Luukku 2: Oreo-macarons

Macaronsit on siitä ihana leivos, että niitä voi varioida lähes loputtomiin. Tällä kertaa makuun eksyi Oreo-keksit.

noin 23 kpl

kuoret

100 g mantelijauhetta

4 Oreo-keksiä ilman täytettä

130 g tomusokeria

• mittaa tehosekoittimeen ja aja hienoksi jauheeksi

100 g valkuaisia

• vaahdota pehmeäksi vaahdoksi

90 g sokeria

• lisää vähän kerrallaan valkuaisvaahtoon ja vaahdota hyvin lisäysten väleissä
• kääntele jauheseos varovasti joukkoon nuolijalla
• jatka kääntelyä, kunnes seos on sopivaa (ei liian paksua vaan kuvioiden tulisi hitaasti tasoittua massan pinnalta)
• siirrä massa pursotinpussiin, jossa 8-10 mm pyöreä tylla
• pursota tasakokoisia nappeja leivinpaperoiduille uunipelleille
• kopauta peltejä pöytää vasten, jotta ilmakuplat nousevat pois

strösseleitä

• ripottele kuorien pinnalle
• anna kuorettua, kunnes leivosten pinta on kosketuskuiva
• paista 140 °C noin 15 minuuttia
• anna kuorien jäähtyä

täyte
4 Oreo-keksin täyte
80 g voita huoneenlämpöisenä
60 g tomusokeria
2 tl vaniljasokeria

• mittaa kulhoon ja vaahdota

4 Oreo-keksiä täytteineen

• hienonna ja lisää vaahtoon

45 g maitoa huoneenlämpöisenä

• lisää ohuena nauhana koko ajan vaahdottaen
• siirrä pursotinpussiin ja pursota täytettä puoliin kuorista
• paina toinen kuori täytteen päälle
• säilytä viileässä 

♥ ♥ ♥

Macarons italialaisella marengilla

Blogistani löytyy jo tuolta alkumetreiltä macarons-ohje, mutta se eroaa tästä ohjeesta marengin osalta. Vanhemmassa ohjeessa on perinteinen marenki ja tässä ohjeessa tehdään italialainen marenki. Kumpikin ohjeista on hyviä ja lopputulos päältä rapea ja sisältä mehevä :)

Tämä ohje kestää paremmin pastavärejä, perinteisellä marengilla värin kanssa saa olla nuuka ellei käytä tomuvärejä. Ja tunnustan, olen sen verran laiska, etten ole koskaan siivilöinyt tomusokeria ja mantelijauhoa vaan sekoittanut ne pelkästään keskenään sekaisin :D  Lopputulos on hyvä siitä huolimatta, kunhan ei käytä valikoiman karkeinta mantelijauhoa ja massan koostumus on oikea.

noin 36 kpl

150 g tomusokeria

150 g mantelijauhetta

• punnitse aineet kulhoon siivilän läpi siivilöimällä (tai suoraan)

60 g valkuaisia
pasta- tai tomuväriä

• lisää valkuainen ja mahdollinen väriaine
• sekoita hyvin sekaisin paksuksi tahnaksi

150 g Siro-sokeria (tai tavallista)

• mittaa kattilaan

40 g vettä

• valuta vesi varovasti sokerin päälle, älä sekoita
• kuumenna sokeri-vesiseos sekoittamatta 118 °C

55 g valkuaisia

• punnitse kulhoon ja vaahdota pehmeäksi vaahdoksi samalla kun sokeri kuumenee
• kaada valmis sokerisiirappi valkuaisvaahtoon ohuena nauhana koko ajan vaahdottaen
• jatka vaahdottamista kunnes marenki on 50 °C
• lisää aluksi tehty tahna ja sekoita varovasti sekaisin
• liika sekoittaminen löysyttää massan liian löysäksi
• koostumus on hyvä, kun nuolijasta valutetun massan kuvio tasoittuu lähes kokonaan kulhossa
• siirrä massa pursotinpussiin, jossa pyöreä tylla
• pursota leivinpaperoiduille uunipelleille noin kahden euron kolikon kokoisia nappeja
• leivinpaperin tulisi olla pellin pohjaa pienempi, jotta se on varmasti suorassa, myös pellit eivät saisi olla kuperia
• kopauta peltiä napakasti pöytää vasten, jotta ilmakuplat nousevat pois

