Luukku 3: Vihreä kuula jaffa-kakku

Vihreät kuulat ovat olleet tänä vuonna suosiossa mm. Jaffa-kekseissä ja joulutortuissa. Siitä se ajatus lähti luoda tämä kakku. Kakussa on blogini mehevä vaalea kakkupohja pienillä lisämausteilla, päärynähyytelö sekä täyteläinen suklaakuorrutus. 

20 cm vuoka

pohja

340 g vehnäjauhoja

300 g sokeria

13 g leivinjauhetta

½ tl suolaa

1 ½ rkl vaniljasokeria

2 limen raastettu kuori

• mittaa kulhoon ja sekoita

135 g voita sulatettuna
265 g maitoa
120 g kananmunaa huoneenlämpöisenä

• lisää ja sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi
• kaada 20 cm vuokaan ja paista 170 °C noin 50 minuuttia
• käännä hieman jäähtynyt pohja ympäri ja anna jäähtyä täysin vuoan alla

päärynähyytelö
325 g päärynämehua (Juissi)
75 g sokeria
15 g limemehua

• mittaa kattilaan ja kuumenna lähes kiehuvaksi

7 liivatetta

• lisää liotetut liivatteet kuumaan mehuun ja sekoita kunnes liivatteet ovat sulaneet

20 tippaa päärynäaromia (LorAnn Oils)
vaaleanvihreää elintarvikeväriä

• mausta seos aromilla ja värjää pienellä määrällä elintarvikeväriä
• hyytelö saa olla melko voimakkaan makuinen, jotta maku ei huku suklaan alle
• kaada seos foliolla vuorattuun 20 cm vuokaan ja nosta kylmään hyytymään

kuorrutus
200 g tummaa suklaata
150 g maitosuklaata

• rouhi kulhoon

300 g kermaa

• mittaa kattilaan ja kuumenna lähes kiehuvaksi
• kaada kuuma kerma suklaiden joukkoon ja sekoita kunnes suklaat sulavat
• anna kuorrutteen jäähtyä kunnes koostumus on riittävän paksu kakun pinnalle levittämiseen
• nosta jäähtynyt pohja tarjoiluvadille

50-100 g päärynämehua (Juissi)

• kostuta pohjaa mehulla

pieni määrä hedelmähilloa/-marmeladia

• levitä ohuen ohut kerros hedelmähilloa kakun päälle (liimaa hyytelön paikoilleen)
• poista hyytynyt päärynähyytelö varovasti vuoasta/foliosta ja aseta paikoilleen kakun päälle
• levitä suklaakuorrute kakun pinnalle ja reunoille
• koristele kakku ja säilytä viileässä

♥ ♥ ♥

Luukku 1: Banoffee baked alaska

Kun kaksi herkkua lyödään yhteen, saadaan superherkku :) Joulukalenterin ensimmäisestä luukusta löytyy banoffeen ja baked alaskan yhdistelmä. Tällä herkulla aloitellaan siis blogin kolmas joulukalenteri.

20 cm reunavuoka

pohja

150 g Bastogne-keksejä

50 g pekaanipähkinöitä

½ rkl fariinisokeria

• mittaa tehosekoittimeen ja hienonna

50 g voita

• sulata ja yhdistä muruseoksen kanssa
• painele 20 cm reunavuoan pohjalle ja reunoille noin 3 cm korkeudelle

täyte
1 prk karamellisoitua kondensoitua maitoa
ripaus suolaa

• mausta kinuski ripauksella suolaa ja levitä keksipohjalle

1 litra vaniljajäätelöä

• pehmitä hieman ja levitä kummuksi kinuskin päälle
• nosta piiras pakastimeen ja tee seuraavat vaiheet juuri ennen tarjoilua

italialainen marenki
180 g sokeria
20 g glukoosisiirappia
75 g vettä

• mittaa kattilaan ja kuumenna sekoittamatta 124 °C

120 g valkuaisia

• vaahdota pehmeäksi vaahdoksi samalla, kun sokeriseos kuumenee
• kaada kuuma sokeriseos ohuena nauhana vaahtoon koko ajan vaahdottaen
• jatka vaahdottamista, kunnes marenki on jämäkkää ja jäähtynyt haaleaksi

