KABAKLI DEREOTLU OMLET

Bir önceki yazımın tek tarifi kabaklı, dereotlu omlet. Haftasonu gelmeden yazmak niyetindeydim, bu yönde okuyucu yorumları da gelince hemen paylaşmak istedim. Omlet daha önce yazdığım gibi bizim evde kahvaltı sofralarının vazgeçilmezi, sayfamda 3 farklı omlet tarifi paylaşmıştım, evde blogdaki tariflerin yanısıra, sık sık otlu (taze veya kuru otlarla) peynirli veya sucuklu omlet yapıyorum, bir de söylemem gerek ki ben patatesli omleti çok seviyorum, onu da sık sık yapmaya çalışıyorum...

Sebzelerle biraraya gelince yumurta daha besleyici ve doyurucu oluyor ben de hafif tatlı lezzeti ile kabak ile yaptım bu defa, biraz havuç da ekleyecektim ama zaman sıkışınca unutmuşum, siz karışık olarak veya seviyorsanız tek başına havuçla da yapabilirsiniz. Bir diğer planım da sunum ile ilgiliydi, arasına rende kaşar serpiştirerek rulo haline getirmek niyetindeydim omleti, ancak biraz kalın gelince kıvrılmadı ben de katlayarak hazırladım, siz benim ölçülerimle oynayarak, daha ince bir omleti rulo şeklinde hazırlayabilirsiniz. Haftasonu kahvaltınız için partik tarifimiz şöyle;

Malzemeler:

- 5 yumurta
- 1 adet büyükce kabak
- 7-8 dal dereotu
- 1/2 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı tereyağ
- 1 yemek kaşığı zeytinyağ

Yapılışı:

Kabağımızın kabuğunu soyup, iri şekilde rendeliyoruz ve zeytinyağında suyunu çekene kadar karıştırarak pişiriyoruz. (suyunu çekene kadar yeterli, iyice kavrulmasına gerek yok) Derin bir kasede yumurtalarımızı çırpıyoruz, içine tuzumuzu ve karabiberimizi, kıyılmış dereotumuzu ekleyip iyice karışmasını sağlıyoruz. 25 cm çapında bir tavada tereyağımızı eritip, kabaklarımızı ve hemen arkasından yumurta karışımımızı ekliyoruz ve karıştırdıktan sonra pişmeye bırakıyoruz, alt yüzey pişince diğer tarafını çevirip, pişiriyoruz. Ocaktan alıp, omletin üzerine kaşar peyniri rendemizi serpiştirip, rulo şeklinde sararak veya ikiye katlayarak hazırlıyoruz. Dereotu ile süsleyerek servis yapıyoruz. Afiyet olsun...

Devamını Oku...

PIRASALI OMLET

Kahvaltı davetinin son tarifi de pırasalı ve maydanozlu omlet. Şimdi pırasanın zamanı değil ama gelecek kışa hazır olsun diye yazmak istedim. Ayrıca aynı tarifi kabak ile de uygulayabiliriz. Bu defa maydanoz yerine dereotu da kullanabiliriz. Bol sebzeli ve peynirli olan bu omlet misafirlerim tarafından börek gibi bulundu. Ben de doyuruculuğu ile böreğe benzettim. Tarifimiz şöyle;

Malzemeler:

- 4 dal pırasa
- 5-6 dal maydanoz
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tereyağ
- 6 adet yumurta
- 150 gr beyaz peynir
- 100 gr kaşar peyniri rendesi
- Tuz, karabiber

Yapılışı:

İnce ince doğradığımız pırasalarımızı, yıkayıp süzdürdükten sonra, 1 yemek kaşığı zeytinyağı ile suyunu salıp çekene kadar rengini değiştirmemeye dikkat ederek pişiriyoruz. (Bu işlemi akşamdan yapabileceğimiz gibi, daha önce hazırlayıp, buzlukta da bekletebilirsiniz. Ben buzlukta bekletmeyi seçtim ve buzluktan çıkarınca, bıraktığı suyu çektirene kadar hafifçe tekrar pişiridim) Pırasalarımız ılınınca, derin bir kasede çırpmış olduğumuz yumurta, tuz ve karabiber karışımının içine ezilmiş beyaz peynir ve ince kıyılmış maydanozumuzla birlikte karıştırıyoruz. Tavamızı tereyağı ile yağladıktan sonra omlet karışımımızın yarısını döküp, iki tarafını da pişiriyoruz. Pişen omleti servis tabağımıza alıp, karışımın kalan yarısını da tekrar yağladığımız tavamızda yine çift taraflı olarak pişiriyoruz. Servis tabağındaki ilk parçanın üstüne kaşar peyniri rendemizi serpiştirip, ikinci parçayı üstüne kapatıyoruz. Eriyen peynirle sıcak olarak servis yapıyoruz. Afiyet olsun...

Devamını Oku...

