Mustikkasima

Tänä vuonna on Suomella juhlavuosi. Siitä sain ajatuksen tehdä vappuherkut mustikalla. Pehmoiset mustikka-vaniljapossumunkit maistuvat herkulliselle yhdessä mustikkaisen siman kanssa. Sima on todella tummaa ja tuhdin mustikkainen - nam!

250 g mustikoita

• mittaa kattilaan ja survo rakenne rikki kunnolla

1 l vettä
100 g fariinisokeria
150 g sokeria

• lisää kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi
• siirrä kulhoon

1 l vettä

• lisää vesi joukkoon ja anna jäähtyä kädenlämpöiseksi

⅛ tl tuorehiivaa

• lisää jäähtyneen siman joukkoon ja sekoita hyvin sekaisin
• peitä kulho leivinpaperilla ja anna olla seuraavaan päivään

sokeria

• laita puhtaisiin pulloihin noin ruokalusikallinen sokeria
• siivilöi sima, jaa pulloihin ja nosta kylmään
• sima on valmista muutaman päivän kuluttua

♥ ♥ ♥

Vinkkejä vappuun

Vappu lähestyy ja vielä ehtii hyvin laittamaan simat ja munkit tekeille. Meillä herkutellaan tänä vappuna possumunkeilla, banaanimunkeilla sekä tippaleivillä, jotka ovat miehen herkkua. Liekö edes vappuna yhtään jäljellä :D Simaa on tuloillaan kaksi uutta makua ja yksi entuudesta tuttu ja hyväksi todettu, niistä lisää kunhan ovat valmiita.

Keräsin alle blogini parhaimpia vappuherkkuja, josta on helppo napata omat suosikit talteen :)

pulleat & pehmoiset munkkirinkilät

greippisima

karhunvatukkasima

banaani-rahkamunkit

vadelmasima

passionsima

punaherukkasima

rosetit

possumunkit

tippaleivät

donitsit

♥ ♥ ♥

Pulleat & pehmoiset munkkirinkilät

Eilen piti vielä paistaa viime hetken munkit :) Rinkilämunkkeja ei ole tullut oikein koskaan tehtyä, kun aina tekee mieli enemmän possumunkkeja täytteen vuoksi. Nytkin olin ehtinyt jo aikaisemmin paistaa possumunkkeja ja kakkumaisia donitseja sekä miehelle tippaleipiä. Tippaleivät eivät edes ehtineet nähdä vappua, joten hyvä syy oli leipoa vielä nämä munkit :D

30-35 munkkia

600 g maitoa kädenlämpöisenä

50 g tuorehiivaa

130 g sokeria

50 g kananmunaa

70 g pehmeää voita

8 g kardemummaa

15 g vaniljasokeria

1000 g vehnäjauhoja

• mittaa ainekset yleiskoneen kulhoon ja vaivaa taikinaa noin 12 minuuttia

12 g hienoa merisuolaa

• lisää ja jatka vaivaamista noin 5 minuuttia
• anna taikinan levätä 20 minuuttia
• jaa ja pyörittele taikina munkkipalloiksi
• paina sormilla reikä pallojen keskelle ja pyörittele sormien avulla munkkeihin isohko reikä
• anna munkkien kohota hyvin

rapsiöljyä

• kuumenna öljy padassa 180 °C ja paista munkit molemmin puolin kauniin ruskeaksi
• nosta munkit reikäkauhalla hetkeksi ritilän päälle

siro-sokeria

• kierittele lämpimät munkit sokerissa

donitsit

possumunkit

donitsit

♥ ♥ ♥

Gluteenittomat & maidottomat munkit uunissa

Kevät on juossut ihan huomaamatta pitkälle. Vappu on jo ensi viikolla ja vapun herkkujen suunnittelu alkaa olla ajankohtaista. Päätin loihtia herkullisia gluteenittomia ja maidottomia täytemunkkeja possumunkkien tyyliin, kun pääsin mukaan Blogiringin kampanjaan testaamaan Vuohelan herkun gluteenitonta Farina pulla- ja munkkijauhoseosta. 