2-3 banaania

• siivuta ja lado piirakan päälle
• levitä marenki rennosti koko piirakan päälle
• paista uunissa 220 °C noin 4 minuuttia

tomusokeria

• ripottele pinnalle ja tarjoile heti

♥ ♥ ♥

Vaahterasiirappijuustokakku

Joulukuu alkaa olla käsillä, joten paljastetaanpas ilouutinen. Blogini kolmas joulukalenteri starttaa jälleen ylihuomenna. Luulin aloittaneeni kalenterin tekemisen ajoissa, mutta pientä loppustressiä tässä meinaa tulla, jotta ehtii saamaan kaiken ajoissa valmiiksi. Toivottavasti kalenterista löytyy teille kivoja ideoita niin leivontaan kuin muuhunkin askarteluun :)

Aikaisemmat kalenterit löytyvät täältä. Kannattaa kurkata myös ne.

Syyskausi on ollut myös koulussa antoisa. Olen saanut kokeilla monta uutta ideaa tunneilla ja toivottavasti monia on vielä edessä. Hiljaisempi kausi blogissa siis jatkuu jälleen joulukalenterin jälkeen koulukiireistä riippuen.

Välillä ehtii kuitenkin leipomaan kotonakin herkkuja, kuten tämän ihanan vaahterasiirappijuustokakun. Vihdoinkin ehdin laittamaan ohjeen myös blogiin.

18 cm vuoka

pohja

90 g Bastogne-keksejä

20 g suolapähkinöitä

• hienonna

35 g voita

• sulata ja sekoita keksi-pähkinämurun kanssa
• painele halkaisijaltaan 18 cm vuoan pohjalle

täyte
300 g tuorejuustoa
150 g crème fraîchea
150 g vaahterasiirappia
50 g tomusokeria
30 g maizenaa
55 g kananmunaa
100 g keltuaisia
75 g kermaa
1 rkl vaniljasokeria

• mittaa kaikki aineet kulhoon ja sekoita
• kaada massa pohjan päälle
• paista kakkua ensin 200 °C 10 minuuttia ja laske sen jälkeen lämpö 160 °C ja jatka paistamista noin 45 minuuttia
• jätä kakku paiston jälkeen jälkilämpöön, liian nopea jäähtyminen saa kakun halkeamaan
• nosta jäähtynyt kakku kylmään, kakku on parhaimmillaan vasta seuraavana päivänä

vaahterasiirappikinuski
170 g vaahterasiirappia
50 g glukoosisiirappia
40 g kermaa
20 g voita

• mittaa kattilaan ja keitä noin 15 minuuttia, kunnes kinuski alkaa sakenemaan

1 tl vaniljasokeria
ripaus suolaa

• mausta
• tarjoile lämmintä kinuskia kakun kanssa ja ripottele päälle vielä suolapähkinöitä

♥ ♥ ♥

Paras & mehevin porkkanakakku

Tästä ei porkkanakakku enää paremmaksi muutu! Vaatimattomasti parasta porkkanakakkua, jota olen koskaan syönyt :) Oman maan sadosta tuli loihdittua supermehevä kakku, jossa lisämehevyyttä tuo piimä. Ohjeen laadin syksyllä HerkkuLeivonta-lehteen, joten ohje saattaakin olla osalle jo tuttu. Tästä johtuen ohje ei myöskään ole grammoissa.

