Avagy az angol keresztes zsemlék. Vagy édes húsvéti zsemlék. Az eredetébe nem mélyedtem bele, nem is húsvétra készült, csak éppen ez tetszett meg az egyik kenyeres könyvemből, és megsütöttem. A recept eredetileg élesztőport tartalmaz és kenyérsütőgépekre szól, de én sokkal jobban szeretem a friss élesztőt, mert sokkal megbízhatóbbnak tartom, mint a port, és a tészták is sokkal jobbak lesznek vele.
Mazsola helyett aszalt áfonyát is lehet a tésztájába gyúrni, szimpla fahéj helyett pedig tetszés szerinti fűszerkeverékkel ízesíteni. Nagyon egyszerű és mutatós péksütemény.
Hozzávalók
kb. 15 db-hoz
750 g sima búzaliszt
1 púpozott ek őrölt fahéj
65 g nádcukorpor
2 g finom tengeri só
1 db (48 g) felvert tojás
4 dl kézmeleg sovány tej
23 g friss élesztő
40 g puha vaj
100 g mazsola
2 ek liszt 3 ek vízzel sűrű pasztává keverve, amit töltsünk egy kisméretű zacskóba és az egyik sarkán vágjunk egy pici lyukat
1 ek méz vagy valamilyen szirup, kevés vízzel felhigítva - a kenéshez
Elkészítése a szokásos módon történik:
1 morzsoljuk a meleg tejbe az élesztőt és egy evőkanálnyi cukor hozzáadásával futtassuk fel. A száraz alapanyagokat a mazsola kivételével keverjük jól össze, majd adjuk hozzá a felvert tojást, a puha vajat és a felfuttatott élesztőt. Gyúrjunk belőle rugalmas, nem ragadós tésztát. Mikor összeállt a tészta, gyúrjuk bele a mazsolát is. Ha kell hintsünk még rá egy kevés lisztet.
2 Konyharuhával lefedve, meleg helyen kelesszük a duplájára.
3 Miután megkelt a tészta, gyúrjuk át és formázzunk belőle 15 db (mérettől függ mennyit) cipót, amiket tegyünk egy vékonyan kivajazott-kilisztezett tepsibe.
Fedjük le ismét a konyharuhával és kelesszük még további fél órán keresztül.
4 Utána egy éles késsel a kiscipók tetején ejtsünk egy-egy kereszt formájú bevágást, amiket töltsünk meg a lisztpasztával.
5 200°C-os sütőben 18 perc alatt, a középső rácson süssük aranybarnára.
6 Vegyük ki a sütőből és ecsettel kenjük be mindegyik tetejét a higított sziruppal vagy mézzel.
