Piparkakkumökki - sisältää kaavat

Niin se vuosi vain taas vierähti ilman päivittelyä. Enää ei uskalla lupailla mitään, mutta pyrin jotain tännekin saamaan edes välillä :) Kovin oli tarkoitus alkuvuodesta herätellä blogia, mutta toisin sitten kävi. Instagramin puolelta osa onkin saattanut huomata, että meille syntyi kesällä vauva. Raskausaika oli kaikkea muuta kuin helppo ja energinen. Päinvastoin olin loppuun saakka todella pahoinvoiva ja siitä johtuen ei ole tullut tehtyä yhtään mitään ylimääräistä koko vuoden aikana.

Nyt on kuitenkin saatu arki rullailemaan ja sain jopa sen verran omaa aikaa viime viikonloppuna, että sain tehtyä suloisen piparkakkumökin. Viime vuoden tapaan sain tuon miehen piirtämään kaavat sähköiseen muotoon, jotta saan jaettua ne muillekin halukkaille. Tästä linkistä pääset kaavoihin. Kaavat ovat PDF-tiedostona ja pitäisi tulostua oikeisiin mittoihin A4 tulostettuna. Piparkakkutaikinan ohje löytyy täältä. Ohjeen määrä riitti taloon, alustaan ym rekvisiittaan.

Rakentamisen iloa!

IHANAA JOULUN ODOTUSTA

♥ ♥ ♥

Piparkakkukasvihuone - sisältää kaavat

Apua, lähes vuosi vierähtänyt viimeisimmästä päivityksestä! Leivottu on kyllä vuoden varrella vaikka ja mitä, mutta aikaa on ollut niukasti kuvaamiseen ja kirjoittamiseen. Nyt alkaa näkyä valoa tunnelin päässä, kun koulukin on viimeistä arviointikeskustelua vaille paketissa. Instagramin puolelle sentään on kuviakin tullut jaettua :) 

Joulukalenteria en ehtinyt tälle vuodelle tekemään, mutta pitkästä aikaa sain tehtyä piparkakkutalon. Tai piparkakkukasvihuoneen - ystävän yllytyksestä. Kasvihuoneharrastus vei heti mukanaan, joten jatketaan sitä näin joulun alla piparkakkujen muodossa. Valmiita kaavoja tähän ei löytynyt, joten urakka piti aloittaa tekemällä kaavat. Kasvihuone on malliltaan se minun unelmien kasvihuone, jollainen ei meidän pihalle oikein mahtunut. Sisääntulossa erkkeri sekä kivisokkeli ♥

En ole aikaisemmin käyttänyt liivatelehtiä piparkakkutaloissa ja niiden liimaaminen tuottikin jonkin verran ongelmia. Pikeeri on liimaamiseen liian kosteaa ja sai liivatteet käpristymään. Kasaan myös piparkakkutalot pikeerillä, joten myös saumat aiheuttivat ongelmia. Tässä mallissa saumat kun ovat niin lähellä ikkunoita ja pikeerin kosteus vaikutti niistäkin. Seuraavalla kerralla tietää tämän mallin kanssa tehdä poikkeuksen ja käyttää sulaa sokeria.

Tuskailujen jälkeen tästä tuli varsin onnistunut rakennelma ja haluankin jakaa kaavat piparkakkukasvihuoneeseen teille muillekin :)  Kaavat ovat PDF-tiedostona ja pitäisi tulostua oikeisiin mittoihin A4 tulostettuna. Muutamia mittoja on ilmoitettuna millimetreissä varmuuden vuoksi. 

Suosittelen kaulimaan, leikkaamaan ja paistamaan taikinan uunin kestävän silikonialustan päällä, jolloin osia ei tarvitse siirtää kuin vasta kypsänä. Näin ne pitävät muotonsa paremmin. Lisäksi suurien ikkunoiden koko on mitoitettu Meiran liivatelehdille. Muut merkit saattavat olla liian pieniä.

IHANAA JOULUN ODOTUSTA

♥ ♥ ♥

Luukku 23: Omena-mallaslimppu

Mallaslimppu saa kivan lisän omenasta. Pieni raikas lisä muutoin makeaan limppuun. Taikinassa on omenamehua sekä omenaa paloina. Tänään leivotussa limpussa ehtii vielä hyvin maut tasaantumaan aaton ruokapöytään.

