Nekada se halva spremala svakog petka da bi kuća zamirisala. Tada su se mirisi iz kuhinje prikrivali koricom naranče ili jabuke, par klinčića ili komadićem cimeta na kolu šporeta. Vještački osvježivaći prostora navada su našeg vremena, a kupujemo ih jer nam je moćni marketing stvorio sliku da su nam neophodni. Dakle, halva treba da zamiriše, a ne da usmrdi kuću.
Ovo je post o halvi, običnoj halvi od brašna.
Više je vrsta halve, osim ove najprostije, halva se može pripremati sa svim vrstama orašastih plodova ili kombinovanjem brašna i oraha. Može da se pravi sa medom ili pekmezom od jabuka umjesto šećera. Najpoznatija van naših prostora je tahin halva pripremljena sa tahini pastom, odnosno pastom od preprženog susama. Ono što je kod Dalmatinaca poznato kao mandulat, a vrlo slična stvar u Italiji, Francuskoj i Španiji poznato kao nugat, u Bosni se naziva bijelom halvom. Tahin halvu i bijelu halvu kupujem po slastičarnicama, sve obične spremam, istina vrlo rijetko.
Iako je najjednostavnija od bosanskih slatkiša, halva se svakako iznosi pred goste, pa se čak smatra da je čast biti počašćen halvom. Jednostavna za pripremu, od najosnovnijih sastojaka, koji se mogu naći i u najsiromašnijih, a tako fina, zaslužuje da joj posvetim barem zrno pažnje i prezentiram je. Iako sam spremila više vrsta kolačića za Novu godinu, čast da otvori novu godinu, barem na mom blogu, pripala je najobičnijoj halvi...
Obična halva
Sastojci:
• 125 g maslaca
• 250 g brašna
• 250 g šećera
• 250 ml vode
Priprema:
1. Prvo treba pripremiti agdu od vode i šećera i držati je pripremljenu za zalivanje na štednjaku (šporetu).
2. Rastopiti maslac u dubljoj posudi sa debelim dnom.
3. Kada se maslac ucvrči nasuti brašno koje treba pržiti sve dok ne dobije finu svijetlo smeđu boju. Pri tome brašno treba mješati drvenom kuhačom.
4. Kada se postigne željena boja halve treba vrlo pažljivo,čuvajući ruke i lice, dodati svu količinu agde i kuhati uz mješanje (drvenom kuhačom, nipošto metalnom ili silikonskom) oko 15 minuta ili još i više.
5. Vaditi halvu većom žlicom na tanjur i posuti bilo samo šećerom, bilo orasima, lješnjacima, pistacijama.
Rešdija
Rešdija je slatkiš vrlo sličan halvi, sastojci su isti, postupak i izgled se razlikuju. Inače, teško da poznajem ikoga ko je ikada čuo za rešdiju. Ako utipkate rešdija na pretraživač na googlu, nećete izguglati ništa.
Sastojci:
• 250 g nišeste
• 400 ml vode
• 125 g šećera
• 125 g maslaca
Priprema:
1. Umješati nišestu sa vodom da se dobije rijetka smjesa.
2. Zagrijati i rastopiti maslac i dodati umješane ostale sastojke.
3. Uz mješanje drvenom kuhačom pržiti dok se ne dobiju kuglice poput bisera.
4. Gotovo posuti šećerom.
