ALBÓNDIGAS MIXTAS en SALSA de COMINO

Ingredientes

2 Pechugas de pollo
2 bistecs de ternera
1 cebolla
1 puerro
2 zanahorias
1 calabacín
1 pimiento verde italiano
1 cda Comino en polvo + un pellizco para las albóndigas
200 ml nata para cocinar
1 vaso vino blanco
2 rebanadas pan de molde
sal
1 hoja laurel
1 huevo
perejil picado
60 gr aceite oliva

Preparación con Thermomix

Poner el vino y la nata para cocinar en un plato, empapar las rebanadas de pan de molde.
Escurrir pero no tirar la mezcla de vino y nata.
Picar la carne de pollo y la de ternera, salar, añadir el huevo, el pan escurrido, perejil picado, un pellizco de comino molido.
Hacer bolitas, colocarlas en el recipiente varoma previamente aceitado.
En el vaso de la Thermomix, poner la cebolla, el puerro, las zanahorias, el calabacín y el pimiento,
trocear 8 seg velov 6
Añadir el aceite, programar 10 min, 100º, veloc 1
Añadir la cda de comino en polvo, la hoja de laurel, la nata y el vino reservados
poner el recipiente varoma encima y programar
30 min., temp varoma, veloc 1
Cuando termine, sacar la hoja de laurel y triturar la salsa bien fina
1 min, veloc. prograsiva 5-10
Poner las albóndigas en un recipiente y rociar con la salsa.

Preparación Tradicional
Poner el vino y la nata para cocinar en un plato, empapar las rebanadas de pan de molde.
Escurrir pero no tirar la mezcla de vino y nata.
Picar la carne de pollo y la de ternera, salar, añadir el huevo, el pan escurrido, perejil picado, un pellizco de comino molido.
Hacer bolitas y hacerlas en una sartén con el aceite de oliva sólo vuelta y vuelta
como aquel que dice.
Apartar de la sartén y reservar.
En la misma sartén con el mismo aceite, poner las verduras troceadas y a fuego medio pochar hasta que estén tiernas
Añadir la cda de comino en polvo, la nata y el vino reservados
Pasar la batidora hasta conseguir una salsa fina,
añadir la hoja de laurel y las albóndigas. Dejar cocinar 20-30 min a fuego medio

Con esta receta participo en el Concurso cocinando con el Sol de Gastronomía Solar,
os animo tanto a participar como a pasar por el blog a leer un ratito,
es muy pero que muy interesante

ALBÓNDIGAS MIXTAS en SALSA de VINO y BRANDY

Esta receta es tipo las albóndigas que aparecen en el libro
Imprescindible de Thermomix, pero con alguna variación.
En casa, desde que tengo la Thermomix, siempre hago
las albóndigas al Varoma y esta vez quería probar hacerlas al horno
como indica la receta original.
SI todavía no lo habeis probado, deciros que salen también ligeras y muy ricas ,-)

Ingredientes Albóndigas

120 gr zanahoria troceada
1 diente ajo
50 gr pan rallado
2 huevos
50 gr leche
1 cta sal
1 pellizco nuez moscada
1 pellizco pimienta recién molida
250 gr carne picada ternera
250 carne picada cerdo
50 gr piñones
Harina para rebozar

Ingredientes Salsa

2 cebollas grandotas
1 diente ajo
50 gr aceite oliva virgen extra
1 cda tomate frito
sal
100 gr agua
150 gr brandy
150 gr vino blanco
1 pastilla caldo de carne
2 cdas rasas maizena

Preparación Albóndigas

Precalentar el horno a 180º
Poner en el vaso la zanahoria, el ajo y el pan rallado.
Programar 10 seg. veloc. 7
Añadir los huevos, la leche, la sal, la nuez moscada, la canela y la pimienta
Programar 20 segundos veloc 3
Incorporar la carne picada
Mezclar 10 seg veloc 2
Poner la mezcla en un vol, incorporar los piñones y amasar para integrarlos bien en la carne.
Formar las albóndigas, rebozar en harina y ponerlas en una bandeja de horno donde previamente habremos colocado papel vegetal.
Hornear durante 10 minutos, sacar removerlas y dejar hornear 5 minutos más

