Hoy os traigo un
plato de cuchara de lo más rico y apetecible, sobre todo en esos días lluviosos
y fríos. Aunque ha llegado la primavera, por Galicia, hasta ahora, se ha dejado
ver muy poco. Así que, ¿qué mejor que un buen plato de potaje para llevar el
mal tiempo con buen humor?
Ingredientes
- 400 gramos de garbanzos
- 250 gramos de espinacas (congeladas)
- 3 chorizos
- 1 cebolla
- 250 gramos de tomate entero pelado
- 100 gramos de pasta
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 1 cucharada de azúcar
- ½ cucharadita de café (teaspoon) de pimienta negra
- ¼ cucharadita de café (teaspoon) de comino molido
- 2 pastillas de caldo de carne
- 2 hojas de laurel
- aceite de oliva
- Sal
Elaboración
La noche anterior
a la elaboración del potaje, pondremos los garbanzos a remojo.
En el momento de
preparar el potaje, ponemos abundante agua a hervir. En el momento en que
empiece a hervir, agregamos los garbanzos bien escurridos, la sal, las pastillas de caldo y
el laurel y dejamos que se vayan cociendo.
En otra olla ponemos a cocer los chorizos con abundante agua. Yo suelo hacerlo así para que el potaje no se impregne de tanta grasa.
Picamos finamente la cebolla y los dientes de ajo. En una sartén, ponemos aceite de oliva y los rehogamos, junto con un poco de sal. Cuando la cebolla empiece a estar blandita, agregamos el tomate entero pelado y una cucharada de azúcar, para paliar la acidez del tomate. Dejamos que se cocine todo muy bien. Casi al final de la cocción, agregamos la pimienta negra y el comino, removemos bien y reservamos.
Una vez transcurrida media hora de cocción de los garbanzos, con ayuda de una espumadera, procedemos a retirar la espuma que se ha formado en la superficie de la olla. Después de espumar el potaje, continuamos con la cocción hasta que veamos que los garbanzos comienzan a estar tiernos (pueden pasar una hora y media o dos horas, dependiendo del tipo de legumbre elegida, si se hacen en olla a presión, llegará con poco más de media hora). Agregamos entonces las espinacas y la pasta.
Dejamos que se cocinen ambas y entonces agregamos el sofrito y los chorizos ya cocidos y cortados en rodajas. Removemos todo bien y dejamos reposar un par de horas antes de servir, para que el potaje coja más sabor. Yo suelo prepararlo el día anterior a su consumo, pero también se puede comer al momento, eso ya va en los gustos de cada uno.
