Variációk tepsis krumplira

Ha itthon dolgozom, általában nem főzök magamnak, csak bedobok néhány szem krumplit rozmaringgal, fokhagymával a sütőbe és kész. Nincs is jobb a tepsis krumplinál, nem? :) Ebbe most tettem nyers lilahagymát, rukkolát és nyakon öntöttem egy kis dijoni mustáros tejföllel. Amolyan meleg krumplisaláta kerekedett belőle és nagyon finom lett. Laktató, ízletes, sok karakteres hozzávalóval, igazi melegítő, őszi étel.

Egy kis majdnem hazai a GoodFoodból

Ez a valami a GoodFood augusztusi számában található és egyébként  nyári salátának becézett amúgy véleményem szerint nem túl könnyű fogás gyanús nekem már vagy két hete. Mindig visszalapoztam ide és jól megnéztem magamnak. Aztán felkapcsolódott belül a villany: ez olyan nekünk való, magyaros! De neeem? Krumpli, tojás, kolbász, egy kis zöldbab, már majdnem rakott krumpli. Én mondjuk még kiegészítettem egy kis lilahagymával is.  Oké, az újságban van hozzá egy sherry ecetes öntet, de én arról tudomást sem vettem és dizájnoltam hozzá egy magyarosat. Gondoltam, hogy jó is lesz egyszemélyes ebédnek tiszavirág életű szingliségem második napján.

Mi kell hozzá egy főre?

6-7 szem apróbb krumpli
1 tojás
1 darabka kolbász
1 marék zöldbab
1 kis fej lilahagyma
1 gerezd fokhagyma
olaj, só, bors





Az öntethez:
1/2 pohár tejföl
néhány szál snidling, só, bors

Hogyan készül?

Eltértem az újságban megadott metódustól, mert valahogy nem volt kedvem együtt főzni a tojást a krumplival és a babbal. Úgyhogy mindent külön csináltam meg, valahogy így:
A krumplikat megsikáltam, félbe-negyedbe vágtam és sós vízben feltettem főni. A tojást egy külön kis fazékba tettem fel. Egy serpenyőben olajat melegítettem és beletettem a zöldbabot, meg a felszeletelt fokhagymát, sóztam borsoztam és így pároltam-sütöttem néhány percig, majd kitettem egy tányérra. Következett a lilahagyma: felkarikáztam és az előzőleg használt serpenyőben félpuhára dinszteltem, majd a bab mellé tettem. Közben félig megpuhult a krumpli, amit leszűrtem és a szűrőben hagytam, illetve elkészült a 4 percesre tervezett, de 6 percesre sikerült tojás is. :). Leöblítettem, leszedtem a héját és félretettem.
A serpenyőben sütés következő résztvevője a kolbász volt: felkarikáztam, ropogósra pirítottam és kihalásztam a serpenyőből. Kipótoltam még egy kis olajjal és beletettem a félpuha krumpli negyedeket. Szintén megsóztam, megborsoztam őket és jó ropogósra sütöttem. Végül minden hozzávalót beborítottam a serpenyőbe és néhányszor átforgattam. az egészet fakanál nélkül rázogatva. A tojást 4 felé vágtam és a tányéron tettem a többiek tetejére.
A fél pohár tejfölbe belevágtam a snidlinget, megsóztam, megborsoztam és ebbe mártogattam a krumplit.

Szegény ember vacsorája

Megnyugtatok mindenkit, nem majom agyvelő van a tálkában (mert a férjem szerint annak néz ki), hanem sima, mezei dinsztelt lilahagyma. Azért hívom így, mármint szegény ember vacsorájának, mert végtelenül egyszerű és olcsó étek. Gondolom, régebben sokszor került az asztalra, mostanában talán kevésbé. Nálunk gyakori vendég, én egyenesen rajongok érte. Férjem már akkor lecsapott erre az adagra, amikor a serpenyőben hűlt, a nagyobbik fiam is eszeget belőle időnként.  Különösen jólesik a sok flancos karácsonyi ételköltemény és sütemény után. Semmi más dolog nincs a hagymával, mint félkarikákra vágni, enyhén megsózni, bő olajban közepes lángon/hőfokon gyakori kevergetés mellett szép puhára, üvegesre dinsztelni. Így kezdődik a lilahagyma lekvár is. Melegen is isteni, de az édes íze akkor érződik igazán, miután kihűlt, ereje pedig szelídül, fantasztikusan zamatos. Az olaj, amiben sült, szintén megér egy misét. Töltsétek át egy kis befőttes üvegbe, jó lesz reggelire a maradék kenyér mellé egy bögre teával. Jó étvágyat!