3 vuokaleipää

250 g kiehuvaa vettä

260 g kaljamaltaita

• yhdistä yleiskoneen kulhoon ja anna liota noin tunnin ajan

500 g omenamehua
50 g tuorehiivaa
450 g tummaa siirappia
1000 g vehnäjauhoja

• lisää kulhoon ja vaivaa noin 15 minuuttia

25 g hienoa merisuolaa
100 g omenaa kuutioituna

• lisää ja vaivaa vielä 5 minuuttia
• anna taikinan levätä 20 minuuttia
• kumoa jauhotetulle alustalle ja jaa kolmeen osaan
• leivo limpuiksi ja nosta voideltuihin leipävuokiin
• kohota hyvin ja paista 200 °C noin 35 minuuttia, poista vuoista ja jatka paistamista vielä 5 minuuttia

♥ ♥ ♥

Luukku 22: Helppo Snickers-fudge

Ah, miten herkkua! Snickersit on ihan lemppareita suklaapatukoista ja tämä fudge nousi heti kärkisijalle fudgeista. Ja mikä parasta, tämä fudge on helppo ja nopea valmistaa.

300 g Snickers-patukoita

•  pilko kuutioiksi ja jätä odottamaan

1 prk makeutettua kondensoitua maitoa

350 g valkosuklaata

• rouhi valkosuklaa ja mittaa kondensoidun maidon kanssa kulhoon
• lämmitä varovasti mikrossa välillä sekoitellen kunnes suklaa on sulanut ja seos tasaista

100 g sileää makeuttamatonta maapähkinävoita
1 rkl vaniljasokeria
2 mm suolaa

• lisää suklaaseokseen, lisää myös ¾ pilkotuista Snickers-patukoista ja kääntele nopeasti sekaisin
• kaada seos leivinpaperilla vuorattuun 32 cm pitkään leipävuokaan tai noin 20x15 cm vuokaan ja tasoita

50 g maitosuklaahippuja

• lisää loput Snickers-kuutiot ja maitosuklaahiput fudgen pinnalle ja painele kevyesti kiinni pintaan
• nosta kylmään jähmettymään
• leikkaa paloiksi

♥ ♥ ♥

Luukku 21: Puolukkaleipä

Leivo joulupöytään tai anna lahjaksi hieman erilaisempi leipä. Perinteisen saaristolaislimpun tai joululimpun sijaan myös tämä puolukkainen leipä sopii hyvin joulupöytään. Puolukka antaa leivälle kivan värin ja pähkinät rouskuteltavaa.

2 leipää

250 g vettä

15 g tuorehiivaa

420 g vehnäjauhoja

40 g ruisjauhoja

60 g hunajaa

120 g puolukoita

• mittaa yleiskoneen kulhoon ja vaivaa noin 15 minuuttia

10 g hienoa merisuolaa
100 g saksanpähkinöitä karkeana rouheena

• lisää ja vaivaa vielä 5 minuuttia
• peitä kulho ja anna taikinan levätä 1½-2 tuntia
• kumoa taikina jauhotetullealustalle ja jaa kahteen osaan
• muotoile pyöreiksi tai pitkiksi leiviksi ja nosta leivinpaperoidulle uunipellille
• kohota hyvin ja paista 200 °C noin 30 minuuttia

♥ ♥ ♥

Luukku 17: Aurinkoiset koirankeksit

Tämän päivän luukusta löytyy kalenterin toinen ohje perheen karvaisille kavereille. Tämä on jo melko mones koirankeksiresepti blogissa ja tuttuun tapaan ainakin meidän laumalle nämä keksit maistuivat todella hyvin. 

