ALBÓNDIGAS MIXTAS en SALSA de COMINO

Ingredientes

2 Pechugas de pollo
2 bistecs de ternera
1 cebolla
1 puerro
2 zanahorias
1 calabacín
1 pimiento verde italiano
1 cda Comino en polvo + un pellizco para las albóndigas
200 ml nata para cocinar
1 vaso vino blanco
2 rebanadas pan de molde
sal
1 hoja laurel
1 huevo
perejil picado
60 gr aceite oliva

Preparación con Thermomix

Poner el vino y la nata para cocinar en un plato, empapar las rebanadas de pan de molde.
Escurrir pero no tirar la mezcla de vino y nata.
Picar la carne de pollo y la de ternera, salar, añadir el huevo, el pan escurrido, perejil picado, un pellizco de comino molido.
Hacer bolitas, colocarlas en el recipiente varoma previamente aceitado.
En el vaso de la Thermomix, poner la cebolla, el puerro, las zanahorias, el calabacín y el pimiento,
trocear 8 seg velov 6
Añadir el aceite, programar 10 min, 100º, veloc 1
Añadir la cda de comino en polvo, la hoja de laurel, la nata y el vino reservados
poner el recipiente varoma encima y programar
30 min., temp varoma, veloc 1
Cuando termine, sacar la hoja de laurel y triturar la salsa bien fina
1 min, veloc. prograsiva 5-10
Poner las albóndigas en un recipiente y rociar con la salsa.

Preparación Tradicional
Poner el vino y la nata para cocinar en un plato, empapar las rebanadas de pan de molde.
Escurrir pero no tirar la mezcla de vino y nata.
Picar la carne de pollo y la de ternera, salar, añadir el huevo, el pan escurrido, perejil picado, un pellizco de comino molido.
Hacer bolitas y hacerlas en una sartén con el aceite de oliva sólo vuelta y vuelta
como aquel que dice.
Apartar de la sartén y reservar.
En la misma sartén con el mismo aceite, poner las verduras troceadas y a fuego medio pochar hasta que estén tiernas
Añadir la cda de comino en polvo, la nata y el vino reservados
Pasar la batidora hasta conseguir una salsa fina,
añadir la hoja de laurel y las albóndigas. Dejar cocinar 20-30 min a fuego medio

Con esta receta participo en el Concurso cocinando con el Sol de Gastronomía Solar,
os animo tanto a participar como a pasar por el blog a leer un ratito,
es muy pero que muy interesante

PASTA con SALSA de CHAMPIGNONES (Sin Lactosa)

EL otro día en el hipermercado, vi esta pasta tan chula
y no me pude resistir a meterla en la cesta, je je je
Madre mía que rica quedó con esta sencilla salsita.
En dos minutos comimos de lujo.

Con esta receta colaboro en el Blog Sin Lactosa,
para aportar mi granito de arena en la causa de la cocina sin Lactosa,
no por ser intolerante se debe dejar de comer bien.

Ingredientes

Pasta (al gusto de cada cual)
300 gr champignones frescos (limpios)
200 ml nata para cocinar Sin Lactosa de Kaiku
1/2 cta. sal
Aceite oliva virgen
Queso Rallaro Emmental Sin Lactosa de Kaiku
1 cebolla

Preparación

Hervir la pasta en abundante agua, escurrir y reservar.
Pelar y trocear una cebolla. Ponerla en una sartén con aceite hasta que cambie de color y se vuelva transparente.
Añadir los champignones limpios y troceados (apartar unos para decorar). dejar cocinar 5 minutos aproximadamente.
Añadir la nata Sin Lactosa, la sal y cocinar 5 minutos más.
Pasar la batidora a la salsa para ahcerla más fina.
Poner en un plato la pasta, la salsa de champignones, los champignones troceados, y espolvorear con queso rallado

Os aseguro que es una receta muy sencilla y deliciosa.

Espero que os guste

También me gustaría agradecer a Kaiku Sin Lactosa,
por la variedad de productos Sin Lactosa
que me hizo llegar:

Leche Entera sin Lactosa
Leche Semidesnatada sin Lactosa
Leche Desnatada sin Lactosa
Yogur Natural Azucarado Sin Lactosa
Yogur Sabor Fresa Sin Lactosa
Queso Gouda Sin Lactosa
Queso Emmental rallado Sin Lactosa
Batido de Chocolate Sin Lactosa
Nata para cocinar Sin Lactosa
Nata para Montar Sin Lactosa

Feliz Semana
Lily

ESCALOPINES de TERNERA en SALSA de SETAS

Ingredientes

1 cebolla grande
1 diente ajo
60 gr aceite
320 gr setas variadas
50 ml brandy
50 ml vin oblanco
500 gr escalopines de terenra (carne fricandó)
harina
250 ml nata para cocinar Central Lechera Asturiana
2 cubiletes agua
sal

