TARTA de CALABAZA, y CHOCOLATE

Llevo ya bastante tiempo si publicar una entrada y es que ando un tanto liadilla

y como desconectada del mundo exterior, je je je

Antes de Navidad empecé un curso en la Escola de Forners (escuela de Panaderos), 

que imparte el Gremi de Flequers de la provincia de Barcelona

Me levanto cada día las 5 de la mañana y voy a clase super ilusionada, allí se me pasan las horas volando, me encanta lo que nos enseñan, los compañeros de mi promoción y la sabiduría de mis profesores

(me pasaría horas y horas escuchándolos)

Llego pasadas las 15h a casa y que hago ?? Pués me dedico a mis 3 bichitos toooooda la tarde ;-) 

e intentar mantener la casa un poco decente cada día ;-)

Y así van pasando los días, semanas .... y yo sin pasarme por aquí, que vergüenza !!!!! je je je

En fin, aunque ya no venga a tema hoy publico la tarta que preparé para celebrar el fin de año,

pero no la publico por eso, sino porque es una receta que he realizado 

en más de una ocasión y deciros que es espectacularmente deliciosa ;-)

Se trata de un bizcocho de calabaza que vi en el blog de Vanesa hace muchísimo tiempo 

pero lo modifiqué en su día un poco,

relleno de crema de cacao casera (realizada únicamente de chocolate negro y leche vegetal) y mermelada de zanahoria y naranja.

Cubierta con la misma crema de cacao, coco y decorada con flores de fondant

Espero que os guste

y aunque un poquito tarde ...

.... feliz año para tod@s !!!!!

Nota: Para hacer esta tarta tan alta, realicé 2 bicochos iguales y monté uno encima del otro.

Cada biscocho cabe en un molde de 22 cm de diámetro

CREMA de CACAO con CHOCOLATE NEGRO

Ingredientes  

100 gr avellanas tostadas, nueces o almendras

150 gr azucar moreno

300 gr chocolatenegro

200 gr leche de avena (o de avellanas, de almendra, de soja, de vaca ...)

60-70 gr aceite sésamo, girasol, soja, almendra, nueces ... (yo esta vez la hice con aceite de nueces)

Preparación en thermomix

Triturar las avellanas y el azúcar 15 seg. veloc 10

Añadir el chocolate troceado y triturar 20 seg. veloc 10

Agregar la leche , el aceite y programar 7 min., temp. 50º, veloc. 4

Poner la mezcla en un tarro de vidrio y conservar en la nevera.

BIZCOCHO de CALABAZA

Ingredientes

  150 gr. de harina de trigo normal

150 gr harina intergal
  4 sobres de gasificantes (2 blancos y 2 morados)
  1 cucharadita de levadura química (tipo Royal)
  300-320 gr. de calabaza asada 

 270 gr. de azúcar moreno
  3 huevos

100 gr. de aceite girasol o el que más os guste

50 gr leche (yo le suelo poner leche vegetal de avena)

Nota: Si lo cubro con la crema de cacao hecha con avellanas, le suelo poner leche de avellanas, si le pongo crema de cacao de almendras, le pongo leche de almendras) 

Aunque también con leche de avena, sale riquísimo

Preparación

Asar la calabaza como más os guste,

yo la suelo meter en el horno partida por la mitad, durante 1 hora a 180 º

aunuqe si teneis prisa podeis hacerlo en el microondas (ver aquí como se hace) 

En el vaso de la thermomix, poner la harina, los gasificantes y la levadura, 

tamizar 15 segundos a vel. 6 y reservar. 

Poner en el vaso, la pulpa de calabaza asada , el azúcar, los huevos y el aceite 

programar 30 segundos vel. 6.
Añadir la harina reservada, 

programar 30 segundos, vel. 6. 

Con la espátula, mover la mezcla, bajando lo de las paredes y de nuevo 10 segundos, vel.6. 

Encender el horno y precalentar a 200º C. 

Engrasar un molde y espolvorear con harina. 

Poner la mezcla en el molde, y neterlo en el horno durante 35-40 minutos aprox. 

entre 180º C y 200º C, esto depende de cada horno. 

Pinchar el bizcocho con un cuchillo, si sale seco ya estará hecho, sacar del horno y esperar que se enfríe para desmoldarlo.

Una vez llegado este punto se podría comer tal cual espolvoreado con una mezcla de azúcar y canela

 ... o partir y rellenar al gusto como hice en esta última ocasión

(con la crema de cacao hecha con chocolate negro y mermelada de naranja y zanahoria)

TARTA ARCO IRIS y ROSAS BLANCAS

El pasaso miércoles fue mi cumpleaños,

hoy lo hemos celebrado con la familia.