SEBZELİ KAPALI OMLET

Kahvaltı daveti soframızdan bir lezzet. Kapalı omleti çok severek yapıyor ve yiyorum:) Hele içinde erimiş peynirler ve sebzeler olunca son derece de doyurucu oluyor. Haftasonu gelirken, kahvaltı sofralarınızı şenlendirecek olan bu tarifi yazmak istedim. Daha öncede kapalı omlet yapmıştım kahvaltı davetlerinde ama tarif yazmaya gerek duymamışım. (Geçen yıl ratatuy filminden sonra, oradaki aşçı fare Remi'nin nefis omletinden etkilenerek-o zaman sade omleti kapalı yapmıştım) Ama bu omlet yiyen herkesten tam puan alınca sayfama eklenmiş oldu. Ben evdeki ve sevdiğimiz sebzelerle hazırladım. Yumurtaya sevdiğimiz için dereotu ve maydanoz ekledim. Aynı şekilde ıspanak ve roka da kullanılabilir. İçine konulacaklar ise sınırsız bence; mantar, havuç, kabak, zeytin, domates, her çeşit peynir...Omletimizin tarifi şöyle;

Malzemeler: (5 kişilik)

- 1 çay kaşığı tereyağ
- 5 yumurta
- 1/2 çay bardağı süt
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 7-8 dal dereotu
- 7-8 dal maydonoz
- 1 adet yeşil biber
- 1 adet kırmızı biber
- Yarım sarı ve turuncu amerikan biberi
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
- 1-2 dal biberiye

Yapılışı:

Omletimizi hazırlamak için öncelikle içine koyacağımız biberlerimizi pişiriyoruz. Bunun için jülyen doğradığımız yeşil, kırmızı, sarı ve turuncu biberlerimizi, 1 kaşık zeytinyağımızda, hafifçe pişiriyoruz. Biberlerimiz yumuşayınca ocaktan alabiliriz. Biberlerimiz ılınırken, maydonoz ve dereotlarımızı ince ince kıyıyoruz. Yumurtalarımızı, sütümüzü, tuz ve karabiberimizi iyice çırptıktan sonra, maydanoz ve dereotumuzu ekleyip, tekrar karıştırıyoruz. 1 çay kaşığı tereyağımızı erittiğimiz büyükçe bir tavaya, omlet karışımımızı döküyoruz ve her iki tarafını çevirerek yumuşak kalacak şekilde pişiriyoruz. Son olarak, biberlerimizi ve kaşar peyniri rendemizi omletin yarısına koyup, diğer yarısını üzerine kapatıyoruz ve ocaktan alıyoruz. Omletin ve tavanın sıcaklığı ile kaşarlarımız eriyecek. Sıcakken dilimleyerek biberiye ile süsleyip servis yapıyoruz. Afiyet olsun...

Devamını Oku...

PATATESLİ OMLET VE KAHVALTI DAVETİ

Geçen Pazar günü arkadaşlarımız Duygu ve Aydın yeni evlerinde kahvaltıya davet ettiler bizi. Bizde memnuniyetle kabul ettik. Kahvaltıya giderken ben de görev bilinci olan biri olarak:) fotoğraf makinemi yanıma aldım, kahvaltı sofrasını görüntülemek için. Duygu'ya tatlı birşeyler yapıp getireceğimi de söyledim. (En altta ki fotoğrafta yeralan cheesecake) Duygu ve Aydın bizim için bu güzel sofrayı hazırlamışlardı. Duygu çok lezzetli bir poğaça, Aydın ise Aşçı Yamağı ile uzun süredir tadını özelediğimizi konuştuğumuz patatesli omleti yapmıştı. Patatesli omlet aslında kolay bir tarif ve belki çoğumuz biliyoruz ama yine de kahvaltı menüsünde yeralması için bu güzel sofra eşliğinde yazmak istedim.

Kahvaltı soframızda, sabah yapılmış olan tazecik peynirli poğaçalar, domates-salatalık tabağı, peynir, zeytin ve reçel çeşitleri, hiçbir zaman hayır diyemediğimiz bal-kaymak ikilisi vardı. Duygu gül desenli tabaklarının yanına gül desenli peçete halkalarını kullanmıştı ve çok uyumlu görünüyordu. Bir de kağıt peçeteleri iki farklı renk ve boyda üst üste getirip, o şekilde takmıştı halkaları, belki sizlere de farklılıklar yaratmak adına fikir olur.

Patatesli omletimize gelince, benim de Aşçı Yamağı'nında çok sevdiği bir omlettir. Patates kızartmasını çok sevdiğim için bu omleti ayrı severim. Bu sevgiye rağmen uzun süredir yapmadığımı konuşmuştuk Aşçı Yamağı ile, pazar sabahı karşımıza çıkınca çok sevindik. Lezzetli ve pratik tarifimiz ise şöyle (ben kendi tarifimi yazıyorum, sanırım Aydın'ınkinden tek farkı yumurta adedi);

Malzemeler: (4 kişilik)

-6 adet yumurta

-3 orta boy patates

-Kekik, karabiber, tuz

-Patatesleri kızartmak için sıvıyağ

Yapılışı:

Patateslerimiz soyup, küp şeklinde doğruyoruz. Kızgın yağda kızartıp, omlet tavamıza alıyoruz. (Kızartma yağlı olduğu için tavamızı ayrıca yağlamaya gerek yok) Derin bir kaseye yumurtalarımızı kırıp, baharat ve tuzumuzu ekleyip, çırpıyoruz. Çırpılmış yumurtalarımızı, ocağa aldığımız patateslerin üzerine döküp, iki tarafı da pişene kadar çevirerek pişiriyoruz. Dilimleyerek sıcak sıcak servis yapıyoruz. Afiyet olsun...

Devamını Oku...