 Gluteenittomat pullatuotteet ovat itselleni hieman vieraampia leipoa. Monenlaista muuta tulee kyllä leivottua useinkin gluteenittomana. Tämä valmis jauhoseos oli todella helppo käyttää ja taikinaa helppo käsitellä. Gluteenittomaan leivontaan tottumatonkin onnistuu varmasti näillä valmiilla jauhoseoksilla. Munkkien täytteeksi valikoitui omenahillo sekä mantelimaitoon keitetty samettinen vaniljakreemi. Päätin paistaa munkit tällä kertaa uunissa ja voidella margariinisulalla heti paiston jälkeen. Lopuksi kierittely kaneli-sokerissa, herkkua :) Muutaman munkin kuorrutin suolakinuskin makuisesta tomusokerista tehdyllä kuorrutteella. Munkit voi yhtä hyvin paistaa öljyssä, mutta osa ihmisistä karttaa uppopaistoa niin päätin kokeilla tällaisia uunimunkkeja. Paistoaika oli ainakin uunissa mielestäni pidempi kuin normaaleissa pullissa.

Sen lisäksi, että kaikki Vuohelan herkun tuotteet ovat gluteenittomia ja täysin vehnättömiä, tuotteet ovat myös kotimaisia. Valikoimista löytyy erilaisia jauhoja ja jauhoseoksia sekä runsaasti valmiita leivonnaisia. Tuotteita löytyy suurempien markettien hyllyiltä, Hartolasta la Kar de Mumma -kahvilasta sekä niitä voi tilata myös verkkokaupasta.

 Kevääseen mahtuu paljon muitakin juhlia, joiden tarjoiluissa joutuu pohtimaan erikoisruokavalioita. Erikoisruokavalioihin soveltuvia raaka-aineita ja uusia reseptejä tulee koko ajan lisää, joten nykyään on helppoa valmistaa maistuvia leivonnaisia siten, että koko juhlaväki voi nauttia samoja herkkuja.

Kannattaa kurkata myös käynnissä oleva reseptikisa!

24 munkkia

maidoton vaniljakreemi

200 g mantelimaitoa

1 vaniljatanko

• mittaa mantelimaito kattilaan ja kaavi vaniljatangon siemenet mukaan
• laita myös tanko kattilaan
• kiehauta, sammuta liesi ja anna maustua kannen alla 15 minuuttia
• poista vaniljatanko

2 keltuaista
50 g sokeria
20 g maissitärkkelystä

• mittaa kulhoon ja vispaa kevyesti
• kuumenna mantelimaito uudelleen kiehuvaksi ja kaada siitä noin kolmasosa keltuaisseokseen koko ajan vispaten
• kaada keltuaisseos kattilaan lopun mantelimaidon sekaan koko ajan vispaten
• kuumenna kunnes seos pulpahtaa

20 g maidotonta margariinia

• ota kattila liedeltä ja sekoita margariini joukkoon
• jäähdytä ja säilytä kylmässä

taikina
550 g mantelimaitoa

• lämmitä hieman yli kädenlämpöiseksi

4 kananmunaa

• vispaa joukkoon

4 pss kuivahiivaa
½ tl suolaa

• lisää

900 g (2 pkt) Farina pulla- ja munkkijauhoseosta

• lisää ja sekoita hyvin
• anna taikinan turvota noin 30 minuuttia

200 g pehmeää maidotonta margariinia

• lisää ja vaivaa käsin hyvin sekaisin
• kauli taikina gluteenittomia jauhoja apuna käyttäen noin 0,5 cm paksuiseksi levyksi
• leikkaa neliön muotoisiin paloihin (24 kpl)
• voitele palojen reunat vedellä

omenamarmeladia
maidotonta vaniljakreemiä

• pursota palojen keskelle pieni raita kumpaakin täytettä
• taita taikinapala kaksinkerroin ja painele reunat hyvin kiinni
• kohota hyvin
• paista 200 °C uunissa noin 15 minuuttia

sulatettua maidotonta margariinia
kaneli-sokeria

• voitele pullat heti paiston jälkeen margariinisulalla ja kierittele kaneli-sokerissa
• kannattaa kokeilla myös tomusokerikuorrutetta esimerkiksi suolakinuskin makuisesta makutomusokerista, tällöin voitelun voi jättää myös välistä

