BEZOWE EKLERKI

Przy okazji przygotowywania na deser Eton Mess, zrobiłam kilka sztuk bezowych eklerków (podobne wypieki widziałam w tutejszym markecie). 

Polecam ten szybki i idealny na lato deser. 

Jeżeli przygotowałaś/eś danie z tego przepisu, prosimy o jego zdjęcie :). Wyślij je na adres a.rybinska@gmail.com. Fotografię opublikujemy w komentarzach i na naszym Facebooku (oczywiście podpiszemy Wasze dzieło). 

LODY OWOCOWE NIGELA SLATERA (bez jajek)

Przedstawiam przepis na sos i lody owocowe. Przepis na sos wymyśliłam już parę lat temu, natomiast lody przygotowałam według przepisu Nigela Slatera.

Post czekał na opublikowanie dość długo, więc mało pasuje do aury za oknem. Na lato będzie, jak znalazł! 

Owoce można dowolnie dobierać. Myślę, że ten deser będzie pyszny także z jagodami. 

Jeżeli przygotowałaś/eś danie z tego przepisu, prosimy o jego zdjęcie :). Wyślij je na adres a.rybinska@gmail.com. Fotografię opublikujemy w komentarzach i na naszym Facebooku (oczywiście podpiszemy Twoje dzieło). 

AKSAMITNA CZEKOLADOWA TARTA Z CHILLI

(Recipe in English)

Jestem zadowolona :). Moja czekoladowa tarta okazała się hitem wśród moich gości. Delikatny czekoladowy mus zaskakiwał, kiedy nagle wybuchała w buzi ostrość chilli.
Chilli nie może być za dużo. Musi przebić się przez smak czekolady, ale na pewno osoba jedząca ciasto nie powinna każdego kęsa popijać wodą.
Świeże owoce i śmietana idealne skomponowały się z mocnym czekoladowym smakiem.
Jestem przekonana, że ciasto Wam zasmakuje :)

Jeżeli przygotowałaś/eś danie z tego przepisu, prosimy o jego zdjęcie :). Wyślij je na adres a.rybinska@gmail.com. Fotografię opublikujemy w komentarzach i na naszym Facebooku (oczywiście podpiszemy Twoje dzieło). 

W tle Gabrysia robi zdjęcia tarty. 

PLACEK MIGDAŁOWY Z BRZOSKWINIAMI I WIŚNIAMI

Kilka tygodni temu natknęłam się na akcję "Weekendowa Cukiernia". Bardzo spodobał mi się pomysł comiesięcznego wspólnego pieczenia z innymi blogerkami.
W tym miesiącu pieczemy ciasto migdałowe, które w oryginalnym przepisie pieczone było z agrestem i porzeczkami. Niestety nie mam dostępu do tych owoców, więc swoje ciasto przygotowałam z wiśniami i brzoskwiniami.
Ciasto jest naprawdę smaczne, kruche i maślane. Nie czuć w nim migdałów (co dla mnie jest atutem). Dla smakoszy polecam dodanie odrobiny aromatu migdałowego.

EKLERKI Z KREMEM MAŚLANYM I TRUSKAWKAMI

Eklerki to kolejna odsłona możliwości użycia ciasta ptysiowego. Można podawać je z bitą śmietaną, budyniem lub kremem.

SŁODKIE PTYSIE (PROFITEROLE) Z WIŚNIAMI I BITĄ ŚMIETANĄ

Uwielbiam profiterole! Zawsze kupowałam je nadziane bitą śmietaną i polane gęstą czekoladą. Poniżej przedstawiam letnią wersję na ptysie. Z pysznymi wisienkami.

VICTORIA SPONGE (BISZKOPT KRÓLOWEJ WIKTORII)

Victoria sponge to kolejne ciasto, które zostało nazwane na cześć sławnej postaci historycznej - królowej Wiktorii. Biszkopt był ulubionym dodatkiem do popołudniowej herbatki. Królowa lubiła go z dżemem malinowym i bitą śmietaną.
Przepis na Victorię zaczerpnęłam z książki "How to be a domestic goddess" Nigelli Lawson. Ciasto jest bardzo łatwe i jestem w lekkim szoku,  że mi ładnie wyrosło. Miałam za dużą tortownicę i ciasto mi się lekko zważyło. Przeżyłam chwile stresu :D, ale na szczęście ciasto wyszło pyszne.