nonparelleja

• ripottele halutessasi nonparelleja nappien pinnalle
• anna macaronsien pinnan kuivua kosketuskuivaksi noin 30-60 minuuttia
• paista 140 °C uunin keskitasolla tasalämmöllä noin 16 minuuttia
• anna jäähtyä täysin ennen irroittamista

täyte
125 g valkosuklaata
25 g voita

• mittaa kulhoon

60 g passionpyrettä (tai muuta pyrettä)
20 g kermaa

• mittaa kattilaan ja kiehauta
• kaada suklaan ja voin joukkoon ja sekoita kunnes sileää
• nosta kylmään jähmettymään
• sekoita rivakasti lusikalla jähmeää täytettä, jos haluat hieman kuohkeuttaa sitä
• siirrä pursotinpussiin ja pursota puoliin kuorista täytettä
• paina loput kuorista täytettä vasten

valmis massa

♥ ♥ ♥

Kookosmousseleivokset

Meidän uudenvuoden ruokalistalla on vähemmän juhlavat hot dogit ja perunasalaatti, mutta kahvipöydästä löytyy kullanhohtoiset kookosmousseleivokset. Leivokset on tehty puolipallon muotoisiin silikonimuotteihin ja koristeena jokaisessa leivoksessa on kolme kullankeltaista suklaakoristetta. Koristeissa kimaltelee kultatomu sekä kultaiset strösselit. Leivoksiin halusin tällä kertaa muhkean pohjan ja sisältä löytyy ananashilloketta. Voit käyttää myös valmista ananashilloa, mutta tämä itse keitetty on taivaallisen hyvää.

12-14 leivosta

pohja

100 g voita

• mittaa kulhoon ja sulata 

200 g ananasmehua

180 g sokeria

• lisää ja sekoita

260 g vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

• yhdistä kuivat aineet ja lisää
• sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi
• kaada leivinpaperoituun noin 30 x 35 cm vuokaan ja tasoita
• paista 180 °C noin 18 minuuttia

kookosmousse

60 g kylmää vettä

10 g liivatejauhetta

• mittaa kylmä vesi pieneen kulhoon ja ripottele pinnalle liivatejauhe
• jätä turpoamaan

330 g kookoskermaa

25 g Malibua

1 vaniljatanko

• mittaa kookoskerma ja Malibu kattilaan ja raaputa vaniljatangon siemenet joukkoon, laita myös tanko kattilaan
• kuumenna kiehuvaksi ja poista vaniljatanko

120 g keltuaisia

100 g sokeria

• vaahdota kookoskerman kuumentuessa keltuaiset ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi
• kaada noin puolet kuumasta kookoskermasta vaahdon joukkoon koko ajan vispaten
• kaada vaahto kattilaan lopun kookoskerman joukkoon koko ajan sekoittaen
• kiehauta seos ja sekoittele koko ajan
• ota kattila liedeltä ja lisää liivateseos
• sekoita hyvin ja jäähdytä haaleaksi

325 g vispikermaa

• vaahdota ja kääntele jäähtyneeseen kookosseokseen
• jaa mousse leivosmuotteihin

ananashilloketta (tai valmista hilloa)

• laita jokaisen leivoksen keskelle pieni määrä hilloketta
• ota jäähtyneestä pohjalevystä sopivan kokoisella muotilla pohjat leivoksille ja paina ne paikoilleen