Yhteistyössä Vuohelan herkku

♥ ♥ ♥

Rosetit

Rosetit olivat minulle uusi tuttavuus ja halusin niitä kokeilla. Tiesin kyllä, millaisia rosetit ovat ja miten ne tehdään, mutta en ollut koskaan maistanut tai tehnyt niitä itse. Alkuvuodesta ostin kirpputorilta rosettiraudan, jossa oli perinteisen mallin lisäksi perhosen muotoinen rauta. Kaupoissa en ole törmännyt perhosen muotoisiin rosettirautoihin. Roseteista tuli kauniita ja maistuivat myös tuolle tippaleipähirmulle :)

noin 45 kpl

150 g kananmunaa

25 g sokeria

1 ½ tl vaniljasokeria

⅔ tl suolaa

225 g maitoa

• mittaa kulhoon ja vispaa sekaisin

180 g vehnäjauhoja

• lisää ja sekoita tasaiseksi taikinaksi

rypsi-/rapsiöljyä paistamiseen

• kuumenna öljy padassa 180 °C
• kasta rosettirauta hetkeksi kuumaan öljyyn ja sitten taikinaan siten, että taikinaa ei tule kuin raudan pohjaan ja reunoille
• jos taikinaa tulee raudan päälle, ei rosettia saa irti raudasta
• upota rauta kuumaan öljyyn ja anna rosetin paistua kauniin ruskeaksi
• irroita rosetti talouspaperin päälle ja jatka rosettien paistamista samaan tapaan
• rautaa ei tarvitse välttämättä joka välissä käyttää öljyssä ennen taikinaan kastamista

tomusokeria

• sirottele jäähtyneiden rosettien päälle

♥ ♥ ♥

Sima karhunvatukoista

Simakokeilut jatkuivat tänäkin vappuna ja tällä kertaa vuorossa oli karhunvatukka. Hyvän makuista tuli tästäkin ja herkullisen väristäkin :)

250 g karhunvatukoita

200 g sokeria

• mittaa kulhoon

2 l vettä

• kiehauta ja lisää
• sekoita vispilällä, kunnes marjojen rakenne menee rikki
• anna jäähtyä kädenlämpöiseksi

⅛ tl tuorehiivaa

• lisää ja sekoita
• peitä kulho leivinpaperilla ja anna olla seuraavaan päivään

sokeria

• laita puhtaisiin pulloihin 1 rkl sokeria
• siivilöi sima, jaa pulloihin ja nosta kylmään
• sima on valmista muutaman päivän kuluttua

♥ ♥ ♥

Banaani-rahkamunkit

Olen jo useampana vuotena meinannut tehdä pieniä banaanimunkkeja vapuksi. Vihdoinkin niitä tein ja ihanan rahkaisina. Munkit ovat todella meheviä sisältä, kuten rahkamunkit yleensä ovatkin. Parhaimmillaan rahkamunkit ovat vielä lämpöisinä ja näitä pieniä palleroisia tuleekin napsittua helposti useampikin. Paistoaika on hieman pidempi kuin tavallisissa munkeissa.