Hace mucho tiempo ya, vi una fabulosa tarta,

muy vistosa y alegre que me entusiasmó, 

pero no fue hasta que se la vi a Thermo (Alicia)

en su blog Olor a hierbabuena,

que me enamoré completamente de ella, con ese corte perfecto y esos colores ...

Supongo que su blog ya es uno de vuestra lista de blogs a seguir,

pero ... por si alguien todavía no conoce su cocina, 

os recomiendo correr a visitarla porque a mi particularmente me encanta

Además de ser una maravillosa mujer, 

que ha estado pendiente en todo momento de las dudas y preguntas que le realizado,

y me ha dado trucos y consejos para que me quedara una tarta preciosa

no os parece?

Gracias por todo guapa ;-)

Como mis moldes eran más pequeños que los de Alicia, me salieron planchas de bizcocho más gruesas, 

así que las partí por la mitad horizontalmente y me salieron 2 tartas 

(los otros bizcochos los he congelado para otra ocasión)

Ingredientes para cada plancha de bizcocho genovés

2 huevos

60 gr azúcar

60 gr harina tamizada

1 pizca de sal

Ingredientes para la cobertura

Buttercream Chocolate blanco y queso (pero el doble de cantidad)

Otros ingredientes

Almibar o licor para humedecer el bizcocho y quede más jugoso

Mermelada

Preparación

Poner la mariposa en las cuchillas, añadir 2 huevos y el azúcar,

6 minutos 37º veloc 4

Cuando termine volver a programar el mismo tiempo y velocidad pero SIN temperatura

Añadir la harina y la sal alrededor de las cuchillas y batir unos segundos a veloc. 4

Es el momento de poner los colorantes.

Yo utilicé los colorantes en gel que uso para hacer las tartas de fondant

Hornear a 180º (previamente precalentado) durante 6-10 minutos

(En el horno de Alicia se horneaba en 6 minutos, pero en el mío a casi 10 minutos, porque no se si funciona bien del todo, así que lo mejor será, a partir de 6 minutos, pinchar con un palillo en el centro del bizcoho y si sale limpio .... listo !!!)

 Dejar templar cada plancha, desmoldar y dejar acabar de enfriar en una rejilla

Hacemos lo mismo con todos los colores

Para montar la tarta poner una plancha de bizcocho, humedecerla con el almibar, 

poner una capa de mermelada, poner tra capa de bizcocho ...

Cubrir con una capa fina de buttercream, 

el resto ponerlo en una manga pastelera con boquilla,
yo utilicé la 2D de Wilton

y aquí el resultado

 

Cuando mi familia ha visto la tarta ha dicho 

...ohhhh que bonita con flores !!!! ...

... que romántica !!!

... que primaveral .... 

... parece de boda ...

Pero cuando han visto el corte .....

...aaaaaaaalaaaaaa que pasada !!!! ...

... es muy alegre !!!! ....

....... tarta del orgullo gay ....

pero ha sido mi peque el que les ha dicho

... noooo es un Arco Iris !!!!!

La verdad que el momento del corte era muy esperado por mi,

 pués tenía intriga por saber como habían quedado los colores ya asentados,

que cara pondría mi familia al verla

El momento ha sido genial !!

No me enrollo más, os dejor el corte

... y una ración

Espero que os guste.

Feliz Día Internacional de la Madre Tierra

Besos

TARTA POCOYÓ - POCOYO CAKE

El pasado 29 fue el cumple de uno de mis peques,
hizo ya 3 añitos,
madreeee si se me han pasado volando !!!!
y pese a que ahora no tengo mucho tiempo ...
quise preparaarle esta tartita de Pocoyó,
pués tanto él como el mayor se pasan todo el año
pensando que tarta querrán para el año siguiente, je je je
y no podía defraudarle ;-)
Así que en cuanto se durmieron los 2 mayores, empecé,
pero .... al ser 3 y estar desincronizados ...
Ada se despertó ya que había estado todo el día durmiendo y quería juergaaaaaa.
Ainsssssss que pasaban las horas y yo con la bichita en brazos a plena carcajada !!!!
Total que entre una cosa y otra,
se me hizo las 5:30h de la mañana cuando terminé el pastelito
Y las 2 nos fuimos a la cama.
CLaro que a la mañana siguiente, los otros dos a las 7:00h, Buenos días !!!!
Yo tuve que levantarme pués ese día en casa teníamos fiestaaaaa,
venía toda la familia a celebrar el cumple como cada año y todavía me quedaba mucho trabajo,
recoger la casa, acabar de coser el disfraz de mi niña
(como el cumple cae cerca de Halloween, desde el primer año
optamos por reirnos un rato ...
y pusimos como requisito la asistencia con disfraz)
Disfrazar y maquillarnos todos, decorar la casa,
y acabar de hacer la comida,
¡¡¡ el próximo año compro pollos !!!
(claro que cada año digo lo mismo y me acabo liando je je je)
Pero como en casa comemos tarde .... me dió tiempo a todo.
Lo pasamos genial, je je je
Mis 3 hombres iban de esqueleto, mi princesa de calabacita,
mis padres y mi tía de pitufos, mi hermana y su novio de demonios,
mi otra hermana y su pareja de góticos,
mis suegros de fantasmas y yo de gata negra
je je je
Mi casa es una locura cuando nos reunimos todos,
pero lo pasamos muy bien.
Eso sí yo acabo siempre rendida y a las 22:30h ya estaba dormida en el sofá.
Menos mal que mi costi es el que se encarga de recoger
Ainsss que vale más de lo que pesa !!!
Bueno que me lío,
aquí os enseño el pastelito

