Blog yine yoğunluk, ufak tefek rahatsızlıklar ve iki seyahat nedeniyle sessiz kaldı. Ama dönüş için çok güzel tarifler hazırladım. İlki kadayıfta paçanga...
Paçanga böreğini sevmeyen azdır sanırım, daha çok dışarda yemeyi tercih ettiğimiz bu lezzeti evde hem de farklı bir görünümle yapabileceğimiz bir tarif var bugün blogda. Genelde yağda kızarmış ve yufka ile yapılmış olanına aşinayız. Benim tarifimde böreklerimiz fırında pişiyor ve yufka yerine kadayıf ile hazırlıyoruz. Uzun bir süredir blog tariflerini oluşturan 8. yaş kutlama buluşmasının menüsünde de yer almış olan tarifimiz şöyle;
Malzemeler: (25 börek için)
- 500 gr kadayıf
- 200 gr tereyağ
- 150 gr çemensiz pastırma (ince doğranmış)
- 250 gr kaşar peyniri (rendelenmiş)
- 3 adet yeşil biber
- 1 adet kırmızı biber
- 2 adet domates
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yumurta
- 1 çay bardağı süt
Yapılışı:
Öncelikle paçanga böreğinin iç harcını hazırlıyoruz. Bunun için zeytinyağını ve ince doğranmış yeşil biberlerimizi biraz kavurup, doğradığımız kırmızı biberimizi ekliyoruz. Biberleri biraz kavrulunca pastırmamızı ilave ediyoruz. Daha sonra kabuklarını soyup, ufakca doğradığımız domateslerimizi ekliyoruz. Malzemelerimiz hep birlikte pişip, suyu çekilince az tuz ekleyerek ocaktan alıyoruz ve soğumaya bırakıyoruz. Bu sırada tereyağımızı eritip biraz ılımasını bekliyoruz ve sütümüzü ve yumurtamızı ekleyip karıştırdıktan sonra, derin bir kaseye aldığımız kadayıfımızın üzerine döküyoruz ve elimizle kadayıfların çok parçalanmasına izin vermeden birbirine karışmasını sağlıyoruz. İç harcımız ılınınca, kadayıftan bir parça alıp, avucumunuz içine hamur gibi yayarak oval bir şekilde yerleştiriyoruz ve uç kısmına önce pastırma karışımından bir tatlı kaşığı ve kaşar peyniri rendesinden koyup, sararak harcın kadayıfla kapanmasını sağlıyoruz. Sarma işlemini yaprak sarması veya sigara böreğinin sarılması gibi düşünebilirsiniz. Tüm kadayıflarımızı aynı şekilde hazırladıktan sonra tepsimize dizip önceden ısıtılmış fırında 200 derecede kızarana kadar pişiriyoruz. Afiyet olsun...
Not: Aynı harcı hazırlayarak, dilerseniz kadayıf yerine yufka kullanabilirsiniz ve böreği dilerseniz yağda kızartabilirsiniz. Eğer yağda kızartacak olursanız içine koyduğunuz yağ miktarını iyice azaltmanız gerekecektir.