Preparación salsa

Poner en el vaso sin limpiar, la cebolla, el ajo.
Programar 3 seg. veloc 5.
Bajar los restos
Poner el aceite
Programar 7 min., temp. varoma, veloc. 1
Triturar veloc progresiva 5-10
Añadir el tomate frito, al vino, el brandy, al agua, la sal,
la pastilla de caldo de carne y la maizena.
Programar 13 min., temp varoma, veloc 3
(sin el cubilete y con el cestillo encima para que no salpique)
Poner encima de las albóndigas
y dejar en el horno caliente durante 5-10 minutos.

ALBONDIGAS de POLLO en SALSA de CEBOLLA

Ingredientes para Albóndigas

1 kg carne de pollo picada
2 rebanadas pan de molde
A partes iguales leche y vino tinto para mojar el pan
1 huevo
sal
pimienta
nuez moscada

Ingredientes para Salsa Cebolla

6 cebollas grandotas
1 vaso vino blanco
1 vaso agua
2 cdas harina
1 cubito de pollo
50 gr aceite oliva virgen

Preparación

Si no está picada la carne de pollo, picarla con la thermomix, añadir las 2 rebanadas de pan remojadas en la leche y el vino, sal, pimienta, nuez moscada, el huevo
Programar 10 seg. veloc progresiva 5-10 para intergar los inrgedientes
Sacar la masa del vaso e ir formando bolitas.

Pincelar las bandejas de Varoma con aceite de oliva y colocar en ellas las bolitas de albóndiga, separadas las unas de las otras un poco. Cabe toda la carne en las 2 bandejas. Reservar

Sin limpiar el vaso, poner la cebolla pelada y troceada.
7 seg., veloc 5
Bajar los restos, añadir el aceite y programar 7 min, temp varoma, veloc 1
Añadir la harina, programanar 5 min, 100º veloc 2

Añadir el vino, el cubito de caldo de pollo, el vaso de agua

No poner el cubilete y poner encima de la thermomix las bandejas varoma con las albóndigas.
Programar 30 min, temp varoma, veloc 2
(Si vemos que no se han cocinado las albóndigas poner 10 min más,
también mirar la consistencia de la salsa, si queremos que reduzca más y quede más espesa,
programar un ratito más)

Una vez terminado el tiempo, poner las albóndigas en un recipiente para servir y echar la salsa por encima, remover para que se impregnen todas.

Yo las acompañé con rodajas de manzana hechas a la plancha con un poco de mantequilla y unas patatas confitadas.
mmmmmm .... riquísimas, os lo aseguro

Espero que os gusten.
Feliz finde
Besos

ALBÓNDIGAS de PANGA en SALSA de GAMBA

Pese a que tengo algunas recetas pendientes de publicar,

me gustaría enseñaros las albóndigas que hemos comido hoy,
deciros que ha quedado un plato de lujo, aunque esté mál que lo diga yo claro,
pero es que es verdad, estaba tremendamente rico !!!
Os lo recomiendo
Y antes de que se me olvidenlas cantidades ...
.... os lo cuento ;-)


Ingredientes para las albóndigas

1 kg filetes panga congelada
1 huevo
2 rabanadas pan de molde
vino blanco para bañar el pan
1/2 hoja de laurel
sal
harina
aceite para freir

Otros ingredientes

16 gambas
400 gr almejas
1 lata espárragos blancos (reservar el jugo)
perejil

Ingredientes para la salsa

2 cdas harina
1/2 vaso vino blanco
1 l caldo hecho con las cáscaras y cabezas de las gambas
1 cebolla grande
aceite oliva virgen
sal
jugo de la lata de espárragos

