Luukku 20: Piparminttupirtelö

Viileän raikas pirtelö on ihanan kermainen ja kuohkea. Karkkikepit antavat pirtelölle hempeän vaaleanpunaisen värin ja piparminttuisen maun. Tämä herkku on supernopea valmistaa!

2 annosta

200 g vaniljajäätelöä

150 g maitoa

50 g kermaa

3 karkkikeppiä

20 g suklaahippuja

• mittaa kaikki ainekset tehosekoittimeen ja surauta sekaisin
• kaada laseihin

kermavaahtoa
suklaarouhetta

• koristele kermavaahdolla ja suklaarouheella

♥ ♥ ♥

Luukku 19: Piparkakkusiirappi

Piparkakkusiirappi on maku-uutteiden tavoin todella monikäyttöinen. Keitä siirappia lahjaksi tai käytä sitä maustamaan erilaisia juomia, jäätelöä, pannukakkujen päällä, leivonnaisissa jne. Somassa pullossa siirappi on kiva itse tehty herkkulahja.

noin 2 dl siirappia

300 g vettä

125 g sokeria

30 g fariinisokeria

1 kanelitanko

1 tl tuoretta inkivääriä raastettuna

½ vaniljatanko

4 kokonaista neilikkaa

• mittaa kaikki ainekset kattilaan, vaniljatanko halkaistuna ja siemenet mukaan kaavittuna
• kuumenna kiehuvaksi ja keitä hiljalleen noin 20 minuuttia
• siivilöi ja pullota pieneen pulloon

♥ ♥ ♥

Luukku 1: Banoffee baked alaska

Kun kaksi herkkua lyödään yhteen, saadaan superherkku :) Joulukalenterin ensimmäisestä luukusta löytyy banoffeen ja baked alaskan yhdistelmä. Tällä herkulla aloitellaan siis blogin kolmas joulukalenteri.

20 cm reunavuoka

pohja

150 g Bastogne-keksejä

50 g pekaanipähkinöitä

½ rkl fariinisokeria

• mittaa tehosekoittimeen ja hienonna

50 g voita

• sulata ja yhdistä muruseoksen kanssa
• painele 20 cm reunavuoan pohjalle ja reunoille noin 3 cm korkeudelle

täyte
1 prk karamellisoitua kondensoitua maitoa
ripaus suolaa

• mausta kinuski ripauksella suolaa ja levitä keksipohjalle

1 litra vaniljajäätelöä

• pehmitä hieman ja levitä kummuksi kinuskin päälle
• nosta piiras pakastimeen ja tee seuraavat vaiheet juuri ennen tarjoilua

italialainen marenki
180 g sokeria
20 g glukoosisiirappia
75 g vettä

• mittaa kattilaan ja kuumenna sekoittamatta 124 °C

120 g valkuaisia

• vaahdota pehmeäksi vaahdoksi samalla, kun sokeriseos kuumenee
• kaada kuuma sokeriseos ohuena nauhana vaahtoon koko ajan vaahdottaen
• jatka vaahdottamista, kunnes marenki on jämäkkää ja jäähtynyt haaleaksi

2-3 banaania

• siivuta ja lado piirakan päälle
• levitä marenki rennosti koko piirakan päälle
• paista uunissa 220 °C noin 4 minuuttia

tomusokeria

• ripottele pinnalle ja tarjoile heti

♥ ♥ ♥

Suolakaramellijäätelö

Superherkku jäätelö kermakaramellien ystäville!

Jäätelössä on ihania suolakaramelliraitoja ja myös jäätelömassa on maustettu samalla kastikkeella. Lisäksi jäätelössä on pilkottuja Omar-karkkeja. Niin hyvää :) Nuoruudessani jäätelökioskeilta sai ihanaa karamellijäätelöä tötteröihin, olisikohan ollut La Gala tms. Sitä olen kovasti kaivannut takaisin jäätelövalikoimiin, mutta turhaan. Ei auttanut kuin yrittää tehdä itse ja kyllä tästä tuli vähintään yhtä hyvää.

Jäätelön voi tehdä annosvuokiin tai isommaksi jäädykkeeksi.

6-8 annosta

suolakaramelli

100 g demerera-sokeria

25 g agave-siirappia

120 g kermaa

1 tl sormisuolaa

• mittaa kattilaan ja kuumenna keskilämmöllä, kunnes sokeri on sulanut
• jatka keittämistä miedolla lämmöllä sakeaksi kinuskiksi

60 g crème fraîchea
1 tl vaniljasokeria

• lisää ja jäähdytä kylmäksi

jäätelö
150 g (täys)maitoa
2 keltuaista
ripaus suolaa

• mittaa kattilaan ja vispaa hyvin sekaisin
• kuumenna keskilämmöllä koko ajan sekoittaen, kunnes seos pulpahtaa
• jäähdytä kylmäksi

250 g kermaa
2 rkl tomusokeria

• vaahdota kerma tomusokerin kanssa pehmeäksi vaahdoksi

90 g crème frîchea

• lisää vaahtoon
• lisää myös jäähtynyt maitoseos sekä puolet jäähtyneestä suolakaramellista ja sekoita
• valmista jäätelö jäätelökoneessa laitteen ohjeen mukaan (onnistuu suhteellisen hyvin ilman konettakin)