A kenyér pedig a DNK kenyér "gyökérkenyeresített" változata. Mielőtt kiborítom a tésztát, egy tálcára lisztet és magokat szórok, a tésztának pedig csak a felét borítom ki. Hajtogatás közben is megszórom a magokkal, így jut mindenhova. Hosszú formára alakítom és kétszer-háromszor megtekerem. A másik darabbal ugyanígy. Kacsasütő jénaiban sütöm mindkettőt egyszerre, egymás mellett úgy, hogy egy kb. 5 cm magasra összehajtogatott szilikonos sütőpapírt teszek közéjük. A DNK kenyér receptje. Nem kell dagasztani, a magukat antitalentumnak tartók is nyugodtan elkezdhetik :).

Egyszemélyes hipergyors ebéd

Már a finisben járunk, ki sem látszom a bevásárló listám mögül. Főzni sincs időm, sőt a jövő hétre le is tettem magamról ezt a terhet: szépen befizettem magunkat 4 napra az egyik ebéd házhoz szállítóhoz. Huhhhh. Sütit nem gyártok előre, mert még a végén megennénk, sőt, tuti, hogy megennénk, aztán kezdhetem az egészet előről. Remélem, ide is jut valami a sütikből. Ez az ebéd is két rohanás között készült, vagyis amíg magától megsült a sütőben, addig tudtam is rohanni egyet :D. Sütőtök, gorgonzola, lilahagyma, fokhagyma, rozmaring. Nagyjából ennyi. Egyszerű, de nagyszerű. Először haraptam hozzá egy kis kenyeret, de annyira laktató, hogy végül kenyér nélkül ettem meg. A fehér bort na, azt viszont nagyon kívánja. Az a kis borocska ott a fotón el is fogyott közben. Így kénytelen voltam autó nélkül rohanni, vagyis inkább botladozni...

Hozzávalók 1 személyre (de még ketten is jóllaknak vele):
kb. 20 dkg sütőtök
kb. 20 dkg gorgonzola
1 közepes fej lilahagyma
3 gerezd fokhagyma
1 szál friss rozmaring
olaj, só, bors

A tököt kockákra, a lilahagymát félkarikákra vágtam. Bedobáltam egy tálba, picit megsóztam, borsoztam. Hozzádobtam a megpucolt fokhagyma gerezdeket, belemorzsoltam a sajtot és a rozmaringot, meglocsoltam olajjal és az egészet összekevertem. Egy kis kenyérsütő formát kibéleltem sütőpapírral, beletettem a tál tartalmát, tűzőgéppel összetűztem a papírt, úgy, hogy maradjon benne hely. 200 fokra és 40 percre állítottam a sütőt, betoltam az ebédemet, majd felkaptam a kabátomat és elrohantam otthonról.
Egyébként szerintem köretnek is nagyszerűen megállja a helyét. Az ötlet egy kedves ismerősömtől, Ágitól származik.

Lilahagymás-szilvás csirkemell

 

Egy életem, egy halálom, én ezt most feltöltöm. A férjem szerint gusztustalan a fotó,a kaja se nagyon ízlett neki :-s . De mit lehet tenni, egy rózsaszín szószos, lila szilvás, lila hagymás csirke így néz ki :(   De némileg akadályoztatva voltam a szombati ebéd beszerzését illetően, így abból kellett összeütnöm valamit, ami itthon volt. A szilván és a hagymán kívül került még bele méz, fahéj, őrölt gyömbér és egy kis rosé is. A rizsbe pedig mazsolát tettem és egy kis indiai fűszert. Szóval szerintem baromi finomra sikerült :D.

Hozzávalók:

1 csirkemell filé
kotányi klasszik grillfűszer
2 fej lilahagyma
6-8 szem szilva
olaj, méz, só, bors, fahéj, gyömbér, bor

A csirkemellet felkockáztam és befűszereztem. A hagymát megpucoltam, félbe vágtam és vékonyan felszeleteltem, kicsit kézzel átforgattam, hogy szétessenek a szeletek. Egy serpenyőben olajat hevítettem, beletettem a húst és hirtelen átsütöttem. Egy szűrőkanállal tányérba szedtem a csirkét. Pótoltam a serpenyőben az olajat, rádobtam a hagymát és folyamatos kevergetés mellett üvegesre pároltam. Rácsorgattam 2-3 ek mézet, így karamellizáltam 1-2 percen át. Majd meghintettem egy kevés borssal, fahéjjal és őrölt gyömbérrel. Hozzáadtam a negyedekbe vágott szilvát, felöntöttem egy kis borral és fedő alatt pároltam, majd hozzáadtam a kisült csirkehúst és így is pároltam néhány percig.
A szilvám kicsit savanyú volt, így volt némi kontraszt, de jó volt így. A fűszeres rizzsel pedig különösen.


Vendég járt múlt héten a kertünkben, mi pedig két hete a Szalajka-völgyben jártunk és végre volt alkalmam kipróbálni a vízesés fotózást :D.