Preparación

Salar y enharinar la carne, reservar.
Pelar la cebolla y el ajo
Trocear 5 seg. veloc 5
Bajar os restos, añadir aceite
10 min, 100º, veloc 1
Añadir 100 gr setas variadas
3 min, 100º, veloc. 1
Poner el brandy, el vino blanco, los 2 cubiletes de agua
triturar veloc progresiva 5-10
Bajar los restos, poner la mariposa en las cuchillas.
Poner la carne
20 min temp. varoma, veloc. cuchara
Añadir la nata para cocinar y las setas restantes
Probar y salar al gusto si creeisq ue le hace falta
10 min, temp. varoma, veloc. cuchara

ALBONDIGAS de POLLO en SALSA de CEBOLLA

Ingredientes para Albóndigas

1 kg carne de pollo picada
2 rebanadas pan de molde
A partes iguales leche y vino tinto para mojar el pan
1 huevo
sal
pimienta
nuez moscada

Ingredientes para Salsa Cebolla

6 cebollas grandotas
1 vaso vino blanco
1 vaso agua
2 cdas harina
1 cubito de pollo
50 gr aceite oliva virgen

Preparación

Si no está picada la carne de pollo, picarla con la thermomix, añadir las 2 rebanadas de pan remojadas en la leche y el vino, sal, pimienta, nuez moscada, el huevo
Programar 10 seg. veloc progresiva 5-10 para intergar los inrgedientes
Sacar la masa del vaso e ir formando bolitas.

Pincelar las bandejas de Varoma con aceite de oliva y colocar en ellas las bolitas de albóndiga, separadas las unas de las otras un poco. Cabe toda la carne en las 2 bandejas. Reservar

Sin limpiar el vaso, poner la cebolla pelada y troceada.
7 seg., veloc 5
Bajar los restos, añadir el aceite y programar 7 min, temp varoma, veloc 1
Añadir la harina, programanar 5 min, 100º veloc 2

Añadir el vino, el cubito de caldo de pollo, el vaso de agua

No poner el cubilete y poner encima de la thermomix las bandejas varoma con las albóndigas.
Programar 30 min, temp varoma, veloc 2
(Si vemos que no se han cocinado las albóndigas poner 10 min más,
también mirar la consistencia de la salsa, si queremos que reduzca más y quede más espesa,
programar un ratito más)

Una vez terminado el tiempo, poner las albóndigas en un recipiente para servir y echar la salsa por encima, remover para que se impregnen todas.

Yo las acompañé con rodajas de manzana hechas a la plancha con un poco de mantequilla y unas patatas confitadas.
mmmmmm .... riquísimas, os lo aseguro

Espero que os gusten.
Feliz finde
Besos

PANGA en SALSA NARANAJA (Varoma)

Esta receta es una variación de la receta original
Filetes de Pescado en Salsa Amarilla
El pescadito así queda mmmmm os lo recomiendo.

Yo he cocinado el pescado en el recipiente varoma, en vez de al microondas
como en la receta original, he acompañado con unas patatas también hechas en la thermomix,
he doblado y/o modificado cantidades porque en casa somos unos cuantos ;-)
y he modificado algún ingrediente. Como por ejemplo utilizar el zumo de naranja en vez de agua.

Espero que os guste.

Ingredientes

Filetes de panga (o cualquier pescado blanco)
100 gr aceite oliva virgen
1 cebolla grandota
2 zanahorias
2 dientes de ajo
30 gr harina
200 gr vino blanco
200 zumo de naranja
Un buen puñado de perejil picado
1 cta de sal
Patatas

Preparación

Poner el pescado en el recipiente varoma y reservar.
Poner el aceite en el vaso y programar 6 min, temp varoma veloc 1
Añadir la zanahoria, la cebolla y los ajos troceados y triturar 5 seg., veloc. 5
Programar 10 min., temp varoma, veloc 2 y 1/2
Añadir el harina y programar 1 min., temp 100º, veloc. 2
Añadir el vino, el zumo de naranja, la sal
Poner el recipiente varoma encima de la tapa
Programar 15 min, temp varoma, veloc 4
(en el último minuto añadir el perejil picado a la salsa)
Cuando acabe, mirar que el pescado esté cocinado. Sacar del recipiente varoma y servir en plato.
Triturar la salsa si os gusta más fina. Poner encima del pescado.
Acompañar de patatas cocidas, arroz blanco o lo que más os guste.

SETAS REBOZADAS con ALL i OLI

Ingredientes Setas

Setas
Pan rallado
Huevos
Sal
Harina

Ingredientes All i Oli

250 aceite girasol
20 gr Zumo limón
50 gr Aceite oliva virgen
50 gr ajos pelados
1 cta sal

Preparación Setas

Limpiar y escurrir bien las setas.
Pasar primero por harina, luego por huevo batido,
y finalmente por pan rallado.
Freir en abundante aceite caliente hasta que estén doraditas.
Escurrir bien en papel de cocina. Salar y consumir acompañadas de la salsa que queramos.