Preparación

Primero pelar las gambas, reservar cabezas y cáscaras
porque con ellas haremos el caldo de gamba. Reservar
Poner las almejas en agua con sal para que suelten posible arena que tengan
Poner en la thermomix las cabezas y cáscaras de gamba reservadas,
con 1 litro de agua, la media hoja de laurel y sal a gusto
En los recipientes varoma poner los filetes de panga
Programar 20 min, temp. varoma, veloc. 2
(puede hacerse lo mismo dejando hervir en una olla y luego estrujar las cáscaras con un cazo de sopa para sacar todo el jugo)
Cuando el pescado esté hecho, poner en un bol,
añadir el huevo batido, un pellizco de sal, y las rebanadas de pan remojadas en vino blanco,
amasar con las manos hasta que los ingredientes estén integrados.
Colar el caldo de pescado y reservar.
Con el pescado formar bolitas, enharinar y freir en abundante aceite caliente.
Escurrir en papel de cocina.
En una cazuela poner un chorro generoso de aceite de oliva virgen,
la cebolla troceada y dejar a fuego lento hasta que esté tierna
Añadir las 2 cdas harina, dejar cocinar,
Añadir el jugo (caldo) que hay en la lata de espárragos, remover hasta que se forme una crema espesa, añadir el 1/2 vaso de vino blanco, seguir removiendo hasta integrar,
añadir poco a poco el caldo de gambas e ir haciendo lo mismo hasta obtener la consistencia deseada (no hace falta ponerlo todo si no se desea)
Añadir el perejil picado (la cantidad que se desee)
Escurrir y aclarar bien las almejas, poner las bolitas de albóndiga en la salsa, dejar a fuego medio que vayan cogiendo sabor, añadir las almejas, esperar que se abran,
añadir los espárragos troceados, remover
añadir las gambas y dejar cocinar 1 o 2 minutos (cuando cambien de color apagar fuego y apartar)
Yo las hice ayer por la noche y hoy habían tomado todavía más el gustito a la salsa.

Espero que os gusten
Feliz día
Besos

ALBÓNDIGAS de POLLO en SALSA de TOMATE

Ingredientes para Albóndigas

1 kg carne de pollo picada
2 rebanadas pan de molde
A partes iguales leche y vino tinto para mojar el pan
1 huevo
sal
pimienta
nuez moscada

Ingredientes para Salsa Tomate

1 kg tomate triturado
1 cda azúcar
50 gr aceite
1 cebolla
1 diente ajo
1 cta rasa sal
1 cta rasa orégano
1 cta rasa albahaca

Preparación

Si no está picada la carne de pollo, picarla con la thermomix, añadir las 2 rebanadas de pan remojadas en la leche y el vino, sal, pimienta, nuez moscada, el huevo
Programar 10 seg. veloc progresiva 5-10 para intergar los inrgedientes
Sacar la masa del vaso e ir formando bolitas.
Pincelar las bandejas de Varoma con aceite de oliva y colocar en ellas las bolitas de albóndiga, separadas las unas de las otras un poco. Cabe toda la carne en las 2 bandejas. Reservar

Sin limpiar el vaso, poner los dientes de ajo y la cebolla pelada y troceada.
7 seg., veloc 5
Bajar los restos, añadir el aceite y programar 7 min, temp varoma, veloc 1
Añadir el tomate, el azúcar, la sal, el orégano y la albahaca.

No poner el cubilete y poner encima de la thermomix las bandejas varoma con las albóndigas.
Programar 40 min, temp varoma, veloc 2

Una vez terminado el tiempo, poner las albóndigas en un recipiente para servir y echar la salsa de tomate por encima, remover para que se impregnen todas.

Nota: Mejor comer de un día para otro porqué así las albóndigas cogen toooodo el saborcito a la salsa de tomate. Aunque si se comen recien hechas están espectaculares también os lo aseguro (una no se pudo aguantar y ... me comí un platito nada más salir de la máquina, je je je)

Espero que os gusten.
Feliz finde
Besos

ALBÓNDIGAS de POLLO y TERNERA a la JARDINERA (TMX)

La idea base y guía para hacer esta receta la saqué del recetario del foro MR, la envió COncha hace ya varios años.