80 g Omar-karkkeja pieninä kuutioina

• kääntele joukkoon
• kaada jäätelömassa vuokaan vuorotellen lopun suolakaramellin kanssa
• nosta pakkaseen mielellään seuraavaan päivään asti

♥ ♥ ♥

Banaani-nutellajäätelö

Kotitekoisessa jäätelössä on ihanaa keksiä toinen toistaan parempia makuja. Tämä banaani-nutellajäätelö vie kielen mennessään :)

noin 1 litra

250 g täysmaitoa

60 g maitojauhetta

50 g glukoosisiirappia

100 g demererasokeria

2 tl vaniljasokeria

ripaus kanelia

300 g kypsiä kuorittuja banaaneita

• mittaa tehosekoittimeen ja sekoita tasaiseksi massaksi

 350 g kermaa

• vaahdota ja yhdistä banaaniseoksen kanssa
• valmista massasta jäätelöä jäätelökoneen ohjeen mukaan

150 g nutellaa
80 g kermaa

• vatkaa kerma huoneenlämpöiseen nutellaan
• kaada valmista jäätelömassaa ja nutellaseosta vuorotellen pakastuksen kestävään astiaan
• anna kovettua pakkasessa muutama tunti ennen tarjoilua

♥ ♥ ♥

Lakritsi-gelato

Lakritsijäätelö on yksi lempijäätelöistäni, joten olihan sitä kokeiltava tehdä itse. Harmi vain, että kaupoissa on hyvin niukka valikoima lakukastikkeita. Päätin sekoittaa tähän molempia kaupasta löytyneitä kastikkeita keskenään, koska toinen oli Rainbown kastike ja hieman mieto ja toinen O'hoj kovettuva lakritsikastike ja maultaan hieman voimakkaampi. Yhdessä näistä tuli sopivan jähmeää ja ihan kivan makuista.

4 x 0,5 l purkkia

180 g keltuaisia

90 g sokeria

1 vaniljatangon siemenet

• vaahdota

50 g maitoa
1 liivate

• sulata liotettu liivate kiehuvaan maitoon ja kaada ohuena nauhana keltuaisvaahtoon

200 g valkosuklaata

• sulata ja lisää

150 g crème fraîchea

• lisää

4 dl vispikermaa

• vaahdota ja kääntele sekaan
• jaa massa kahteen osaan

3 tl lakritsijauhetta

• lisää toiseen osaan ja sekoita hyvin

noin 250 g lakritsikastiketta

• kaada massoja ja kastiketta vuorotellen astiaan ja ripottele pinnalle esimerkiksi turkinpippurirouhetta
• nosta pakastimeen ja anna olla muutama tunti tai seuraavaan päivään

♥ ♥ ♥

Luukku 20: Suklainen rommi-rusinasemifreddo

Ihanan pehmeä ja suklainen rommi-rusinasemifreddo sopii hyvin joulun jälkiruoaksi tai kahvipöytään tarjolle. Voit tehdä sen jo ajoissa valmiiksi pakastimeen

100 g rusinoita

• pilko hieman ja laita esimerkiksi lasipurkkiin

80 g tummaa rommia

• mittaa rusinoiden sekaan ja anna liota vähintään 12 tuntia

100 g maitoa
2 kanelitankoa

• mittaa kattilaan ja kiehauta
• ota kattila liedeltä ja anna maustua kannen alla noin 15 minuuttia

7 keskikokoista keltuaista
90 g sokeria

• vaahdota kuuman vesihauteen päällä, varo ettei kulho osu kiehuvaan veteen
• ota kulho vesihauteen päältä ja jatka vaahdottamista, kunnes jäähtynyt haaleaksi
• poista kanelitanko maidosta ja lisää maito vaahtoon

150 g tummaa suklaata

• sulata ja lisää vaahtoon

150 g crème fraîchea

• lisää

275 g vispikermaa
2 tl vaniljasokeria

• vaahdota kerma ja mausta vaniljasokerilla
• kääntele kermavaahto massaan
• lisää lopuksi rommi-rusinaseos ja kääntele sekaisin
• vuoraa esimerkiksi leipävuoka kelmulla ja kaada massa vuokaan
• tasoita pinta ja laita pakastimeen vähintään 12 tunniksi
• kumoa tarjoiluvadille ja koristele esimerkiksi suklaalastuilla

♥ ♥ ♥

Jääjogurtti eli frozen yogurt

Frozen yogurt, maistuis varmaan sullekin ;) Helteiden innoittamana kokeilin tehdä jääjogurttia kahdella eri tavalla. Tämän tekeminen ei välttämättä vaadi jäätelökonetta, mutta se helpottaa tekemistä huomattavasti. Jos et omista konetta, laita jäätelömassa pakastimeen ja vatkaa käsin tai sähkövatkaimella massaa noin tunnin välein.

