MMM fagyi a és a 43. VKF

MMM, azaz meggyes-mákos marcipános fagyi.  A VKF-et pedig gondolom nem kell magyaráznom, ha neadjisten valaki mégsem tudja, hogy mi az, itt megnézheti.  Aha, most látom, kicsit korán tettem közzé, remélem, ezért nem leszek kicsapva. :)

Na, visszatérve a fagyira, ebbe került bele az a bizonyos tavalyi meggybefőtt. De még előtte az történt, hogy egyik nap a Ferenciek terén leszállva a hetes buszról, a Petőfi Sándor utcán céltalanul bandukolva esküvői gönc ( az ódrihepbörn ruhám mégsem fog rám jönni, hiába 2x szültem és öregszem, no meg leginkább az a rám gyógyult öt kiló felesleg) nézelődés közben betévedtem egy fagyizóba, ahol is megakadt a szemem a meggyes-mákos-marcipános fagyin. Muszáj volt megkóstolnom és a kóstolás után itthon reprodukálnom, ugyanis elég gyengén muzsikáltak benne az ízek, ám a cukor mindent vitt, ahogy mostanában trendi...

Hazaérve elő is kaptam a befőttet, meg egy kis maradék mákot és marcipán helyett - ezen a ponton kénytelen voltam csalást elkövetni -  a mandula kivonatot.

Hozzávalók:

2 kis doboz tejszín

10-15 dkg darált mák
2 nagy meggybefőtt (vagy friss meggyből készült dzsem)
kb. 3-4 ek cukor
mandula kivonat vagy marcipán
kb. fél dl tej

A meggybefőttet jól lecsöpögtettem, botmixerrel kicsit áttörtem  és még be is forraltam, azért, hogy minél kevesebb víz kerüljön a fagyiba, mert nem szeretem, ha ropognak a jégsziklánkok a fogam alatt. A tejet felforraltam 3 ek. cukorral és beletettem a mákot, kicsit főztem őket együtt, majd elzártam és lehűtöttem. Miután kihűlt a mák és a meggy is, felvertem a tejszínhabot és óvatosan összeforgattam őket, majd belecsöpögtettem úgy 2 tk mandula kivonatot. Kicsit még utána cukroztam és betettem a mélyhűtőbe jól lehűteni. Még fagyás előtt áttettem a fagyigépbe, majd még a fagyigépes fagyasztás után a mélyhűtőből kivéve 1-2 alkalommal a botmixerrel is átdolgoztam, hogy minden jégszilánk összetörjön. A hozzávalók mennyisége nem pontos, de nem is kell annak lennie, mindenki kedve és ízlése és lehetősége szerint adagolja a hozzávalók mennyiségét. Ha lett volna marcipánom, akkor azt lefagyasztottam volna előzőleg és a fagyiba reszeltem volna a nagylyukú reszelőn.

Csirkekebab káposztasalátával XXXV. VKF

A valódi, kertben sütögetés látom, nemcsak nálunk várat magára. Az enyém sem kint készült, pedig van kert, van grill, csak valahogy a kedv nem jön. No meg az elmúlt néhány napot a "Bethesda Wellnessben" töltöttük kisebbik fiammal, úgyhogy a kerti sütögetés a sokadik bepótolni való a listán.
Úgyhogy én is elővettem a grill serpenyőmet és nagylángra tettem a főzőlapot. :) Meg még egy szakácskönyvet is elővettem, meg is akadt a szemem a csirkekebabon. Semmi hűha, de én még soha nem csináltam kebabot. Joghurt volt itthon, fokhagyma is, fűszerek is.

A saláta meg azért született hozzá, hogy a hűtőben kornyadozó lila káposzta se menjen veszendőbe. Ez valami KFC káposztasaláta utánzat lett. Ha néha, de tényleg nagyon néha mi is betévedünk egy gyorsétterembe (a legutóbbi ilyen tettünket nagyon megbántuk), akkor úgy igyekszünk, hogy az KFC legyen. És hát a KFC káposztasalátáját nagyon szeretjük. A recept persze titok, de azért sikerült egy nagyon hasonlót összehoznom, ami viszont isteni lett! Úgyhogy nem bánom, hogy nincs az eredeti recept a birtokomban.

