjstva sa slatko-slanim okusom na ti. Dopadaju mi se kombinacije sira sa čokoladom, sira sa pekmezom, sira sa medom. Jedna od takvih, meni neodoljivih poslastica, je zapečena feta sa medom i ružmarinom.
Sastojci:
• 500 g feta sira
• 4 žlice maslinova ulja
• 4 žličice meda od ružmarina
• par gramnčica ružmarina
• pita kruh za serviraje (preporuka od srca)
Priprema:
1. Zagrijati pećnicu na 200 stepeni. Izrezati od aluminijske folije 4 kvadrata 15X15 centimetara.
2. Fetu narezati na 4 debela komada oko 125 g svaki. Postaviti sir na foliju, dodati maslinovo ulje i po grančicu ružmarina.
3. Staviti u zagrijanu pećnicu i peći oko 15 minuta. Izvaditi i dodati med od ružmarina.
4. Uključiti gornji grijač u pećnici, a rešetku postaviti u gornjoj trećini. Zapeći još 5-6 minuta.
5. Služiti u pita kruhu sa namazom od tapenade ili solo sa malo limuna.
Pečeni luk sa nadjevom od feta sira
Volim dolme na sve načine. Dok sirov luk ne podnosim (godine su učinile svoje) pečen volim, a u kuhanim jelima mi je neizostavan. Recept sam pronašla na BBC Good Food, internetskoj stranici koju posjećujem barem jednom sedmično.
Recept prenosim u originalu, a ja sam orahe zamijenila bademima, oraha nisam imala i bila je nedjelja, bila sam u trenirci sa kosom svezanom u rep, bez trunčice šminke i nije mi se dalo posebno izlaziti. Također, svježu majčinu dušicu zamijenila sam sušenom.
Svaki put kada bih uzela zalogaj i u nadjevu koji se topi u ustima osjetila komadić nečega hrskavog pitala bih se“ koji je sad ovo vrag?” – bademi, naravno. Nemojte ih izostaviti...
Sastojci:
• 2 glavice luka
• 2 žlice maslinova ulja
• 200 g feta sira
• 50 g krušnih mrvica
• 1 crvena čili papričica
• 6 malih sušenih rajčica u maslinovom ulju
• veliki prstohvat majčine dušice
• 2 žlice sjeckanog peršina
• 50 g nasjeckanih oraha (badema)
• 1 tučeno jaje
• sol
• papar
Priprema:
1. Kod pripreme sam ostavila cijele glavice luka i pripremila ih kao za bosansku sogan dolmu. Iz tog razloga ću prvi korak u postupku opisati onako kako sam uradila.
2. Zagrijati pećnicu na 180 stepeni. Usitniti sir i nasjeckati sušenu rajčicu. Papričicu prerezati, očistiti od sjemenčica i sittno nasjeckati.
3. Luk oljuštiti i izdubiti sredinu ostavljajući 2-3 sloja ljuske. U vatrostalnu posudu staviti luk, sa malo vode. Glavice premazati sa malo maslinova ulja. Pokriti alu folijom i staviti da se peče oko 45 minuta.
4. Za vrijeme pečenja pripremiti nadjev. Zagrijati ostatak maslinova ulja u tavi i dodati nasjeckanu sredinu iz izdubljenog luka. Pržiti uz povremeno miješanje oko 10 minuta dok luk ne dobije smeđu koricu, a zatim maknuti sa štednjaka i ostaviti da se ohladi.
5. Izmiješati ohlađeni luk sa polovinom feta sira, usitnjenim orasima (bademima)krušnim mrvicama, čili papričicom, sušenom rajčicom, jajetom. Dodati začine i sve dobro pomiješati.
6. Izvaditi luk iz pećnice, malo ohladiti i napuniti smjesom. Po vrhu rasporediti ostatak sira i majčine dušice.
7. Temperaturu pečenja povećati na 200 stepeni i vratititi nadjeveni luk. Peći još 20-25 minuta.
Prijatno!