Preparación Salsa All i Oli (TMX)

Como preparar el auténtico All i Oli, se requiere de buena mano y paciencia ...
esta vez lo he preparado por primera vez con la Thermomix.
La verdad que sale muy rico y nos quita un trabajo !!!!
La receta la saqué el libro Imprescindible de Thermomix

Colocar una jarra sobre la tapa del Thermomix, pulsar la función balanza
y pesar el aceite de girasol. Reservar
Poner en el vaso, el zumo de limón, el aceite de oliva, los ajos pelados y la sal.
Programar 3 min. veloc 5
Bajar los restos con la espátula. Ha de quedar bien triturado (como una pasta) sino programar 1 min. veloc. 7
Colocar la mariposa en las cuchillas, poner el cubilete boca abajo
Programar 4 min. veloc. 3,
verter el aceite reservado, poco a poco, sobre la tapa, sin quitar el cubilete.
El aceite irá cayendo por si solo, poco a poco.
Bajar nuevamente los restos
programar 10 seg., veloc 2 1/2

CANELONES de TERNERA

Ingredientes Canelones

18 placas para canelones
(preparadas como indica el paquete, yo uso las de la marca Fadaic, que no necesitan hervir y se remojan en agua fría, os las recomiendo y eso que no cobro eh?, je je je)
Pasta Carne (indicado más abajo)
Bechamel o salsa de tomate para cubrirlos
Queso rallado
Mantequilla

Ingredientes Pasta Carne

1/2 calabacín
1 cebolla
1 ramita pio
1 rodaja de un dedo ancho calabaza
70 gr aceite oliva
6 cucharadas salsa tomate
(yo puse de ésta que es la que hago en casa)
600 gr carne bistecs ternera troceada y salpimentada
1 hoja laurel
30 gr coñac
50 gr harina
200 gr leche

Preparación

Poner la cebolla, la calabaza y el calabacín pelados en el vaso de la thermomix.
Añadir también la ramita de apio
Trocear 5 seg. veloc 5
Añadir el aceite oliva
Programar 10 min, temp varoma, veloc. 1
Añadir la salsa tomate, la carne, la hoja de laurel, el coñac
Programar 28 min, temp varoma, veloc 1
Añadir la harina
Programar 2 min., temp varoma, veloc 1
Quitar la hoja de laurel
programar 6 seg., veloc 5
Añadir la leche
Programar 5 min., veloc. 3
Poner en un recipiente más bien plato y dejar enfriar.

Una vez fría la masa, rellenar las placas de pasta con ella.
Poner en una fuente de horno con ellos, cubrir con bechamel o salsa de tomate.

Yo en casa siempre hago de los 2 tipos, pués mi marido prefiere el tomate
Los que llevaban bechamel, los espolvoreé con queso recién rallado y un pellizco de mantequilla.
Llevar al horno hasta que el queso se funda y se doren

Receta Bechamel

1 cda aceite oliva virgen
1 cda mantequilla
90 gr harina
815 gr leche entera
1 cta sal
un pellizo pimienta y otro de nuez moscada

Preparación Bechamel

Poner en el vaso el aceite y la mantequilla
Programar 1 min, 100º, veloc 2
Añadir la harina alrededor de las cuchillas
Programar 2 min., 100, veloc 1
Incorporar el resto de los ingredientes
Mezclar 5 seg, veloc 7
Programar 8 min., 100º, veloc 4

ALBÓNDIGAS de POLLO en SALSA de TOMATE

Ingredientes para Albóndigas

1 kg carne de pollo picada
2 rebanadas pan de molde
A partes iguales leche y vino tinto para mojar el pan
1 huevo
sal
pimienta
nuez moscada

Ingredientes para Salsa Tomate

1 kg tomate triturado
1 cda azúcar
50 gr aceite
1 cebolla
1 diente ajo
1 cta rasa sal
1 cta rasa orégano
1 cta rasa albahaca

Preparación

Si no está picada la carne de pollo, picarla con la thermomix, añadir las 2 rebanadas de pan remojadas en la leche y el vino, sal, pimienta, nuez moscada, el huevo
Programar 10 seg. veloc progresiva 5-10 para intergar los inrgedientes
Sacar la masa del vaso e ir formando bolitas.
Pincelar las bandejas de Varoma con aceite de oliva y colocar en ellas las bolitas de albóndiga, separadas las unas de las otras un poco. Cabe toda la carne en las 2 bandejas. Reservar

Sin limpiar el vaso, poner los dientes de ajo y la cebolla pelada y troceada.
7 seg., veloc 5
Bajar los restos, añadir el aceite y programar 7 min, temp varoma, veloc 1
Añadir el tomate, el azúcar, la sal, el orégano y la albahaca.

No poner el cubilete y poner encima de la thermomix las bandejas varoma con las albóndigas.
Programar 40 min, temp varoma, veloc 2

Una vez terminado el tiempo, poner las albóndigas en un recipiente para servir y echar la salsa de tomate por encima, remover para que se impregnen todas.

Nota: Mejor comer de un día para otro porqué así las albóndigas cogen toooodo el saborcito a la salsa de tomate. Aunque si se comen recien hechas están espectaculares también os lo aseguro (una no se pudo aguantar y ... me comí un platito nada más salir de la máquina, je je je)

Espero que os gusten.
Feliz finde
Besos