22 cm kakku

pohja

3 suurta kananmunaa

2 ⅓ dl sokeria

2 ⅓ dl fariinisokeria

• mittaa kulhoon ja vatkaa kevyesti

1 ¾ dl öljyä

1 ¾ dl piimää

7 ¼ dl porkkanaraastetta

• lisää ja sekoita

5 dl vehnäjauhoja

2 tl soodaa

1 rkl kanelia

½ tl suolaa

2 rkl vaniljasokeria

• lisää yhdistetyt kuivat aineet kahdessa erässä ja sekoita tasaiseksi taikinaksi
• jaa taikina kahteen voideltuun halkaisijaltaan 22 cm vuokaan
• paista 175 °C noin 35 minuuttia
• jäähdytä pohjat

kuorrute
150 g voita huoneenlämpöisenä
7 ¾ dl tomusokeria
2 rkl vaniljasokeria

• mittaa kulhoon ja vaahdota kuohkeaksi ja vaaleaksi vaahdoksi

300 g maustamatonta tuorejuustoa

• lisää tarvittaessa juustoa pieni määrä jo vaahdotusvaiheessa
• lisää loppu juusto vaahtoon ja jatka vaahdottamista sen verran, että juusto on tasaisesti sekaisin
• nosta toinen jäähtynyt pohja tarjoiluvadille ja levitä päälle ohut kerros kuorrutetta
• nosta toinen pohja päälle ja levitä kuorrutetta kauttaaltaan kakun reunoille ja pinnalle
• säästä pieni määrä kuorrutetta ja pursota sillä muutama ruusuke kakun päälle

hasselpähkinärouhetta
pähkinöitä

• koristele kakku hasselpähkinärouheella ja pähkinöillä

♥ ♥ ♥

Hedelmäinen juustokakku

Tämän ihanan hedelmäisen juustokakun leivoin jo pääsiäisen aikoihin, mutta kiireet ovat pitäneet blogikirjoittelun valitettavasti vähäisenä. Koko alkuvuosi ja varsinkin pääsiäisestä alkaen on ollut todella kiireinen ja uuvuttava työrintamalla ja siksi ei ole ollut energiaa leipoa kovin paljoa kotona tai kirjoitella blogia. Nyt on onneksi kesäloma ja aikaa ladata akkuja, kirjoitella blogia ja leipoakin.

Kesän jälkeen on taas uusien haasteiden vuoro. Palaan työn ohella koulun penkille ja tavoitteena olisi saada kondittorimestarin tutkinto suoritettua. Jännää :) 

Mutta tähän kakkuun. Tämä juustokakku on helppo tehdä ja yksinkertaisella persikkaruusukkeella saa näyttävän pinnan kakulle. Muuta koristusta ei tarvita. Pohjaksi kaivoin pakkasesta tästä kakusta jääneen rullapohjan, mutta pohjana toimii myös keksipohja tai blogista monesta kakusta löytyvä gluteeniton mantelipohja.

18 cm kakku (korkea)

400 g tuorejuustoa

200 g makeutettua kondensoitua maitoa

2 rkl vaniljasokeria

• mittaa kulhoon ja vatkaa hyvin sekaisin

200 g passionpyrettä (tai muuta raikasta hedelmää/hedelmiä)

• lisää ja sekoita

4 ½ liivatelehteä

• sulata liotetut liivatteet ja lisää massaan

200 g vispikermaa

• vaahdota pehmeäksi vaahdoksi ja kääntele joukkoon
• kaada noin puolet massasta vuokaan pohjan päälle

vadelmia

• ripottele vadelmia ja kaada loput massasta vadelmien päälle
• tasoita pinta  ja nosta kylmään hyytymään muutamaksi tunniksi tai mielellään seuraavaan päivään

hedelmähilloa

• levitä ohut kerros hilloa kakun pinnalle ja poista reunavuoka

pieni purkki persikanpuolikkaita

• siivuta persikat ja asettele siivut ulkoreunasta aloittaen ruusukkeeksi kakun pinnalle
• viimeistele pinta hyytelösokerikiilteellä

♥ ♥ ♥

Daimjuustokakku

Olen aikaisemmin leiponut Daim-kakun, joka muistuttaa pakastealtaan kakkua. Tällä kertaa päätin tehdä juustoisen version. Daimjäätelö on yksi mieheni lempijäätelöistä, joten siitä se ajatus lähti tehdä samalla makumaailmalla juustokakkua :) Näin ystävänpäivän alla on mukava hemmotella lähimmäisiä ja leipoa heille mieluisia herkkuja. Kakussa myös teemaan sopiva sydänkoristelu.

