Hummusz, azaz csicseriborsókrém.
Gondolkodtam, hogy hova soroljam, mert főételnek, szerintem kevés, előételnek akár sok is lehet, de maradjunk az előételnél.
50 dkg csicseriborsóval számolok, általában ilyen kiszerelésben lehet kapni. Az enyém nem konzerv, valahogy nekem kicsit gusztustalannak hat, a konzerv, vagy az üveges verzió, ezért zacskóban veszem.
Hozzávalók:
- 50 dkg csicseriborsó
- 2-3 kanál Tahini (arab boltokban kapható, de ha ide klikkelsz, megtalálod a házi változatot is!)
- 1 citrom leve (friss, nem üveges citrom)
- 2 gerezd fokhagyma
- só
- bors
- 2-3 kanál olívaolaj
tálalásnál:
- pirospaprika
- római kömény
- olívaolaj
- petrezselyem
- bors
A száraz csicseriborsót legalább egy nappal a készítése előtt vízbe áztatom. Bő vízbe, mert dagad, felszívja a vizet. Másnap átmosom, és friss vízben teszem fel főni. Minimum egy órával számoljunk, mert nehezen adja magát...
Ha megfőtt szűrjük le, de ne dobjuk ki a főzővízét. (Vegyünk ki belőle egy pár szem egész csicseriborsót a tálaláshoz!) Botmixerrel törjük át, közben adagoljuk hozzá a főzővizet, a fokhagymát, a sót, borsot, olajat, és a Tahinit. (Figyelem, nagyon tömény, ezért először krumplinyomón törjük át, és csak utána essünk neki botmixerrel!)
Akkor jó, amikor krémesnek ítéljük, fedjük be és tegyük a hűtőbe tálalásig.
Tálalni egy nagy lapos tányérban célszerű, amin körkörösen elsimítjuk, és a közepében kis mélyedést csinálunk, ahova olívaolajat öntünk. Szórjuk meg pirospaprikával, római köménnyel, és frissen aprított petrezselyemmel, lángon átpirított, füstös pitával tálaljuk.
A képen az 50 dkg csicseriborsó felhasználásával készült Hummusz kb harmada látható, tehát ez ez az adag, egy tisztességes baráti társaságnak is elég!
