Roston sült zöldfűszeres, lime-os szépia, mézes sült almával és burgonyával

Ezt a fogást egy órával ebéd előtt ötlöttem ki, egyedüli biztos hozzávalója csak a szépia volt, a többi pedig adta magát az itthon fellelhető hozzávalókból. Sült almakarikákat egyébként a Bock Bisztróban fogyasztottam már többször is, rózsaszínre sült kacsamellel és lencsével körítve. Az is tökéletes kombináció volt - csakúgy mint minden eddigi Bockban elköltött ebéd -, de a roston sült szépia mellé is telitalálat volt a saláta kiváltására.


Hozzávalók
3 személyre

800 g (nettó) konyhakész szépia vagy tintahal
a páchoz: bazsalikom, petrezselyem, snidling, zsálya, néhány gerezd fokhagyma, 2 db lime kifacsart leve (ha bio, akkor a reszelt héja is), olívaolaj, tengeri só - nálam kumquatos só, mindez aprítógépben összedolgozva

3 db nyári alma kb. 1 cm-es karikákra szeletelve
méz és egy kevés mogyoróolaj, illetve néhány csepp dióolaj (el is hagyható)

Actifry-ban sült burgonya


Elkészítés

1 Forgassuk össze a szépiákat a zöldfűszeres páccal, hagyjuk állni legalább fél órán keresztül, majd grillezzük meg őket.
2 Az almakarikák mindkét oldalát vékonyan kenjük meg mézzel, és egy kevés serpenyőben felhevített mogyoróolajban süssük aranybarnára. Ízesítsük néhány csepp dióolajjal.

Tálaljuk az átsült szépiákat sült almakarikákkal és a sült burgonyával.


Tipp: Ha éppen virágzik a bazsalikom, akkor parfümáljuk néhány virágocskával az ételt; remekül illik hozzá!

Lekváros ricottával töltött cukkinivirág

Korábban készítettem már töltelék nélküli sült tökvirágot, most a tölttött virágok ideje érkezett el. Ezúttal desszertként, az éppen felbontott lekvárral ízesítve.
Az ehető virágok iránti rajongásom továbbra is töretlen!

Ha van a kertben, vagy sikerül beszereznünk bébicukkinivel vagy bébitökkel egyben lévő virágokat, akkor töltsük meg őket sós ricottás vagy juhtúrós töltelékkel; zöldfűszerekkel, fokhagymával, pirospaprikával, ízlés szerinti fűszerekkel, tejföllel ízesítve. Alkalmas előételnek, vegeteriánusok akár főételként is fogyaszthatják, vagy hal-, illetve húsételek tökéletes kísérője lehet.


Hozzávalók

kb. 20 db közepes méretű cukkini- vagy tökvirág apró bogaraktól megtisztítva, óvatosan megmosva és lecsepegtetve
mogyoróolaj
a töltelékhez
200 g ricotta
85 g lekvár (nálam étcsokoládés cseresznyelekvár volt)
további opcionális hozzávalók: biocitrom reszelt héja és/vagy facsarásnyi leve, vaníliás nádcukor, méz, fruktóz vagy nádcukor, őrölt fahéj, kardamom... stb.
a tésztához
1 db egész tojás és 1 db tojásfehérje
30 g durumbúzaliszt
5 g házi vaníliás nádcukor
kb. 35 g hideg tej


Elkészítés

1 Villával dolgozzuk össze a töltelék hozzávalóit. Kézi habverővel (egy másik edényben) a tészta hozzávalóit keverjük össze csomómentes palacsintatészta sűrűségűre.
2 Óvatosan töltsük meg a virágokat a ricottás töltelékkel, csavarjuk össze a virágok végeit, hogy ne folyjon ki a töltelék.
3 Egy serpenyőben hevítsük fel a mogyoróolajat, majd süssük benne aranybarnára a masszába forgatott töltött virágokat is. Papírtörlővel itassuk le róluk a felesleges olajat.


Tipp: Sós töltelék esetében, olívaolajban süssük ki a virágokat.

Pikáns egzotikus feltét jázmin rizsre

Ez a keleties ízvilágú, üdítő ebéd pillanatok alatt elkészül, és nagyon jól tud esni ebben a rekkenő hőségben. Hidegen is fogyasztható.
Eredetileg kókusztejjel szerettem volna elkészíteni, de későn vettem észre, hogy már kifogytam belőle. Nem volt időm házi kókusztejet sem készíteni, így maradt a tejszínnel kevert kókuszreszelék. Így is fantasztikusan sikerült!


Hozzávalók
kb. 3 személyre

50 g kókuszreszelék 4-5 dl 12%-os főzőtejszínbe áztatva
(vagy 5 dl kókusztej)

6 gerezd fokhagymanyomón átpréselt fokhagyma
1 ek kókuszzsír
150 g előfőzött garnélafarok (ez kb. 20 db, de mehet bele több is)
250 g bébicukkini burgonyahámozóval szeletelve
100 g friss vagy fagyasztott tonhal olívaolajon átsütve, felaprítva (lehet több is, és konzerv is jó)
tengeri só, chili, kevés frissen őrölt fekete bors
1 kisebb lime kifacsart leve
néhány szál snidling és 1-2 evőkanálnyi curryfű felaprítva

párolt jázmin rizs


Elkészítés

1 Egy serpenyőben futtassuk meg a fokhagymát a kókuszzsíron, pár perc után dobjuk rá a garnélát, forgassuk össze és tegyük félre.
2 Ugyanabban a serpenyőben pároljuk meg a cukkinilapokat, mikor kezd puhulni, akkor öntsük rá a tejszínbe áztatott kókuszreszeléket, ízesítsük egy kis sóval, borssal, chilivel és a zöldfűszerekkel, főzzük össze. A végén keverjük hozzá a tonhalat és a fokhagymás garnélát, továbbá facsarjuk rá a lime levét.
3 Keverjük az egészet jól össze, hagyjuk még 1-2 percig a tűzön, és tálaljuk a jázmin rizzsel.


Megjegyzés: Kókusztejes változatnál ízlés szerint szükség lehet egy kis sűrítésre is.