Csirkekebab

Hozzávalók 4 nyárshoz:

1 kockára vágott nagyobb csirkemell filé
1 pohár natúr joghurt
2 zúzott fokhagyma gerezd
1/2 citrom leve
só, bors
1 marék apróra vágott friss zöldfűszer tetszés szerint (az enyémbe az került, amit épp le tudtam csipegetni a cserepekben nevelt fűszereimről: bazsalikom, rucola, snidling)

A hozzávalókat összekeverem, a csirkemell kockákat beleforgatom és egy órára a hűtőbe teszem. Nekem fa nyársam van, konkrétan kihegyezett hurkapálcika, amit vízbe áztattam és mielőtt ráhúztam volna a húst, be is olajoztam. A grillserpenyőben olajat forrósítok és a nyásrakat forgatva világosbarnára sütöm a kebabokat.
A maradék joghurtos pácot a serpenyőben felmelegítem és rákanalazom a kebabok tetejére.


Káposztasaláta

1 kis fej lilakáposzta
1 nagy sárgarépa
1 kis fej lilahagyma
1 dl majonéz,
1/2 pohár joghurt,
só, bors, balzsamecet ízlés szerint

Összekeverem a mártás hozzávalóit, a hagymát apróra vágom, beleteszem a mártásba és a hűtőbe teszem. A káposztát és a répát nagylyukú reszelőn lereszelem, összekeverem, ráborítom a mártást és újra összekeverem. Állítólag két-három nap összeérés jót tesz neki, na én ezt nem vártam ki :D.

Mézes-fűszeres szerelmi bájital - XXXIV. VKF

Ha lehet hinni a népi bölcsességeknek, akkor ez a likőr a tejen és a tejszínen kívül csak afrodiziákumokat tartalmaz: tojás, méz, vanília, bazsalikom. No, meg persze némi alkohol is került bele.

"Bazsalikom: a hindu vallás szerint szent fűszernövény, beteljesedett szexuális életet biztosít. Tele van izgató hatású illóolajjal.

Vanília: a drága, Indonéziából származó fűszer, hangulatfokozó és potencianövelő illóolajat tartalmaz." Forrás

"A tojás a születés szimbóluma jelentős fehérje- és tápanyagforrás. A hagyomány szerint az egyik legismertebb vágyfokozó." Forrás

" Sok élelmiszerrel együtt a méz is szerepel az egzotikus kultúrák népeinek, például a maják mítoszaiban, házi patikaszerei közt. Potencianövelő és vágyfokozó (afrodiziatikus) hatást tulajdonítanak neki. Nyugtató hatású masszázshoz, frissítő pakolások, aromás fürdők során, akár gyógynövényekkel, tejjel kombinálva, külsőleg is alkalmazható." Forrás

Ha nem hiszitek, járjatok utána! ;-)

Az ital némi előkészítést igényel: a vaníliát és a bazsalikomot érdemes minimum egy héttel a vodkában "érlelni".

Hozzávalók:

2 dl vodka
1 marék bazsalikom levél
1 rúd vanília
3 tojás sárgája
3 ek méz + még ízlés szerint
1 dl tejszín
2 dl tej

A bazsalikomot megmostam, megszárítottam, beletettem egy befőttes üvegbe és annyi alkoholt öntöttem rá, hogy ellepje. A maradék vodkát a kikapart és feldarabolt vanília rúdra öntöttem. Lezártam az üvegeket és időnként felráztam.

A tejet és a tejszínt egy lábosba öntöttem és kislángon elkezdtem melegíteni. A tojások sárgáját 3 evőkanál mézzel habosra kevertem és a tejhez adtam. Állandó kevergetés mellet felfőztem, de mielőtt forrni kezdett volna, levettem. Lehűtöttem, majd leszűrtem a fűszereket és az alkoholt a tojásos tejhez öntöttem. Tettem még bele legalább 3 ek mézet, de ez ízlés kérdése. Kicsit szokatlan ízkombináció, a bazsalikomtól kicsit gyógynövényes jellege lett, de szerintem nem rossz.

