Medvehagymás pizza...

Még van medvehagyma, illetve, aki nem bír magával, az használja az időben lefagyasztott vagy bármilyen módon tartósított medvehagymáját ehhez a recepthez.

A medvehagyma valami olyasmi, amit egy szelet vajaskenyérhez is vígan harapdál az ember lánya... , de feldolgozva, belesütve valamibe, kifejezetten mennyei...

Az illata eszméletlen... az ember percenként nyitogatná a sütő ajtaját, hogy mikor lesz már kész, mikor lesz már kész???

És aztán elkészül és jól megesszük és nem is értjük, hogy eddig hogy élhettünk nélküle, vagy hogy minek?:)))

Ez a pizza garantáltan olyan illatossá teszi az embert, hogy csak akkor készítsük, ha elfogyasztása után már nem megyünk emberek közé, vagy ha igen, velük is etessünk belőle, hogy ne érezzék rajtunk, hogy mit ettünk aznap...

Medvehagymás pizza 

2 pizzához

a pizzatésztához:

• 50 dkg kenyérliszt
• 2,5 dl meleg víz
• 1/2 teáskanál cukor
• 2 teáskanál szárított élesztő
• 2 evőkanál medvehagymás olaj vagy medvehagyma pesto
• 1 teáskanál só

a feltéthez:

• 3 dl tejföl
• 1 gerezd fokhagyma lereszelve
• 25-30 dkg sonka csíkokra vagy kockára vágva
• 30 dkg sajt (ízlés szerinti fajta) reszelve

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, majd kelesztjük. 

Mikor duplájára kelt, kicsit átgyúrjuk, majd kiolajozott tepsibe, vagy teflon serpenyőbe fektetjük. (2 pizzához elegendő a tészta, kinyújtani, a tepsi nagyságának megfelelően nyújtsuk, vagy simán kézzel nyújtsuk a tepsi nagyságának megfelelően.)

A tejfölt elkeverjük a fokhagymával, megkenjük vele a tésztát. A tejföl tetejére jön a sonka, erre a sajt. Forró sütőben készre sütjük. (Ez nagyjából 20 perc.)

A feltéteket természetesen a hűtőnk tartalma szerint variálhatjuk. 

Nah, mi ez, vagy miből készülhetett?

Most csak kép van, mert a receptet nem tudom fejből... azt majd holnap hozom...

Mi lehet a képen, vagy, miből is készülhetett? Segítségként ajánlom a "címkéket" átnézni...

Jó étvágyat!:)

A MEDVEHAGYMA TARTÓSÍTÁSA

A medvehagyma frissen a legfinomabb, gyógyhatását is leginkább úgy fejti ki. Mégis arra buzdítok mindenkit, hogy ha teheti, mindenképpen tartósítson ebből a csodás növényből, hogy egész évben használhassa. A medvehagyma íze a fokhagymáéra emlékeztet, mégsem hagy maga után olyan erős illatot. Ha nem vásároljuk, hanem a természetes élőhelyén szedjük, vigyázzunk, hogy ne keverjük össze se a gyöngyvirág, se az őszi kikerics leveleivel.
Ez utóbbi két növény emberi fogyasztásra alkalmatlan, mérgező! A véralvadásgátló szereket szedőknek és a műtéti beavatkozás előtt állóknak kerülniük kell a medvehagyma fogyasztását, mert a növény hatóanyagai gátolják a vérlemezkék összecsapódását. A nem szteroid véralvadásgátlót, gyulladáscsökkentőt szedő betegek számára csak orvosi felügyelettel engedhető meg a rendszeres fogyasztása. A medvehagyma levele és virága is ehető. Használjuk ki a szezonját, illetve tartósítsuk bátran! A fagyasztás mellett számos módon tartósíthatjuk, íme, ehhez néhány példa. (A készítéskor mosott, leszárított levelekkel dolgozzunk.)

Ez az írás a Kifőztük 2011/5. számában jelent meg. Az újság letölthető a www.kifoztuk.hu oldalról!

Hozzávalók

a medvehagymás vajhoz:

• 30 dkg vaj
• 10 dkg medvehagymalevél

a medvehagymás olajhoz:

• 5 dl szőlőmagolaj
• 15-20 dkg medvehagymalevél

a medvehagymás fehérborecethez:

• 1 üveg fehérborecet
• 15 dkg medvehagymalevél

MEDVEHAGYMÁS VAJ

Földaraboljuk a medvehagymaleveleket, majd késes aprítóval vagy botmixerrel krémesre

daráljuk a puha vajjal. 