20 cm vuoka tai korkea 18 cm vuoka

pohja

100 g kaurakeksejä

• jauha hienoksi muruksi

50 g Daim-suklaata (suklaalevy)
30 g voita

• sulata suklaa ja voi mikrossa ja sekoita keksimuruun
• painele tiiviisti vuoan pohjalle

mousse
80 g maitoa
2 vaniljatankoa

• mittaa maito kattilaan ja raavi vaniljatangoista siemenet sekaan, laita myös tangot kattilaan
• kiehauta ja anna hetki maustua
• poista vaniljatangot

5 liivatetta

• lisää liotetut liivatteet kuumaan maitoon ja sekoita hyvin
• jätä odottamaan

100 g kananmunia
160 g sokeria

• vaahdota kuohkeaksi vaahdoksi
• kaada kuuma liivateseos ohuena nauhana joukkoon koko ajan sekoittaen

150 g crème fraîchea
200 g tuorejuustoa

• lisää ja sekoita varovasti joukkoon

350 g vispikermaa

• vaahdota ja kääntele joukkoon

100 g Daim-rakeita

• lisää ja kääntele joukkoon
• kaada mousse vuokaan ja tasoita pinta
• nosta kylmään ja anna hyytyä muutama tunti tai mielellään seuraavaan päivään

ganache
100 g Daim-suklaata (suklaalevy)
10 g glukoosisiirappia

• mittaa kulhoon

40 g vispikermaa

• kiehauta kerma ja kaada suklaan joukkoon
• sekoittele tasaiseksi (suklaan Daim-palat saavat jäädä)
• jäähdytä haaleaksi ja kaada kakun pinnalle
• levitä siten, että reunoille tulee sinne tänne valumat
• nosta kylmään hyytymään
• koristele oman maun mukaan

♥ ♥ ♥

Luukku 16: Helppo poro-koristelu kakkuun

Tämä suloinen poro-koristelu on helppo tehdä ja sen voi tehdä lähes millaisen kakun päälle vain :) Tässä käytin englantilaista hedelmäkakkua, mutta esimerkiksi suklaatryffelikakkukin on oikein hyvä vaihtoehto tai ihan vain mokkapalat, jotka yleensä on lastenkin mieleen.

Aloita piirtämällä sarvien malli paperille ja aseta päälle leivinpaperia. Sulata ruskeita candy melts -nappeja tai vastaavia varovasti mikrossa. Siirrä sula seos pursotinpussiin ja pursota leivinpaperille ensin sarvien ääriviivat ja jatka sen jälkeen täyttämällä ne kokonaan. Anna jähmettyä ja paina varovasti sarvet kakkuun pystyyn.

Kauli pieni määrä valkoista sokerimassaa ohueksi levyksi ja leikkaa siitä silmät. Pyörittele mustasta sokerimassasta silmien keskiosa ja aseta paikoilleen. Laita silmät paikoilleen kakun päälle. Pyörittele lopuksi punaisesta sokerimassasta kunnon nenä porolle.

♥ ♥ ♥

Luukku 6: Mustikka-vaniljakakku revontulien väreissä

Itsenäisyyspäivän kakkuun valikoitui mauksi pehmeä vaniljan ja mustikan yhdistelmä. Kehittelin kakkuun myös helpon, mutta mehevän vaalean kakkupohjan. Suklainen mehevä pohja blogista löytyykin jo, joten se kaipasi rinnalleen vaalean version myös :) Kakun koristelu säihkyy revontulien väreissä.

20 cm kakku

pohja

310 g vehnäjauhoja

270 g sokeria

1 rkl leivinjauhetta

½ tl suolaa

1 rkl vaniljasokeria

• mittaa kulhoon ja sekoita

120 g voita

• sulata ja lisää

240 g maitoa

• lisää ja sekoita

110 g kananmunaa

• lisää ja vatkaa hyvin sekaisin
• kaada voideltuun vuokaan ja paista 170 °C noin 45 minuuttia tai kunnes tikkuun ei jää taikinaa
• kumoa vuoka ja anna pohjan jäähtyä vuoan alla

täyte
270 g vispikermaa
135 g turkkilaista jogurttia
2 tl vaniljasokeria
1 ½ rkl demerera-sokeria

