BALKABAĞI ŞEKLİNDE YOĞURTLU TAVUK SALATASI

Sonbahar partimizin en çok sorulan tariflerinden biri var bu akşam. Balkabağı şekline girmiş bol malzemeli bir tavuklu salata. Menüyü hazırlarken uzun süredir yapmak istendiğim salatayı biraz daha geliştirip, konsepte uygun hale getirdim. Sizler görüntüsünü çok beğendiniz bizler tadını da çok beğendik. Yapmak isteyenler için geliyor tarifi...

Malzemeler: 

- 500 gr tavuk göğsü

- 500 gr süzme yoğurt 

- 2-3 tatlı kaşığı mayonez

- 1 tatlı kaşığı zerdeçal 

- 15-18 adet ufak küp şeklinde doğranmış kornişon turşu 

- 8-10 dal doğranmış dereotu 

- 3 diş sarımsak

- Tuz

- 250 gr mantar 🍄

- 1 su bardağı kabukları soyulmuş badem

- 1 çay bardağı ufak küpler halinde doğranıp haşlanmış havuç 🥕 

- 1 çay bardağı ufak küpler halinde doğranıp haşlanmış patates 🥔 

- 1 çay bardağı bezelye 

Servis için:

- 7-8 yaprak marul

- 1 adet yeşil biberin sap kısmı 

- Şeritler çıkarılmış 1 adet havuç 

- 10-12 adet kavrulmuş badem

Tavuğu haşlamak için: 

- Tane karabiber, tuz

- 2 adet defne yaprağı 

- 4-5 dal dereotu 

- 7-8 dal maydanoz

Yapılışı: 

Salatamızı yapmak için önce tavuk göğsünü gereken malzemeler ile haşlıyoruz. Kaynama noktasına gelince kısık ateşte kolayca didiklenecek kıvama gelene kadar pişiriyoruz. Ilınınca tavukları mümkün olduğunca ufak parçalar halinde didikliyoruz. Ayrı bir tencerede mantarlarımızı da limon suyu ekleyerek haşlıyoruz ve ufak parçalar halinde doğruyoruz. 

Büyük ve derin bir kaseye yoğurt, sarmısak, tuz, zerdeçal ve mayonezi ekleyip iyice karıştırıyoruz. Sonra didiklenmiş tavuk parçalarını, doğranmış havuç, patates ve mantarları, turşuyu, bezelyeleri ve dereotunu ilave ediyoruz. Kabukları soyulmuş bademleri tavada biraz soteleyip, hafif rengi değiştikten sonra 10-12 adet ayırıp geri kalanını da salataya ekliyoruz. Tüm malzemeyi iyice karıştırıyoruz. Daha sonra tüm malzemeyi bir kaç kat kalınlığında hazırladığımız büyük bir parça streç filmin içine koyup, hafif yassı bir top sekli vererek sarıyoruz ve ip ile paket sarar gibi bağlayarak, balkabağı dilimlerinin izini çıkarıyoruz. Bu şekilde buzdolabında en az 2-3 saat dinlendiriyoruz. (Ben 1 gece beklettim.) Servis için büyük bir tabağın zeminine marul yapraklarını diziyoruz ve streç film ve ipinden dikkatlice ayırdığımız salatamızı koyuyoruz. İp izlerine havuç şeritlerini yerleştiriyoruz. Dilim aralarına kavrulmuş bademleri ve üstünde tam ortadaki noktayı elimizle hafif bastırarak biber sapını saplıyoruz. Balkabağı salatamız servise hazır. Afiyet olsun...

Devamını Oku...

ZEYTİN PİYAZI

Zeytin piyazı son dönemdeki kahvaltı sofralarımın vazgeçilmez tariflerimden biri. Kolay ve lezzetli bir tarif, kahvaltıyla sınırlamak da doğru olmaz, salata veya meze olarak pek çok sofraya yakışır. 

Tarifin tek zor tarafı zeytinlerin çekirdeklerini çıkartmak, bunun için vişne çekirdeği çıkarılan aleti kullanabilirsiniz. Tüm zeytinlerde başarılı olamasamda büyük kısmını ben bu şekilde çıkardım, kalanları ise mecburen elimle çıkardım. Piyazı önceden hazırlama isterseniz sadece soğanı eklemeyin, hatta sosuyla beklediği zaman daha güzel oluyor. Taze soğan veya frenk soğanı servis öncesi eklenebilir. Tarifimiz şöyle;

Malzemeler: (6 kişilik)

- 300 gr çekirdeği çıkarılmış kırma yeşil zeytin
- 1 çay bardağı iri dövülmüş ceviz içi
- 1 çay bardağı ayıklanmış nar
- 9-10 dal maydanoz
- 1 adet kapya biber
- 1 adet sarı biber
- 1-2 dal taze soğan veya frenk soğanı (kullanılmayabilirsiniz)

Sosu için:

- 2/3 çay bardağı zeytinyağı
- 1/3 çay bardağı nar ekşisi
- Tuz

Yapılışı:

Zeytinleri irice doğruyoruz. Ufak ufak doğradığımız biberleri ve ince doğradığımız maydanozları ekliyoruz. Nar tanelerini ve ceviz içini de ekliyoruz. Sosunu da ekleyip iyice karışmasını sağlıyoruz. Ben bir gece önceden hazırlıyorum ki, sos malzemelere iyice geçsin. Eğer soğan kullanacaksanız, servise yakın bir zamanda eklemenizi tavsiye ederim, böylece soğan kokusu sinmez. Ben hem soğanlı hem de soğansız yaptım tarifi, açıkcası, zeytin, ceviz, nar, nar ekşisi ve bol zeytinyağı ile o kadar leziz oluyor ki, taze soğan tamamen damak tadınız arıyorsa eklenebilir. Afiyet olsun...

Devamını Oku...

ENGİNAR SALATASI

Enginar mevsimi kısa şifası çok bir lezzet. Bahar aylarında bolca tüketmek çabasında oluyorum. Bugünkü paylaşım konusu olan salata ise herkesin rahatlıkla yiyebileceği bir tarif. 

Enginar salatasını instagramda gördüğüm   an çok güzel olacağından emin oldum ve hemen denemeye karar verdim. Zaten o günden beri defalarca yaptığım ve çok beğendiğim bir tarif oldu. Süslü mutfak blogunun sahibi Arzu Hanım'ın paylaşıydı, ben salataya mısır eklemedim ve sosunu favori sosum olan sosa çevirdim ki bunun için orjinal tarifteki sosa bal eklemem yeterli oldu. Lezzetli tarifimiz şöyle;

Malzemeler: 

- 4-5 adet enginar

- 3 adet közlenmiş kırmızı biber

- Az yeşil soğan veya frenk soğanı
- 10-12 adet kornişon turşu
- 4-5 dal dereotu

- 4-5 dal maydanoz 
- 1 adet sarı biber 

Sosu için:

 Limon  suyu, zeytinyağı, hardal, bal, karabiber, tuz 

Yapılışı: 

Enginarlarımızı limonlu suda haşlayıp, iri kuşbaşı şeklinde doğruyoruz. Közlenmiş biber, kornişon turşu, taze soğan, dereotu ve sarı biberi de doğrayıp karıştırıyoruz. Sosu ayrı bir kasede hazırlayıp salatamıza ekliyoruz. 1-2 saat sosla bekleyince daha lezzetli oluyor. Afiyet olsun...

