PIQUILLOS RELLENOS DE PURÉ DE GARBANZO Y BACALAO AHUMADO

Hoy os traigo una idea muy fácil de preparar para tener un aperitivo o entrante frío en un abrir y cerrar de ojos. Se trata de unos pimientos de piquillo rellenos de bacalao ahumado y de puré de garbanzos. Podéis hacerlos en menos de quince minutos, con ingredientes fáciles de encontrar y seguro que su sabor os encantará.

Ingredientes

• 16 pimientos de piquillo en conserva
• 80 gramos de bacalao ahumado
• 1 bote de garbanzos cocidos (400 gramos peso escurrido)
• Una pizca de albahaca
• ¼ teaspoon de pimienta negra recién molida
• ¼ de teaspoon de curry en polvo
• Perejil picado

 Elaboración

En primer lugar escurrimos bien los garbanzos y los pasamos por agua un par de veces para sacarle el sabor de la conserva. Escurrimos también los pimientos de piquillo, reservando un poco del aceite de la conserva. Después procedemos a triturar los garbanzos, añadiendo un poco del aceite de los pimientos de piquillo. Agregamos la albahaca, la pimienta y el curry y mezclamos todo muy bien. Troceamos en bacalao ahumado en trozos pequeños y lo mezclamos con el puré de garbanzos. Una vez bien mezclados todos los ingredientes, procedemos a rellenar los pimientos de piquillo.

Servimos espolvoreados con un poquito de perejil picado. ¡Buen provecho!.

PIMIENTOS DE PIQUILLO RELLENOS DE QUESO Y ANCHOA

Los pimientos de piquillo son una de mis debilidades. Me encanta el sabor que tienen y además son muy versátiles a la hora de elaborar recetas, ya que ofrecen múltiples posibilidades. Suelo prepararlos  rellenos de diferentes ingredientes. Aquí podéis ver uno de las recetas publicadas que tienen como protagonista al pimiento de piquillo.

En esta ocasión los he rellenado de queso crema y anchoa. Su elaboración es de lo más fácil, tanto que esta vez no voy a poner fotos del paso a paso, como suelo hacer habitualmente. ¡Si es que ni siquiera tendremos que encender la cocina!. 

 

Los podéis hacer en menos de diez minutos y os servirán como un estupendo entrante.  Se pueden preparar incluso el día anterior a su consumo. Eso sí, debemos conservarlos en la nevera hasta ese momento.

 

Podéis rellenarlos tan sólo con queso cremoso, pero a mí me encanta el puntito salado que el aportan las anchoas. Probad a hacerlos de las dos formas, porque en ambos casos están buenísimos y seguro que triunfáis.

Ingredientes:

• Pimientos de piquillo en conserva (225 gramos peso escurrido). Unas 10 unidades
• 300 gramos de queso cremoso para untar
• 45 gramos de anchoas en conserva
• Pimienta negra molida
• Hojas de cilantro

Elaboración

Como he dicho, la elaboración es muy sencilla. Simplemente debemos poner en un bol el queso crema y las anchoas troceadas. Después mezclamos todo con ayuda de una picadora y procedemos a rellenar los piquillos, que habremos escurrido bien previamente) con ayuda de una cuchara. Para finalizar, espolvoreamos por encima con una pizca de pimienta negra molida y una hojas de cilantro picadas.

 

Ya estarán listo para servir y deleitar nuestro paladar. ¡Buen provecho!.