ananasmehua

• kostuta pohjat kevyesti
• nosta leivokset pakastimeen ja anna jäätyä

mirror glaze -peilikiille

115 g glukoosisiirappia
185 g sokeria
50 g vettä

• mittaa kattilaan ja kuumenna 115 °C, vältä sekoittamista kuumentamisen aikana

175 g kookoskermaa

• lisää

7 liivatetta

• lisää liotetut liivatteet ja sekoita
• lisää kiilteeseen valkoista elintarvikeväriä ja pieni ripaus kultatomua
• paina kelmu kiilleseoksen pintaa vasten tai hämmennä varovasti jäähtymisen aikana kuorettumisen estämiseksi
• jäähdytä 35 °C, jolloin kiille on käyttölämpötilassa
• aseta ritilä leivinpaperoidun uunipellin päälle ja asettele jäiset leivokset ritilälle
• valuta kiillettä jokaisen leivoksen päälle huolellisesti, jotta kiillettä valuu kauttaaltaan leivoksen päälle
• anna kiilteen asettua hetki ennen kuin siirrät leivokset tarjoiluvadille
• koristele ja nauti

IHANAA UUTTA VUOTTA!

♥ ♥ ♥

Lohi-rapuleivokset

Pienet suolaiset leivokset tuovat kivaa vaihtelua isoille voileipäkakuille. Leivokset on helppo valmistaa ja leivospohjasta voi leikata myös vielä pienempiä annospaloja sormisyötäväksi. Täytteen omena antaa kivan raikkauden leivokselle.

10 leivosta

pohja

noin 10 suurta siivua täysjyväpaahtoleipää

kostutus

¾ dl maitoa

täyte

100 g raputuorejuustoa

100 g crème fraîchea

• mittaa kulhoon ja vispaa kuohkeaksi

75 g voileipäpikkelssiä

40 g hienonnettua sipulia

160 g perattua lämminsavulohta

150 g omenaa kuutioina (esim. Jonagold)

1 tl sitruunamehua

• lisää ja sekoita

50 g vispikermaa

• vaahdota ja kääntele täytteeseen

mustapippuria
suolaa

• mausta
• vuoraa noin 15 x 22 cm vuoka kelmulla
• leikkaa paahtoleivistä reunat pois ja asettele puolet siivuista tiiviisti vuokaan siten, että koko pohja peittyy
• kostuta kevyesti maidolla
• kaada täyte vuokaan ja levitä tasaiseksi
• asettele loput paahtoleivistä täytteen päälle tiiviiksi kerrokseksi ja kostuta kevyesti
• peitä kelmulla ja anna tekeytyä kylmässä muutama tunti tai seuraavaan päivään

kuorrutus ja koristelu
50 g raputuorejuustoa
50 g crème fraîchea

• mittaa kulhoon ja vatkaa kuohkeaksi
• kumoa leivoslevy vuoasta ja levitä kuorrute levyn pinnalle tasaisesti
• siisti levyn reunat ja leikkaa paloiksi

korppujauhoja
kurkkua
katkarapuja
tilliä

• koristele esimerkiksi kuvan mukaisesti

♥ ♥ ♥

Vadelmainen sitruunamarenkipiiras

Sitruunamarenkipiiras on yksi omista kestosuosikeistani. Tässä piiraassa vadelma tuo kivan lisän makuun ja väriin.

22-24 cm pyöreä vuoka tai pitkä suorakaiteen muotoinen irtopohjavuoka

pohja

150 g kaurakeksejä

• hienonna

50 g voita

• sulata ja sekoita keksimurun kanssa
• painele tiiviisti irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille
• nosta kylmään odottamaan

vadelmatäyte
2 ½ dl vadelmia
1 ¾ rkl maizenaa
1 tl sokeria

• mittaa kattilaan ja kuumenna koko ajan sekoitellen
• anna seoksen pulpahtaa ja nosta pois liedeltä
• levitä keksipohjan päälle

sitruunatäyte
4 dl makeutettua kondensoitua maitoa
2 sitruunan raastettu kuori
1 ¾ dl puristettua sitruunamehua
3 keskikokoista keltuaista
1 ½ rkl maizenaa