Devamını Oku...

BROKOLİ SALATASI

Bildiğiniz salatalara hiç benzemeyen, şaşırtıcı bir tadı olan bir salata tarifim var bugün, birkaç hafta önce blog kızları grubumdan sevgili Fadime'ciğimin misafiriydik, tadı, tuzu dengesi çok yerinde bir sofrada ağırladı bizleri, menüsünde bu salata da vardı. İlk bakışta biraz önyargılı olsak da ilk lokmayı alınca hepimizin fikri değişti. Çiğ brokoli ile yaptığı salata çok lezzetliydi. Tabi hemen nasıl yaptığını sorduk ve ben de vakit geçirmeden evde de yaptım. İşte tarıf:

Malzemeler:

- 500 gr brokoli

- 1 su bardağı süzme yoğurt

- 1 kibrit kutusu kadar ezine beyaz peynir

- Yarım limon 🍋 suyu

- 3-4 kaşık zeytinyağı 

- 3-4 kaşık normal yoğurt 

- 1/2 çay bardağı kuru üzüm

- 1/2 su bardağı ay çekirdeği 

- 1/2 su bardağı ayıklanmış nar

- Tuz 

Yapılışı:

Brokoliyi çiçeklerine ayırıyoruz, sap kısımlarını çok uzun ve kalın bırakmayacak şekilde kesiyoruz. Yıkayıp suyunu süzdürüyoruz. Derin bir kasede yoğurt, süzme yoğurt, peynir, limon suyu, zeytinyağı ve tuzu iyice karıştırıyoruz. Sonra içine kuru üzüm 🍇 ve brokoliyi ekliyor ve tekrar karıştırıyoruz. Bu şekilde bir kaç saat, mümkünse bir gece bekletmek sosun salata ile bütünleşmesini sağlıyor. Servis kasesine aldıktan sonra üzerini nar taneleri ve ay çekirdeği ile süslüyoruz. Ben ay çekirdeklerini aromasını yoğunlaştırmaları icin hafifçe soteleyerek kullandım. Afiyet olsun...

Devamını Oku...

YOĞURTLU BALKABAĞI SALATASI

Balkabağı salatası yakın zamanda detaylarını yazacağım bir davet sofrasından tam not alıp, davete ait instagram paylaşımlarımda tarifi en çok sorulan  lezzet olmuştu, bugün blogumda da yer alması için buraya ekliyorum. Yaklaşan yeni yıl sofralarında farklı bir tarif arıyorsanız tam karşınızda. 

Evde misafirlerimi ağırlayacağım zaman hepimiz gibi önce menüyü düşünüyorum ve değişik olsun, birbiriyle uyumlu olsun, malzeme tekrarlamasın diye çabalıyorum. Yine böyle düşünürken, grubumuzun buluşmalarında yoğurtlu salatalar her zaman severek tüketiliyor, ben de yoğurtlu bir salata olsun ama hep yaptığımız havuçlu, kabaklı, patlıcanlı ve pancarlı salatalardan olmasın değişik olsun derken aklıma balkabağı ile yoğurtlu salata geldi. Balkabağını haşlayıp püre yapmak istemedim, aslında bu salata öyle de yapılabilir, ben yoğurt tadını alalım, içinde kabaklarda gelsin, önce ekşi ve tuzlu sonra hafif tatlı olarak damağımızda kalsın diye iri halde küp küp doğrayarak, sanki fırında kızartma yapıyormuşum gibi pişirdim. sanırım başarılı da oldum, çünkü çok sevildi, bizim evde de sık yapılacaklar arasına girdi. 

Tarif öncesi bir kaç püf noktasını belirteyim, oldukça pratik bir lezzet ama her şey de olduğu gibi ufak dikkat noktaları mevcut; balkabaklarını çok küçük doğramayın, karıştırma sırasında ezilip kaybolabilirler, bir de salatanızı mümkün olduğunca servise yakın bir araya getirmenizi tavsiye ederim, çünkü balkabağı zaten katı olan yoğurdun nemini iyice içine çekip daha da katılaşabiliyorlar birlikte, ama bu durumu yaşarsanız üzülmeyin, biraz zeytinyağı hem lezzet hem de kıvam verecektir. 

Gelelim tarifimize;

Malzemeler:

- 7-8 dilim balkabagi

- 1 kg süzme yoğurt 

- 2-3 diş sarımsak 

- Tuz, karabiber

 - Zeytinyağı

 - 1 yemek kaşığı çiğ kabak çekirdeği 

Yapılışı: 

Balkabağını küpler halinde doğruyoruz, ölçü olarak zardan büyük, kuş başından küçük düşünün, tuz, karabiber ve zeytinyağı ile harmanlayıp, yağlı kağıt üzerinde 220 derecede fırınlıyoruz. Bu işlem balkabağının kızartma kıvamında olmasını sağlayacak. Pişen balkabağı soğukken yoğurt karışımını hazırlıyoruz. Sarmısak ve tuz ile süzme yoğurdu karıştıyoruz. Balkabaklarını yoğurtlu karışıma ekliyoruz. Burada biraz dikkat ile karıştırmak gerekiyor ki balkabakları dağılmasın ve ezilmesin. Son olarak üzerine kabak çekirdeklerini serpiştirip, az zeytinyağı gezdirerek ve dereotu yaprakları ile süsleyip servis yapıyoruz. Afiyet olsun☺

Devamını Oku...

PANCARLI BULGUR SALATASI / PANCARLI KISIR ve BENDEN HABERLER

Dışarıda muazzam bir soğuk ve kar yağışı var. İstanbul'a yerleştiğimden beri en soğuk ve karlı kışlardan birini geçiriyorum. Bu yılı farklı kılan aralıksız 1 aydır, soğuk ve karın devam ediyor olması sanıyorum.

Bloga uzun süredir yazmamışım, bu süreç benim için farklıydı, kentsel dönüşüm nedeniyle evimi değiştirdim, çok kısa sürede zorlu koşullarda yapılan hazırlıklarla taşındık, doğal olarak toparlanmak zaman alıyor, hala evde istediğim düzeni kuramadım. Ama ev arama, seçme, boya vs işler, toparlanma, taşınma ve yerleşme derken öncelikler değişti ve blog sessiz kaldı. Neyseki instagram var da oradan bir şeyler paylaşabiliyoruz.