De ahí yo he adapado la receta y tuneado a mi gusto, o mejor dicho a mi estómago, je je je,
los que me leeis ya sabeis que mi bichito y la carne roja no se llevan bien,
así que he tenido que engañarle un poco
y parece que ha funcionado porque me sentaron de maravilla,
madre mía que cosa tan rica !!!
Que albóndigas tan suaves salen al llevar el pollo.
Os coloco la receta tal cual la preparé yo ok?
Os la recomiendo.
Espero que os guste


Ingredientes

Para las albóndigas

500 gr pechuga pollo
500gr bistecs de ternera
2 rebanadas pan de molde
a partes iguales : leche y vino blanco para mojar el pan
2 huevos
sal
pimienta
nuez moscada

Para la salsa
50 gr aceite oliva
1 cebolla
1/2 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
2 zanahorias
200 gr guisantes (yo congelados)
100 gr vino blanco
200 gr tomate triturado
150 gr agua
sal
1 hoja de laurel

Preparación

Para hacer las albóndigas

Poner en el vaso los bistecs de ternera, triturar 10 seg., velocidad 5-10 reservar
Hacer lo mismo con el pollo
Añadir los 2 tipos de carne, las rebanadas de pan remojadas, sal, pimienta, los huevos, nuez moscada y triturar todo 10 seg., veloc. 5-10 para integrar los ingredientes.
Sacar la masa del vaso e ir formando bolitas.
Pincelar las bandejas de Varoma con aceite de oliva y colocar en ellas las bolitas de albóndiga, separadas las unas de las otras un poco. Cabe toda la carne en las 2 bandejas. Reservar

Para hacer la salsa
Poner en el vaso la cebolla, los pimientos, trocear 8 seg. veloc. 4
Añadir el aceite yprogramar 5 min., temp. varoma, veloc. 1
Añadir el tomate, el vino, el agua, los guisantes, las zanahorias troceadas a láminas y la hoja de laurel,
colocar encima los recipientes varoma,
programar 30 min, temp. varoma., giro izda., veloc cuchara
Al terminar, poner las albóndigas en un bol grande y echar la salsa por encima.
Dejar reposar.
(Yo preparé la receta la noche anterior y al día siguiente las añbóngigas habían cogido todo el gustito de la salsa)
Aquí os enseño el plato tal cual lo comimos en casa.


Acompañamos las bolitas (como las llaman mis peques)
con un ...


ARROZ BLANCO con SOFRITO de AJOS.

La receta del arroz la saqué del libro Imprescindible de Thermomix

Ingredientes

50 gr aceite oliva
800 gr agua
1 cta sal
350 gr arroz
2 dientes ajo

Preparación

Poner en el vaso el aceite y los ajos. Programar, 3 min., temp. varoma., veloc 4
Añadir el agua, la sal e introduzca el cestillo.
Programar 7 min., temp. varoma, veloc 1
Sin abrir la tapa, añadir el arroz que caerá en el cestillo, programar 13 min., temp. varoma, veloc. 4
(introducir la espátula de vez en cuando por el bocal y remover el arroz)

ALBONDIGAS de VERDURAS

Aqui os presento una manera diferente de comer verduras. Espero que os guste


Ingredientes

(para 4-6 personas)

500 gr guisantes
250 gr zanahorias
1/2 kg patatas
1 huevo
Harina
100 ml tomate frito
1 cubito de verduras (para potenciar más el sabor)
1 cebolla grande

Preparación

Hervir las patatas, zanahoria y guisantes, en agua con sal y aceite.
Una vez tierno, colar (reservar el caldo de verduras) y pasar la batidora.
Añadir el huevo crudo y batido.
Ir incorporando harina hasta obtener una masa espesa (tampoco mucho) suficientemente para poder formar bolas y dar forma de albóndiga.
Para que no se nos enganche en las manos ir poniendo harina para hacer las bolas.
Freir y escurrir en papel de cocina. Reservar.
TRocear la cebolla y pochar a fuego lento hasta que se vuelva transparente.
Añadir el tomate frito y remover.
Añadir las albóndigas. Dar unas vueltas.
Cubrir con el caldo de verduras.
Incorporar el cubito de verduras. Rectificar de sal.
Dejar cocer hasta que la salsa se reduzca y espese a gusto.
Si hace falta y se espesa demasiado ir incorporando mas agua o caldo.

Nota: Si se suprime el huevo de los ingredientes puede ser perfectamente una receta vegana.