• mittaa kulhoon ja vispaa jämäkäksi vaahdoksi
• leikkaa pohja kolmeen osaan

vaniljalla maustettua maitoa
mustikkahilloa

• aseta kakkupohjakerros tarjoiluvadille ja kostuta vaniljamaidolla
• levitä ohut kerros mustikkahilloa ja puolet jogurttivaahdosta pohjalle
• aseta toinen pohja päälle ja toista
• aseta viimeinen pohja päälle ja kostuta vaniljamaidolla
• tasoita reunat ja nosta kakku kylmään odottamaan

voikreemi
150 g sokeria
75 g vettä
10 g glukoosisiirappia

• mittaa kattilaan ja kiehauta sekoittamatta
• anna jäähtyä

250 g voita huoneenlämpöisenä

• mittaa kulhoon ja vaahdota
• lisää jäähtynyt sokerisiirappi ohuena nauhana voin joukkoon ja vaahdota kuohkeaksi kreemiksi
• jaa kreemi 5 osaan (neljään pienempään ja yhteen hieman suurempaan osaan)
• värjää isompi osa tummansiniseksi ja pienet osat vaaleanpunaiseksi, violetiksi, vihreäksi ja vaaleansiniseksi
• levitä tummansinistä kreemiä kakun pinnalle ja ohuelti reunoille
• laita loput kreemit nokareina kakun reunoille ja tasoita paletilla
• tee pinnasta lopuksi hieman eläväinen halutessasi
• koristele esimerkiksi nonparelleilla, syötävillä tähtipaljeteilla ja pensasmustikoilla

♥ ♥ ♥

Lakritsi-vaniljajuustokakku

Leivoin miehelle syntymäpäiväkakun ja mauksi valikoitui näin halloweenin aikaan lakritsi. Koristelusta jätin kuitenkin halloween-teeman pois. Lakritsijuurijauheella saa ihanan pehmeän lakritsin maun myös juustokakkuihin. Olen käyttänyt sitä mm. vaahtokarkkeihin, jossa se toimii loistavasti. Kaveriksi kakkuun sopii hyvin reilun vaniljainen mousse ja pohjan välissä kakkua raikastaa lemoncurd. 

Pohja on rullattu kääretorttupohjasta, joten sen korkeutta on helppo säädellä oman maun mukaan. Itse tein nyt melko korkean pohjan, mutta sen voi kasata kapeammistakin suikaleista, jolloin pohjalevy riittää suurempaankin kakkuun tai useampaan. Tällä noin 5 cm korkeudella pohjasta riitti vielä toiseen matalaan samankokoiseen pohjaan.

18 cm kakku

pohja

215 g kananmunaa huoneenlämpöisenä

190 g sokeria

• vaahdota kuohkeaksi vaahdoksi

160 g vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
1 mm suolaa

• lisää yhdistetyt kuivat aineet varovasti vaahtoon

1 rkl vettä

• kääntele varovasti joukkoon
• kaada taikina leivinpaperoidulle uunipellille ja levitä tasaiseksi
• paista 250 °C noin 5 minuuttia
• kumoa pohja sokeroidulle leivinpaperille ja poista paistopaperi
• anna jäähtyä

lemoncurdia

• levitä pohjalle 
• leikkaa pohjasta tasalevyisiä suikaleita ja lähde rullamaan niitä reunavuokaan

lakritsi- ja vaniljamousse
65 g kermaa
1 ½ vaniljatankoa

• mittaa kerma kattilaan
• halkaise vaniljatangot ja kaavi siemenet kerman joukkoon, laita myös tangot kattilaan
• kuumenna kiehuvaksi ja anna maustua kannen alla 10-15 minuuttia
• poista tangot ja kuumenna uudestaan kiehuvaksi

4 liivatetta

• lisää liotetut liivatteet kuuman kerman joukkoon ja sekoita hyvin

65 g kananmunaa huoneenlämpöisenä
110 g sokeria

• vaahdota kuohkeaksi vaahdoksi ja kaada kuuma liivateseos joukkoon ohuena nauhana koko ajan sekoittaen

