EMPANADA de LENTEJAS

Hasta ahora este año está siendo movidito a mi alrededor,

cosa que me ha mantenido un poco (bastante) apartada de los 2 blogs que tengo.

Y aunque me moría de ganas de publicar diferentes creaciones y recetas ...

he preferido tomarme un descanso para tomar aire.

He recibido muchos email y mensajes privados preguntando

y os lo agradezco de corazón :-)

Así que .... ya estoy aquíiiiiii ...

cargadita de entradas nuevas que tengo pendientes de publicar

;-) 

Esta entrada se la dedico a Yvonne, una vegetariana autentica que me ha animado mucho

para que remprendiera mis blogs

 Se trata empanada de lentejas,

os aseguro que está deliciosa.

En casa no tenemos problema en la alimentación, puedo estar contenta porque a mis bichitos

 les gustá comer de todo, y las verduras o las legumbres les encantan, 

pero en muchas familias no pasa lo mismo

y quizá pueda ayudar a alguna mamá.

Ingredientes para la masa

1 kg harina trigo

1 vaso leche de avena

1 vasos vino blanco

1 vasos aceite girasol

1/2 cta de sal

1 sobres de levadura (de la que sirve para hacer pan)

Clara de huevo para pintar

La masa resultante la divido en 2 trozos, que serán la masa que va abajo y arriba de la empanada

Ingredientes para el relleno

2 cebollas grandes

2 dientes de ajo

1/2 pimiento rojo

1/2 pimiento verde

 200 ml tomate frito casero

Aceite de oliva

600 gr lentejas cocidas en agua con sal y laurel

Preparación

Preparar la masa de la empanadacon amasando bien los ingredientes hasta obtener una masa fina al tacto. Dividir en 2 partes.

Realizar un sofrito con el chorrito de aceite, las cebollas, el ajo y los pimientos troceados, el tomate frito, en el último momento añadir las lentejas cocidas, remover, reservar y dejar enfriar.

Estirar un trozo de masa y darley la forma deseada. Pinchar con un tenedor para evitar que suba mucho en el horno.

Poner encima la mezcla de lentejas ya fría. 

Cerrar la empanada con otro trozo de masa.

Sellar los bordes.

Decorar al gusto y pintar con clara de huevo batida por encima.

Hacer un agujero en el centro de la empanada para que el vapor salga por él al cocinarse.

Hornear a 160-180º durante una hora aprox o hasta que veamos que tiene un color dorado.

Yo la decoré así por mis niños, a los que les encanta que es haga tonterás varias, jejeje

LENTEJAS VEGETALES con ARROZ INTEGRAL y AGUACATE

Ingredientes para un plato completo

Lentejas Vegetales
1/2 aguacate por ración
Arroz integral con sofrito de ajo

Ingredientes Arroz Integral con sofrito de ajo

50 gr aceite oliva virgen
800 gr agua
1 cta sal
350 gr arroz
2 dientes de ajo

Preparación Arroz Integral con sofrito de ajo

Poner los dientes de ajo en el vaso de la thermomix, junto al aceite
Programar 3 min, temp varoma, veloc 4
Añadir el agua y la sal. Introducir el cestillo
Programar 7 minutos, temp varoma, veloc 1
Sin quitar la tapa, poner el arroz por el bocal, programar 20 minutos, temp. varoma, veloc 4.
Introducir la espátula de vez en cuando por el bocal y remover para que se cueza parejo.

GARBANZOS con BACON

Nada más facil y rápido para un día con prisas en el que queremos comer bien

Ingredientes

1 bote de garbanzos cocidos
1 bote de patatas
2 paquetes de bacon troceado
3 dientes ajo
perejil
sal
aceite oliva virgen

Preparación

Poner un chorrito de aceite en una sartén, añadir los dientes de ajo y dejar a fuego medio hasta que se empiecen a dorar. Añadir entonces el bacon. Dar un par de vueltas.
Añadir las patatas y los garbanzos. salar al gusto.
Dejar 5 minutos removiendo para que el sabor se reparta bien.
Espolvorear con perejil.

LENTEJAS VEGETALES (rápidas)

Para cuando no tenemos mucho tiempo pero queremosc omer sano y bien,
unas lentejas hechas sólo con vegetales que saben a gloria,
sanas y ligeras ;-)


Ingredientes

2 tomates
1 puerro (la paste blanca)
1/2 cebolla grande o 1 pequeña
1 calabacín pequeño o 1/2 grande
1 zanahoria o un trozo de calabaza
1 patatas mediana
1 ramita apio
2 botes lentejas cocidas
1 diente ajo
1 hoja laurel
1 cta sal
agua

Preparación

Poner todas las verduras, limpias, peladas y troceadas en el vaso de la thermomix.
, añadir la hoja de laurel, el diente de ajo y la sal.
Llenar de agua hasta la señal de máximo.
Programar 25 min, 100º, giro izda., veloc cuchara
Añadir las lentejas escurridas y aclaradas.
Programar 5 min, 100º, giro ida., veloc cuchara

