Hedelmäinen juustokakku

Tämän ihanan hedelmäisen juustokakun leivoin jo pääsiäisen aikoihin, mutta kiireet ovat pitäneet blogikirjoittelun valitettavasti vähäisenä. Koko alkuvuosi ja varsinkin pääsiäisestä alkaen on ollut todella kiireinen ja uuvuttava työrintamalla ja siksi ei ole ollut energiaa leipoa kovin paljoa kotona tai kirjoitella blogia. Nyt on onneksi kesäloma ja aikaa ladata akkuja, kirjoitella blogia ja leipoakin.

Kesän jälkeen on taas uusien haasteiden vuoro. Palaan työn ohella koulun penkille ja tavoitteena olisi saada kondittorimestarin tutkinto suoritettua. Jännää :) 

Mutta tähän kakkuun. Tämä juustokakku on helppo tehdä ja yksinkertaisella persikkaruusukkeella saa näyttävän pinnan kakulle. Muuta koristusta ei tarvita. Pohjaksi kaivoin pakkasesta tästä kakusta jääneen rullapohjan, mutta pohjana toimii myös keksipohja tai blogista monesta kakusta löytyvä gluteeniton mantelipohja.

18 cm kakku (korkea)

400 g tuorejuustoa

200 g makeutettua kondensoitua maitoa

2 rkl vaniljasokeria

• mittaa kulhoon ja vatkaa hyvin sekaisin

200 g passionpyrettä (tai muuta raikasta hedelmää/hedelmiä)

• lisää ja sekoita

4 ½ liivatelehteä

• sulata liotetut liivatteet ja lisää massaan

200 g vispikermaa

• vaahdota pehmeäksi vaahdoksi ja kääntele joukkoon
• kaada noin puolet massasta vuokaan pohjan päälle

vadelmia

• ripottele vadelmia ja kaada loput massasta vadelmien päälle
• tasoita pinta  ja nosta kylmään hyytymään muutamaksi tunniksi tai mielellään seuraavaan päivään

hedelmähilloa

• levitä ohut kerros hilloa kakun pinnalle ja poista reunavuoka

pieni purkki persikanpuolikkaita

• siivuta persikat ja asettele siivut ulkoreunasta aloittaen ruusukkeeksi kakun pinnalle
• viimeistele pinta hyytelösokerikiilteellä

♥ ♥ ♥

Gluteenittomat & maidottomat munkit uunissa

Kevät on juossut ihan huomaamatta pitkälle. Vappu on jo ensi viikolla ja vapun herkkujen suunnittelu alkaa olla ajankohtaista. Päätin loihtia herkullisia gluteenittomia ja maidottomia täytemunkkeja possumunkkien tyyliin, kun pääsin mukaan Blogiringin kampanjaan testaamaan Vuohelan herkun gluteenitonta Farina pulla- ja munkkijauhoseosta. 

 Gluteenittomat pullatuotteet ovat itselleni hieman vieraampia leipoa. Monenlaista muuta tulee kyllä leivottua useinkin gluteenittomana. Tämä valmis jauhoseos oli todella helppo käyttää ja taikinaa helppo käsitellä. Gluteenittomaan leivontaan tottumatonkin onnistuu varmasti näillä valmiilla jauhoseoksilla. Munkkien täytteeksi valikoitui omenahillo sekä mantelimaitoon keitetty samettinen vaniljakreemi. Päätin paistaa munkit tällä kertaa uunissa ja voidella margariinisulalla heti paiston jälkeen. Lopuksi kierittely kaneli-sokerissa, herkkua :) Muutaman munkin kuorrutin suolakinuskin makuisesta tomusokerista tehdyllä kuorrutteella. Munkit voi yhtä hyvin paistaa öljyssä, mutta osa ihmisistä karttaa uppopaistoa niin päätin kokeilla tällaisia uunimunkkeja. Paistoaika oli ainakin uunissa mielestäni pidempi kuin normaaleissa pullissa.