BRZOSKWINIOWA MELBA (+lody waniliowe) - NELLIE MELBA

Od jutra rusza mój miks "Historia na talerzu". Ostatnie parę dni spędziłam na pilnych poszukiwaniach i stworzyłam już wstępne menu. Jako osoba, która zdecydowania przedkłada pieczenie nad gotowanie, przygotowałam same desery i ciasta. Nie każdy z przepisów jest łatwo dostępny. Kilku nie ma wcale (przeszukałam polski, angielski, francuski, niemiecki i rosyjski internet). Nie będę się poddawać i zrobię sobie wycieczkę do miejskiej biblioteki. Na moje szczęście w Liverpoolu jest ogromny księgozbiór.  

Poszukując przepisu, który miałby ciekawą historię powstania natknęłam się na dobrze mi znaną melbę. Nie spodziewałam się, że deser ten został stworzony na cześć wielkiej divy przełomu XIX i XX wieku - Nellie Melby.

CIASTO "CHAMEI" Z ZIELONĄ HERBATĄ I MUSEM Z MARAKUI

Dość długo zabierałam się do tego ciasta. W zeszłym tygodniu przyjechali do mnie w odwiedziny przyjaciele, więc miałam w końcu okazję, żeby poszaleć w kuchni. Połączenie zielonej herbaty z owocami jest bardzo popularne w Japonii i innych azjatyckich krajach. 

Ciasto jest delikatne, bardzo puszyste i naprawdę smaczne. Co ważne w cieście jest bardzo mało mąki; zaledwie 1/4 szklanki. 

Do zdjęć pozuje moja przyjaciółka, Angelina. 

ORZEŹWIAJĄCY KOKTAJL Z OWOCÓW LEŚNYCH

Latem często nie mam ochoty na jedzenie. Wolę przygotować owocowy koktajl, który nasyci i jednocześnie orzeźwi w czasie upałów. W doborze owoców, użytych do tego napoju, panuje rozkoszna dowolność.

RUMOWO - CZEKOLADOWE CUPCAKES PRZYRZĄDZONE Z PASJĄ!

Moja dzisiejsza propozycja przyrządzona była z pasją. Dosłownie i w przenośni. Cupcakes ozdobione są masą z owocem pasji. To jeden z moich ulubionych owoców. Jest przeokropnie kwaśny, ale w masach sprawdza się świetnie. Zastanawiałam się, jak opisać smak pasji, i jedyne co przychodzi mi do głowy, to połączenie pomarańczy z cytryną i brzoskwinią. 

CUDOWNA TARTA RABARBAROWO - POMARAŃCZOWA

Przepis na tartę wynalazł mój brat, Adrian, na blogu z ujmującą nazwą Dwie Chochelki. Nie tylko zrobił te piękne zdjęcia, ale też sam tartę upiekł. Rośnie mi chyba domowa konkurencja :). Dzieli nas ponad 2000 km, więc nie mogłam tej słodkości spróbować. Opinie moich domowych (i zaznaczę wymagających) smakoszy potwierdziły, że ciacho jest przepyszne. 

Dziękuję Pstrykam za przepis i powielam go poniżej (w nawiasie zaznaczę małe zmiany, które zostały zastosowane w tarcie mojego brata) :).

Składniki:

ciasto:
250 g mąki
100 g masła
100 g cukru pudru
szczypta soli
2 jaja (Adrian dał tylko żółtka - ciasto jest wtedy bardziej kruche)
skórka starta z połowy pomarańczy (nasza tarta jest bez skórki)

mus rabarbarowy:
½ kg obranego i pokrojonego na kawałki rabarbaru
100 g cukru
sok z połowy pomarańczy
ewentualnie: łyżeczka mąki kukurydzianej do zagęszczenia

beza:
2 białka
niewielka szczypta soli
100 g drobnego cukru

(Adrian dodał jeszcze pół łyżeczki mąki ziemniaczanej)

Sposób przygotowania: część tego opisu to słowa Pstrykam, część to opis działań Adriana. 

Mąkę przesiewam, mieszam z solą, skórką otarta z pomarańczy i przesianym cukrem pudrem. Dodaję pokrojone w kostkę zimne masło, siekam je z mąką na małe kawałeczki. Dodaję jajka (albo same żółtka), i zagniatam ciasto.