Ezt a vajat azért nem fűszerezzük tovább, mert jól fagyasztható is, sokáig eláll.  Jégkockatartóban megfagyasztjuk, majd nejlonzacskóban vagy kisebb dobozban tároljuk a mélyhűtőben. Kiválóan alkalmas pogácsák, tészták, húsok ízesítésére. A fagyasztott vaj nem romlik meg a lejárati idő után.

MEDVEHAGYMÁS OLAJ

Nagyobb darabokra vágjuk a medvehagymát, majd késes aprítóval vagy botmixerrel összeturmixoljuk az olajjal. Egy-két napig lezárt üvegben a hűtőben tároljuk, majd leszűrjük.

Ha sűrű szűrőt használunk, akkor a medvehagyma apró rostjaitól sötétzöldre színeződött olajat kapunk. Szűrőbe tett kéztörlő papíron keresztül lecsöpögtetve víztiszta, átlátszó, halványzöld olaj lesz a végeredmény. Mindkettő tökéletesen használható salátákhoz, főtt ételekhez, és szépen díszíthetünk is velük.

A szűrés után visszamaradt aprított medvehagymát adagoljuk tiszta üvegekbe, öntsünk rá annyi olajat, hogy legalább egy centivel ellepje a pépet, és felhasználásig tartsuk hűtőben. Ugyanezt a pépet kevés sóval összekeverve jégkockatartóban megfagyasztva is eltehetjük, ahogy a vajas tárolásnál is eljártunk

MEDVEHAGYMÁS FEHÉRBORECET

Nagyobb darabokra vágjuk a medvehagymát, majd késes aprítóval vagy botmixerrel összedaráljuk az ecettel. Az ecetet a levelekkel együtt és szűrve is tárolhatjuk.

Medvehagymás tejfölben sült tarja - tepsiskrumplival

Nah, kérem... Ez pazarul sikeredett, így telefonnal készült kép ide, vagy oda... megörökítettem....

Még szezonja van a medvehagymának, illetve még el lehet csípni egy-két helyen... Az újkrumpli meg itt kopogtat már az ajtóban, bár, nálunk még 500,- Ft körül adják kilóját, de élni tudni kell, nah...

Ez az étel, mint nálam a legtöbb a véletlen műve, illetve a "mi van a hűtőben" maradékhasznosítás jegyében született... És mint már oly sokszor... megint nagyon jó kis étel kerekedett belőle...

Medvehagymás tejfölben sült tarja - tepsiskrumplival

Hozzávalók 2 főre

a húshoz:

• 40 dkg tarja (szeletben)
• 20 dkg feta jellegű sajt (feta, vagy krémkönnyű)
• 3 dl tejföl
• 10-15 szál medvehagyma
• 1 csokor újhagyma
• bors
• őrölt pirospaprika
• őrölt kömény

a körethez:

• 40 dkg újkrumpli
• 2-3 evőkanál olaj
• só
• bors
• őrölt pirospaprika

A húst a pirospaprikával, borssal, köménnyel meghintjük. A hagymákat megmossuk és nagyjából centis darabokra vágjuk. A medvehagymát hozzáadjuk a tejfölhöz és botmixerrel vagy késes robottal átdaráljuk vele. Jöhet hozzá a sajt, majd ezzel is eldolgozzuk.

Tűzálló edénybe fektetjük a hússzeleteket, ráöntjük a medvehagymás öntetet, alufóliával befedjük és a forró sütőbe tesszük.

A krumplit megmossuk, centis darabokra szeleteljük. Tűzálló edénybe sütőpapírt teszünk rádobáljuk a krumplit és meglocsoljuk az olajjal. 

Amikor a hús már kb. 15 perce a sütőben van, betesszük a krumplit is és innen már együtt sütjük őket. (Légkeverés nélküli sütőben a krumpli menjen alulra, fölötte sülhet a hús.) Kb. 40 perc után levesszük az alufóliát a húsról, átforgatjuk a krumplit, hogy mindenhol jól átsüljön, majd még 5 percre visszatesszük a sütőbe mindkét ételt.

Elkészülte után együtt tálaljuk őket. A krumplit szórjuk meg kevés sóval, borssal és a pirospaprikával.

Aztán jól együk meg és jól jegyezzük meg ezt az ételt jövőre is, amikor jön majd megint a medvehagymaszezon. 

Tejföl helyett használhatunk joghurtot is, így diétásabb ételt kapunk. 