vaniljainen jääjogurtti mansikkaraidoilla

360 g täysmaitoa

140 g sokeria

• mittaa kattilaan ja kuumenna kunnes sokeri on sulanut
• jäähdytä

600 g kreikkalaista jogurttia
3 tl vaniljasokeria

• sekoita jäähtyneeseen maitoseokseen
• laita massa jäätelökoneeseen ja valmista koneen ohjeen mukaisesti

100 g mansikoita
10 g sokeria

• soseuta mansikat ja lisää sokeri
• kääntele pehmeän jäätelömassan sekaan, mutta älä sekoita kokonaan
• säilytä pakastimessa

mansikkainen jääjogurtti

50 g täysmaitoa

95 g sokeria

• mittaa kattilaan ja kuumenna kunnes sokeri on sulanut
• jäähdytä

400 g kreikkalaista jogurttia
2 tl vaniljasokeria

• sekoita jäähtyneeseen maitoseokseen

150 g mansikoita
15 g sokeria

• soseuta mansikat ja lisää sokeri
• sekoita puolet mansikkasoseesta jäätelömassaan

180 g vispikermaa

• vaahdota pehmeäksi vaahdoksi ja sekoita jäätelömassaan
• laita massa jäätelökoneeseen ja valmista koneen ohjeen mukaisesti
• kääntele loppu mansikkasose pehmeän jäätelömassan sekaan, mutta älä sekoita kokonaan
• säilytä pakastimessa

♥ ♥ ♥

Mehujäät

Helteet alkoivat sopivasti samaan aikaan kuin minun kesäloma :) Helteitä helpottamaan tein kahden makuisia mehujäitä, raikasta mandariinia & vadelmaa. Pakkasessa on tekeytymässä myös frozen yogurt -jäätelöt, mutta niistä lisää myöhemmin.

Mehujäiden ohje on helppo ja sitä on helppo muokata omiin lempimakuihin. Sokerisiirappia tulee ohjeesta hieman ylimääräistä, jotta mehujäämassaan saa lisättyä tarvittaessa makeutta. Ohjeen siirapista riittää kumpaankin mehujääohjeeseen. Jos käyttää kovin makeita marjoja tai hedelmiä, kannattaa siirappia laittaa aluksi vähemmän ja tarkistaa makeus. Kummastakin ohjeesta tulee noin 6 mehujäätä riippuen muottien koosta.

sokerisiirappi

400 g vettä

175 g sokeria

• mittaa kattilaan ja kuumenna, kunnes sokeri on sulanut
• nosta lämpöä ja keitä noin 4 minuuttia
• anna jäähtyä

vadelmamehujää

400 g vadelmia

• soseuta ja paseeraa siivilän lävitse

20 g sitruunamehua
200 g sokerisiirappia

• yhdistä kaikki ainekset ja jaa muotteihin
• nosta pakastimeen ja anna jäätyä

mandariinimehujää

350 g mandariinipyrettä tai tuorepuristettua mandariinimehua

50 g sitruunamehua

150 g sokerisiirappia

• yhdistä kaikki ainekset ja jaa muotteihin
• nosta pakastimeen ja anna jäätyä

♥ ♥ ♥

Limoncello-sorbetti

Ihanaa & raikasta!

1 dl Siro-sokeria

1 dl vettä

½ vaniljatanko halkaistuna

• mittaa aineet kattilaan ja kuumenna 105 °C
• poista vaniljatanko

4 cl limoncello-likööriä
1 ½ dl glukoosia

• lisää ja kiehauta

1 liivate

• lisää liotettu liivate kuumaan sokeriliemeen

2 dl sitruunamehua
1 tl raastettua sitruunan kuorta

• lisää ja anna jäähtyä haaleaksi

2 valkuaista
½ dl Siro-sokeria

• vaahdota valkuainen ja lisää sokeri vähän kerrallaan
• yhdistä haalea sokeriliemi ja valkuaisvaahto
• laita massa jäätelökoneeseen ja valmista laitteen ohjeen mukaan

♥ ♥ ♥

Passion-vadelmajäätelö

Tämä jäätelön ohje on helppo ja sen voi tehdä ilman jäätelökonetta. Rakenne on ihanan pehmeä ja makuja voi vaihdella oman maun mukaan :) On hyvää myös ihan pelkkänä valkosuklaajäätelönä. Pitkästä aikaa tuli itselläkin tätä tehtyä, kun viikonlopun kakuista jäi keltuaisia käyttämättä.

7 keltuaista

¾ dl sokeria

• vaahdota

150 g valkosuklaata

• sulata ja lisää vaahtoon

1 vaniljatangon siemenet
100 g passionpyrettä
150 g crème fraichea

• lisää

2 ¾ dl kermaa

• vaahdota ja lisää

100-150 g vadelmapyrettä

• kaada pakastuksen kestävään astiaan puolet jäätelömassasta
• valuta päälle vadelmaraitoja
• kaada loput jäätelömassasta astiaan ja valuta päälle loput vadelmapyreestä
• halutessasi voit kevyesti sekoittaa raitoja jäätelömassaan
• laita pakastimeen vähintään 12 tunniksi

♥ ♥ ♥