Ciasto zawinąć w folię i schłodzić w lodówce. Po około godzinie rozwałkować i przełożyć do formy. ważne, żeby ciasto wychodziło mocno poza ścianki blachy. Pieczone nie skurczy się. Nakłuwamy ciasto widelcem. Wkładamy znów na około pół godziny do lodówki.

Ciasto się chłodziło, a ja wzięłam się za mus. W zamyśle miały w nim być wyraźne kawałki rabarbaru, ale właśnie w tych decydujących minutach moje młodsze dziecko wymagało natychmiastowej pomocy i rabarbar postał trochę dłużej na ogniu niż to konieczne.

Rabarbar myję, obieram, kroję na niewielkie kawałki i gotuję z cukrem i sokiem z pomarańczy. Potem jeszcze kilka minut trzymam odkryty na niewielkim ogniu, żeby odparował. Jeśli jednak soku jest zbyt dużo, to można dosypać odrobinę mąki kukurydzianej, żeby zagęścić mus. Uważam jednak, że nie powinien być bardzo gęsty, lubię gdy mus troszkę spływa z kruchego spodu tarty.
I koniecznie spróbujcie w trakcie gotowania! Cukru lepiej wsypać na początku mniej, a potem sprawdzić, czy nie jest za kwaśne. Nie może też być bardzo słodkie, bo na wierzchu będzie przecież beza.

Spód tarty podpiekam w 180 stopniach (góra dół) przez około 20 minut. Przez pierwszy kwadrans powinien być wyłożony papierem do pieczenia i obciążony fasolą lub ryżem, żeby nie puchł. Potem zdejmuję papier z obciążeniem i dopiekam około 5 minut. 

Po tym czasie trzeba okroić za długie brzegi ciasta (wyrównać je z długością ścianek blachy). Ciasto będzie idealnie wyglądać!

Ubijam pianę z białek ze szczyptą soli. Do ubitej piany wsypuję stopniowo cukier cały czas ucierając.
Białek może być więcej, wtedy warstwa bezy będzie grubsza (ja akurat rozmroziłam tylko dwa białka). Wtedy dosypujemy po 50 g cukru na każde białko. 

Na sam koniec należy dodać mąkę ziemniaczaną - beza będzie silniejsza.

Na podpieczony spód wykładam mus rabarbarowy. Do rękawa cukierniczego nakładam ubitą pianę i wyciskam na wierzch tarty robiąc spiralę. Można do tego celu użyć zwykłego woreczka z obciętym końcem, a można też nałożyć pianę łyżką, a wzroki zrobić chociażby widelcem.

Ponownie wstawiam do piekarnika (180 stopni) na około 25 minut.

Pyszna i ciepła i zimna. 

:)

Mniam!

 

JABŁECZNIK ASI W.

Jabłecznik jest drugim ciastem, które nauczyłam się piec. Było to jeszcze w podstawówce. Mieliśmy zajęcia ZPT i przygotowywałam je z grupą moich ówczesnych przyjaciółek. Przepisem podzieliła się z nami Asia W.  Ciasto wyszło pyszne, a my byłyśmy z siebie niesamowicie dumne.  Powracam do niego często, podane z lodami, jest naprawdę wyśmienite.

ULUBIONY KEKS

Od razu radzę upiec ciasto z podwójnej porcji...jest przepyszne i zbyt szybko znika.
Przepis na ten keks leciutko zmodyfikowałam, a został zaczerpnięty z jednej z książek Mary Berry: Ultimate Cake Book.

SKUBANIEC JEDEN!

W całym swoim życiu skubańca (inaczej zwanego pleśniakiem) jadłam raz. W podstawówce. Mimo upływu czasu smak tego ciasta ciągle pozostawał ze mną. W lodówce miałam zapas jagód i nie bardzo wiedziałam co z nimi zrobić. Przeglądałam książki kucharskie...zero inspiracji. Weszłam na blogi i wtedy olśnienie! Zrobię skubańca. Przepis, z którego skorzystałam znajduję się na stronie Every cake you bake. Swoją drogą świetna nazwa dla bloga :).
Ciasto wyszło przepyszne! Część czekoladową dałam na górną część ciasta i rozkosznie podpiekłam białka (lubię je z takim lekko przypalonym aromatem). Zmieniłam czas i temperaturę pieczenia. Chciałam, żeby beza się dobrze upiekła. W oryginalnym przepisie piekarnik ma być nagrzany do 180 stopni. Ja piekłam w 160 i trochę dłużej.