Y aquí el corte...

Era un pastel de calabaza y chocolate, relleno de ganache de chocolate
y cubierto con fondant de nubes y nata montada.
Es sencillo pero resultón verdad?
Además estaba tremendo !!!!

Os pongo la receta, para molde de 22 cm

Ingredientes

6 huevos
500 gr puré calabaza asada (mirar como se hace aquí)
500 harina tamizada
200 ml leche (yo puse Leche Fibra Central Lechera Asturiana)
2 sobres levadura
1 cta rasa sal
400 gr azúcar
100 gr aceite girasol
50 gr cacao sin azúcar

Preparación

Una vez asada la calabaza y fría, quitar la carne,
y batirla junto a los huevos y el azúcar.
Añadir el aceite y la leche, batir hasta incorporar.
Poner la harina, la sal y la levadura tamizada.
Seguir batiendo.
Poner en un molde margarina o aceite y harina, quitar los restos sobrantes,
poner la mitad de la mezcla,
en la otra mitad añadir al cacao y batir
Echar la mezcla de cacao encima de la otra mezcla.
Cocinar en el horno precalentado a 180º durante 35 minutos

TARTA FRESAS con NATA 2

Ingredientes

500 ml Nata montar
2 sobres estabilizante
2 cdas azúcar glass
Fresones
Bizcocho Genovés (yo utilicé esta vez el doble de ingredientes)
Crema pastelera
Mermelada de fresa
Brandy (para emborrachar el bizcocho)
1 sobre de gelatina en polvo

Preparación

Montar la nata, cuando está casi montada, añadir los sobres de estabilizante y el azúcar. Seguir batiendo hasta que esté completamente montada. Reservar en la nevera
Partir el bizcocho genovés en 3 partes
Bañar la primera base, con ayuda de un pincel, de brandy, encima colocar crema pastelera con fresas naturales cortadas a láminas, cubrir con otra plancha de bizcocho,
emborrachar con brandy, cubrir con abundante mermelada de fresa,
cubrir con la última plancha de bizcocho,
Cubrir toda la tarta con nata montada, ayudándonos de una espatula para alisarla.
Decorar con nata montada y fresones.
Preparar la gelatina neutra tal como indica en su sobre. Dejar templar y pincelar con ésta los fresones para que queden brillantes.

PASTEL FRÍO de NARANJA

Esta receta la saqué del blog La cocinita de Quirós,
el cual debeis conocer ya tod@s, pero por si acaso no es así,
os recomiendo visitarlo porque en él aprarecen verdaderas delicias

Ingredientes

1/2 litro de zumo de naranja naturales
400gr. de nata líquida para montar
250gr. de azúcar
1 sobre de gelatina de naranja
caramelo liquido
bizcocho ,sobaos o magdalenas partidos en laminas (de 1 o 2 cms mas o menos)
o como puse yo galletas digestive

Preparación

Os pongo la receta tal cual nos a cuenta su creadora

Poner en el vaso el zumo,la nata, el azúcar y la gelatina y mezclar todo a velocidad 5 durante 15 seg.

Luego programar 12 mint. velocidad 1 y 1/2 a temperatura varoma,cuando termine poner 5 mint.velocidad 1 y 1/2 pero esta vez sin temperatura -* . Volcar todo en un recipiente ya caramelizado y poner a enfriar en la nevera,pasada unas 4 horas o cuando se vea que ya esta semi-cuajado se cubre con los sobaos,magdalenas...o lo que se tenga cortadas a 1 cm. de grosor.

-*en este paso al cocer llegaba hasta arriba el liquido y se empezaba a salir del vaso ,por ello saqué el vaso y lo dejé enfriar un poco .

