Luukku 12: Rommirusina cupcake

Näistä kuppikakuista ei makua puutu vaan ne sisältävät runsaasti rommirusinoita. Rusinat pitävät kuppikakut mehevinä muutamankin päivän.

16 normaalikokoista kuppikakkua

taikina

180 g rusinoita

80 g tummaa rommia

• mittaa kannelliseen purkkiin ja anna olla yön yli

200 g voita huoneenlämpöisenä
220 g fariinisokeria

• vaahdota

120 g kananmunaa huoneenlämpöisenä

• lisää vähän kerrallaan ja vatkaa hyvin sekaisin

220 g vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
½ tl suolaa
90 g maitoa

• lisää yhdistetyt kuivat aineet ja maito
• sekoita nopeasti sekaisin
• lisää rusinat ja mahdollinen jäljelle jäänyt liotusrommi
• kääntele taikinan  joukkoon
• jaa taikina vuokiin tai muffinipellin koloihin ja paista 180 °C noin 20 minuuttia
• anna jäähtyä

kuorrutus
130 g voita huoneenlämpöisenä
60 g tummaa rommia
200 g tomusokeria

• mittaa kulhoon ja vatkaa sekaisin

200 g tomusokeria

• lisää loppu sokeri ja sekoita tasaiseksi kreemiksi
• pursota tai levitä paletilla kuppikakkujen päälle 
• koristele esimerkiksi suklaarusinoilla

♥ ♥ ♥

Puolukka-suklaa cupcake

Pääsin Blogiringin kautta mukaan Meiran kampanjaan testailemaan leivonta- ja koristelutuotteita sekä erilaisia pähkinöitä ja pähkinäjauheita. Osa tuotteista olikin minulle ennestään tuttuja ja osa taas sellaisia, joita en ollut vielä aikaisemmin kokeillut. Esimerkiksi hasselpähkinäjauhetta olen usein hypistellyt kaupassa, mutta oli vielä jäänyt kokeilematta sen käyttöä. Hasselpähkinäjauheesta sai todella herkullisen gluteenittoman pohjan hyydykekakkuun. Suosittelen testaamaan :)

Nyt sain tehtäväkseni käyttää koristeluun vasta kauppojen hyllyille ilmestyneitä Meiran uusia värikkäitä suklaanappeja. Suklaanapit ovat todella monikäyttöisiä ja niitä voi käyttää monenlaiseen koristeluun. Itse kokeilin nappeja erilaisten kuppikakkujen koristeluun. Tein jouluisia sekä hieman lapsenmielisiä koristeluvaihtoehtoja. Napeilla voi koristella myös pikkuleipiä ja näin joulun alla ovatkin oivia piparkakkujen sekä piparkakkutalojen koristeluun. Vain mielikuvitus on rajana!

12 kuppikakkua

taikina

215 g sokeria

130 g vehnäjauhoja

35 g tummaa kaakaojauhetta

¾ tl leivinjauhetta

¾ tl soodaa

½ tl suolaa

1 rkl vaniljasokeria

• mittaa kulhoon ja sekoita

1 iso kananmuna
115 g crème fraîchea
55 g rypsiöljyä

• lisää ja sekoita

120 g kiehuvaa vettä

• lisää taikinaa koko ajan sekoittaen

90 g jäisiä puolukoita

• kääntele sekaan
• laita muffinivuoat muffinipellin koloihin ja jaa taikina vuokiin
• vuoat täyttyvät hieman yli puoleen väliin
• paista 180 °C noin 15-18 minuuttia

puolukkahilloa

• pursota hillotyllan avulla hillosydän vielä lämpimien kuppikakkujen keskelle

kuorrute
120 g voita huoneenlämpöisenä
60 g tuorejuustoa

• vatkaa kuohkeaksi

400 g tomusokeria

• lisää kahdessa erässä ja vaahdota hyvin

60 g kookoskermaa
1 rkl vaniljasokeria

• lisää ja sekoita hyvin
• käytä kuorrute sellaisenaan pursottaen tai levittäen kuppikakkujen päälle
• voit myös värjätä kuorrutteen tummalla kaakaolla ruskeaksi tai elintarvikeväreillä haluamasi väriseksi

koristeluun
Meiran värikkäitä suklaanappeja
Candy Melts -nappeja
tummia täytekeksejä
sokerimassaa/marsipaania
kookoshiutaleita

Pöllöjä varten kuorruta kuppikakut kaakaolla värjätyllä kuorrutteella. Halkaise puukon avulla täytekeksit silmiksi ja asettele suklaanapit silmiin ja nokaksi. Kirjavia kuppikakkuja varten pursota tai levitä värjäämätön kuorrute ja ripottele pinnalle hieman kookoshiutaleita. Sulata Candy melts -nappeja ja levitä ohueksi levyksi leivinpaperille. Ripottele päälle rouhittuja ja kokonaisia suklaanappeja ennen jähmettymistä. Taita jähmettyneestä levystä palasia koristeeksi.

Kransseja varten levitä värjäämätöntä kuorrutetta kuppikakkujen pinnalle. Värjää osa kuorrutteesta vihreäksi ja pursota tähtityllan kanssa kranssit. Asettele punaisia suklaanappeja koristeeksi ja tee vielä sokerimassasta tai marsipaanista pieni rusetti. Misteleitä varten pursota tai levitä värjäämätöntä kuorrutetta ja ripottele pinnalle kookoshiutaleita. Tee mistelin lehdet sokerimassasta tai marsipaanista ja asettele suklaanappeja marjoiksi.

Yhteistyössä Meira

Meira facebookissa

♥ ♥ ♥

Minttu-suklaa cupcake

Minulla on outo tapa hamstrata kaikenlaisia muffinivuokia, mutta todella harvoin tulee leivottua muffineita taikka kuppikakkuja. Nyt päätin vieraille leipoa mintulla maustetut suklaakuppikakut :)

12 kpl

taikina

75 g voita

• sulata

150 g maitoa
100 g kuumaa vettä
1 iso kananmuna

• lisää ja sekoita

3 dl vehnäjauhoja
1 dl tummaa kaakaojauhetta
1 rkl vaniljasokeria
1 tl soodaa
1 tl leivinjauhetta
1 maustemitta suolaa
2 ½ dl sokeria
¾ dl Marianne-rouhetta

• yhdistä kuivat aineet ja lisää
• sekoita tasaiseksi taikinaksi
• laita muffinivuoat (muffinipellin kolon korkuiset) muffinipellin koloihin ja jaa taikina vuokiin
• paista 175 °C noin 20 minuuttia tai kunnes tikkuun ei jää kokeiltaessa taikinaa

12 kpl Fazermint-konvehtia

• tee kuumaan kuppikakkuun veitsellä lovi keskelle ja upota jokaiseen yksi konvehti
• anna jäähtyä

kuorrutus
85 g voita huoneenlämpöisenä
250 g tomusokeria
1 rkl vaniljasokeria

• vaahdota

200 g tuorejuustoa

• lisää ja vaahdota kuohkeaksi

piparminttuaromia

• mausta oman maun mukaan

tummaa kaakaojauhetta ja/tai mintunvihreää väriä

• värjää kuorrute kaakaolla ruskeaksi ja/tai elintarvikevärillä mintunvihreäksi
• jaa kuorrute ensin puoliksi, jos haluat kaksivärisen kuorrutteen
• pursota kuorrute ja koristele mielesi mukaan

♥ ♥ ♥