Aby mieć większą pewność, że ciasto się uda, warstwy można podpiekać osobno, czyli: białe ciasto podpiec przez 10 min w temp. 180 stopni, następnie wyłożyć na nie owoce lub dżem i zetrzeć kakaowe i drugie białe ciasto. Piecz 15 min. Kolejnym krokiem jest zmniejszenie temp. piekarnika do 160 stopni i wyłożenie wierzch ubitej piany. Piecz około 30-35 minut.

Pierogi z jagodami

Te zdjęcia czekały na opublikowanie od lata. Właśnie je znalazłam :). Moje ulubione pierogi!

Składniki:

• 2 szklanki mąki
• ciepła woda (około pół szklanki)
• szczypta soli (taka większa)
• 2 łyżki oliwy (ja nie dałam i ciasto i tak wyszło)
• jagody, około 300 gram
• cukier i śmietana

Łączymy na stolnicy składniki na ciasto: mąkę, ciepłą wodę, sól, oliwę. 

Gotowe ciasto powinno wyglądać tak:

Dzielimy na około 3 części. Rozwałkowujemy jedną. Pozostałe dwie trzeba przykryć folią aluminiową, ponieważ to ciasto bardzo szybko wysycha. 

Jagody myjemy, suche posypujemy mąką.

Za pomocą szklanki wykrawamy krążki, na które nakładamy jagody. Zlepiamy końcówki pierogów. 

Gotujemy we wrzącej i osolonej wodzie. 

Kiedy pierogi wypłyną na wierzch wody, trzeba pogotować je jeszcze około 5 minut. 

Jeszcze ciepłe podajemy ze śmietaną i cukrem, 

Smacznego! 

Różowa Limeade

Kolejny przepis na pyszny i lekki drink.

Składniki:

• 1 szklanka soku z limonek
• 125 ml wódki
• 625 ml wody
• 4 szklanki soku żurawinowego

Przygotowanie:

1. Wymieszaj składniki w dużym naczyniu
2. Wstaw do lodówki na parę godzin.
3. Można podawać z lodem.

Smacznego!

Klasyczny Cosmopolitan

We wcześniejszym poście prezentowałam przepis na Żurawinowo-jabłkowy Cosmopolitan. Czas na klasyczny. Moim zdaniem równie smaczny.

Przepis na około 8 drinków

Składniki:

• 4 szklanki kostek lodu
• 160 ml wódki
• 125 ml Cointreau
• 250 ml soku żurawinowego
• 60 ml soku z limonek

Wykonanie:


1. W shakerze wymieszaj 1/4 wszystkich składników.
2. Przelej do 230 ml kieliszków do martini (powinny być schłodzone).
3. Wymieszaj w shakerze resztę składników. Dodaj do kieliszków.
4. Udekoruj skórką z pomarańczy.

Smacznego!

Żurawinowo-jabłkowy Cosmopolitan

Koktajl wymyślono w 1970 roku. Znane jest wiele odmian tego drinka.

Składniki:

• 1 szklanka kostek lodu
• 45 ml wódki
• 30 ml Cointreau
• 2 łyżeczki soku żurawinowego
• 1 łyżka soku jabłkowego
• 2 cm skórki z jabłek

Wykonanie:

1. Wymieszaj w shakerze lód, wódkę, Cointreau i soki. 

2. Przelej napój do kieliszków koktajlowych. 

3. Przystrój skórką z jabłek. 

Caipiroska z liczi

Caipiroska jest bardzo popularnym koktajlem w Brazylii. Inna nazwa to Caipivodka. Drink jest podawany w barach i klubach na całym świecie.

Składniki:

• 2 świeże liczi
• 2 łyżeczki drobnego cukru
• 45 ml wódki
• 2 łyżeczki soku z cytryny
• pół szklanki drobnego lodu

Wykonanie:

1. Za pomocą blendera rozetrzyj owoce.
2. Dodaj wszystkie składniki do shakera i zdrowo potrząśnij :).
3. Podaj koktajl w szklankach do whiskey.

Smacznego!