250 g kurpitsapyrettä

115 g kananmunaa

45 g kaurahiutaleita

330 g ohrajauhoja

150 g vehnäjauhoja

75 g porkkanaraastetta

100 g kesäkurpitsaraastetta

30 g baby pinaattia hienonnettuna

• mittaa kaikki ainekset kulhoon ja sekoita tasaiseksi taikinaksi
• kauli jauhotetulla työalustalla ohueksi levyksi ja ota muotilla keksejä
• lado leivinpaperoiduille uunipelleille, keksit eivät leviä uunissa
• paista 175 °C noin 20 minuuttia tai kunnes alkavat ottamaan väriä
• jäähdytä hyvin ja säilytä sen jälkeen ilmatiiviissä rasiassa

♥ ♥ ♥

Luukku 14: Kirpeät vadelmavaahtokarkit

Luukusta paljastuu jälleen yksi itse tehty makeinen. Näissä vaahtokarkeissa piilee pieni juju sillä ne ovat kieritelty kirpeässä sitruunahapolla maustetussa sokerissa. Ohjeesta riittää muotteihin tehtynä 24 pieneen palloon eli 48 puolipalloon sekä 8 suureen puolipalloon, josta saa tehtyä 4 suurta tikkaria. Vaihtoehtoisesti vaahtokarkit voi tehdä levynä 23x23 cm vuokaan.

öljyä

• öljyä tarvittavat muotit tai vuoka huolellisesti

100 g paseerattua vadelmapyrettä
2 rkl liivatejauhetta

• mittaa pyre pieneen kulhoon ja ripottele liivatejauhe sen pinnalle
• jätä odottamaan

430 g sokeria
165 g vettä
50 g glukoosisiirappia

• mittaa kattilaan ja kuumenna seos 120 °C

90 g valkuaisia

• vaahdota sillä välin, kun sokeriseos kuumenee
• kun sokeriseos on valmista, ota kattila liedeltä
• sekoita kuumaan sokeriin turvonnut pyre-liivateseos ja sekoita, kunnes liivate on sulanut
• kaada seos ohuena nauhana valkuaisvaahtoon koko ajan vaahdottaen

2 tl vaniljasokeria
¼ tl sitruunahappoa

• lisää ja jatka vaahdottamista muutama minuutti tai kunnes seos alkaa olla jämäkkää
• siirrä vaahtokarkkimassa pursotinpussiin ja pursota voideltuihin muotteihin
• anna jähmettyä huoneenlämmössä muutama tunti
• poista muoteista ja yhdistä kaksi puolipalloa vastakkain tai leikkaa levy sopiviksi paloiksi öljytyllä veitsellä
• jos teet tikkareita, jätä puolipallojen väliin leveä jäätelötikku

siro-sokeria
sitruunahappoa
tippa pinkkiä pastaväriä

• kaada pieneen kuhoon sokeria ja lisää oman maun mukaan sitruunahappoa
• värjää pienellä määrällä elintarvikeväriä, hiero väri hyvin sekaisin
• kierittele vaahtokarkit sokerissa ja säilö ilmatiiviissä astiassa

♥ ♥ ♥

Luukku 13: Porkkana-fetapiirakka

Tämän ihanan aurinkoisen porkkana-fetapiirakan reseptin laadin syksyllä HerkkuLeivonta-lehteen. Osalle ohje saattaakin siis olla jo tuttu. Porkkanat ovat tietysti oman maan satoa. Piirakka on saanut hyvää palautetta, joten suosittelen kokeilemaan hieman erilaista suolaista piirakkaa joulun glögi-iltamiin.

24-26 cm vuoka

pohja

4 dl vehnäjauhoja

100 g voita

1 dl juustoraastetta

½ tl suolaa

1 keskikokoinen kananmuna

1 rkl kylmää vettä

• mittaa kaikki ainekset kulhoon ja sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi
• painele taikina voidellun 24-26 cm piirakkavuoan pohjalle ja reunoille

täyte
2 kesäsipulia varsineen tai 1 tavallinen sipuli

• hienonna ja laita kattilaan

5 ½ dl karkeaa porkkanaraastetta
1 pss (à 80 g) baby pinaattia
2 rkl öljyä

• lisää kattilaan
• kuullota seosta, kunnes pinaatti alkaa mennä kasaan ja sipuli on hieman pehmennyt