Bu soğuk günde ani bir hareketle aslında başka bir tarifin kopyasını almak isterken, kendimi yazarken buldum, galiba iyi oldu:)

Şu an için tarif bahane, yazmak şahane diyorum ve sizlere mutfağımın sıklıkla yapılan tariflerinden birini vermek istiyorum.

Biliyorsunuz pancar, turşusu ve salatası dışında doğrudan tüketmeye alışık olduğumuz bir sebze değil, bizim mutfakta ise Yağmur'un çilekli çorbası ve bu salata ile sık sık yer buluyor, turşusunu da kendim yapmasam da severek tüketiyorum. Pancarlı bulgur salatası kısıra alternatif olabilecek bir tarif ve pembe rengiyle de farklı bir lezzet. Bu güzel rengi farklı tariflerde de yakalayabiliriz mesela pancarlı humus, koyu pembe ve hafif ekşi ve tatlı humusun tarifini de yakın zamanda paylaşabilirim umarım.

Gelelim tarifimize;

Malzemeler:

-2 adet orta boy pancar

-1,5 bardak ince bulgur

- Yarım demet maydanoz

- Yarım demet dereotu

- 1 küçük kuru soğan

- 2 diş sarmısak

- 1 limonun suyu

- 4 yemek kaşığı zeytinyağı

- 1 yemek kaşığı nar ekşisi

- Tuz

Yapılışı:

Once pancarlarımızı yıkayıp, soyuyoruz ve haşlıyoruz. Haşlama sonucunda çıkan pembe suyu sıcakken bulgurumuzu ıslatmak için kullanıyoruz.  Soğanımızı mümkün olduğunca küçük doğrayarak zeytinyağında hafifçe soteliyoruz ve ocaktan almadan ufak doğranmış sarmısağımızı da ekliyoruz ve ocaktan alıyoruz. Bulgurumuz yumuşayınca kuşbaşı büyüklüğünde doğradığımız pancarlarımızı, ince kıyılmış maydanoz ve dereotumuzu ekliyoruz ve karıştırıyoruz. Limon suyu, nar ekşisi ve tuzumuzu ilave ederek tadını ayarlıyoruz ve afiyetle yiyoruz...



Devamını Oku...

TAHİNLİ VE PEYNİRLİ PATLICAN SALATASI

Yağmur'un parti menüsü tariflerine devam. Bu salata patlıcan közlemeyi gerektirdiği için biraz zahmetli olsa da, lezzeti için değer. Orta Doğu, özellikle Lübnan mutfağında, tahin, patlıcan ve yoğurtla hazırlanan mezenin adı babagannush. Biz de ise abagannuş ismiyle yapılan patlıcan mezesinde tahin yok, tarifi daha çok klasik bir patlıcan salatasıninkine yakın, benim tarifim babagannush tarifine benziyor, farklı olarak yoğurt yerine beyaz peynir mevcut. Tarifimiz şöyle;

Malzemeler:

- 4 adet patlıcan
- 2-3 diş sarmısak
- 1/2 çay bardağı tahin
- 100 gr ezine peyniri
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 limonun suyu
- Tuz, kimyon
- Süslemek için maydanoz

Yapılışı:

Patlıcanları közleyip, kabuklarını soyup, çatal yardımıyla iyice eziyoruz, peynirimizi ve sarmısaklarımızı da eziyoruz, tahini de ekleyerek tüm malzemelerimizi derin bir kasede iyice karıştırıyoruz. Limon, tuz ve kimyonu damak tadımıza göre ayarlayarak ilave ediyoruz. Benim yaptığım gibi ufak servis kaplarında porsiyonluk servis hazırlayabilir, maydanoz ile süsleyebilirsiniz. Afiyet olsun...

Not: Çalışanlar pratik olması için hazır közlenmiş patlıcan da kullanılabilir.

Devamını Oku...

YOĞURTLU TAVUK SALATASI

Blog yazarından yeni tarif bekleyenlere.....

Tavuklu salata, Yağmur'un 2. yaşgünü partisi menüsünden, orada da yazdığım gibi eski ama blog için yeni bir tarif. Blog kızları buluşmalarımızın favori tariflerinden biri. Doğum günü partisinin yanısıra, diş buğdayı partimizin de menüsünde yer alıyordu bu lezzetli tarif. Ayrıca aşağıdaki fotoğrafta, 2 yıl önceki yeniyıl partimiz için hazırlanmış, çam ağacı şeklinde süslenmiş halini göreceksiniz. Tarifin kaynağı, Selen'in teyzesi. Ben bir iki ufak ekleme (kapari, sarmısak, defne yaprağı, maydanoz) yaptım. Buraya eklemeleriyle yazacağım. Tarifimiz şöyle;

Malzemeler:

- 500 gr tavuk göğsü
- 500 gr süzme yoğurt
- 2-3 tatlı kaşığı mayonez
- 2 yemek kaşığı kapari
- 12-15 adet kornişon turşu (Bir ufak cam kavanoz)
- 7-8 dal dereotu
- 3-4 dal yeşil soğan
- 2 diş sarımsak
- Tuz

Tavuğu haşlamak için:

- Tane karabiber, tuz
- 2 adet defne yaprağı
- 4-5 dal dereotu
- 7-8 dal maydanoz

Yapılışı: Öncelikle bütün halde tavuk göğüslerini, tuz, tane karabiber, defne yaprakları ve bütün halde maydanoz ve dereotunun saplarıyla birlikte derin bir tencereye koyup, üzerini geçecek kadar su ilavesi ile haşlıyoruz. Ilıdıktan sonra tavuk parçalarını alıp, ufak ufak doğruyoruz veya elimizle didikliyoruz:) Derin bir kaseye aldığımız süzme yoğurdu, ezilmiş sarmısakları, mayonezi ve ufak ufak doğradığımız kapariyi, kornişon turşuyu, yeşil soğanı, dereotunu ve tavuğumuzu ekliyoruz. Damak tadımıza göre tuz ekleyerek salatamızı iyice karıştırıyoruz. Servis tabağımıza alıp, dereotu, kapari ile süslüyoruz. Afiyet olsun...

Devamını Oku...

GÜNDEM VE YOĞURTLU BULGUR SALATASI

2 haftadır sessiz blog, yeniden yazma heyecanı duyduğum günlerde ülkemizde yaşananlar enerjimi aldı, gelişmeleri takip ederken (tabi ki internet ve sosyal medya üzerinden) keyifle yapılacak şeylere sıra gelmedi. Yaşananlara tepkili, haksızlıklara kızgın, gelecek için kaygılı bir halde daha huzurlu, daha birlikte, daha eşit, daha özgür bir ülke diliyorum daha çok da bir anne olarak.....

