Mousse Perfumada de Menta e Chocolate

A mousse de chocolate é um doce tradicional que teve origem em França. Diz-se que a receita foi criada no início do século XX por Henri Toulousse-Lautrec, que a designou originalmente de "maionese de chocolate". A mousse au chocolat se tornou-se numa das principais sobremesas da França.

O que pensaria Toulouse-Lautrec se tivesse tido a possibilidade de provar esta deliciosa mousse? O aroma da menta, combinada com o chocolate, certamente lhe serviriam de inspiração para a criação de novos quadros. Afinal, pintura e culinária constituem duas formas de arte que se conjugam na perfeição! 

Vou indo, tenho uma tacinha de mousse à espera!

São servidos?

Espero que gostem!

Para 4 pessoas

100 g de chocolate After Eight

200 g de chocolate para culinária

5 ovos

50 g de açúcar

50 g de manteiga

Modo de Preparação

Bata as gemas com o açúcar, deixando de parte 1 c. de sopa, até obter um creme esbranquiçado.

Derreta o chocolate para culinária e a manteiga no microondas durante cerca de 1 minuto. Se não for suficiente, vá adicionando mais tempo, pouco a pouco, até estar derretido.

Adicione os chocolates After Eight, mexendo bem até derreterem.

Junte o chocolate ao preparado de gemas e açúcar.

Bata as claras em castelo firme, com a colher de sopa de açúcar, e envolva-as no preparado de chocolate.

Coloque numa taça ou em várias taças pequenas e leve ao frigorífico.

Sirva a mousse fresca e decorada a gosto.

Bom apetite!

Informações adicionais:
- tempo de preparação: 30 minutos
- dificuldade: *
- vegetariano: não
- apto para crianças: sim
- ingrediente principal: chocolate
- nº de porções: 4

- sobremesa

Fajitas de Frango

Aqui deixo uma receita que me agrada muito!

As fajitas consistem num delicioso prato de origem mexicana que surgiu no ano de 1930 entre os trabalhadores mexicanos do Texas, nos Estados Unidos da América,  que preparavam para o seu almoço uma combinação de carnes com vegetais servidos em tortilhas.

Hoje em dia, fajita é um termo genérico utilizado na culinária e que se refere a carne grelhada servida numa tortilha de milho ou farinha.

A receita que aqui apresento é baseada numa receita do Jamie Oliver, retirada do livro Refeições em 15 Minutos, com ligeiras alterações que a tornam mais ao gosto dos comensais cá de casa. Este livro, que adoro, veio introduzir várias modificações à minha forma de cozinhar e levou-me a preparar deliciosas refeições com ingredientes e sabores diferentes do habitual. E que grande aceitação têm tido!

Espero que gostem!

 

Para 4 pessoas

Molho

½  pimento cortado

1 cebola média cortada em quartos

1 tomate grande maduro

1 raminho de coentros

1 malagueta

Sumo de 1 lima ou limão

2 c. chá de vinagre balsâmico

1 c. de sopa de molho de soja

Fajitas

200 g de peito de frango sem pele

1 c. de chá de pimentão-doce

1 c. de sopa azeite

Sal, pimenta q.b.

Arroz e feijão

Arroz branco q.b

400 g de feijão cozido (usei feijão preto)

1 c. de sopa de azeite

Cominhos q.b.

Sumo de lima ou limão q.b.

Para servir

4 tortilhas mexicanas

1 iogurte natural magro

Queijo Feta q.b.

Modo de preparação

Coloque os ingredientes do molho no liquidificador, adicione 2 c. de sopa de água a ferver e triture tudo até obter um creme aveludado. Se necessário, adicione mais um pouco de água quente. Deite o preparado para uma taça e reserve.

Coloque o frango sobre uma folha de papel vegetal  e tempere-o com sal, pimenta e o pimentão-doce.

Dobre o papel e comprima o frango, com o rolo da massa, até ficar com cerca de 1,5 cm de espessura.

Coloque o frango numa frigideira com a colher de sopa de azeite e deixe-o cozinhar até estar bem dourado de ambos os lados.

Num tacho, coloque os feijões, escorridos, com uma colher de sopa de azeite e uma pitada de cominhos e, se gostar, pode adicionar um pouco de malagueta. Deixe cozinhar até os feijões estarem estaladiços.

Adicione os feijões ao arroz branco e tempere com sumo de lima ou de limão.

Aqueça as tortilhas numa frigideira anti-aderente.

Corte o frango em tirinhas e sirva-o com os vegetais grelhados, o arroz com o feijão e as tortilhas.

Por cima deite colheradas de iogurte e queijo Feta esfarelado.

Informações adicionais:
- tempo de preparação: 45 minutos
- dificuldade: *
- vegetariano: não
- apto para crianças: sim
- ingrediente principal: frango
- nº de porções: 4

- prato principal

Pataniscas de Bacalhau à Oriental para celebrar o meu regresso!

Olá, está por aí alguém? Depois duma pausa muito mais prolongada do que a inicialmente prevista, estou de volta!
Regresso com uma travessa cheia de Pataniscas de Bacalhau, um prato típico da culinária portuguesa, com origem na região da Estremadura.
São tradicionalmente elaboradas com bacalhau desfiado, frito depois de envolto num polme de farinha de trigo, temperado com sal, pimenta e salsa. Possuem geralmente uma forma irregular achatada com cerca de 8-12 cm de diâmetro e são excelentes quando acompanhadas com arroz de feijão.
Estas pataniscas que trago, para partilhar convosco, têm o propósito de servir de petisco que acompanharemos com uma bebida, enquanto pomos a conversa em dia!
Venham daí!

Para 2 pessoas

2 Postas de bacalhau demolhadas, desfiadas e limpas de peles e espinhas (aprox. 250 g)
1 Cebola pequena finamente picada
1 Ovo
8 Sementes de cardamomo
Salsa fresca e malagueta verde q.b.
Farinha q.b.
Leite q.b.
Sal e óleo para fritar q.b. 

Modo de preparação

Desfie o bacalhau previamente demolhado e retire-lhe a pele e as espinhas.
Num recipiente, coloque a cebola, a salsa e a malagueta picadas, junte os ovos e misture bem.
Adicione o bacalhau e um pouco de leite e mexa.
Adicione a farinha, aos poucos, envolvendo até obter uma mistura com uma textura grossa que não escorra com muita facilidade da colher.
Retifique o sal, se necessário, e tempere com um pouco de pimenta e com as sementes de cardamomo moídas num almofariz.
Aqueça o óleo e, quando estiver bem quente, deite-lhe colheradas do preparado.
Frite dos dois lados obter um tom dourado e escorra em papel absorvente.
Pode servi-las e servir quentes ou frias, como entrada ou prato principal e decoradas a gosto.

Bom apetite!

Informações adicionais:
- tempo de preparação: 30 minutos
- dificuldade: *
- vegetariano: não
- apto para crianças: sim
- ingrediente principal: bacalhau
- nº de porções: 4