4 dl kuohukermaa
2 ½ dl juustoraastetta

• ota kattila liedeltä ja lisää

1 pkt (à 200 g) fetajuustoa

• murusta joukkoon

3 keskikokoista kananmunaa
pippurirouhetta
suolaa

• lisää kananmunat ja mausta
• kaada pohjalle ja paista 200 °C 35-40 minuuttia, kunnes pinta on saanut kauniin värin ja täyte on asettunut

♥ ♥ ♥

Luukku 5: Itsetehdyt maku-uutteet

Maku-uutteita on superhelppo valmistaa itse ja makuja voi keksiä vaikka mitä. Itse valmistin tällä kertaa uutteet vaniljasta ja kanelista. Uutteet voi säilöä pieniin pulloihin, jolloin ne ovat kiva lahja. Myös tyhjentyneet vaahterasiirappipullot sopivat tähän hyvin. 

vaniljauute

5 vaniljatankoa

• leikkaa tangot pulloon sopiviksi
• halkaise tankojen palat ja laita pulloon

2 dl vodkaa

• lisää pulloon ja sulje pullo
• ravista hyvin
• anna uutteen tekeytyä noin 2 kk valolta suojatussa paikassa välillä ravistellen
• uutteella voi maustaa taikinoita, kreemejä yms.

kaneliuute

5 kanelitankoa

• laita pulloon

2 dl vodkaa

• lisää pulloon ja sulje pullo
• ravista hyvin
• anna uutteen tekeytyä noin 2 kk valolta suojatussa paikassa välillä ravistellen
• uutteella voi maustaa taikinoita, kreemejä yms.

♥ ♥ ♥

Luukku 3: Vihreä kuula jaffa-kakku

Vihreät kuulat ovat olleet tänä vuonna suosiossa mm. Jaffa-kekseissä ja joulutortuissa. Siitä se ajatus lähti luoda tämä kakku. Kakussa on blogini mehevä vaalea kakkupohja pienillä lisämausteilla, päärynähyytelö sekä täyteläinen suklaakuorrutus. 

20 cm vuoka

pohja

340 g vehnäjauhoja

300 g sokeria

13 g leivinjauhetta

½ tl suolaa

1 ½ rkl vaniljasokeria

2 limen raastettu kuori

• mittaa kulhoon ja sekoita

135 g voita sulatettuna
265 g maitoa
120 g kananmunaa huoneenlämpöisenä

• lisää ja sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi
• kaada 20 cm vuokaan ja paista 170 °C noin 50 minuuttia
• käännä hieman jäähtynyt pohja ympäri ja anna jäähtyä täysin vuoan alla

päärynähyytelö
325 g päärynämehua (Juissi)
75 g sokeria
15 g limemehua

• mittaa kattilaan ja kuumenna lähes kiehuvaksi

7 liivatetta

• lisää liotetut liivatteet kuumaan mehuun ja sekoita kunnes liivatteet ovat sulaneet

20 tippaa päärynäaromia (LorAnn Oils)
vaaleanvihreää elintarvikeväriä

• mausta seos aromilla ja värjää pienellä määrällä elintarvikeväriä
• hyytelö saa olla melko voimakkaan makuinen, jotta maku ei huku suklaan alle
• kaada seos foliolla vuorattuun 20 cm vuokaan ja nosta kylmään hyytymään

kuorrutus
200 g tummaa suklaata
150 g maitosuklaata

• rouhi kulhoon

300 g kermaa

• mittaa kattilaan ja kuumenna lähes kiehuvaksi
• kaada kuuma kerma suklaiden joukkoon ja sekoita kunnes suklaat sulavat
• anna kuorrutteen jäähtyä kunnes koostumus on riittävän paksu kakun pinnalle levittämiseen
• nosta jäähtynyt pohja tarjoiluvadille

50-100 g päärynämehua (Juissi)

• kostuta pohjaa mehulla

pieni määrä hedelmähilloa/-marmeladia

• levitä ohuen ohut kerros hedelmähilloa kakun päälle (liimaa hyytelön paikoilleen)
• poista hyytynyt päärynähyytelö varovasti vuoasta/foliosta ja aseta paikoilleen kakun päälle
• levitä suklaakuorrute kakun pinnalle ja reunoille
• koristele kakku ja säilytä viileässä