HUMMUS II

Ingredientes

2 dientes de ajo
2 botes de garbanzos cocidos
120 gr agua
60 gr zumo limón
2 cdas sesamo tostado (ajonjolí)
1 cta sal
100 gr aceite oliva virgen
1 cta Comino en polvo

Aceite oliva y comino en polvo para espolvorear

Nota: Con estos ingredientes sale una buena cantidad, si quereis podeis hacer la mitad
(es que a nosotros nos encanta y siempre que hacemos preparamos de más)

Preparación

Poner todos los ingredientes en el vaso
2 min., veloc prograsiva 5-10

Servir, rociar de aceite de oliva virgen y comino molido

BOCADILLO HAMBURGUESA VEGETAL de GARBANZOS en PANECILLO SEMI-INTEGRAL

Debo deciros que este bocadillo está DELICIOOOOOOSO.


Ingredientes

1 hamburguesa de garbanzos
1 panecillo semi-integral para hamburguesa
1 rodaja de tomate
Unas hojas de lechuga
lactonesa

HAMBURGUESA de GARBANZOS

Ingredientes

1 tarro garbanzos cocidos
4 pimientos del piquillo enteros
1 puerro
1 diente de ajo
2 ctas comino molido
4 cdas rasas harina
1 cta sal
aceite para freir
harina de garbanzos para rebozar

Preparación

Batir todos los ingredientes juntos, yo lo he hecho en la thermomix, pero puede hacerse perfectamente en la batidora.
Coger porciones y formar las hamburguesas como si de carne se tratara.
Rebozar por harina de garbanzos
Freir en aceite hasta que se doren (no hace falta mucho aceite ni sumergirlas)

Nota: No dar la vuelta hasta que no estén doradas por un lado,
sino se desmontarán porque son delicadas

Nota: Con esta receta salen bastantes hamburguesas, yo sólo he cocinado 2 y el resto de masa la he guardado en un tupper en la nevera para posteriores usos.
Tambien pueden formarse, rebozar en harina de garbanzos
y congelar separadas unas de las otras.

LENTEJAS ESTOFADAS con CHORIZO y BUTIFARRA (TMX)

Ingredientes

1 puerro
1 cebolla
100 gr tomate troceado
30 gr aceite oliva virgen
1 hoja laurel
1 cubito de pollo
150 gr butifarra
50 gr chorizo
350 gr lentejas
150 gr patatas
1cta sal
750 gr agua

Preparación

Poner en remojo las lentejas 1 hora (yo utilizo lenteja rápida)
Escurrir y reservar

Poner el puerro, la cebolla, el tomate todo troceado en el vaso y
programar 15 seg., veloc. progresiva 5-7-9
Añadir el aceite
Programar 10 min., 100º, veloc. 1
Añadir la butifarra y el chorizo troceados.
Programar 5 min., 100º, giro izda., veloc. cuchara sin cubilete)
Añadir, las lentejas, el laurel, el cubito de pollo,
las patatas troceadas a dados, la sal y el agua
Programar 30 min., 100º, giro izda., veloc cuchara
Con el cestillo encima de la tapa para que no salpique

LENTEJAS ESTOFADAS con CALABAZA (TMX)

Ingredientes

350 gr lentejas
200 gr calabaza troceada a dados
50 gr aceite oliva virgen
1 cebolla cortada a cuartos
1 diente de ajo
1 hoja laurel
Chorizo a gusto
750 gr agua
1 cta sal

Nota: Si a esta receta se le suprime el chorizo, sería perfectamente vegetariana

Preparación

Poner las lentejas en remojo almenos 2 horas, transcurrido el tiempo escurrir y ponerlas en el vaso junto a los demás ingredientes.
Programar 35 min., 100º, giro izda., veloc cuchara

HUMMUS (TMX)

Ingredientes

1 diente de a jo
800 gr garbanzos cocidos (2 botes escurridos)
100 gr agua
El zumo de 2 limones y medio
2 cdas sésamo tostado (ajonjolí)
1 cta sal
140 gr aceite oliva virgen + un chorrito para rociar al final
1 cta comino + comino para espolvorear

Preparación

Poner todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix y programar 2 min., veloc prograsiva 5-10. Nos ayudaremos de la espátula para remover un poco poniéndola por el bocal
Servir rociado con aceite de oliva virgen y por comino molido

POTAJE de GARBANZOS

Ingredientes

800 gr garbanzos lechosos
6 tomates maduros
1/2 puerro
2 cebollas
1/2 apio
1 nabo
1 chirivia
1 zanahoria
3 patatas medianas
1 trozo carne
1 trozo chorizo
1 trozo hueso rodilla
1 pata de pollo
1 trozo morcilla Rios
1 trozo tocino fresco
1 trozo carne de ternera
1 trozo carne de cerdo
2 litros de caldo de pollo
Aceite oliva virgen

Preparación

Poner los garbanzos en remojo la noche anterios.
Al día siguiente cocer los garbanzos hasta que estén tiernos, en abundante agua con sal y 1 cebolla. (o comprarlos cocidos ya) Escurrir y reservar.
Limpiar y pelar la verdura. En una olla Expres, poner un chorro aceite oliva.
Añadir la cebolla troceada, la tira de apio entera, el puerro cortado a láminas, el nabo y la chirivia pelador y enteros, la zanahoria pelada y laminada.
Dejar 10 minutos a fuego medio.
Añadir toda la carne entera y salada y el embutido, remover hata que se dore un poco.
Añadir los tomates pelados y troceados por la mitad. Los garbanzos escurridos y remover. Añadir las patatas peladas y troceadas un poco grandes.
Cuando esté caliente añadir el caldo de pollo.
Tapar la olla y cuando empiece apitar, dejar 15-20 minutos.
Sacar el vapor, abrir la olla y dejar a fuego medio durante 5 minutos más.
Servir caliente.