A las 24h. de frío se desmolda y se toma bien frio .

Yo lo decoré con rodajas de naranja y perlitas de caramelo.
Debo deciros que es una tarta fría que está espectacular, en casa nos encantó
y segurísimo que la volvemos a hacer en más de una ocasión

TARTA BEN 10 - BEN 10 CAKE

El día 3 de este mes fué el cumple del mayor de mis peques.
Cumplió 4 añitos.
Lo que pasa es que por varias cuestiones ... no lo celebramos en familia .. hasta ayer domingo.
En su día, recibió felicitaciones, regalitos y como no ... sopló la velita,
pero ayer fué cuando recibió como regalo sorpresa extra, el apstel de Ben 10 que tanto deseaba.
Decoré la casa con guirnaldas, serpentinas, hicimos cachondeo ... y lo pasamos genial !!!
Aquí os enseño la tartita que le preparé este año y con la que se quedó muy contento.
Espero que os guste.

La tarta son 2 bizcocho genovés, colocados uno encima de otro,
rellenos de abajo hacia arriba de
Crema pastelera con fresas naturales
Mermelada de albaricoque
Crema pastelera con kiwi
Mermelada de frutos del bosque
Cada capa está bañada con un almibar para humedecer el bizcocho.
La capa decorativa superior está hecha con fondant de nubes y envuelta de nata con sabor a kiwi

Aquí os enseño el corte, como vereis la parte superior desapareció, pués los peques la arrancaron para comersela je je je

TARTA MOUSSE de TURRÓN

Mmmm espectacular esta mousse. Si te sobra turrón de estas fiestas que acabamos de pasar y no sabes qeu hacer con él, no lo tires, prepara esta tarta mousse. Seguro que te encanta y sorprenderás a quien la pruebe.
¡¡¡ Es suave y está deliciosa, os la recomiendo !!!!
El día 3 de enero fué el cumpleaños de mi padre, como su cumple cae en medio de las fiestas navideñas, que mejor tarta que ésta para celebrar su día ???? Además el turrón de jijona es el que más le gusta, así que .... genial !!!

Ésta es la receta que yo preparo, espero que os guste

Ingredientes para la mousse de turrón

1 turrón y medio blando de jijona
4 claras de huevo
5 hojas de gelatina neutra
50-70 gr azúcar glass (según dulzor deseado)
50 ml brandy
200 ml nata cocinar
500 ml nata montar
Bizcochos de soletilla desmenuzados para la base

Ingredientes para decorar

Crocanti
Fideos de chocolate
para la trufa:
400 ml nata para montar / Cacao puro en polvo sin azúcar /
azúcar glas al gusto / estabilizador de nata

Preparación mousse

Forrar el molde (desmoldable) con papel film de cocina.
Poner a hidratar la gelatina en agua.
Desmenuzar los bizcochos bien finos y cubrir la base del molde, apretando bien.
Cuando la gelatina esté hidratada, escurrir y secar con papel de cocina.
Poner en un cazo el turrón desmenuzado con los dedos. La nata líquida para cocinar, el brandy, calentar a fuego lento. Añadir la gelatina y remover hasta que se deshaga todo y se integren los ingredientes. Dejar templar para que cuando lo juntemos con la nata montada y las claras éstas no se bajen.
Semi-montar la nata con el azúcar glass. Reservar.
Montar las claras de huevo y resevar.
Poner la mezcla de turrón en un vol grande para hacer la mezcla. Añadir la nata y remover con movimientos envolventes para que no se baje.
Añadir las claras de huevo y remover de igual manera.
Verter la mousse de turrón en el molde, encima del bizcocho.
llevar a la nevera hasta que cuaje.
Poner en el congelador y esperar que se congele.
Desmldar para que no se rompa la mousse.
Dejar a temperatura ambiente hasta que se descongele.
Decorar al gusto.

TARTA de PAN DURO ( PUDING de PAN DURO )

Esta receta la saqué del blog de El Caldero de la Paca, debo deciros que está muy rica. Es el típico puding para usar el pan que se nos ha quedado duro en casa. Os recomiendo visitar su blog pués tiene recetas realmente ricas.
Chic@s se ha de reciclar, aquí no se tira .... NADA !!!!
Yo hice la receta igualita que la de Carolina, pero puse la mitad de los ingredientes, pués sólo tenía 1 barra de pan dura, pero me moría por hacer la receta. Copio la receta tal cual la hizo ella, pero reducidas a la mitad ok?
Con las medidas que pondré salé un puding rectangular de 14,5 x 20 cm

Ingredientes

1 baguette entera (dura, dura)
4 cucharadas de azúcar, birn colmadas
1 cucharadita de vainilla líquida
1 cucharadita de levadura en polvo royal
1 huevo y 1/2 aprox
Mantequilla y harina para encamisar el molde

NOTA: La leche es a ojo, según vaya admitiendo el pan ;-)

Preparación

Poner en un bol la baguette partida a remojo con la leche... remover con una cuchara de palo o de metal larga... cuando este desecho el pan poner el azucar y la vainilla... remover
Luego batir el huevo, añadir a lo anterior y removeir...
Por ultimo poner la levadura y remover bien...poner esta mezcla en un molde antiadherente untado con mantequillla y harina...