• mittaa kaikki ainekset kulhoon ja sekoita tasaiseksi
• kaada täyte vuokaan vadelmatäytteen päälle ja tasoita
• paista 175 °C noin 30 minuuttia kunnes täyte on hyytynyt
• jäähdytä ja nosta kylmään
• leikkaa täysin viilentynyt piiras annospaloiksi tai halutessasi voit tarjoilla kokonaisena piiraana

italialainen marenki
2 ⅓ dl sokeria
2 rkl glukoosisiirappia
⅔ dl vettä

• mittaa kattilaan ja kuumenna sekoittamatta 118 °C

3 keskikokoista valkuaista

• vaahdota samalla valkuaiset kovaksi vaahdoksi

½ mm suolaa

• lisää valkuaisvaahtoon ja vaahdota vielä hetki
• kaada kuuma sokeriseos ohuena nauhana valkuaisvaahtoon koko ajan vispaten
• jatka vaahdottamista, kunnes marenki on haaleaa, jämäkkää ja kiiltävää
• pursota tai levitä annospaloille/piiraan päälle ja töhötä pintaan kaunis väri

♥ ♥ ♥

Budapest-leivos mansikkatäytteellä

Budapest-leivoksessa yhdistyy marengin makeus ja täytteen raikkaus. Voit tehdä leivoksen joko hasselpähkinästä tai mantelista, kumpikin versio on herkullinen ja myös luontaisesti gluteeniton :) Lisäksi voit koristella ja tarjoilla budapestin leivoksina tai kokonaisena rullana. Budapest on parhaimmillaan samana päivänä tarjoiltuna.

pohja

200 g (5 kpl isoja) valkuaista huoneenlämpöisenä

• vaahdota

250 g (2 ¾ dl) sokeria

• lisää kolmessa erässä ja vaahdota hyvin lisäysten väleissä

60 g (1 dl) hasselpähkinä- tai mantelirouhetta
20 g (2 rkl) hasselpähkinä- tai mantelijauhetta
35 g (½ dl) perunajauhoja
2 tl vaniljasokeria

• yhdistä ja kääntele marengin joukkoon
• levitä tai pursota pötköinä leivinpaperoidulle uunipellille
• paista 180 °C noin 18 minuuttia
• anna jäähtyä, käännä ympäri ja poista paistopaperi

täyte
250 g (2 ½ dl) mansikkasurvosta
1 pss Blå bandin vanhan ajan vaniljakastikejauhetta

• yhdistä ja sekoita hyvin

100 g (1 dl) maustamatonta jogurttia
200 g (2 dl) vispikermaa

• vaahdota kerma ja lisää mansikkaseokseen yhdessä jogurtin kanssa
• levitä täyte varovasti pohjalle

tuoreita mansikoita

• pilko täytteen päälle
• rullaa kääretortun tapaan rullalle
• leikkaa annospaloiksi tai koristele kokonaisena

♥ ♥ ♥

Mustaherukkajuustokakut annospurkeissa

Tämä ihanan raikas mustaherukkajuustokakku on jaettu purkkeihin valmiiksi annoksiksi. Purkit on helppo pakata mukaan vaikkapa piknikille :)  Koristeena ihanan pehmeää lakritsikermaa ja rapeita marenkeja.

10-12 annosta

pohja

100 g kaurakeksejä

• hienonna

30 g voita

• sulata ja sekoita keksimurun kanssa

2 rkl fariinisokeria

• lisää ja sekoita
• jaa muruseos purkkeihin ja painele kevyesti pohjalle

mustaherukkahilloa

• laita pieni määrä hilloa jokaiseen purkkiin pohjan päälle

mustaherukkamousse
300 g tuorejuustoa
2 tl vaniljasokeria
1 ½ dl tomusokeria

• mittaa kulhoon ja vispaa sekaisin

5 ½ dl mustaherukoita

• soseuta ja lisää

5 liivatetta

• sulata liotetut liivatteet ja lisää ohuena nauhana koko ajan sekoittaen

2 dl vispikermaa

• vaahdota ja lisää
• jaa mousse purkkeihin ja nosta kylmään hyytymään muutamaksi tunniksi tai seuraavaan päivään
• koristele lakritsijauheella maustetulla kermavaahdolla ja marengeilla

♥ ♥ ♥

Mustikkafinancier banaani-hunajakreemillä

Moni meistä nauttii kahvia päivittäin. Joskus kahvia on ihana juoda sellaisenaan, mutta itse huomaan usein kaipaavani kahvin kaveriksi jotakin hyvää. En ole aikaisemmin ajatellut sen suuremmin makupareja, mutta nyt Blogirinki ja Paulig haastoi 12 bloggaajaa luomaan sopivan makuparin Pauligin kolmannelle Presidentti Special Blend -vuosikertakahville.