150 g crème fraîchea
150 g tuorejuustoa

• lisää ja sekoita tasaiseksi

200 g vispikermaa

• kääntele joukkoon pehmeäksi vaahdoksi vaahdotettu vispikerma
• ota moussesta puolet toiseen kulhoon

1 ½ rkl lakritsijuurijauhetta

• lisää toiseen puoleen ja sekoittele sekaisin
• kaada ensin lakritsimousse vuokaan pohjan päälle
• kaada tai lusikoi vaniljamousse varovasti lakritsimoussen päälle
• tasoita pinta ja nosta kylmään muutamaksi tunniksi tai seuraavaan päivään

♥ ♥ ♥

Halloweenin muumio-kakku

Leivo Halloweeniksi huisin hauska muumio-kakku. Kakun korustelu on helppo tehdä eikä vaadi juurikaan erikoisleivontavälineitä tai muotteja. Sisältä paljastuu hyytävä vadelmainen täyte. Osa on saattanut bongata kakun HerkkuLeivonta-lehdestäkin jo, jossa se myöskin komeili. 

18 cm korkea vuoka

pohja

180 g kananmunaa huoneenlämpöisenä

120 g sokeria

• mittaa kulhoon ja vaahdota kuohkeaksi vaahdoksi

80 g vehnäjauhoja
35 g perunajauhoja
⅓ tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria

• yhdistä kuivat aineet ja kääntele vaahtoon
• kaada taikina voideltuun halkaisijaltaan 18 cm ja vähintään 8 cm korkeaan vuokaan
• paista 175 °C noin 45 minuuttia
• anna jäähtyä

täyte
250 g mascarpone-juustoa
300 g persikka- tai nektariinipyrettä
1 rkl vaniljasokeria
75 g tomusokeria

• mittaa kulhoon ja vatkaa hyvin sekaisin

5 liivatetta

• sulata liotetut liivatteet pieneen tilkkaan kuumaa vettä tai pyrettä
• lisää ohuena nauhana täytteen joukkoon koko ajan sekoittaen

200 g vispikermaa

• vaahdota ja kääntele joukkoon
• leikkaa pohja kolmeen osaan ja laita yksi kerros 18 cm reunavuokaan

maitoa
vaniljasokeria

• kostuta pohja vaniljamaidolla
• kaada puolet täytteestä pohjalle

pakastevadelmia

• ripottele täytteen päälle vadelmia
• aseta toinen pohja renkaaseen ja kostuta
• kaada loput täytteestä vuokaan ja ripottele päälle vadelmia
• aseta viimeinen pohja vuokaan ja kostuta
• peitä kelmulla ja nosta kylmään muutamaksi tunniksi tai seuraavaan päivään

kreemi
125 g voita huoneenlämpöisenä
75 g tomusokeria
1 tl vaniljasokeria
3 rkl maitoa tai sitruunamehua

• mittaa kaikki ainekset kulhoon ja vatkaa kuohkeaksi vaahdoksi
• ota kakku kylmästä ja poista vuoasta
• levitä kreemi tasaisesti kakun pinnalle ja reunoille

koristelu
noin 350 g valkoista marsipaania tai sokerimassaa
noin 50 g mustaa marsipaania tai sokerimassaa

• kauli musta marsipaani ohueksi levyksi tomusokeria apuna käyttäen
• leikkaa suorakaiteen muotoinen pala silmien taustaksi
• ota myös silmien mustat osat pyöreällä muotilla
• kauli valkoinen marsipaani ohueksi levyksi tomusokeria apuna käyttäen
• leikkaa silmien valkoiset osat pyöreällä muotilla ja liimaa ne silmien taustaan esimerkiksi pienellä sipaisulla vettä
• liimaa silmien mustat osat paikoilleen ja pienet valkoiset pisteet myös
• aseta silmäosa kakun päälle
• leikkaa loput valkoisesta marsipaanilevystä ohuiksi suikaleiksi ja asettele niitä ristiin rastiin kakun pinnalle ja reunoille, kunnes kaikki kreemipinta on piilossa
• siisti kakun alareuna

♥ ♥ ♥

Suklainen mustikka-karhunvatukkakakku #paraskakkuikinä

Pääsin neljän muun bloggaajan kanssa osallistumaan leivontabloggaajaillan #paraskakkuikinä -kilpailuun. Kilpailu järjestettiin yhteistyössä Blogiringin, Indiedaysin ja Dr. Oetkerin kanssa. Kakkua suunnitellessa saikin istua mietintämyssy päässä tovin jos toisenkin. Mikä tekee kakusta parhaan ikinä?