Meter al horno a 190 grados por 45 o 50 minutos depende del horno.. es tipo PUDIM asi que no espereis que salga seca, igual os da la apariencia de estar cruda pero no lo esta a que no lleva harina...ES ASI...Tiene la consistencia de la tarta de manzana para daros una idea...... ha de quedar humeda al pincharla con un cuchillo y la corteza dorada y con aspecto rugoso y rustico..... al sacarla del horno os dareis cuenta de que "baila un poco" todo esto es normal...
Dejarla enfriar a temperatura ambiente y vereis como se asienta y ya no "baila"... Yo no la guardo en el frigo, la dejo dentro de la tartera.

TARTA de GALLETAS

Esta receta es otro de los clásicos que aparece en la mayoría de blogs, aunque a la cual cada uno le da su toque personal.
Yo nunca antes la había preparado y estaba a la espectativa del sabor que tendría, pero nos ha sorprendido a todos. Es una tarta que está riquísima y segurísimo que la repito en más de una ocasión pués además es sencillísima y muy rápida de hacer.
Os pongo la receta tal cual la preparé yo,
espero que os guste.

Preparé esta tarta en un tupper de 15 x 24 cm

Ingredientes

36 galletas de las rectangulares
1 vaso de leche
Un chorro de brandy
1 tableta chocolate fondant
coco rallado
100 ml nata liquida

Para el relleno de flan

1 sobre de preparado flan (yo marca Royal)
450 ml leche
3 cucharadas azúcar

Para el relleno de trufa

400 ml nata para montar
2 cucharadas azúcar
4 cucharadas chocolate puro sin azúcar
1/2 sobre de estabilizante

Preparación

Forrar el tupper o molde con papel film de cocina para que posteriormente nos sea má sencillo desmoldar.
Preparar el relleno de flan. Poner la leche en un cazo, menos 1 vaso al que añadiremos el polvo de flan, cuando la leche del cazo empiece a hervir, añadir la leche con el preparado de flan y el azúcar, dejar a fuego lento removiendo hasta que vuelva a hervir. Reservar hasta que temple.
Montamos la nata, cuando está semimontada, añadir el chocolate, el azúcar y el estabilizador. Reservar.
Poner en un recipiente, mejor plano, el vaso de leche con el chorro de brandy.
Mojar en ella, cada una de las galletas y poner una capa del molde.
Con un molde de este tamaño caben 9 galletas por capa.
(Yo monté la tarta de tal manera que quedaran 2 capas de preparado de flan más finas y una capa de trufa central más gruesa)
Para ello:
Poner una capa de galletas.
Una capa de preparado de flan.
Capa de galletas.
Capa de trufa.
Capa de galletas.
Capa de flan.
Capa de galletas.
Cerrar el sobrante de film y tapar co nla tapa del tupper.
Meter en la nevera toda la noche.
Desmoldar.
Derretir el chocolate fondant en el microondas, añadir la nata líquida,
cubrir la tarta.
Decorar los laterales con coco rallado y decorar con ayuda de una boquilla rizada y una manga pastelera la parte superior.

Aquí os pongo una foto del corte para que apreciesis las capas.

TARTA RE-BODA

El día 22 de Septiembre es el aniversario de bodas de nuestros padres. Este año les ha tocado cumplir 37 años y dado que en su día no pudieron celebrarlo más que con lo puesto y a escondidas ..., esta vez los hijos hemos querido regalarles ese día que les faltó en su momento.