Vaaleapaahtoinen Presidentti Special Blend 2014 on valmistettu hitaasti kypsyneistä Colombia Nariño -pavuista, jotka tuovat kahvin makuun makeaa marjaisuutta. Kahvissa on käytetty myös Etiopian Sidamo -papuja, joista tulee kahviin kukkamainen vivahde. Millainen makupari olisi sitten sopiva?

Toimivan makuparin tunnistaa siitä, kun makuparit maistuvat yhdessä paremmalta kuin kumpikaan yksistään. Maut korostavat toisiaan ja syntyy tasapainoinen kokonaisuus. Maistelin ja haistelin kahvia ensin sellaisenaan ja pyörittelin mielessäni vaihtoehtoja. Tuumasta toimeen ja löytyihän se :)

Makupariksi laadin mustikkafinancierin banaani-hunajakreemillä. Tämä financier on pieni ja makea, mutta kuitenkin raikas. Makean mantelinen financier saa raikkautensa mustikoista ja häivähdyksestä sitruunaa. Pehmeää makeutta tuo taas kreemin banaani ja hunaja. Financierin ja vuosikertakahvin maut pehmentävät toinen toisiaan ja näin syntyy täydellinen ja pehmeä makunautinto. Tämä makupari sopii hyvin sekä juhlaan että arjen rauhallisiin kahvihetkiin.

Makuparia voit käydä äänestämässä 21.5.-1.6. välisenä aikana Pauligin sivuilla. Eniten ääniä kerännyt makupari on tarjolla Pauligin osastolla Taste of Helsinki -tapahtumassa. Äänestämällä voit voittaa esimerkiksi liput kyseiseen tapahtumaan.

noin 25 minileivosta

taikina

110 g voita

• mittaa kattilaan ja paahda kullanruskeaksi (140-145 °C)
• anna jäähtyä kädenlämpöiseksi

100 g mantelijauhetta
50 g vehnäjauhoja
140 g tomusokeria

• yhdistä kuivat aineet

160 g valkuaisia

• vispaa kevyesti, kunnes alkaa muodostua vaahtokuplia
• kääntele sekaan yhdistetyt kuivat aineet
• kääntele lopuksi sekaan jäähtynyt voi
• siirrä taikina pursotinpussiin ja pursota taikina voideltuihin annosmuotteihin (pieniin silikonimuotteihin, minimuffinipellille tms)
•  täytä muoteista ⅔ taikinalla

noin 60 g pakastemustikoita

• ripottele jokaisen päälle muutama mustikka
• paista 190 °C 15-20 minuuttia tai kunnes ovat kauniin ruskeita (oma uunini on melko lempeä)
• kumoa muoteista hieman jäähtyneinä

kuorrute
32 g banaania (mielellään melko kypsää)
5 g sitruunamehua

• soseuta banaani yhdessä sitruunamehun kanssa

20 g voita huoneenlämpöisenä
11 g akaasiahunajaa
132 g tomusokeria

• yhdistä kaikki ainekset ja vaahdota kuohkeaksi
• siirrä pursotinpussiin, jossa on pieni tähtitylla

tomusokeria

• sirottele kevyesti jäähtyneiden financierien päälle
• pursota kreemiä jokaiselle leivokselle
• kreemiä jää jonkin verran, koska ihan pientä määrää on vaikea vaahdottaa

mantelilastuja

• paahda kuumalla paistinpannulla välillä sekoitellen
• ripottele murennettuja lastuja kreemin päälle

pensasmustikoita

• koristele mustikoilla

Täydellistä ♥

Yhteistyössä Paulig

♥ ♥ ♥

Rapeat vanilja-éclairit

Näissä éclair-leivoksissa on ihanan rapea pinta ja samettisen pehmeä vaniljatäyte.