Sen lisäksi, että kaikki Vuohelan herkun tuotteet ovat gluteenittomia ja täysin vehnättömiä, tuotteet ovat myös kotimaisia. Valikoimista löytyy erilaisia jauhoja ja jauhoseoksia sekä runsaasti valmiita leivonnaisia. Tuotteita löytyy suurempien markettien hyllyiltä, Hartolasta la Kar de Mumma -kahvilasta sekä niitä voi tilata myös verkkokaupasta.

 Kevääseen mahtuu paljon muitakin juhlia, joiden tarjoiluissa joutuu pohtimaan erikoisruokavalioita. Erikoisruokavalioihin soveltuvia raaka-aineita ja uusia reseptejä tulee koko ajan lisää, joten nykyään on helppoa valmistaa maistuvia leivonnaisia siten, että koko juhlaväki voi nauttia samoja herkkuja.

Kannattaa kurkata myös käynnissä oleva reseptikisa!

24 munkkia

maidoton vaniljakreemi

200 g mantelimaitoa

1 vaniljatanko

• mittaa mantelimaito kattilaan ja kaavi vaniljatangon siemenet mukaan
• laita myös tanko kattilaan
• kiehauta, sammuta liesi ja anna maustua kannen alla 15 minuuttia
• poista vaniljatanko

2 keltuaista
50 g sokeria
20 g maissitärkkelystä

• mittaa kulhoon ja vispaa kevyesti
• kuumenna mantelimaito uudelleen kiehuvaksi ja kaada siitä noin kolmasosa keltuaisseokseen koko ajan vispaten
• kaada keltuaisseos kattilaan lopun mantelimaidon sekaan koko ajan vispaten
• kuumenna kunnes seos pulpahtaa

20 g maidotonta margariinia

• ota kattila liedeltä ja sekoita margariini joukkoon
• jäähdytä ja säilytä kylmässä

taikina
550 g mantelimaitoa

• lämmitä hieman yli kädenlämpöiseksi

4 kananmunaa

• vispaa joukkoon

4 pss kuivahiivaa
½ tl suolaa

• lisää

900 g (2 pkt) Farina pulla- ja munkkijauhoseosta

• lisää ja sekoita hyvin
• anna taikinan turvota noin 30 minuuttia

200 g pehmeää maidotonta margariinia

• lisää ja vaivaa käsin hyvin sekaisin
• kauli taikina gluteenittomia jauhoja apuna käyttäen noin 0,5 cm paksuiseksi levyksi
• leikkaa neliön muotoisiin paloihin (24 kpl)
• voitele palojen reunat vedellä

omenamarmeladia
maidotonta vaniljakreemiä

• pursota palojen keskelle pieni raita kumpaakin täytettä
• taita taikinapala kaksinkerroin ja painele reunat hyvin kiinni
• kohota hyvin
• paista 200 °C uunissa noin 15 minuuttia

sulatettua maidotonta margariinia
kaneli-sokeria

• voitele pullat heti paiston jälkeen margariinisulalla ja kierittele kaneli-sokerissa
• kannattaa kokeilla myös tomusokerikuorrutetta esimerkiksi suolakinuskin makuisesta makutomusokerista, tällöin voitelun voi jättää myös välistä

Yhteistyössä Vuohelan herkku

♥ ♥ ♥

Malja keväälle - appelsiini-kuohuviinikakku

Ihanaa, kevät on taas täällä!

Aamut ovat valoisia ja päivätkin selvästi pidempiä. Luonto alkaa vasta heräilemään talven jäljiltä, joten piristystä pihalle ja sisällekin saa ihanan keltaisilla narsisseilla. Kirkkaankeltaiset narsissit kilpailevat loistollaan kevätauringon kanssa.

