TORTELLINI de PASTA FRESCA CASERA RELLENOS de ACEITUNAS NEGRAS, CHAMPIGNONES y SOJA TEXTURIZADA

Hoy ha tocado tortellini caseros,

entretenidos pero muy fáciles de hacer,

y rápidos de comer jejejeje

Ingredientes para Pasta Fresca

 400 gr harina de trigo común
1 cda aceite de oliva virgen
200 gr agua (o algo más si lo necesita)
1/2 cta sal 

Ingredies Salsa Tomate

AQUI receta + un chorrito brandyal cocinar

Ingredies Relleno

1 lata aceitunas negras

1 paquete champignones

1 taza soja texturizada ya hidratada

1 cebolla

1 chorrito aceite oliva virgen

 

PREPARACIÓN DEL RELLENO

cortar la cebolla y pocharla en una sarten con un chorrito de aceite,

añadir los champignones limpios y troceados,

y las olivas negras.

Dejar cocinar, a fuego medio, hasta que pierda el liquido

Añadir la soja escurrida

Remover, dejar templar y triturar con una batidora

(Yo preparo casi siempre el relleno el día de antes)

PREPARACIÓN PASTA FRESCA

Amasar con las manos hasta que nos quede una masa homogenea.
Reservar tapada con una trapo para que no se forme costra unos 30 minutos

Estirar con ayuda de un rodillo o como en mi caso

de una máquina especial

(Yo la aliso hasta llegar al número 6 de mi máquina que es una Atlas 150)

Con ayuda de cualquier cortador elegido (galletas, pizza, cuchillo ...)

dependiendo de la forma y tamaño que queramos 

(más redondo o con pico)

Vamos cortando la masa,

Ponemos en cada sección

un poquito del relleno elegido

 

Con ayuda de un pincel (yo tengo uno sólo para las cosas de cocina)

se pone un poquito de agua en la zona por donde se cierra 

para que se peque y no salga el relleno

Luego se juntan los 2 extremos de arriba (en la foto)

y según el cortador elegido saldrá com piquito o redondo

Aquí varios tamaños y formas ...

En principio la pasta se deja secar mínimo media hora o 1 hora,

pero como es trabajo entredenido ...

cuando acabemos los últimos ...

podemos ir hirviendo los primeros je je je je

Hervir, en tandas para que no se peguen,

en abundante agua con una cta sal y un chorrito aceite,

durante 3-4 minutos (máximo)

Escurrir 

 Servir acompañados de la salsa ...

....y disfrutar ...

 mmmmmmmmm

Ésta es la foto que hizo la más peque de la casa de su plato,

je je je je

 

ESTOFADO de SOJA TEXTURIZADA

Para el que no la conozca ..

La soja texturizada es un concentrado de proteina 

que se obtiene a partir de la soja.

La soja texturizada es un alimento ideal tanto

para quien tiene carencia de proteinas en su dieta,

como para quien necesita un aporte extra de proteina en su dieta.

 La soja texturizada se encuantra en varios tamaños.

Esta receta está hecha hecha con soja texturizada de tamaño grueso..

Ingredientes

125 gr soja texturizada gruesa

8 patatas peladas grandecitas

Champignones al gusto

1/2 pimiento rojo

1/2 pimiento verde

2 dientes de ajo

1 cebolla

1 calabaciín

aceite

sal

1 hoja de laurel 

agua

250ml tomate frito

Preparación

En primer lugar deemos hidratar la soja texturizada.

Así que la colocamos en un vol y la cubrimos de agua.

Esperamos una media hora a que absorva el agua y adquiera una consistencia blanda

y crezca de tamaño.

Mientras ésto sucede podemos preparar la salsa como si de un estofado de carne se tratara.

Trocear las verduras lo finitas que os gusten.

Poner la cebolla en una olla a fuego medio junto con un chorrito de aceite.

Cuando empiece a cambiar de color añadir los pimientos y el ajo,

cuando esté tierno añadir el calabacín y los champignones

Añadir el tomate frito.

Incorporar las patatas peladas y troceadas,

cubrir de agua.

Añadir sal al gusto y la hoja de laurel

Cuando haya pasado unos 10 minutos,

incorporar la soja texturizada escurrida.

Dejar acabar de cocinar las patatas hasta que estén tiernas

NOTA: Como a cualquier estofado se le puede añadir, guisantes, zanahoria o lo que a vosotros se os ocurra