Medvehagymás-tormás tészta

Megfogadtam, hogy nem teszek fel többet telefonnal készült képeket... Eddig bírtam... Csak és kizárólag azért osztom meg ezt a "receptet", mert eszméletlen finom lett... Illetve, csak és kizárólag azért fényképeztem le telefonnal, hogy biztosan felkerüljön a blogra... Igen, ennyit az elvekről... Ez vagyok én... Megfogadom, aztán pikk-pakk meg is szegem a fogadalmaimat... 

A kép minőségéért tehát elnézést... de vagy lefényképezem a telefonommal, vagy csak akkor tudnám megmutatni, ha megint elkészíteném... Mondjuk, szerintem jön még ez ebédre hozzám...

Az étel neve lehetne "Maradékhasznosítás" is, mert csupa húsvéti maradékból készült...

Medvehagymás-tormás tészta

Hozzávalók 1-2 adaghoz

• medvehagymalevél (ebből, ízlésünknek megfelelő mennyiségű szál..., nálam 10-12 db)
• sonka (10 dkg)
• 2 dl tejszín
• 2 evőkanál ecetes torma
• 1-2 evőkanál olaj

a tálaláshoz:

• főtt tészta

Az olajon átpirítjuk a sonkát, hozzáadjuk a megmosott és apróra darabolt medvehagymaleveleket, majd felöntjük tejszínnel és belekeverjük a tormát.

Átforgatjuk, de éppen csak annyira, hogy átmelegedjenek, majd a kifőtt tésztát hozzáadjuk a szószhoz, ezzel is átforgatjuk és már tálalhatjuk is.

Nem tévedés... se só, se bors... semmi. A sonka elég sós volt, a torma csípős.. Isteni lett!

Jó étvágyat!


(A medvehagymát helyettesíthetjük újhagymával is...)

Medvehagymás - fetás tészta

Végre eljött azon időszak, amikor már ételbe is kerül medvehagyma, nem csak simán, nyersen a vajaskenyér mellé... Most jön pár ilyen recept. 


A medvehagyma hihetetlen egészséges. Tessék elolvasni ITT, hogy micsoda csoda ez a növény. Hívják vad fokhagymának is, ami nagyjából elárulja, hogy milyen ízre is számítsunk a fogyasztásakor.
Mivel végre egy nagyobb adagot sikerült beszereznem, most aztán dúskálunk benne, bár ha egész évben kapható lenne, az sem lenne elég szerintem...

Az első medvehagymás étel egy tésztás étel. Még karácsonyra kaptam ajándékba Magditól egy nagyon jópofa tésztát. Olaszországból érkezett és azért váratott idáig a felhasználása, mert megjelenése megkívánta, hogy valami pazar, mégis egyszerű dologgal tálaljam.

Fetasajtos-medvehagymás tészta

Hozzávalók:

• 20 dkg Feta sajt jellegű sajt, jelen esetben Krémfehér
• 2-3 dl tejszín
• bors
• 5-8 dkg medvehagyma
• 25 dkg tészta (bármilyen tészta)

Az ételhez sót egyáltalán nem használtam, mert a sajt éppen eléggé sós, ha valakinek mégis hiányozna még némi só, az használja saját ízlésének megfelelően.

A tésztát kifőztem, azaz forró, lobogó vízbe tettem, és egy kanálnyi olajat öntöttem hozzá. Majd kb 10 perc eltelte után leszűrtem, meglocsoltam némi olajjal, hogy ne ragadjon össze. Miközben a tészta főtt, elkészítettem a szószt.

A fetasajtot és a tejszínt egy arra alkalmas edényben összeforraltam. A fetát előtte egy villával szétnyomkodtam, majd kavargatás közben a még megmaradt nagyobb darabokat is szétpasszíroztam a tejszínben. Megszórtam frissen őrölt borssal.
Összeforraltam, majd belekevertem kb 6 megmosott, felaprított medvehagymát. Kettőt rottyantottam a szószon, és már tálaltam is.


Tálaláskor a szószt a tésztára tettem, majd megszórtam a maradék felaprított medvehagymával. 

A feta, azaz a krémfehér sajt nagyon jól passzolt a medvehagymához. Több volt, mint finom. Abbahagyhatatlan... A tésztával meg látványnak sem volt utolsó.

Ha valakit nagyon érdekel, megvan a tészta zacskója, meg tudom nézni, hogy mitől ilyen színes... 

Nah, és most nagyon kíváncsi vagyok, hogy milyenek lettek ezek a képek, mert sötét éjszaka készültek a fotósátorban, a sátor fölé tartott lámpával. Nem mondom, hogy teljesen elégedett vagyok, de majdnem olyan, mintha napfénynél lenne... Nem?