Három éve szeptember 17-én, immár hagyományosan újra indul az őszi Segítsüti sütiárverés. Idén a befolyó összegből az Őrzők alapítványon keresztül a Tűzoltó utcai gyermekklinikára egy speciális intenzív gyermekágy megvásárlását támogatjuk. Idén összesen 30 blogger anyuka sütijére licitálhattok a www.segitsuti.hu oldalon egy rövid regisztráció után, sütiválasztékban nem lesz hiány, csak győzzétek! :) Az ágy egyébként 2,5 millió Ft-ba kerül, gyertek, hozzuk össze közösen!
Én idén különféle kekszekkel szeretnélek megörvendeztetni Benneteket. Készüljetek fel, hogy ipari mennyiségről van szó, kb. 120 db keksz boldog tulajdonosa lesz az, aki leüti a sütimet. Azért készülök ilyen mennyiséggel, hogy arra buzdítsalak Benneteket, álljatok össze a barátaitokkal, szomszédaitokkal, kollégáitokkal, licitáljatok közösen, majd akár egy kisebb parti keretén belül közösen osztozzatok rajta. A keksz variációk a következők: mézes diógrillázs-étcsokis, narancsos fahéjas-zabpelyhes, aszalt fügés-kesudiós. A csokiimádók se szomorodjanak el, kérésre bármelyiket felturbózom még csokival. :)
A kekszeket egyébként szigorú tesznek vetettem alá. Csütörtökön az első adagot a Tűzoltó utcai klinika kis lakói kapták. Úgy hallottam, hogy az utolsó morzsáig elfogyott. A fotókon szereplő példányokat jelenleg a zuglói Rózsavár óvoda piros és lila csoportja majszolgatja, remélem legnagyobb megelégedésükre. :) Délután majd megtudom és beszámolok róla.
Az alaprecept a Szakácsok könyvéből való Pierre Hermé tollából. Annyit módosítottam rajta, hogy a cukor mennyiségét 250 g-ról 200-ra csökkentettem.
Hozzávalók kb. 40 db kekszhez:
150 g puha vaj
200 g cukor
1,5 tojás
225 g finomliszt
1 tk só
1 tk sütőpor
1/4 tk szódabikarbóna
A puha vajat keverőgéppel felhabosítom, hozzáadom a sót és a cukrot és még egy kicsit keverem. Utána kerül bele a tojás, amivel kb. 3 percig még keverem. Majd beleszórom az átszitált lisztet, a sütőport és a szódabikarbónát. Ez az alaprecept, ehhez jönnek a különféle ízesítések:
Mézes diógrillázs-étcsoki
10 dkg pirított és a héjától megszabadított dió. (pirítás után le lehet róla szépen dörzsölni)
7 dkg cukor
1 ek méz
150 g 70%-os étcsoki
A diót sütőben 150 C-on megpirítom és ledörzsölöm a héját. Egy tapadásmentes serpenyőben közepes lángon keverés nélkül karamellizálom a cukrot, majd hozzáadok egy evőkanál mézet, beleszórom a diót és összekeverem. Szétterítem egy szilikonos sütőpapíron, majd ha megkeményedett aprítógépben megdarálom úgy, hogy maradjanak benne nagyobb darabok. Az étcsokit szintén aprítógépbe teszem és egy kicsit megdarálom. Majd a tésztához teszem mindkettőt és összekeverem.
Fahéjas narancsos-zabpelyhes
100 g kandírozott narancshéj
1 kezeletlen narancs lereszelt héja
1 tk természetes narancskivonat
1 tk fahéj
50 g apró zabpehely
A zabpelyhet aprítóban kicsit megőrlöm, majd a többi hozzávalóval együtt belekeverem a tésztába.
Aszalt fügés-kesudiós
100 g aszalt füge
100 g sózott,kesudió
A kesudiót aprítógépben kicsit megőrlöm, úgy, hogy maradjanak benne nagyobb darabok.
A fügét késsel apróra vágom, mindkettőt a tésztához keverem.
Ha megvan az ízesített tészta, akkor egy nagyobb darab folpackra halmozom hosszú csíkban, becsomagolom, egy kb. 4-5 cm átmérőjű hengert formázok belőle és beteszem a hűtőbe 2 órára, hogy visszakeményedjen. (Én még a mélyhűtőbe is beteszem, hogy kicsit kifagyjon, úgy szebben lehet szeletelni.) A sütőt 180 fokra előmelegítem légkeverés nélkül. Egy cm szélesen felszeletelem a tésztát, sütőpapírral bélelt sütőlemezre teszem őket elég távol egymástól és kb. 10-15 perc alatt megsütöm. Ha már színesedik a széle, akkor kiveszem, lehúzom a tepsiről a papírt és hagyom kihűlni.