noin 15 kpl

rapea murotaikina

50 g kylmää voita

65 g vehnäjauhoja

60 g sokeria

½ tl vaniljasokeria

• mittaa kaikki aineet kulhoon ja nypi tasaiseksi taikinaksi
• laita taikina kahden leivinpaperin väliin ja kauli mahdollisimman ohueksi (1 mm)
• nosta kaulittu levy kylmään odottamaan

tuulihattutaikina
100 g maitoa
100 g vettä
80 g voita
10 g sokeria
ripaus suolaa

• mittaa kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi

120 g vehnäjauhoja

• lisää jauhot ja sekoita puuharukalla hyvin
• pienennä levyn lämpöä ja jatka sekoittamista kunnes taikina on kiiltävää ja irtoaa kattilan reunoilta
• anna jäähtyä

4 keskikokoista kananmunaa

• vatkaa hyvin taikinan sekaan yksi kerrallaan
• valitse pursotinpussiin noin 12 mm pyöreä tylla ja laita taikina pursotinpussiin
• pursota voidellulle leivinpaperille noin 12 cm pötköjä
• ota kaulittu murotaikina kylmästä ja leikkaa siitä 2 x 12 cm suikaleita
• aseta jokaisen pötkön päälle murotaikinasuikale
• paista 180 °C noin 30 minuuttia
• raota ensimmäisen 10 minuutin jälkeen hieman uuninluukkua, jotta kosteus poistuu ja aseta luukun väliin esimerkiksi puulasta siten, että luukku on pari milliä raollaan loppu paiston ajan
• nosta kypsät éclairit ritilän päälle jäähtymään

vaniljatäyte
350 g maitoa
50 g vispikermaa

• mittaa kattilaan

1 vaniljatanko

• halkaise ja raaputa siemenet kattilaan, lisää myös tanko
• kiehauta ja nosta levyltä, anna maustua 10-15 minuuttia

4 keltuaista
80 g sokeria
30 g maissitärkkelystä

• yhdistä ja vispaa hieman vaaleammaksi vaahdoksi
• poista vaniljatanko kattilasta ja kaada ⅓ kuumasta nesteestä keltuaisvaahdon sekaan koko ajan sekoittaen
• kaada sitten keltuaisseos kattilaan lopun nesteen sekaan koko ajan sekoittaen
• kuumenna seosta koko ajan sekoittaen kunnes pulpahtaa
• poista kattila liedeltä

25 g voita

• lisää ja anna jäähtyä

150 g vispikermaa

• vaahdota ja yhdistä jäähtyneen vaniljakreemin kanssa
• aseta pursotinpussiin pienehkö pyöreä tylla tai täytetylla ja laita vaniljatäyte pursotinpussiin
• täytä éclairit pohjan puolelta 2-3 kohdasta täytettä pursottamalla

tomusokeria

• sirottele päälle

♥ ♥ ♥

Tyrni-appelsiinimousseleivokset

Leivontafoorumin huhtikuun haasteena on leipoa jokin leivonnainen, jossa on oranssia sekä jotakin vapaavalintaista väriä. Leivonnaisesta jonkin osan tulee olla paistettu uunissa ja riittää vähintään neljälle. Värit tulee olla luonnollisia, ei siis elintarvikeväreistä. Valitsin oranssin kaveriksi vihreän värin. Oranssi väri tulee tyrnistä ja vihreä matcha-teejauheesta sekä koristelun pistaasipähkinöistä. Leivoksissa on vihreä matcha-teellä maustettu pohja, tyrni-appelsiinimousse, appelsiinitryffelisydän sekä tyrnikiille. Koristeena tyrniä, pistaasia ja suklaata.

Matcha-teejauhe on minulle varsin vieras aine. Olen kerran maistanut matcha-teetä. Jauhe toimii loistavasti leivonnassa mausteena. Pohjassa oli miellyttävä teen maku, ei liian voimakas mutta kuitenkin maistoi sen sieltä.