Sonuç olarak çok şey düşünsem ve yazmak istesem de burası bir yemek blogu ve öyle kalmasını istiyorum, o nedenle yorum yayınlamak konusunda seçici olacağım.

Gelelim bugünkü tarifimize, yoğurtlu bulgur salatası, çay daveti sofrasının yazılmayı bekleyen son tarifi. Blogumu yeni açtığım günlerde öğrendiğim bir tarifti, bulguru çok seven biri olarak lezzetli bir alternatif olduğunu söyleyebilirim. Blogda yeralan diğer bulgur salatalarından farklılığını ise yoğurt sağlıyor. Meze olarak menüye eklenebilecek olan bu salata ile ilgili bir önerim de, hazırlayacağınız misket köftelerini üzerinde servis etmeniz.

Pratik tarifimiz şöyle;

Malzemeler:

- 1,5 su bardağı ince bulgur

- 3 su bardağı yoğurt

- 1 su bardağı iri çekilmiş ceviz

- 3 diş sarmısak

- 1 tatlı kaşığı mayonez

- 5-6 dal dereotu

- 5-6 dal maydanoz

- Tuz

- 1 tatlı kaşığı tereyağ veya 2 yemek kaşığı zeytinyağ

- 1 çay kaşığı pulbiber

- Süslemek için taze nane yaprakları

Yapılışı:

Bulgurumuzu derin bir kaseye koyarak, üzerine yoğurdumuzu ekliyoruz ve karıştırdıktan sonra, ağzını kapatarak 12 saat kadar  bekletiyoruz. Burada dikkat etmemiz gereken nokta, eğer hazır yoğurt kullanıyorsanız kıvamı çok yoğun olabileceğinden biraz su ekleyerek yoğurdun kıvamını açmak. Bulgur yumuşayınca dövülmüş sarmısak, çekilmiş ceviz, mayonez, ince kıyılmış maydanoz, dereotunu ve tuzumuzu ilave edip, karıştırarak salatamızı hazırlıyoruz. Salatamızı servis tabağına aldıktan sonra, üzerine tercihimize göre tereyağ veya zeytinyağını tavada ısıtarak, pulbiber ilavesiyle hazırladığımız sosu döküyoruz ve nane yapraklarıyla süslüyoruz. Afiyet olsun....

Devamını Oku...

PATLICANLI BİBER RULO

Baby shower detaylarına geçmeden önce, kolay sayılabilecek ve lezzetli, iftar sofralarına da yakışacak bir tarifi yazayım istedim. Tarif zaten baby shower menümüzden. Menüyü oluştururken çok fazla yeni bir şey denemek istemedim risk almamak için, yakınlarımızın desteği ile oluşan menüyü tamamlayıcı, doyurucu, yumuşak lezzetli bir şey yapalım derken ortaya çıktı. Daha önce biber rulo tarifi yazmıştım burada ve bunun haricinde de yaptığım çeşitleri oldu ama bloga eklenmediklerini bugün farkettim. Önümüzdeki günlerde yaptıkça yeni tarifleri fikir vermesi amacıyla bloga ekleyeceğim. Bu tarz tariflere patlıcanlı biber rulo ile başlamış olayım. Bu tarif aynı zamanda blogda sıkça yeralan, közlenmiş, sotelenmiş sebze çeşitlerinin yoğurt ve sarmısakla bir araya geldiği tariflere farklı bir yorum sayılabilir. Tarifimiz şöyle;

Malzemeler:

-2 adet patlıcan
-7-8 adet kırmızı biber
-2-3 diş sarmısak
-1 su bardağı süzme yoğurt
-Tuz
-Süslemek için frenk maydanozu

Yapılışı:

Patlıcanları ve kırmızı biberleri ocakta veya fırında közlüyoruz. (Ben közleme işini fırında yapıyorum, önceden iyice ısıttığım fırına yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizerek koyuyorum patlıcan ve biberleri (tabi patlıcanları çatalla 3-5 yerinden deldikten sonra), sıcakken de elimi yakmamaya çalışarak soyuyorum ve patlıcanların üzerine hemen limon suyu döküyorum kararmalarını önlemek için). Hazırladığımız patlıcanları orta büyüklükte (kuşbaşı kadar) doğruyoruz, süzme yoğurdumuza ezilmiş sarmısakları ve tuzu ekledikten sonra karıştırıyoruz. Daha sonra kırmızı biberimizi kalınlıklarına göre uzunlamasına 2 veya 3’e keserek, üçgen parçalar elde ediyoruz. Her bir parçanın geniş tarafına yoğurtlu patlıcandan 1 tatlı kaşığı kadar koyup, rulo şeklinde sarıyoruz. Maydanozla süsleyerek servis yapıyoruz. Afiyet olsun...

Devamını Oku...

YOĞURTLU HAVUÇ SALATASI

Havuç salatası sevdiğim mezeler arasında önde yeralır. Aslında bu şekilde yapılan salataların hepsini severim, çok pratikler ve özel bir tarifleri yok. Sarmısak ilaveli (belki ilavesiz) süzme yoğurtla (belki az miktarda mayonez ile) hafif sotelenmiş, haşlanmış veya közlenmiş pek çok sebzenin salatasını da bu şekilde yapmak mümkün. Blogda da bu tarz salatalardan epeyce var. Bazen içine ceviz ekleyerek veya birbirine yakışan 1-2 sebzeyi birararaya getirerek pek çok çeşidini yapıyorum. Hem akşam yemeklerinde hem de çay saatlerinde yumuşak tadlarıyla menüyü dengelemiş oluyor bu salatalar. Ben en çok kabak ve havucu karıştırarak yaptığım salatayı tercih ediyorum böyle zamanlarda. Ceviz ise en çok bugün yazıdığım havuç salatasına ve kabakla yapılan salataya yakışıyor. Yeniyıl menümüze eklediğimizde çok sevdiğim salatanın blogda yeralmadığını farkedince ilk yapışımda fotoğrafladım ama yazmak yine biraz zaman aldı. Bu kadar sözden sonra tarifimiz şöyle;

Malzemeler:

-5-6 adet orta kalınlıkta havuç
-2 yemek kaşığı zeytinyağı
-1,5 su bardağı süzme yoğurt
-2-3 diş sarmısak
-Tuz
-Süslemek için pul biber, kurutulmuş nane

Yapılışı:

Havuçlarımızın kabuklarını soyup, rendeliyoruz. Burada dikkat etmemiz gereken şeyler havuçların taze ve sert olması ve rendenin kalın tarafını kullanmak. Derince bir tavada zeytinyağını koyduktan sonra havuçlarımızı yumuşayana kadar soteliyoruz. Havuçlar biraz su salacak ve sonra çekecektir. Havuçlarımızı pişirince soğumaya bırakıp, derin bir kasede sarmısakları ezerek süzme yoğurtla ve damak tadımıza uygun miktarda (1 çay kaşığı kadar) tuzu karıştırıyoruz. (İsterseniz 1 tatlı kaşığı mayonez de ilave edebilirsiniz) Soğuyan havuçlarımızı da ilave edip, iyice karışmasını sağlıyoruz. Servis sırasında üzerini kurutulmuş nane ve çok az yağda hazırladığımız pulbiber ile süslüyoruz. Eğer ceviz de eklemek isterseniz çok ufak olmayacak şekilde çekmiş olduğunuz 1 çay bardağı ceviz içi kullanabilirsiniz. Afiyet olsun...

