Pilaw z kurczakiem i pestkami granatu
Pilaw z kurczakiem to idealny sposób na wykorzystanie resztek pieczonego lub ugotowanego mięsa, które pozostało np. z obiadu z poprzedniego dnia. Jest to potrawa łatwa do zrobienia i smaczna, a dodatkowych walorów smakowo-wizualnych nadają czerwone pesteczki granatu. Warto pamiętać, by dodać je dopiero przed samym podaniem, ponieważ pod wpływem ciepła tracą swój kolor. Zamiast kurczaka można użyć dowolnego innego mięsa.
PILAW Z KURCZAKA I GRANATU
(2 porcje)
- 150g ryżu basmati,
- 100g ugotowanego lub upieczonego mięsa z kurczaka,
- 300ml bulionu z kurczaka,
- 1 łyżka oleju,
- ½ cebuli,
- ¼ łyżeczki mielonego kuminu,
- ¼ łyżeczki mielonej kolendry,
- ¼ łyżeczki suszonego tymianku,
- 1-2 łyżki płatków migdałowych lub orzeszków piniowych,
- sól i pieprz,
- 2 łyżki posiekanych świeżych ziół (natki pietruszki, kolendry, koperku),
- 2 łyżki pestek granatu
Płatki migdałów lub orzeszki pinii uprażyć na suchej patelni i odstawić.
W rondlu o grubym dnie rozgrzać olej i wrzucić posiekaną cebulę. Smażyć na małym ogniu, a gdy cebula lekko się zeszkli, dodać mieloną kolendrę, kumin i tymianek. Smażyć jeszcze około minutę, wsypać ryż i dokładnie wymieszać go z cebulą i przyprawami. Wlać bulion, wymieszać i doprowadzić do wrzenia. Rondel przykryć pokrywką i gotować na małym ogniu około 12-15 minut. Dodać rozdrobnione mięso kurczaka i gotować jeszcze 3-4 minuty, aż mięso się zagrzeje. Dodać większość płatków migdałowych/orzeszków pinii, ziół i pestek granatu, wymieszać. Przełożyć pilaw do miski i udekorować resztą dodatków.
(przepis z książki „Kuchnia” Nigelli Lawson, podpatrzony na blogu Emilii)
0 komentarze