12 leivosta (puolipallon muotoinen silikonileivosmuotti)

appelsiinitryffeli
100 g maitosuklaata rouhittuna
10 g voita

• mittaa kulhoon

30 g appelsiinitryffelin makuista Baileys-likööriä
30 g kermaa
~ ½ tl appelsiinin kuorta raastettuna

• mittaa kattilaan ja kiehauta

• kaada suklaan ja voin päälle, sekoita tasaiseksi

• nosta kylmään jähmettymään

pohja
80 g vehnäjauhoja
½ rkl matcha-jauhetta
¾ tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
35 g sokeria
1 ½ tl vaniljasokeria

• yhdistä kuivat aineet

25 g öljyä
20 g keltuaista
40 g kylmää vettä

• vispaa sekaisin ja sekoita kuivien aineiden kanssa sekaisin

60 g valkuaista

• vaahdota valkuaiset

25 g sokeria

• lisää sokeri kahdessa erässä valkuaisvaahtoon ja vaahdota kovaksi vaahdoksi

• nostele varovasti taikinan sekaan

• levitä leivinpaperilla vuorattuun noin 25x37 cm vuokaan ja paista 175 °C noin 10 minuuttia tai kunnes alkaa ruskistumaan

• anna jäähtyä

tyrni-appelsiinimousse
200 g tuorejuustoa
1 ⅓ dl tyrnihilloa

• mittaa kulhoon ja vispaa sekaisin

½ dl appelsiinitäysmehua

• lisää

½ dl tyrnitäysmehua
2 ½ rkl sokeria

• mittaa kattilaan ja kiehauta

3 liivatetta

• lisää liotetut liivatteet kuumaan mehuun ja sekoita, kunnes sulavat

• lisää juustomassaan

2 dl vispikermaa

• vaahdota kerma pehmeäksi vaahdoksi ja lisää massaan

• jaa massa leivosmuotteihin

• ota jähmettynyt tryffelimassa kylmästä ja pyörittele jokaiseen leivokseen tryffelipallo

• käännä pohjalevy ympäri ja irrota paistopaperi

• paina pohjat sopivan kokoisella pyöreällä muotilla ja aseta pohjat leivoksiin

• peitä kelmulla ja nosta pakastimeen jäätymään

tyrnikiille
1 dl tyrnitäysmehua
1 rkl sokeria

• mittaa kattilaan ja kiehauta

3 liivatetta

• lisää liotetut liivatteet kuumaan mehuun ja sekoita, kunnes sulavat

½ dl tyrnihilloa
½ dl vettä

• lisää hillo ja vesi, sekoita tasaiseksi

• kaada kiille esimerkiksi jälkiruokakulhoon

• ota jäiset leivokset pakastimesta ja irroita muoteista

• dippaa mousseosa kiilteeseen, odota muutama sekuntti ja dippaa uudelleen

• toista jokaisen leivoksen kanssa, apuna voi käyttää esimerkiksi pohjaan tökättyä haarukkaa tai dippaukseen tarkoitettua työkalua

• koristele suklaakoristeilla, tyrneillä ja pistaasilla

Leivokset ylsivät omassa luokassaan ensimmäiselle sijalle haasteessa. Haasteessa pisteytettiin kakut ja muut leivonnaiset erikseen. Onnea myös muille sijottuneille!

Palkinnoksi tupsahti jälleen makea paketti Dan Sukkerilta. Paketista löytyi nytkin mukavia tuotteita; glukoosisiirappia, ruokosokerisiirappia, tummaa sokeria, kaakaotomusokeria, vaniljasokeria ja pieni pullasuti :) Nämä siirapit ovat minulle uusia tuttavuuksia, joten mukava päästä kokeilemaan. Tumma sokeri on entuudesta tuttua ja onkin ahkerassa käytössä minulla.

♥ ♥ ♥

Maitosuklaaleivos

Tein nämä leivokset samalla kun tein mehevän suklaakakun haasteeseen. Sivelin silikoniset muotit sulalla maitosuklaalla, jonka jälkeen täytin ne maitosuklaamoussella ja aprikoosihillolla. Lopuksi painoin pohjan päälle. Laitoin leivokset pakkaseen, jäisenä irtoavat nätimmin muotista. Kaveriksi keitin kuivatuista aprikooseista, vedestä ja ripauksesta hillosokeria hillokkeen.

♥ ♥ ♥