Devamını Oku...

YOĞURTLU PANCAR SALATASI

Yoğurtlu pancar salatasını, evimize pek girmeyen pancarı tüketmek için yaptım. Sizlerin evinde durum nasıl bilemem ama pancar tüketmek için güzel ve lezzetli bir yol bu salata. Annem eskiden pancarların hem yaprak kısmını hem de kök kısmını birlikte pişirerek yemek yapardı, maalesef çok fazla pazar kalmadığı için marketlerde satılan yapraksız kök pancarlara mahkum kaldık. Aslında taze yapraklarıyla bulsam annemin yemeğinden yapar, sizlerle paylaşırdım ama bakalım, çıkar karşıma.

Pancar lezzetiyle tartışılabilir bir sebze, ama sanırım muhteşem rengine kimsenin diyeceği yoktur, kendi halindeki harika bordomsu kırmızı rengi, yoğurtla birleşince ne güzel bir pembe olur. Sırf bu cazibeli görüntü için bu salatayı yapmanızı öneririm.

Kök pancarları tarifini vereceğim gibi hazırlayabileceğiniz gibi, yoğurt olmaksızın, haşlayarak sarmısaklı, zeytinyağlı sos eşliğinde de tüketebilirsiniz. Bu salata için ben pancarları normal tencerede haşladım (düdüklüde de haşlanabilir). Haşlamayı tercih etmezseniz, fırınlamak da mümkün. Bunun için pancarlarımızı alüminyum folyo ile sarıp, önceden ısınmış 200 derece fırında, çatal saplanabilecek kıvama gelene kadar fırınlıyoruz. Tarifimiz şöyle;

Malzemeler:

- 500 gr kök pancar

- 500 gr süzme yoğurt

- 1 tatlı kaşığı mayonez

- 2-3 diş sarmısak

- Tuz

Yapılışı:

Pancarlarımızı yıkayıp, haşlıyoruz. Çatal girecek kadar yumuşamış olan pancarlarımızı, soğuk su ile ılımasını sağlıyoruz ve kabuklarını soyuyoruz. Daha sonra rendenin iri tarafı ile rendeliyoruz. Derin bir kasede, ezilmiş sarmısak, süzme yoğurt, mayonez (Mayonez kullanmak istemezseniz 1 yemek kaşığı zeytinyağı ilave edebilirsiniz) ve tuz ile sarmısaklı yoğurdumuzu hazırlıyoruz. Soğumuş olan rende pancarlarımızı da ilave edip, karıştırarak salatamızı hazırlıyoruz. Servis sırasında dereotu veya nane yapraklarıyla süslüyoruz. Afiyet olsun...

Devamını Oku...

KURUTULMUŞ DOMATESLİ MAKARNA SALATASI

Blogumun şablonu değişti, bilmiyorum ne düşünüyorsunuz ama planlanmış bir şey değildi, 2 gün önce bloga baktığımda, eski şablonun başlık kısmındaki görselin kayıtlı olduğu web sitesinin logosunun tüm bloga yayıldığını gördüm ve hemen şablon değiştirdim, çünkü yazılar üst üste binmiş gibiydi ve okunamıyordu. Eski başlık için yaptığım çalışma eski bilgisayardaydı ve bulamadım, bilmiyorum sanırım eski pembeli, somonlu sayfama tekrar dönemeyeceğim. Diğer taraftan bakarsak da neredeyse 3 yıldır o şablonu kullanıyordum, değişiklik iyidir. Neyse zaten önemli olan fotoğraflar ve içerik, elbette şablonda çok karışık olmamalı, bakalım göreceğiz ne yapabileceğim.

Bu salata 1 yıldır evde sıklıkla yaptığım bir salata. Makarnalı olduğu için doyurucu, bir çorba ilavesi ile gayet güzel öğün olacağı gibi, çay davetlerine, açık büfelere de çok yakışır. Bu tarifin kaynağına gelince, bir çok yerli blogun yanısıra severek takip ettiğim yabancı bloglar var. Açıkcası farklı kültürlerden blogların paylaşımlarının da damak tadımız açısından bizleri zenginleştirdiğini düşünüyorum. Dünya mutfaklarının tarifleri için de sıklıkla başvurduğum kaynaklar oluyor yabancı bloglar, bu bilgileri ve elimdeki kitap dergi tariflerini karşılaştırıp, harmanlayarak, bazen de birebir uyarak yeni şeyler deniyorum.

Severek takip ettiğim ve bu salatanın tarifi aldığım sayfa "the pioneer woman". Bu tarifi Hatsum için yazıyorum, o kadar övdüm ki, o da yoğun bir şekilde kırmızı şarap sirkesi arayışına girdi, ben evde olduğu için kullandım, ama bulunmayanlar yerine üzüm sirkesi kullanabilirler çünkü kırmızı şarap sirkesi de kırmızı üzümlerden yapılan bir sirke. Gerçi salatanın bu kadar lezzetli olmasının nedeni, kurutulmuş domates ile hazırladığımız sos, bu sosun sıcak makarnalara ve hatta etlere de çok yakışacağını düşünüyorum. Bu açıklamalar üzerine tarifimiz şöyle;

Tarif "http://thepioneerwoman.com/cooking/" 'den uyarlanmıştır.