El tiempo nos dío tregua y nos dejó un domingo soleado y ...
Por fin han podido tener todo lo que les faltó ... marcha nupcial, velo, flores, tarta, muñecos, banquete, regalos e invitados ....
No fue una celebración por todo lo alto, pero a veces las cosas sencillas son mucho más bonitas.
Todo lo realizamos nosotros, a mi me tocó hacer el banquete, la tarta y la figurita de recuerdo.
Y que ... vivan los Re-novios !!!!!
Os queremos

Es un bizcocho de Zanahoria, relleno de crema de queso (ver receta más abajo)
Muñecos personalizados, los realicé en porcelana fría

TARTA DE ZANAHORIA, COCO, NUECES y PIÑA

Receta sacada del blog "dulces probaditas" aunque modificada

Ingredientes para el bizcocho

3 huevos
250 ml aceite de soja
125 gr azúcar
100 gr azúcar moreno
125 gr harina de trigo
1 cda canela en polvo
1/2 cta de sal
1 cta bicarbonato de sodio
1 cta levadura
100 gr nueces picadas
200 gr zanahoria picada
200 gr piña troceada
150 gr de coco rallado

Ingredientes para el relleno

300 gr queso tipo phipadelphia a temperatura ambiente
1 cda de esencia de vainilla
90 gr mantequilla sin sal a temperatura ambiente
150-200 gr azúcar glass

Preparación

Precalentar el horno a 180º
En un vol batir, los huevos, con los azúcares hasta que este esponjoso, añadir en forma de hilillo el aceite de soja, añadir los ingredientes secos previamente tamizados, incorporar la zanahoria picada, el coco rallado, las nueces y la piña troceada y remover.
Verter la mezcla en un molde previamente engrasado y enharinado y hornear hasta que al pinchar con un palillo éste salga limpio.
Dejar enfriar y desmoldar.
Partir por la mitad y rellenar con el betún realizado en la batidora eléctrica.
En mi caso lo decoré con fondant, pero este bizcocho estaría rico igualmente espolvoreado con azúcar glass, o cubierto de betún y forrado de coco rallado y/o nueces o almendras troceadas.
Os puedo asegurar que este bizcocho triunfó entre los invitados, está delicioso, si lo haceis ya me comentareis. Espero que os guste.

TARTA RELLENA de FRUTA con CREMA PASTELERA

Este es una tarta que fresquita está riquísima y además es ligera y saludable ya que nos aporta las vitaminas de la fruta.
Espero que os guste

Ingredientes

1 bizcocho genovés (receta más abajo)
Crema pastelera (receta más abajo)
Almendra crocanti para decorar
2 kiwi troceados + 1 kiwi para decorar encima
1 plátano troceado8-10 fresas partidas por la mitad
1 nactarina troceada
8-10 uvas peladas, sin pepitas y partidas por la mitad
Azucar moreno

BIZCOCHO GENOVÉS

Ingredientes

(para molde de 20 cm diámetro)

3 huevos
120 gr azúcar
100 gr harina1 cda levadura (tipo royal)
1 pizca vainilla en polvo (opcional)

Preparación
Separar clara de yemas,
montar las claras, cuando están a medio montar, añadirles el azúcar, una vez montado, se le añade las yemas y se sigue batiendo, anadir la harina con la levadura tamizada y la vainilla en polvo.Poner en un molde previamente engrasado y enharinado y se hornea 30-35 minutos a 170º
Mirar si está hecho pinchando con un palo de pincho (nunca antes de la media hora)
Reservar

CREMA PASTELERA
Ingredientes
1/2 litro de leche entera
150gr azúcar
4 yemas de huevo
2 cdas maizena
un poco de corteza de limón (sólo la parte amarilla porque lo blanco amarga, recordar que ha de estar previamente lavado)
1 ramita de canela

Preparación

Poner a calentar la leche, añadir la corteza de limón y la rama de canela.
Mientras a parte batir las yemas con el azúcar hasta que quede una mezcla blanquecina y esponjosa, añadir la maizena.
Cuando la leche esté caliente añadir un cazo de ésta en la mezcla de yema y remover, luego añadirle el resto de leche caliente. Volver a poner dentro del cazo a fuego lento y removiendo constantemente, esperar que adquiera la consistencia deseada.
Poner la crema en un vol, tapar con film de cocina transparente para que no se le haga costra y dejar en la nevera hasta el momento de montar la tarta.

MONTAJE DE LA TARTA

Partir el bizcocho genovés por la mitad.
Reservar 4 cucharadas de crema pastelera para poner por encima y para enganchar el crocanti.
Juntar la fruta troceada con el resto de crema pastelera y rellenar el bizcocho. Cubrir este con el resto de crema pastelera, enganchar el crocanti por el lateral. en la parte superior espolvorear con abundante azúcar moreno y quemar con un soplete.
Decorar con fruta al gusto de cada uno.
Llevar a la nevera hasta el momento de servir.

Ea, y ahora ... el corte... mmmmm

TORTUGA GERTRUDIS

Bueno pués akí os pongo la primera Geltru que hice, una tarta clásica y simpatiquísima también.

