Ingredientes
- 1 conejo (aproximadamente de 1 kilo)
- 2 cebollas
- 4 pencas de apio
- 100 ml. de coñac
- 330 gramos de champiñones
- 35 gramos de piñones
- 400 ml. de caldo de carne
- 2 cucharadas soperas de vinagre al romero y espliego
- 2 cucharadas soperas de salsa Perryns
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra
Elaboración
Troceamos el
conejo y lo salpimentamos (con sal de ajo y pimienta negra recién molida). Lo
doramos en una sartén con un poco de aceite de oliva. Después reservamos
Pelamos y picamos
las cebollas en juliana. Pelamos las pencas de apio y las cortamos en tiras.
En el aceite de haber dorado el conejo, rehogamos las cebollas y el apio.
Cuando las cebollas estén blanditas y transparentes añadimos las dos cucharadas
de vinagre y dejamos un par de minutos. Incorporamos los trozos de conejo y
dejamos que se cocine durante unos cinco minutos. Echamos el coñac y dejamos al
fuego. Diez minutos después agregamos la salsa Perryns. Incorporamos los champiñones bien limpios y
dejamos que se cocine cinco minutos más. Por último añadimos los piñones y
dejamos al fuego dos o tres minutos más para que se integren bien todos los
sabores.
Acompañamos de
unas patatas fritas y servimos calentito. ¡Buen provecho!.
Me anoto la receta, se ve deliciosa...
ResponderEliminarUn abrazo
Que rico!
ResponderEliminarJusto ayer compré conejo en la pollería, y me lo traje para guisar aunque sin tener claro como... Y como tengo piñones, pues no descarto que acabe guisado así!
Tenia muchas ganas de probar a hacer algo con conejo, mis suegros los crian een el campo y hacia tiempo que queria probar una receta asi. Me has dado una buenisima idea. Tomo nota. http://lasrecetasdefranciscoypablo.blogspot.com.es
ResponderEliminarQué delicia. Aunque he de reconocer que yo no soy mucho de comer conejo... pero vamos que siempre puedo hacerla con otra carne ¿verdad? Que buenos los champiñones y los piñones... :) Besitos.
ResponderEliminar"La que se avecina en mi cocina".
Hola!! que buena pinta tiene, la combinación con los piñones me ha gustado mucho, le tiene que dar un toquecito muy especial, gracias!
ResponderEliminarbesines
Mira si me encanta la receta ,que me quedo para seguirte ,el conejo nos encanta mucho ,el tuyo es una pasada .Un abrazo!!
ResponderEliminarEsta me la llevo que a mi marido le va a encantar, verás que contento se pone cuando se la haga.
ResponderEliminarBesos. Lola
Si no fuera porque los piñones están tan caros los usaría más a menudo, así que le simplemente para ocasiones especiales. Y qué mejor que con un buen conejo y champiñones!
ResponderEliminarYo apenas uso piñones en la cocina.. mas que todo por el precio que tienen ya que saber, saben a gloria. Un plato riquísimo
ResponderEliminarMe la llevo directamente a pendientes que mi marido mata por esta carne y así tiene que gustarle.
ResponderEliminarBesazos.
Qué rico y con lo sano que es el conejo!! La próxima vez que se compre en casa lo preparo así a ver qué tal!
ResponderEliminarChocolatear es un placer
La novedad para mí son el vinagre de romero y espliego y la salsa Perrins puestas en este guiso. Me atrae la idea de ponerlos la próxima vez que prepare conejo, eso sí, sin aventurarme más allá de tu receta. Besos guapa.
ResponderEliminarTiene un aspecto bueniiiisimo. ¡¡Estupenda receta.
ResponderEliminarQue bueno!!! Te ha quedado un plato estupendo y la salsita tiene que estar genial.
ResponderEliminarBesos
Cocinando con Montse
Me gusta el conejo pero nunca lo he preparado así y tiene que estar muy rico, me lo apunto. Un beso.
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