Indiai mogyorós csirkeszárny

Augusztus utolsó hétvégéje nálunk ismét a fiúk megünneplésének a jegyében telt el. Na persze nem a teljes hétvégét töltöttük el dorbézolással, hanem csak a vasárnap délutánt. Nálunk a szülinapi partijuk nemcsak róluk szól, hanem rólunk szülőkről is. Nekik volt légvár, rágcsálni való, meg persze torta, amit idén sem kellett különösebben kínálgatni, elfogyott magától. A felnőttek pedig kaptak két féle grillezett húst, rozmaringos tepsis krumplit, salátákat, DNK kenyeret, pogácsát. Mindenki el volt ájulva a fogadtatástól, mert általában az olyan zsúrokhoz vannak hozzászokva, ahol leadják a gyereküket, majd néhány óra múlva értük mennek. Másnap sorra kaptam az e-maileket, hogy küldjem el a recepteket, mert minden annyira finom volt. Milyen jó, hogy van egy gasztroblogom, nem kell túl sokat körmölnöm, csak bemásolnom a linkeket. Átfutottam fejben a menüt és rájöttem, hogy minden fent van, kivéve a mogyorós indiai csirkét. Úgyhogy gyorsan felteszem ezt is. A képen látható darabok nem most készültek a partin, néhány héttel korábban  csináltam és a sütőben sütöttem. Szerintem jobb a grillen, mert ha nem lángol a szén, akkor nem égnek meg a mogyoródarabok, viszont nekem a sütőben megkeseredtek egy picit, akárhogy is vigyáztam rá.

Hozzávalók:

néhány csirkerész: szárny, comb, mellfilé, bármi
só
bors
csípős paprikakrém
olaj
1 marék darált földimogyoró
curry-s indiai fűszerkeverék, pl. Green Cuisine Korma mix

A mogyorót majdnem krémesre darálom, de azért maradjanak benne apró darabkák. Kb. 1 dl olajat egy tálba öntök, belekeverem a mogyorót, bőven teszek bele a fűszerből, egy kanállal a csípős paprikakrémből is, sózom és összekeverem. A megmosott, megtisztított és leszárított csirkerészeket egy zárható fedelű tálba teszem, ráöntöm a keveréket, kézzel átforgatom és legalább 2 órára a hűtőbe teszem, de az a legjobb, ha egy éjszakán át a hűtőben marad. Másnap vagy kint a grillen sütöm meg vagy egy alufóliával letakart tepsibe teszem és 200 fok+légkeverésen sütöm először letakarva, majd takarás nélkül. az elkészülési idő függ a csirkerészektől. Ha már puha, le lehet venni az alufóliát róla, de vigyázni kell, hogy a mogyoró ne égjen meg.

A fotón látható saláta az natúr megmosott ruccola és kockára vágott őszibarack.

Mogyorós-sárgabarackos fagyisüti

Az úgy volt, hogy vendégeket vártunk és egy angol nyelvű újságból  kiválasztottam egy nagyon guszta mogyorós sárgabarackos roládot. Persze murphy is beleszólt, mert a mascarpone keserű volt, úgyhogy kénytelen voltam tejszínhabbal helyettesíteni. Így már persze nem volt olyan fotogén a 40 fokos melegben, de azért elfogyott. Most újra elkészítettem, de mascarpones krém helyett joghurt fagyival töltöttem. Épp szülinapi zsúr volt tegnap a házunkban, így mindenki nyálcsorgatva nézte az udvaron, ahogy épp megörökítem a remekművet. Aztán persze közkinccsé tettem. A gyerekek valahogy nem indultak be tőle, a felnőttek viszont annál inkább. :))) A tészta egyébként pehely könnyű, mert a liszt nagy részét az eredeti recept darált mandulával, én pedig darált mogyoróval helyettesítettem. A fagyi pedig a jól bevált görög joghurt+sűrített tej+tejszín kombó volt. Recept itt: http://narancslekvar.blogspot.hu/2011/07/szedres-joghurt-fagyi.html  Figyelem! Tálalás előtt egy nappal kell elkészíteni!

Hozzávalók:

A tésztához:

6 nagy tojás
75g darált törökmogyoró
35 g finomliszt
120 g cukor (én xilitet használtam)
2 ek kakaópor
2 tk sütőpor
1/2 tk citromlé
1 csipet só
2 ek meleg víz
sárgabarack dzsem
10 dkg felkockázott aszalt sárgabarack
a tetejére még egy kis darált mogyoró

A fagyihoz:

1 nagy doboz (400 g) görög joghurt
1 konzerv (kb 400 g) sűrített tej
1 doboz (200 g) tejszín

A sütőt 160 fok légkeverésen előmelegítem, egy nagy tepsit kibélelek egy szilikonos sütőpapírral. A tojásokat szétválasztom, a fehérjét felverem a sóval és a citromlével, majd félreteszem. sárgáját habosra kikeverem a cukorral és keverés közben a két evőkanál meleg vizet is belecsorgatom. Hozzáaadom a darált mogyorót és a sütőporral átszitált lisztet. Kézi habverővel lazán beleforgatom, majd következik a tojásfehérje: 1/3-át beleforgatom, úgy, hogy ne törjön el a hab, majd a maradékot is nagy átforgató mozdulatokkal belekeverem. Mehet a tepsibe, a tepsi pedig a sütőbe. 20-25 perc alatt megsütöm.  Ha megsült, akkor ráborítok még egy sütőpapírt, arra egy tiszta konyharuhát és még melegen feltekerem. Így hagyom kihűlni és ha kihűlt beteszem a mélyhűtőre, hogy hideg legyen, amikor a fagyit rákenem.

Amíg a tészta kifagy, elkészítem fagyigépben a joghurt fagyit. A hozzávalókat előzőleg kb. egy órán át a mélyhűtőben tartom, hogy jó hidegen kerüljenek bele a fagyigépbe. A joghurtot és a sűrített tejet összekeverem, a tejszínt felverem és óvatosan összekeverem őket. A fele fér bele a fagyasztó tégelybe. A másik fele meg a mélyhűtőbe. A fagyigépnek szorítok helyet a hűtőben. (Nem kell megijedni, a vezetéktől még be lehet csukni az ajtót). Azért kerül a hűtőbe, mert így elég hideg a tégely a második adag elkészítéséhez. Ha félkemény az első, egy tálba kanalazom gyorsan beteszem a mélyhűtőbe és folytatom a második adaggal.  Ha az is kész, összekeverem a kettőt.
Előveszem a tésztát, kitekerem, egy habkártya segítségével lefejtem róla azt a papírt, amivel a tepsit kibéleltem, de a papíron hagyom. Megkenem a lekvárral, megpróbálom nagyjából elkenni rajta a fagyit, megszórom a kockára vágott sárgabarack 2/3-val, pöttyintek még ide-oda a lekvárból és feltekerem, majd visszacsomagolom a papírjába és beteszem a mélyhűtőbe egy egész éjszakára. (Nekem azért lett ilyen négyzetes, mert kitámasztottam jégakkukkal :))) Másnap leszedem róla a papírt, levágom a két végét, ahol a fagyi kibuggyant, megszórom egy kevés darált mogyoróval és a maradék aszalt sárgabarackkal.