♥ ♥ ♥

Luukku 2: Oreo-macarons

Macaronsit on siitä ihana leivos, että niitä voi varioida lähes loputtomiin. Tällä kertaa makuun eksyi Oreo-keksit.

noin 23 kpl

kuoret

100 g mantelijauhetta

4 Oreo-keksiä ilman täytettä

130 g tomusokeria

• mittaa tehosekoittimeen ja aja hienoksi jauheeksi

100 g valkuaisia

• vaahdota pehmeäksi vaahdoksi

90 g sokeria

• lisää vähän kerrallaan valkuaisvaahtoon ja vaahdota hyvin lisäysten väleissä
• kääntele jauheseos varovasti joukkoon nuolijalla
• jatka kääntelyä, kunnes seos on sopivaa (ei liian paksua vaan kuvioiden tulisi hitaasti tasoittua massan pinnalta)
• siirrä massa pursotinpussiin, jossa 8-10 mm pyöreä tylla
• pursota tasakokoisia nappeja leivinpaperoiduille uunipelleille
• kopauta peltejä pöytää vasten, jotta ilmakuplat nousevat pois

strösseleitä

• ripottele kuorien pinnalle
• anna kuorettua, kunnes leivosten pinta on kosketuskuiva
• paista 140 °C noin 15 minuuttia
• anna kuorien jäähtyä

täyte
4 Oreo-keksin täyte
80 g voita huoneenlämpöisenä
60 g tomusokeria
2 tl vaniljasokeria

• mittaa kulhoon ja vaahdota

4 Oreo-keksiä täytteineen

• hienonna ja lisää vaahtoon

45 g maitoa huoneenlämpöisenä

• lisää ohuena nauhana koko ajan vaahdottaen
• siirrä pursotinpussiin ja pursota täytettä puoliin kuorista
• paina toinen kuori täytteen päälle
• säilytä viileässä 

♥ ♥ ♥

Luukku 1: Banoffee baked alaska

Kun kaksi herkkua lyödään yhteen, saadaan superherkku :) Joulukalenterin ensimmäisestä luukusta löytyy banoffeen ja baked alaskan yhdistelmä. Tällä herkulla aloitellaan siis blogin kolmas joulukalenteri.

20 cm reunavuoka

pohja

150 g Bastogne-keksejä

50 g pekaanipähkinöitä

½ rkl fariinisokeria

• mittaa tehosekoittimeen ja hienonna

50 g voita

• sulata ja yhdistä muruseoksen kanssa
• painele 20 cm reunavuoan pohjalle ja reunoille noin 3 cm korkeudelle

täyte
1 prk karamellisoitua kondensoitua maitoa
ripaus suolaa

• mausta kinuski ripauksella suolaa ja levitä keksipohjalle

1 litra vaniljajäätelöä

• pehmitä hieman ja levitä kummuksi kinuskin päälle
• nosta piiras pakastimeen ja tee seuraavat vaiheet juuri ennen tarjoilua

italialainen marenki
180 g sokeria
20 g glukoosisiirappia
75 g vettä

• mittaa kattilaan ja kuumenna sekoittamatta 124 °C

120 g valkuaisia

• vaahdota pehmeäksi vaahdoksi samalla, kun sokeriseos kuumenee
• kaada kuuma sokeriseos ohuena nauhana vaahtoon koko ajan vaahdottaen
• jatka vaahdottamista, kunnes marenki on jämäkkää ja jäähtynyt haaleaksi

2-3 banaania

• siivuta ja lado piirakan päälle
• levitä marenki rennosti koko piirakan päälle
• paista uunissa 220 °C noin 4 minuuttia

tomusokeria

• ripottele pinnalle ja tarjoile heti

♥ ♥ ♥

Vaahterasiirappijuustokakku

Joulukuu alkaa olla käsillä, joten paljastetaanpas ilouutinen. Blogini kolmas joulukalenteri starttaa jälleen ylihuomenna. Luulin aloittaneeni kalenterin tekemisen ajoissa, mutta pientä loppustressiä tässä meinaa tulla, jotta ehtii saamaan kaiken ajoissa valmiiksi. Toivottavasti kalenterista löytyy teille kivoja ideoita niin leivontaan kuin muuhunkin askarteluun :)

Aikaisemmat kalenterit löytyvät täältä. Kannattaa kurkata myös ne.