Malzemeler:

- 1 paket burgu makarna (500 gr)
- 1 çay bardağı dilimlenmiş siyah zeyin
- 15-20 adet kiraz domates
- 9-10 yaprak taze fesleğen
- 1 çay bardağı rendelenmiş parmesan peyniri
- 9-10 adet kurutulmuş domates
- 4 diş sarımsak
- 3 yemek kaşığı kırmızı şarap sirkesi veya üzüm sirkesi
- 1 çay bardağı sızma zeytinyağı
- Tuz ve karabiber

Yapılışı:

Makarnamızı kaynar suda 7-8 dakika çok yumuşak olmayacak şekilde haşlıyoruz. Suyunu süzüp, ılımaya bırakıyoruz. Salatamızın sosu için kurutulmuş domatesleri 3-4 dakika sıcak suda bekletiyoruz. Daha sonra ince şekilde doğrayıp, karıştırıcımızın(blender) içine koyuyoruz. Kabuklarını soyup irice doğradığımız sarımsakları, sirkeyi, zeytinyağını, tuz ve karabiberini ekleyip karıştırıcımızı çalıştırıp, sosumuzun ezme kıvamına gelmesini sağlıyoruz. Derin bir kaseye ılımış olan makarnamızı alıp, hazırladığımız sosu, dilimlenmiş siyah zeytini ekleyip karıştırıyoruz. Daha sonra jülyen (uzun, ince) kıyılmış taze fesleğenleri ve ikiye kesilmiş kiraz domatesleri ilave ediyoruz. Son olarak taze rendelenmiş parmesan peynirini ekleyip, karıştırıyoruz ve servis tabağına alıyoruz. Servis sırasında üzerine biraz daha parmesan ilave edebilirsiniz. Afiyet olsun…

Devamını Oku...

BEZELYE SALATASI

Bugün için birşeyler yazmayı istiyordum ama vazgeçtim, henüz bitmedi ve belki başladığı gibi gitmeyebilir. Bu girişin bezelyeyle ne ilgisi var diyebilirsiniz, elbette yok, blogda pek içini açan bir yazar olmadım şimdiye kadar ama paylaşmak güzel bir şey orası kesin.

Neyse biz gene bezelyeye dönelim. Hepimizin mutfak deneyimi arasında vardır kesin bezelye, ya yemeğini yapmışızdır, ya pilava katmışızdır veya garnitür olarak rus salatasına veya başka bir yemeğe eklemişizdir. Bugünkü tarifimizde bezelye baş rolde. Tek başına olmasa da turşu, dereotu ve taze soğanla nefis bir lezzet oluşturuyor. Tabi zeytinyağı ve limonun vazgeçilmez aromasıyla.

İtalyanca grubumla gerçekleşen davet için bezelye salatasını yazın derin dondurucuya koyduğum taze bezelyeler ile yaptım. Konserve ile de olur ama imkanınız varsa tazesini kullanmanızı öneririm. Salata çok yeşil geldiyse, mısır veya rendelenmiş havuç ilave edilebilir ama bu haliyle çok lezzetli olduğunu söyleyebilirim. Pratik tarifimiz şöyle;

Malzemeler:

- 500 gr ayıklanmış bezelye

- 12-15 adet kornişon turşu

-7-8 dal dereotu

-1-2 dal taze soğan

-1 limonun suyu

-4-5 yemek kaşığı zeytinyağı

- Tuz

Yapılışı:

Ayıklanmış bezelyemizi yumuşayana kadar haşlayıp, fazla suyunu süzüyoruz. Kornişon turşuların sap kısımlarını kesip küp şeklinde doğruyoruz. Dereotunu ve taze soğanları ince kıyıp, zeytinyağı ve limon suyunu ilave ederek tüm malzememizi karıştırıyoruz ve tuzunu damak tadımıza göre ayarlıyoruz. Dereotu yaprakları ve kırmızı biber halkaları ile süsleyip, servis yapıyoruz. Afiyet olsun...

Devamını Oku...

YENİ YIL SALATASI (PATATES SALATASI)

Bir yılı daha geride bırakıyoruz, zaman uçup giderken 2011 de geliyor. Takipçilerin bildiği üzere 2 aylık aralarla 12 kişilik (çocuk, bebek ve beklenen bebekler hariç)blogger grubu toplanıyoruz. Geçen cumartesi de sıra bendeydi. Grubun 11 üyesi ile beraber 2011'i erkenden kutladık. Bu özel günü tüm detayları ile çok yakında yazacağım. (Tüm fotoğrafların toplanmasını bekliyorum, herhangi bir detayı atlamamak için:) Buluşma detaylarına geçmeden ön gösterim olarak sizlerle o gün için hazırlamış olduğum patates salatasının tarifini ve masamızın ufak bir görüntüsünü paylaşmak istedim.

Patates salatası aslında kumpir bazlı bir tarif, siz isterseniz farklılaştırabilir, koyu kıvamlı bir püre ile de aynı salatayı yapabilirsiniz. Mayonez kullanabilirsiniz veya sadece patates ile hazırlayabilirsiniz. Önemli olan lezzetli bir harcın şekillendirilmesi ve süslenmesi. Süsleme konusunda ben sınırlı kalmayı tercih ettim. İsterseniz, kornişon turşu, yeşil zeytin, bezelye taneleri kullanabilir, salatanın üzerine ketçap ve mayonezi ince çizgiler halinde sıkabilirsiniz. (Ben gruptaki hamileleri düşünerek çok karıştırmak istemedim) Pratik tarifimiz şöyle;

Malzemeler:

-5-6 adet orta boy patates
-1 yemek kaşığı tereyağ
-1 çay bardağı kaşar peyniri rendesi
-3-4 dal frenk maydanozu
-7-8 dal frenk soğanı
-5 adet kiraz domates
-7-8 adet siyah zeytin
-Tuz

Yapılışı:

Patateslerimizi haşladıktan sonra, kabuklarını soyup eziyoruz ve sıcakken kaşar peyniri rendesini, tuzunu ve tereyağını ekleyip, iyice karıştıyoruz. Ağaç şeklinde bir kalıbı streç film ile kaplayıp, patates karışımımızı bastırarak kalıba yerleştiriyoruz. (Kalıbınız yoksa, kare veya dikdörtgen şeklinde bir borcamı kullanıp, salata sertleşip şekil aldıktan sonra bıçak yardımıyla çam ağacı şeklinde kesebilirsiniz) Buzdolabında 3-4 saat dinlendirdikten sonra, servis tabağımıza alıp, üzerini frenk maydanozu yaprakları, siyah zeytin ve ikiye kestiğimiz kiraz domateslerle süslüyoruz. Ağacın gövde kısmı için frenk soğanı dallarını kullanıyoruz. (Frenk soğanı yerine maydanoz saplarını da kullanabilirsiniz.) Ağaç salatamızı süsledikten sonra, tabağımıza ve salatamıza ince kıyılmış maydanoz yaprakları serpiştirerek servis yapıyoruz.. Afiyet olsun...

Devamını Oku...

YOĞURTLU KÖZLENMİŞ PATLICAN VE KIRMIZI BİBER SALATASI VE ÇALIŞAN KADIN YAKINMALARI

Büyük şehirde yaşamanın güzellikleri çok, hele İstanbul gibi pek çok imkanın ve seçeneğin bulunduğu bir şehirde yaşamak keyif verici, tabi beraberinde getirdiği eziyetlere katlanabiliyorsanız.