Aunque se puede hacer con brazo de gitano comprado, yo en esta ocasión decidí hacer hasta el brazo de gitano y debo deciros que salió mmmmm, para repetir, je je je.
Rellené el brazo de gitano con mermelada de fresa y la tortuga con mousse de trufa. Aunque no tengo foto de corte ... puedo asegurar que los sabores fascinaron.
A ver si la próxima ocasión puedo hacer un paso a paso.


Ingredientes

3 panecillos de leche
1 brazo de gitano relleno de fresa
Para el relleno mousse trufa

Nota: Os pongo esta receta a grosomodo, porque en breve pienso volver a hacerla y así intentaré hacer más fotos y explicación más detallada.
Mirar paso a paso de TORTUGA GERTRUDIS SALADA

TARTA de FRESAS con NATA

Tarta muy suave realizada con bizcocho genovés, relleno de nada con fresas troceadas, decorada con nada y fresas naturales

Ingredientes Bizcocho Genovés
4 huevos
120 gr azúcar
100 gr harina tamizada
1 cucharadita levadura royal
Ingredientes relleno
500ml de nata para montar
2 cucharadas azúcar
Fresas troceadas

1 sobre estabilizante para nata (o también podría valer gelatina en polvo neutra)

Preparación
Montar los huevos con el azúcar hasta obtener una cremita esponjosa.
Incorporar la harina y la levadura tamizadas.
Engrasar y enharinar un molde (el mío era de 22 cm aprox) poner la masa dentro y llevar al horno precalentado a 170º unos 30 minutos. Comprobar si está hecho por dentro pinchando con un palillo. Dejar enfriar.
Una vez frío desmoldar y cortar el centro del bizcocho en redonda, pero sin llegar a cortar la base del mismo (como si lo vaciáramos pero sin desmenuzar el bizcocho para poder usarlo posteriormente como tapa) no se si me explico ;-) A ver si hago otro y coloco un paso a paso para que lo veais mejor
Montar la nata con el azúcar y añadir el estabilizante. Dividir la nata en 2, un poco de nata para la decoración exterior y a la otra mitad incorporar las fresas troceadas, remover con movimientos envolventes para que no baje la nata.
Rellenar el bizcocho.
Tapar con el sobrante de bizcocho que habíamos sacado para hacer el agujero.
Extender el resto de nata que habíamos reservado alisándo con una espátula y con una manga pastelera hacer la decoración rosa. que previamente se ha teñido con colorante rojo o con gelatina de fresa.

Tarta Gormiti para Iván

Bizcocho MSC de vainilla, bañado con almibar de albaricoque, relleno de ganache de chocolate y mermelada de fresa. Cubierto con fondant de chocolate y decorado con fondant de nubes.

Los muñecos de los Gormiti están realizados en galleta y fondant de nubes

TARTA KIKI-CHOCO

Delicioso bizcocho sabor kiwi, relleno de plátano troceado, crema pastelera y garnache de chocolate.

Decorado con nata sabor kiwi, trufa, crema pastelera y fruta natural. Los adornos de están realizados en azúcar.

TARTA de SAN MARCOS

Espectacular tarta rellena de nata y trufa, cubierta con yema quemada y envuelta en almendras

Ingredientes para el bizcocho

5 huevos
200 gr azúcar
167 gr harina
1 sobre levadura
1 cucharada de esencia de vainilla

Montar las claras y reservar.
Batir las yemas con el azucar hasta que se vea esponjoso y blanquecino, añadirle las claras con cuidado y con movimientos envolventes.
Tamizar la harina con la levadura y seguir con movimientos envolventes.
Se hornea en un molde engrasado y enharinado a 170º unos 30 minutos, pero mejor mirar con un palillo que no salga manchado.
Dejar enfriar , desmoldar y reservar

Para emborrachar el bizcocho he usado vermouth, que le da un toque suave. (El alcohol se evapora)

Ingredientes para la nata

500 gr nata para montar
100 gr de azúcar
Estabilizante o 2 cucharaditas de leche en polvo

Montar la nata con el azúcar, casi al final añadirle el estabilizante o la leche en polvo y reservar en la nevera

Ingredientes para la trufa

300-400 gr de nata para montar
100 gr azúcar
4 cucharadas cacao puro en polvo
Nueces troceadas
Estabilizante o 2 cucharaditas de leche en polvo

Montar la nata con el azúcar y el cacao, casi al final añadirle el estabilizante o la leche en polvo y reservar en la nevera

Ingredientes para la cobertura de crema

½ vaso de agua
200 gr azúcar
1 cucharada maizena
2 cucharadas de leche
5 yemas de huevo
Zumo de ½ limón
Piel de limón
Un pedacito de canela en rama
Colorante alimenticio para darle un tono más anaranjado (del que se usa para hacer paella. No da ningún sabor)

Poner en el fuego el azúcar, el agua, la piel de limón, el zumo de limón, la canela.
Hervir un rato y dejar enfriar.
Por otro lado, diluir la maizena en la leche y después añadirle las yemas de huevo.
Cuando lo primero esté frío se añade a las yemas batiendo constantemente. Volver a colocar en el cazo y llevamos al fuego, con un poquito de colorante alimenticio, hasta alcanzar la textura deseada.. Inmediatamente y sin dejar de remover, lo enfriamos en agua fría o en hielos. Y reservar.