Syyskausi on ollut myös koulussa antoisa. Olen saanut kokeilla monta uutta ideaa tunneilla ja toivottavasti monia on vielä edessä. Hiljaisempi kausi blogissa siis jatkuu jälleen joulukalenterin jälkeen koulukiireistä riippuen.

Välillä ehtii kuitenkin leipomaan kotonakin herkkuja, kuten tämän ihanan vaahterasiirappijuustokakun. Vihdoinkin ehdin laittamaan ohjeen myös blogiin.

18 cm vuoka

pohja

90 g Bastogne-keksejä

20 g suolapähkinöitä

• hienonna

35 g voita

• sulata ja sekoita keksi-pähkinämurun kanssa
• painele halkaisijaltaan 18 cm vuoan pohjalle

täyte
300 g tuorejuustoa
150 g crème fraîchea
150 g vaahterasiirappia
50 g tomusokeria
30 g maizenaa
55 g kananmunaa
100 g keltuaisia
75 g kermaa
1 rkl vaniljasokeria

• mittaa kaikki aineet kulhoon ja sekoita
• kaada massa pohjan päälle
• paista kakkua ensin 200 °C 10 minuuttia ja laske sen jälkeen lämpö 160 °C ja jatka paistamista noin 45 minuuttia
• jätä kakku paiston jälkeen jälkilämpöön, liian nopea jäähtyminen saa kakun halkeamaan
• nosta jäähtynyt kakku kylmään, kakku on parhaimmillaan vasta seuraavana päivänä

vaahterasiirappikinuski
170 g vaahterasiirappia
50 g glukoosisiirappia
40 g kermaa
20 g voita

• mittaa kattilaan ja keitä noin 15 minuuttia, kunnes kinuski alkaa sakenemaan

1 tl vaniljasokeria
ripaus suolaa

• mausta
• tarjoile lämmintä kinuskia kakun kanssa ja ripottele päälle vielä suolapähkinöitä

♥ ♥ ♥

Paras & mehevin porkkanakakku

Tästä ei porkkanakakku enää paremmaksi muutu! Vaatimattomasti parasta porkkanakakkua, jota olen koskaan syönyt :) Oman maan sadosta tuli loihdittua supermehevä kakku, jossa lisämehevyyttä tuo piimä. Ohjeen laadin syksyllä HerkkuLeivonta-lehteen, joten ohje saattaakin olla osalle jo tuttu. Tästä johtuen ohje ei myöskään ole grammoissa.

22 cm kakku

pohja

3 suurta kananmunaa

2 ⅓ dl sokeria

2 ⅓ dl fariinisokeria

• mittaa kulhoon ja vatkaa kevyesti

1 ¾ dl öljyä

1 ¾ dl piimää

7 ¼ dl porkkanaraastetta

• lisää ja sekoita

5 dl vehnäjauhoja

2 tl soodaa

1 rkl kanelia

½ tl suolaa

2 rkl vaniljasokeria

• lisää yhdistetyt kuivat aineet kahdessa erässä ja sekoita tasaiseksi taikinaksi
• jaa taikina kahteen voideltuun halkaisijaltaan 22 cm vuokaan
• paista 175 °C noin 35 minuuttia
• jäähdytä pohjat

kuorrute
150 g voita huoneenlämpöisenä
7 ¾ dl tomusokeria
2 rkl vaniljasokeria

• mittaa kulhoon ja vaahdota kuohkeaksi ja vaaleaksi vaahdoksi

300 g maustamatonta tuorejuustoa

• lisää tarvittaessa juustoa pieni määrä jo vaahdotusvaiheessa
• lisää loppu juusto vaahtoon ja jatka vaahdottamista sen verran, että juusto on tasaisesti sekaisin
• nosta toinen jäähtynyt pohja tarjoiluvadille ja levitä päälle ohut kerros kuorrutetta
• nosta toinen pohja päälle ja levitä kuorrutetta kauttaaltaan kakun reunoille ja pinnalle
• säästä pieni määrä kuorrutetta ja pursota sillä muutama ruusuke kakun päälle