Ben 12 yıldır bu şehirdeyim, hayatımın en uzun süreli yaşadığım yeri, belki buralı oldum ama sıkıntılarından hala şikayetciyim. Daha doğrusunu söylemek gerekirse ilk defa daha önce yaşamadığım şekilde yaşıyorum, Anadolu yakasında yaşayıp, Avrupa yakasında çalışıyorum. Daha önce böyle değildi, Avrupa yakasında yaşadım 10,5 yıl, 1,5 yıllık Anadolu yakası tecrübemin 1 yıldan fazla bölümünde iş yerim evimle aynı yakadaydı. Kısaca pek çoğumuz gibi bende bir İstanbul klasiğini yapıyorum artık iki yaka arasında ve trafik beni öldürüyor demem inanın abartı olmaz. Hergün 4 saat kadar zamanı evden işe, işten eve ulaşmak için harcamak beni çok mutsuz ediyor. Şimdi sizlerinde benzer sıkıntılar çektiğinizi dile getirdiğinizi tahmin ediyorum ama sanırım çözümü yok, evimi taşıma imkanım yakın zamanda yok, iş değiştirmek de şu sıralar seçenek dışı bir konu. Neyse çalışan bir ev kadını olarak benim son dönem sıkıntım bu. Sizlerle paylaşmak istedim. Bu sırada da eskiden kalma pratik bir tarifi yazayım ve geçen hafta evimizde gerçekleşen ve yakın zamanda sayfamda yeralacak keyifli bir davetin ilk fotoğrafını paylaşmak istedim.

Tarifimiz 2010 yeniyıl davetinden, oldukça pratik ve lezzetli bir salata ve meze, ben içine közlenmiş kırmızı biber de eklemiştim ama sadece patlıcanla da çok güzel olduğunu belirtmeliyim. Tarifimiz şöyle;

Malzemeler:

-3 adet patlıcan

-2 adet kırmızı biber

-2-3 diş sarmısak

-2 su bardağı süzme yoğurt

-Tuz

-Süslemek için maydanoz

Yapılışı:

Patlıcanları ve kırmızı biberleri ocakta veya fırında közlüyoruz. (Ben közleme işini fırında yapıyorum, önceden iyice ısıttığım fırına yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizerek koyuyorum patlıcan ve biberleri (tabi patlıcanları çatalla 3-5 yerinden deldikten sonra), sıcakken de elimi yakmamaya çalışarak soyuyorum ve patlıcanların üzerine hemen limon suyu döküyorum kararmalarını önlemek için). (Bu tarifte kullandıklarımda buzluktandı, yazın közleyip, dondurmuştum.) Hazırladığımız patlıcanları ve kırmızı biberleri orta büyüklükte (kuşbaşı kadar) doğruyoruz, süzme yoğurdumuza ezilmiş sarmısakları ve tuzu ekledikten sonra, patlıcan ve kırmızı biberimizi ekliyoruz ve maydanozla süsleyerek servis yapıyoruz. Afiyet olsun...

Devamını Oku...

ARMUTLU, PEYNİRLİ VE CEVİZLİ SALATA

Kış kendini hissettirmeye başladı bugün, daha önceki günlerde serin havaları sıcaklar takip ediyordu ama artık ardından sıcak gelmeyen kış günleri yaklaşıyor. Yağmur ve gri hava hem hüzün hem de huzur veriyor. Bahar havası gibi neşe ve enerji yerine. Sizleri bilemem ama ben sonbahar kızı olduğum için severim böyle havaları, her ne kadar İstanbul'da eziyet olsa da.

Yeni yazımı grilikten kararmış hava, rüzgardan dalgalanan ağaç dalları ve şiddetli yağmur eşliğinde yazıyorum. Günlük tutmanın en güzel taraflarından biri de bu, geçmişi hatırlarken oluşturduğu referans noktaları.

Armutlu, peynirli ve cevizli salata 2010 yeniyıl soframızdan, yazılması bir hayli geçikmiş bir tarif ama hiç yazmamaktan iyidir sanırım:) Yeşil salatalarla meyveler birlikte gayet uyumlu. Aynı tarifi elma ile (özellikle yeşil elma) veya ayva ile hazırlayabilirsiniz. Hatta portakal dilimleri veya nar taneleri ile. Tarifimiz şöyle;

Malzemeler:

-5-6 adet göbek yaprağı
-5-6 yaprak lolorosso (Akdeniz yeşilliği)
-1 adet salatalık
-1 adet kırmızı biber
- 1 adet yeşil biber
- 1 adet armut
- 7-8 adet kiraz domates
- 150 gr otlu peynir veya keçi peyniri
- 3-4 adet ceviz
-2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
-2 limonun suyu
-1 yemek kaşığı nar ekşisi
-Tuz

Yapılışı:

Yıkamış olduğumuz göbek ve lolorosso yapraklarını elimizle irice bölerek salata tabağımıza yerleştiriyoruz. Üzerine halka halka doğradığımız kırmızı biberimizi, şerit doğradığımız yeşil biberimizi ve jülyen doğradığımız salatalığımızı serpiştiriyoruz. Daha sonra limon suyunu, sızma zeytinyağını, nar eşkisini ve tuzunu ekleyip, karıştırıyoruz. Salata tabanının üstüne elma dilimi doğradığımız ve kararmaması için limon suyu sıktığımız armutlarımızı, kiraz domatesimizi, elimizle kırdığımız cevizlerimizi ve peynirimizi ekliyoruz. Afiyet olsun...

Yeni bir yıl daha yaklaşırken yeni yıl soframızı da hatırlayabiliriz...

Devamını Oku...

HAVUÇLU LAHANA SALATASI

Çay daveti soframızda yer alan lezzetlerden bir diğeri de havuçlu lahana salatası. Lahana çoğumuzun bildiği gibi sağlıklı sebzeler arasında üst sıralarda yeralıyor. Kırmızısı, beyazı, karası ve brükseli bulunuyor. Ayrıca brokoli ve karhabahar da lahana ile aynı aileden. Bu faydalı sebzenin farklı yazılardan derlediğim faydaları aşağıda. Ayrıca beslenme uzmanları lahanagillerin günde 3-5 kez tüketilmesinin kanser oluşumu riskini azalttığını belirtmişler.

- Lahana iyi bir C vitamini kaynağı olmasının yanı sıra, içeriğindeki indol, bioflavanid, monoterpenler ve diğer maddelerle tümörlerin büyümesini engeller ve hücreleri serbest radikallere karşı korur.

- Özellikle akciğer, mide ve kolon kanserine karşı koruyucudur.
- Yapılan birçok farklı çalışmaya göre bu gruptaki sebzelerden özellikle lahananın düzenli tüketimi, kadınlarda meme kanseri riskini önemli ölçüde azaltır.

- Lahana, vücuttaki östrojenin de etkisini artırır.
-Vücut direncini arttırır. Bağışıklık sistemini güçlendirir. Mikrop öldürücüdür.