ENSALADA de LENTEJAS

Otra manera de tomar legumbres, sea cual sea, es en ensalada.
En casa el mayor de mis peques se las come mucho mejor así que no estofadas, así que para que coma, esta es otra manera riquísima de consumirlas.
Si la haceis como la he preparado yo en esta ocasión tendreis un plato completo, sano, facil y super rápido de hacer, pués todo son botes de conservas

Ingredientes

Lentejas cocida y escurridas o como en este caso ... 1 bote de lentejas
2 latas de atún
1 lata de berberechos
1 lata de maiz
1/2 bote de brotes de soja
1/2 bote de apio fileteado
1/2 bote de zanahoria fileteada
Sal
Aceite de oliva virgen
vinagre

Preparación

Mezclar en un recipiente todos los ingredientes, previamente escurridos.
Aliñar al gusto y consumir.
Está igual de rica a temperatura ambiente como fría.
Esperero que os guste.

BUTIFARRA amb MONGETES

Un plato típico de Catalunya es la Butifarra amb mongetes.
Os lo recomiendo proqué está riquísimo

Ingredientes

Butifarras de pagés
Judías blancas cocidas
Ajos
Perejil
Sal
Aceite de Oliva virgen

Preparación

Cocer las judías an agua con sal , hasta que estén tiernas, (previamente las abremos tenido en remojo en agua toda la noche) escurrir y reservar
Poner un chorrito te aceite de oliva en la sartén.
Pelar los ajos y añadirlos al aceite, dejar que se doren a fuego lento para que el aceite coja sabor.
Añadir las judías y remover durante 3-5 minutos, salar al gusto, añadir perejil picado.
Hacer la butifarra a la plancha y servirla acompañada de las "mongetes"
Espero que os guste

Potaje de Soja Verde con Pollo y Arroz Blanco

Ya sabemos que la soja es rica en proteinas, además de contener fibra, hidratos de carbono y grasas que ayudan a bajar el nivel de colesterol. Pero además la soja es rica en magnesio, calcio y potasio y contiene diferentes vitaminas. Por lo tanto es una planta que tome como se tome es muy saludable para incorporarla en nuestra dieta.

Yo en esta receta he utilizado soja verde, que se cocina como una legumbre.

Ingredientes (4 personas)

Para el potaje de soja

250 gr de soja verde
4 tomates maduros
2 dientes de ajo
1 hoja laurel
1 cubito de caldo de pollo
pollo cortado a cuartos (cantidad a gusto)
1 cebolla
1 puerro
1 zanahoria
Agua para cubrir
Aceite de oliva virgen

Nota: Si a la receta le quitamos el pollo y sustituimos el cubito de pollo por cubito de caldo de verduras, es perfectamente una receta vegetariana

Para el arroz blanco

4 cdas. aceite de oliva virgen
3 dientes de ajo
2 tazas arroz blanco redondo
4 tazas de agua caliente
Sal

Preparación del potaje

Poner la soja en remojo toda la noche, así conseguiremos que el tiempo de cocción de ésta sea más corto y quede más tierna.
Al día siguiente, poner la cebolla troceada, el puerro en el tarro de la batidora. Añadirle aceite y triturar hasta que quede un puré.
Poner ésto en una olla rápida y dejar pochar a fuego lento. Añadir la zanahoria pelada y cortada a láminas muy finas y los dientes de ajo. Añadir el pollo, dejar que se dore por ambos lados, añadir los tomates pelados y troceados, remover y esperar que vuelva a hervir.
Añadir, la hoja de laurel y el cubito de sabor desmenuzado. Añadir la soja escurrida. Cubrir de agua. Cerrar la olla y a partir de que empiece a pitar, dejar cocer 10 minutos. (Si se hace con olla abierta, dejar unos 20-25 minutos)

Preparación del Arroz

En una sartén de gran diámetro, o paellera ... poner el aceite, dejar calentar con los ajos pelados. Cuando empiecen a tomar color, añadir el arroz y dorar un poco. Añadir el agua y salar a gusto. Dejar cocinar hasta que quede un poquito de caldo. Retirar del fuego y tapar con papel de aluminio para que se acabe de cocinar fuera del fuego con el calor y absorva toda el agua que queda.
Servir acompañando el potaje

Nota: Si a esta receta se le suprime el pollo, sería perfectamente vegetariana