340 g kananmunaa

140 g ruokokidesokeria

• mittaa kulhoon ja vispaa munien rakenne rikki

500 g rahkaa
200 g soseutettua banaania

• lisää ja sekoita hyvin

4 tl vaniljasokeria
2 tl suolaa
2 ½ tl leivinjauhetta
500 g vehnäjauhoja

• yhdistä kuivat aineet ja lisää
• sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi

 rypsi-/rapsiöljyä paistamiseen

• kuumenna öljy padassa 180 °C ja anna taikinan levätä lämpenemisen ajan
• lusikoi jälkiruokalusikalla taikinanokareita kuumaan öljyyn
• paista noin 7 minuuttia ja kääntele munkkeja tarvittaessa, pyörivät jonkin verran itsekseen
• nosta kypsät munkit hetkeksi ritilän tai talouspaperin päälle, jotta ylimääräinen rasva valuu pois

Siro-sokeria
kanelia

• kierittele lämpimät munkit kaneli-sokerissa

♥ ♥ ♥

Erilaiset simat

Jo viime vuonna kokeilin perinteisen siman rinnalle tehdä muitakin makuja. Nyt sain greippisimankin omaan makuun hyväksi ja lisäksi testasin punaherukan ja passionin. Hyviä kaikki, mutta passion nousi omaksi suosikiksi :)

greippisima

200 g sokeria

• mittaa kulhoon

1,8 l vettä

• kiehauta ja lisää

5 greipin mehu

• lisää ja anna jäähtyä kädenlämpöiseksi

⅛ tl tuorehiivaa

• lisää ja sekoita
• peitä kulho leivinpaperilla ja anna olla seuraavaan päivään

sokeria

• laita puhtaisiin pulloihin 1 rkl sokeria
• jaa sima pulloihin ja nosta kylmään
• sima on valmista muutaman päivän kuluttua

passionsima

250 g sokeria

• mittaa kulhoon

2 l vettä

• kiehauta ja lisää

300 g passionpyrettä

• lisää ja anna jäähtyä kädenlämpöiseksi

⅛ tl tuorehiivaa

• lisää ja sekoita
• peitä kulho leivinpaperilla ja anna olla seuraavaan päivään

sokeria

• laita puhtaisiin pulloihin 1 rkl sokeria
• jaa sima pulloihin ja nosta kylmään
• sima on valmista muutaman päivän kuluttua

punaherukkasima

250 g sokeria

• mittaa kulhoon

2 l vettä

• kiehauta ja lisää

550 g punaherukkasosetta (soseutettua ja paseerattua punaherukkaa)

• lisää ja anna jäähtyä kädenlämpöiseksi

⅛ tl tuorehiivaa

• lisää ja sekoita
• peitä kulho leivinpaperilla ja anna olla seuraavaan päivään

sokeria

• laita puhtaisiin pulloihin 1 rkl sokeria
• siivilöi suurimmat sakat pois
• jaa sima pulloihin ja nosta kylmään
• sima on valmista muutaman päivän kuluttua

muita vapun herkkuja:

possumunkit

tippaleivät

donitsit

♥ ♥ ♥

Nöf nöf, possumunkkeja

Tänäkin vappuna tuli leivottua possumunkkeja sekä miehelle tippaleipiä. Puolet possumunkeista tein possun pään muotoon ja loput perinteisen mallisia. Täytteenä omenahilloa ja vaniljaista jogurttitäytettä, nam.

noin 25-30 perinteistä possumunkkia

500 g maitoa kädenlämpöisenä

60 g tuorehiivaa

150 g sokeria

125 g voita huoneenlämpöisenä

50 g kananmunaa

10 g suolaa

10 g vaniljasokeria

1100 g vehnäjauhoja

• mittaa kaikki aineet yleiskoneen kulhoon ja vaivaa taikinaa noin 15 minuuttia
• anna levätä 30 minuuttia
• kauli taikinasta ohut noin 3 mm paksu levy ja leikkaa se 10x12 cm paloihin

paistonkestävää hilloa ja/tai vaniljakreemiä

• pursota palojen keskelle täytepötkö
• voitele toinen lyhyt reuna vedellä ja taita taikina kaksinkerroin siten, että täyte jää sisälle
• pyörittele jokaiseen kulmaan "nypylä"
• kohota hyvin

rypsiöljyä paistamiseen

• kuumenna rasva padassa 180 °C ja paista munkit molemmin puolin kauniin ruskeiksi
• nosta kypsät munkit hetkeksi ritilälle tai talouspaperin päälle, jotta ylimääräinen rasva valuu pois

siro-sokeria

• pyörittele pinnalle sokeria

Hauskaa vappua kaikille!