- Kansızlık çekenlere ve astımlılara faydalıdır. Öksürüğü keser, balgamı azaltır.
- İştah açıcıdır. İdrar söktürür ve kabızlığı giderir.
- Romatizma ve siyatik şikâyetlerini azaltır
- Çiğ lahana ve lahana suyu başta mide ve bağırsak ülseri olmak üzere ülsere karşı koruyucu ve iyileştirmeye yardımcıdır.
- Kandaki şeker oranını azaltır. Ses kısıklığını giderir.

- Sarılık ve safra kesesi hastalıklarında faydalıdır.

Lahananın faydaları oldukça fazla, bir çoğumuzun bildiği gibi pek çok zayıflama dietinin de menüsünde de yeralıyor. Bu salata da lahanaya yine oldukça faydalı bir sebze olan havuç eşlik edince, sağlıklı bir yiyecek hazırlamış oluyoruz. Ben ufak bir lahananın dış yapraklarını kullandım, göbek tarafını ise ince ince kıyıp, çorba yapmak üzere buzluğa kaldırdım. Salatamız kolay tarifi şöyle;

Malzemeler:

- 7-8 adet lahana yaprağı
- 1 adet büyük veya 2 adet küçük havuç
- 2 su bardağı süzme yoğurt
- 3 diş sarmısak
- 2 yemek kaşığı şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı mayonez
- 1 yemek kaşığı kuru üzüm
- Süslemek için dereotu

Yapılışı:

Lahanalarımızı yıkadıktan sonra ince ince doğruyoruz. Derin bir kaba, lahanalarımızı, şekerimizi ve tuzumuzu koyup, elimizle ovarak beklemeye bırakıyoruz. Bir gece veya 7-8 saat beklettiğimiz lahanamız yumuşamış olacaktır. Yine elimizle ovup, erimiş şeker ve tuz ile oluşmuş olan suyunu sıkarak iyice süzüyoruz ve salatamızı hazırlayacağımız kaseye alıyoruz. Rendelediğimiz havucumuzu ve süzme yoğurt ile hazırladığımız sarmısaklı yoğurdumuzu, isteğe bağlı mayonezimizi de ilave edip, iyice karıştırarak salatamızı hazırlıyoruz. Servis yapacağımız tabağımıza alıp, kuru üzüm taneleri ve dereotu ile süslüyoruz. Afiyet olsun...

Devamını Oku...

YOĞURTLU KABAK VE HAVUÇ SALATASI VE ARKADAŞLIK ÖDÜLÜ

Eşimin doğum günü partisinden kalan pratik bir tarif, hazırlıkları kendim yapmayı istesemde yetişemeyeceğimi anlayınca annemin yardım teklifini geri çevirmeyip, epeyce destek almıştım. Arkadaşımız Semanur'da bana yardım konusunu sorunca hemen bu salatayı tarif edip, "sen yapabilir misin?" demiştim. (Gerçi Semanur hediye konusunu sormuş ama ben yanlış anlayınca salata ihalesine ona kalmıştı:) Sonuçta Semanur'un elinden bu lezzetli salatayı yemiş olduk, o günden kalan kısmını da eşim ve ben keyifle bitirdik. Hem meze, hem salata olarak masalarımızda yeralabilecek tarifimiz şöyle;

Malzemeler:

- 3 adet kabak
- 3 adet havuç
- 2 su bardağı süzme yoğurt
- 2-3 diş sarmısak
- 1 yemek kaşığı mayonez (koymayabilirsiniz)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz
- Süslemek için frenk maydonozu veya dereotu

Yapılışı:

Yıkayıp kabuklarını soyduğumuz kabak ve havuçlarımızı rendeliyoruz. Rendelenmiş havuç ve kabakları ayrı ayrı olmak üzere 1'er yemek kaşığı zeytinyağında hafifçe kavuruyoruz. Ezilmiş sarmısak, tuz ve süzme yoğurdumuzu karıştırıyoruz, istersek mayonezi de ilave ettikten sonra, soğumuş olan kabak ve havucumuzu ekliyoruz. Servis tabağımıza alıp, frenk maydanozu veya dereotu ile süslüyoruz. Afiyet olsun...

Son günlerde bloglar arasında uluslararası arkadaşlık ödülü dolaşıyor, beni de bu ödüle Hayatın Tatları Zerrin layık görmüş, ödülün amacı arkadaşları tanıtmak. Ben de Zerrin'e teşekkür edip, ödülümü Peçete'den Notlar Ayşem, Bir Demet Papatya Gülriz, Yanya-Evenez Selen ve Klubem Pınar'a devrediyorum.

Devamını Oku...

KÖZLENMİŞ PATLICAN SALATASI VE ZEYTİNYAĞLI BİBER DOLMASI

Yaz daveti soframızdan diğer tariflerimiz, közlenmiş patlıcan salatası ve zeytinyağlı biber dolması Patlıcan salatası benim bu sofradan en sevdiğim tatlardan biri oldu, ekşi tadı öyle hoşuma gitti ki kalan salatayı, zeytinli ekmeğimizle birlikte afiyetle yedim. Biber dolması da masamızın diğer hafif lezzetiydi. Pratik tariflerimiz şöyle;

PATLICAN SALATASI

Malzemeler:

-3 adet patlıcan
-1 adet kırmızı biber
-1 büyük domates
-1 adet yeşil biber
-2-3 diş sarmısak
-1,5 limonun suyu
-2 yemek kaşığı zeytinyağı
-Tuz
-1-2 dal frenk maydanozu

Yapılışı:

Patlıcanlarımızı ve kırmızı biberimizi közleyip kabuklarını soyup, doğruyoruz. Burada dikkat etmemiz gereken nokta patlıcanların kararmasını önlemek için kabuklarını zaman geçirmeden sıcak sıcak soymak ve hemen üzerilerine limon suyu sıkmak. Yeşil biberimizi çok ince şekilde doğradıktan sonra, domatesimizin de kabuklarını soyup, çekirdeklerini çıkartıyoruz ve doğruyoruz. Doğradığımız sebzelerimize ezilmiş sarmısağımızı da ekleyip, limon suyu, zeytinyağı ilavemizi yapıp, tuzunu ayarlayarak iyice karıştırıyoruz. Servis yaparken frenk maydanozu ile süslüyoruz. Afiyet olsun...

ZEYTİNYAĞLI BİBER DOLMASI

Zeytinyağlı biber dolması için buradaki tarifte yeralan dolma içini hazırladım, ek olarak sadece dereotu ilave ettim. Hazırladığım içi biberlerin içine doldurup, üstlerini domates dilimleri ile kapattım ve su ilavesi ile 30-35 dakika pişirdim. Limon dilimleri ile servis yaptım. Afiyet olsun...

Devamını Oku...