A fotó sajnos a fénytelenség áldozata lett. :(

Mézes-pisztáciás kölespehely fagylalt lime szósszal - a harmincharmadik VKF-re

Nagyon örültem Limara témaválasztásának, mert már régóta terveim vannak a kölespehellyel. Amikor a gyerekek kisebbek voltak, a gabonák közül elsőként a kölespelyhet vezettem be náluk: babatápszerből és kölespehelyből csináltam nekik kölespudingot. (Azóta is nagyon szeretik, apukával egyetemben. Persze most már tejjel, készítem, mézzel és vaníliával ízesítem.) Szóval már ekkor eldöntöttem, hogy valamikor majd visszatérek a kölespehelyhez. Lám, elérkezett az alkalom. Először a pudingnál ragadtam le és gondoltam, hogy kicifrázom, de rákeresem a neten és elég sok kölespuding recepttel találkoztam. Aztán beugrott, hogy ha van rizsfagylalt, miért ne lehetne kölespehely fagylalt is! Pár hete legyártottam a prototípusát, majd két napja a végleges változatot. A kölespehely nem túl karakteres ízű, halványan emlékeztet a dióra, ezért dobtam fel egy kis mézzel és pisztáciával. De még így sem volt túl jellegzetes, ezért úgy  gondoltam, hogy elbír még egy kis öntetet. A szósz pedig azért lett lime, hogy harmonizáljon a pisztácia színével. :-) Szerencsére az ízével is harmonizál.

Hozzávalók:

5 dl tej
4 ek kölespehely
1 tojás sárgája
1 vanília rúd
4 ek méz
2 dl tejszín
1 marék tisztított pisztácia

A tejet felteszem főni, kikaparom a vanília rudat és beleteszem a kikapart belsejét és a hüvelyt is. Néhány percig kis lángon forralom, hogy az aromák felszabaduljanak. Kiveszem a vanília rudat, majd beleteszem a tejbe a kölespelyhet. Pár percig forralom, gyakran megkeverem, hogy le ne égjen. Közben a tojások sárgáját kikeverem a mézzel. Ha a köles megpuhult és jól besűrítette a tejet, akkor beleteszem a mézes tojássárgáját. Folyamatosan keverem néhány percig, majd félreteszem hűlni. Hűlés közben is megkeverem néhányszor, hogy ne bőrösödjön be a teteje. Ha teljesen kihűlt, akkor hozzáöntöm a tejszínt és habverővel néhány percig magas fordulaton verem, hogy habos legyen. Végül a pisztáciát felaprítom, beleszórom és elkeverem. Majd beteszem a mélyhűtőbe néhány órára. Gyakran átkeverem, hogy ne kristályosodjon fagyás közben. Bevallom, ez nekem még nem sikerült, úgyhogy ideje lesz beszereznem egy fagyigépet. 

Amíg megfagy a krém, addig elkészítem a lime szószt.

Hozzávalók:

1 lime

1 dl víz

3 ek cukor

Egy lime-ot alaposan megmosok és lereszelem a héját egy apró lyukú reszelőn. Egy dl vizet elkeverek egy lábosban 3 ek cukorral és felteszem melegíteni. Ha forr, beleteszem a lime lereszelt héját belenyomom a levét is és szép sűrűre beforralom. Lehűtöm és a fagyi tetejére kanalazom.

A pisztácia pucolás is megér egy bekezdést. Lehet kapni tisztítottat, de aranyárban mérik. Én sajnáltam rá a pénzt és nekiálltam megtisztítani. A csonthéj feltörése után néhány percig forró vízbe áztattam a magokat, majd - Chili&Vanília pisztáciapucolásából okulva - elővettem egy mikroszálas törlőkesztyűt, amit kifordítottam, hogy a mikorszálak legyenek belül. Ebbe tettem a víztől felpuhult héjú magokat és dörzsöltem, masszíroztam őket egy-két percig. Majd kiborítottam és kiválogattam a gyönyörű, üdezöld magokat a héjak közül.