hasselpähkinärouhetta
pähkinöitä

• koristele kakku hasselpähkinärouheella ja pähkinöillä

♥ ♥ ♥

Sitruunainen mustikkakääretorttu

Juhannukseksi halusin leipoa jonkin nopean ja helpon herkun ja päädyin raikkaaseen kääretorttuun. Samalla testasin uusia leivontatäytteitä. Lopputulos oli raikas ja näyttävä :) 

kääretorttupohja

215 g kananmunaa

190 g sokeria

• mittaa kulhoon ja vaahdota kuohkeaksi vaahdoksi

160 g vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
1 mm suolaa
1 ½ rkl mustikkajauhetta

• lisää yhdistetyt kuivat aineet varovasti vaahtoon

 1 rkl vettä

• kääntele joukkoon
• kaada taikina leivinpaperoidulle uunipellille
• paista pohjaa 250 °C noin 5 minuuttia
• kumoa kuuma pohja sokeroidun leivinpaperin päälle ja irroita paistopaperi
• jätä paistopaperi pohjan päälle ja anna pohjan jäähtyä

täyte
300 g mustikka-leivontatäytettä

• levitä tasaisesti jäähtyneen pohjan päälle

100 g vispikermaa
100 g turkkilaista jogurttia

• mittaa kulhoon ja vispaa kuohkeaksi

1 rkl vaniljasokeria
2 rkl tomusokeria
50 g sitruuna-leivontatäytettä

• lisää ja sekoita tasaiseksi täytteeksi
• levitä täyte tasaisesti mustikkatäytteen päälle
• rullaa kääretorttu tiukaksi rullaksi
• nosta kylmään tekeytymään muutamaksi tunniksi

mustikkamarenki
105 g sokeria
25 g glukoosisiirappia
35 g vettä

• mittaa kattilaan ja kuumenna sekoittamatta 118 °C

65 g valkuaista

• vaahdota pehmeäksi vaahdoksi samalla, kun sokeriseos kuumenee

¼ mm suolaa

• lisää valkuaisvaahtoon ja vaahdota vielä hetki
• kaada kuuma sokeriseos ohuena nauhana vaahtoon koko ajan vaahdottaen
• jatka vaahdottamista, kunnes marenki jäähtyy ja on kiiltävää ja jämäkkää

½ rkl mustikkajauhetta

• sekoita marenkiin
• pursota marenkia koristeeksi kääretortun päälle ja paahda pinta kaasutöhöttimellä
• koristeluun voi käyttää myös esimerkiksi tomusokeria, pensasmustikoita, sitruunamelissaa ja syötäviä kukkia sekä suklaakoristeita

♥ ♥ ♥

Mehevä raparperipiirakka

Raparperi kuuluu kesän lempiraaka-aineisiini. Ensimmäisistä raparpereista on leivottava piirakka ja myöhemmin kesällä raparperi-mansikkabritakakkua, kun saa myös kotimaisia mansikoita. Kesän vakiot, joista ei voi luopua :)

Kannatti uskoa raparperin kanssa sitä, että ensimmäisenä vuotena ei juurikaan kerää satoa vaan antaa kasvaa rauhassa. Nyt toisena vuotena olen saanut satoa reilusti jo pakkaseenkin ja lisää vain tulee. Ja voi että, miten pidän näistä lajikkeista. Ihana ja vahva punainen väri yltää kuorta syvemmälle läpi koko varren.

26 cm piirakkavuoka

pohja

100 g voita

• sulata

150 g kermaa
75 g maitoa
65 g kananmunaa

• lisää voin joukkoon ja sekoita

250 g vehnäjauhoja
200 g sokeria
1 tl leivinjauhetta
1 rkl vaniljasokeria

• yhdistä ja lisää
• sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi ja levitä voidellun piirakkavuoan pohjalle

täyte
vaniljakreemiä

• pursota renkaat pohjan päälle

400 g raparperia

• kuutioi ja ripottele kreemin päälle

muru
40 g voita
90 g vehnäjauhoja
60 g sokeria

• sekoita muruksi ja ripottele piirakan päälle
• paista piirakkaa 175 °C noin 40-45 minuuttia

♥ ♥ ♥