Ingredientes para decorar

Azúcar moreno para quemar al final
Almendras en dados
Perlas
Virutas de chocolate

Cómo montar la tarta?

Partir el bizcocho en 3 trozos.
Emborrachar la base con el Vemouth, poner la nata encima con ayuda de una manga pastelera.
Poner la segunda capa de bizcocho, emborrachar nuevamente con Vermouth, poner encima la trufa con ayuda también de una manga pastelera. Encima de la trufa poner las nueces troceadas. Reservar en la nevera.
Por separado hacemos la 3ª (y última) capa de bizcocho, emborrachar. Poner la crema de yemas por encima, extenderla, poner azúcar moreno por encima y quemarlo con ayuda de un quemador o un soplete como en mi caso. Y dejar enfriar en la nevera un ratito pues sino se bajaría la nata.
Una vez frio colocamos esta 3ª capa encima de la trufa.
Forramos los laterales con nata y decoramos con almendras.
Encima decorar con virutas de chocolate.
Dejar en la nevera hasta el momento de servir

Es una de las tartas con la que SIEMPRE quedareis bien, porque es de las mejores que he probado, está BUENÍSIMA.
Espero que os guste

TARTA 3 CHOCOLATES

Clásica tarta presentada como charlota, ideal para los amantes del dulce y el chocolate

Esta tarta es uno de los clásicos que casi todo elmundo ha hecho alguna vez. Como son tantos los blogs en los que aparece, no me acuerdo de cual fué que saqué la receta, pero como todas si no iguales, se parecen, muchas gracias a tod@s.
El procedimiento lo escribí yo después del primer intento fallido de tarta que no me cuajó ;-(, pero esta vez y de esta manera que os explico si sale genial

Ingredientes
150 g de chocolate negro
150 g de chococolate con leche
150 g de chocolate blanco
150 g de azúcar
750 ml. de nata
750 ml. de leche
3 sobres de cuajada
Para la base se puede poner gallera maría con mantequilla, bizcocho (yo puse 1 paquete de galleta maría triturada + 60 gr margarina derretida)
Para decorar: Bizcochos, cinta decorativa, una bolsita de bolitas de chocolate y fideos de chocolate
Elaboración
Primero poner en un cazo, al baño maría, el chocolate negro, 75 gr. de azúcar, 200 ml. De leche, 250 ml. de nata.
Disolver 1 sobre de cuajada en 50 ml de leche fría e incorporar la mezcla a la anterior cuando ésta hierva. Remover hasta que la mezcla vuelva a hervir
Se vuelca sobre la base de galleta y mientras se prepara la capa siguiente se deja cuajar fuera de la nevera
Se pone el chocolate con leche, 50 gr. azucar, 200 ml. De leche, 250 ml. de nata
Disolver 1 sobre de cuajada en 50 ml de leche fría e incorporar la mezcla a la anterior cuando ésta hierva. Remover hasta que la mezcla vuelva a hervir
Se pasa un tenedor por la capa de chocolate negro que está un poco cuajada de forma que quede el dibujo de las puntas de éste, esto hará que la capa de encima no resbale y se separe de la primera capa.
Se pone el chocolate con leche encima de la capa de chocolate negro con cuidado que no se junten los chocolates. (un conocido truco es dejar caer el chocolate que añadimos encima de un cazo volteado, esto hará que caiga con mayor suavidad y que extienda bien la capa de chocolate)
Ahora lo mismo con el chocolate blanco, se pone el chocolate blanco, 200 ml. de leche, 250 ml. de nata
Disolver 1 sobre de cuajada en 50 ml de leche fría e incorporar la mezcla a la anterior cuando ésta hierva. Remover hasta que la mezcla vuelva a hervir
Se pasa un tenedor por la capa de chocolate con leche.
Y se deja cuajar todo, sin moverlo del sitio, luego se mete en la nevera, hasta el día siguiente
Al día siguiente desmoldar, poner alrededor los bizcochos, atarlos con la cinta, y rellenar el hueco con bolitas y fideos de chocolate