tuijotuskilpailu narsissin kanssa

Kotimaiset tetenarsissit kestävät jopa 10 astetta pakkasta ja ovat siten hyvä valinta kevään istutuksiin. Kevään mahdolliset yöpakkaset eivät siis haittaa. Kovempien pakkasten yllättäessä kannattaa narsissit kuitenkin nostaa sisälle lämpimään. Narsisseja ei kannata viedä suoraan huoneenlämmöstä pakkaseen vaan totuttaa ne asteittain kylmään. Narsisseja kannattaa pitää aluksi sisällä myös kukinnan edistämiseksi. Kukat lähtevät aukeamaan lämpimässä nopeammin kun taas kukinta kestää viileässä pidempään. Siispä kannattaa nostaa kukkivat narsissit ulos ja tehdä kauniita istutuksia piristämään heräilevää pihaa. Muutoin hoidoksi riittää pelkkä kastelu. Tosi helppoa :) Kukinnan jälkeen sipulit voi istuttaa kukkapenkkiin, josta ne nousevat taas seuraavana keväänä kukkimaan.

Kukkien kotimaisuudesta kertoo sirkkalehtimerkki. Merkin omaavat tuotteet ovat sataprosenttisesti kotimaisia. Kotimaiset kukat ovat todella laadukkaita, kestäviä ja kasvatettu lähellä. Merkkiä käyttävät viljelijät ottavat toiminnassaan huomioon myös ympäristön ja työntekijöiden hyvinvoinnin. Lisää kukista, kukkien hoidosta & tuottajista voit lukea Kauniisti kotimainen -sivuilta ja facebookista.

kotimaisuudesta kertova sirkkalehtimerkki

Ihanat keltaiset narsissit saivat minut leipomaan appelsiini-kuohuviinikakun, joka on yhtä kepeä ja raikas kuin aurinkoinen kevätpäivä :)

18 cm vuoka (korkea reunavuoka)

pohja

100 g mantelimassaa

50 g voita huoneenlämpöisenä

• vaahdota

75 g kananmunaa

8 g tärkkelystä

• yhdistä ja lisää vaahtoon koko ajan vatkaten

½ appelsiinin raastettu kuori

1 tl vaniljasokeria

• lisää ja sekoita nopeasti sekaan
• kaada voideltuun vuokaan ja paista 175 °C noin 15 minuuttia tai kunnes pinta on kauniin ruskea
• anna jäähtyä

täyte

4 ½ liivatetta

200 g hedelmälihallista appelsiinimehua

30 g sokeria

• kiehauta mehu ja sokeri, lisää liotetut liivatteet

100 g kuohuviiniä

• lisää mehuseokseen ja jätä seos odottamaan

70 g sokeria

35 g hunajaa

26 g vettä

• mittaa kattilaan ja kuumenna 116 °C

60 g valkuaista

• vaahdota samalla kun sokeri kuumenee ja kaada kuuma sokeri sekaan koko ajan vatkaten
• jatka vaahdottamista kunnes marenki on haaleaa ja jämäkkää

150 g appelsiinituorejuustoa

1 ½ tl vaniljasokeria

• vatkaa juusto ja vaniljasokeri sekaisin
• lisää hieman jäähtynyt mehuseos juuston sekaan
• kääntele marenki sekaan

100 g vispikermaa

• vaahdota ja kääntele sekaan 

appelsiinihilloa

• pursota appelsiinihillosta rengas reunavuokaan asetetun pohjan päälle

appelsiini

• kuori muutama appelsiinin lohko ja asettele hillon päälle
• kaada appelsiinimousse vuokaan ja nosta kylmään hyytymään mielellään seuraavaan päivään asti
• poista kakku vuoasta ja koristele oman maun mukaan

 

 

Yhteistyössä Kauppapuutarhaliitto ry Kauniisti Kotimainen

♥ ♥ ♥

Ihanaa pääsiäistä

...kaikille!

Täällä podetaan kevätflunssaa, toivottavasti helpottaisi pian. Jotakin keväistä ja raikasta olisi tarkoitus leipoa vielä pääsiäisen aikana, jos vain olo hieman kohenisi. 

lautanen keramiikkakurssin tuotos

♥ ♥ ♥

Piristystä pihalle

Sateisena vapaapäivänä on mukavasti aikaa askarrella. Tällä kertaa takapihan pation nurkkaan pörräsi hauska ötökkälamppu :)

♥ ♥ ♥