A savanykás, fanyar ízek kedvelői nagyon fogják szeretni a rebarbarát. A hideg meggyleves mellett ez a leves is frissítő nyári kedvenccé válhat. Érdemes kipróbálni és saját ízlésünkre formálni, hiszen a hozzáadott cukor mennyiségétől függően az üdén savanykástól a kellemesen édesig változtathatjuk az ízét. Az angolszász országokban árusított rebarbara kívül-belül piros, a Magyarországon kapható fajta csak kívül piros, belül zöld. Ezért az utóbbiból készült étel zöldes színű marad, mert kevésbé festi meg a héj. Ez a leves fahéjszínű lesz a karamellizált cukortól.
Hideg rebarbaraleves habcsókkal
Hozzávalók 2-3 személyre
- 3-4 szál rebarbara
- 8 dkg cukor
- 1 teáskanál őrölt fahéj
- 1/2 teáskanál frissen reszelt gyömbér
- csipet só
- 2 dl tej
- 3 dl tejszín
a tálaláshoz:
- őrölt fahéj
- habcsók (elhagyható)
Megmossuk a rebarbarát, levágjuk a végeit, szükség esetén lehúzzuk a héját. Két-háromcentis darabokra vágjuk. Mély lábosba tesszük és karamellizáljuk a cukrot. Amikor aranyszínűre vált, hozzáadjuk a feldarabolt rebarbarát, és megvárjuk, hogy az olvadt cukor bevonja. Pár percig pároljuk benne; eközben a rebarbara levet enged. Hozzáadjuk a tejet, a tejszínt és puhára főzzük a rebarbarát. Csipet sóval ízesítjük, majd a leveshez keverjük a fahéjat és a gyömbért is. Botmixerrel pürésítjük, majd teljesen kihűtjük.
Tálalásig hűtőszekrényben tároljuk, fogyasztás előtt újból átturmixoljuk.
Tálalhatjuk habcsókkal, de az is elég, ha mindössze őrölt fahéjjal szórjuk meg. A habcsók leírása ITT található, ez ugyan kókuszcsók, de a kókusz elhagyásával "sima" habcsók készíthető belőle.
Ha a rebarbarát megsütjük, megtartja a pirosas színét, így ezt a levest kipróbálhatjuk úgy is, hogy a rebarbarát szilikonlapra vagy sütőpapírra fektetjük, megszórjuk kevés cukorral, majd a 180 fokos sütőben 15 percig sütjük. Ha így elősütöttük, a tej hozzáadásától készítsük el a levest, tehát, már ne főzzük, csak turmixoljuk, ízesítsük.
4 megjegyzés:
Királyság. :)
Szerintem is :))
Nagyon guszta!
Hűűű, rebarbara, gyömbér és tejszín! Ez valami fantasztikusan hangzik és nagyon jól is néz ki! Nagyon tetszik!
Megjegyzés küldése