♥ ♥ ♥

Simaa

Tänä vuonna päätin tehdä erilaisia simoja perinteisen rinnalle. Idean sain Dan Sukkerin sivuilta, josta ohjeetkin ovat. Sen verran muutin ohjeita, että makuaineita on enemmän. Vadelmasimasta tuli todella hyvää ja maistuu vahvasti vadelmalle. Greippisimastakin tuli hyvää, mutta ensi kerralla kokeilen vielä pienillä muutoksilla. Greipin maku on edelleen melko mieto, vaikka käytin kaksinkertaisen määrän greippiä. Ensi kerralla laitan vielä enemmän greippiä, vähemmän vettä ja vähemmän sokeria. Suosittelen kokeilemaan erilaisia uusia makuja :)

perinteinen sima

125 g sokeria

125 g fariinisokeria

• mittaa kulhoon

1 l vettä

• kiehauta ja kaada sokerin sekaan
• sekoita

3 sitruunan mehu
1 l vettä

• lisää ja anna jäähtyä kädenlämpöiseksi 

⅛ tl tuorehiivaa

• lisää ja sekoita
• peitä kulho leivinpaperilla ja anna olla seuraavaan päivään

sokeria
rusinoita

• laita puhtaisiin pulloihin 1 rkl sokeria ja muutama rusina
• jaa sima pulloihin ja nosta kylmään
• sima on valmista muutaman päivän kuluttua

vadelmasima

200 g vadelmia
250 g sokeria

• mittaa kulhoon

2 l vettä

• kiehauta ja lisää
• sekoita vispilällä kunnes vadelmien rakenne menee rikki
• anna jäähtyä kädenlämpöiseksi

⅛ tl tuorehiivaa

• lisää ja sekoita
• peitä kulho leivinpaperilla ja anna olla seuraavaan päivään

sokeria

• laita puhtaisiin pulloihin 1 rkl sokeria
• siivilöi sima, jaa pulloihin ja nosta kylmään
• sima on valmista muutaman päivän kuluttua

greippisima

250 g sokeria

• mittaa kulhoon

2 l vettä

• kiehauta ja lisää

2 greipin mehu

• lisää ja anna jäähtyä kädenlämpöiseksi

⅛ tl tuorehiivaa

• lisää ja sekoita
• peitä kulho leivinpaperilla ja anna olla seuraavaan päivään

sokeria

• laita puhtaisiin pulloihin 1 rkl sokeria
• jaa sima pulloihin ja nosta kylmään
• sima on valmista muutaman päivän kuluttua

 

♥ ♥ ♥

Tippaleipiä & possumunkkeja

Tippaleivät

noin 12 kpl

250 g rasvatonta maitoa

100 g kananmunaa

• sekoita

70 g sokeria
5 g vaniljasokeria

• lisää

300 g vehnäjauhoja

• lisää vähän kerrallaan ja sekoita tasaiseksi vispilällä
• anna levätä 10 minuuttia
• laita taikina pursotinpussiin, jossa on pieni pyöreä tylla

rypsiöljyä paistamiseen

•  kuumenna rasva 180 °C
• laita pataan säilyketölkkejä (esim. ananas tai tonnikala), joista on etiketit, kansi ja pohja poistettu
• pursota massaa ristiin rastiin renkaisiin ja anna paistua hetki
• poista renkaat ja paista molemmin puolin kauniin ruskeiksi

päälle tomusokeria

• sirottele jäähtyneiden tippaleipien päälle tomusokeria

Tippaleivät eivät ole minun makuuni, mutta mies tykkää niitä rouskutella. Itselleni paistoin possumunkkeja omena-vaniljatäytteellä.

♥ ♥ ♥