Leivontabloggaajailta järjestettiin nyt toista kertaa ja kiitos hienosta illasta kuuluu järjestäjille: Annin uunissa, KakkuKatri ja Dr. Sugar. Illan teemana oli Candyland ja pöydät notkuivatkin teeman mukaisia herkkuja. Illan alkuun saimme tietoa Dr. Oetkerin historiasta ja tuotteista, joita oli myös kattavasti näytillä. Tässä kuussa kauppojen hyllyille ilmestyviä uutuuksia on esimerkiksi ihana vaniljatahna, nestemäinen glukoosi, vaniljakreemijauhe sekä tyylikäs black & gold -koristeraesetti. Tämän jälkeen saimme nauttia herkullisista sormisyötävistä ja jutella muiden bloggaajien kanssa. Illan kuvatuin hetki taisi olla ruokailun jälkeen, kun #paraskakkuikinä -kilpailun kakut nostettiin esille :) Upeita luomuksia ihan jokainen ja herkullisia myös!

oma suosikkini uusista koristeista, todella tyylikäs yhdistelmä

Tekila's Bakeryn hempeä minttu-suklaakakku

Pullahiiren suklaakakku kauniilla ruusuilla koristeltuna

Kakkumonsterin aidon näköinen pullo-kakku

Unelmaa leipomassa suklaa-mustaherukkakakku ja kisan ykkönen

Oman kisakakkuni kanssa hyppäsin ulos omalta lempialueeltani eli moussekakuista. Kakun kanssa oli täysin vapaat kädet, kunhan se on paras kakku ikinä ja mahtuu tarjoiluvadille. Juu, helppo homma :D Parhaassa kakussa on tietenkin suklaata eli suklaata oli saatava ja kakkuun tulikin blogini alkumetreiltä asti tuttu mehevääkin mehevämpi suklaakakkupohja. Se on ihan paras suklaapohja! Kakun värimaailmaan halusin ruskeaa ja violettia. Täytemakuihin valikoitui näin ollen mustikkaa ja karhunvatukkaa. Lopulta valmiista kakusta löytyi mehevä suklaapohja, mustikkamoussea, karhunvatukoita sekä kanelilla maustettua suklaatryffeliä ja mustikkahyytelöä. Kuorrutteena mustikkakreemiä ja suklaaganache sekä runsas koristelu. Vähän jännitti, miten korkea kakku selviää automatkasta Helsinkiin, mutta hyvin vähäisillä vaurioilla selvittiin.

Omaa suosikkia sai äänestää Instagramin kautta jakamalla kuvan kakusta merkinnöillä #paraskakkuikinä ja #leivontabloggaajailta. Samoilla merkinnöillä voi käydä kurkkimassa illan tunnelmia. Voittajaksi nousi Unelmaa leipomassa ja voittaja palkittiin huikealla 300 € lahjakortilla Kokkipuotiin. Kisa oli tiukka ja itse jäin yhden äänen erolla toiseksi. Olisi pitänyt antaa ääni omalle kakulle :D  

Ohjeella tulee halkaisijaltaan 20 cm kakku, joka on melko korkea. Kakku on myös melkoisen tuhti, joten on riittoisa. Pohja kannattaa paistaa kahdessa eri vuoassa, koska paistoaika on sitenkin melko pitkä.

20 cm kakku

pohja

125 g voita

50 g tummaa suklaata

• sulata

75 g öljyä

215 g vettä

140 g kananmunia

125 g crème fraîchea

• lisää ja sekoita

250 g vehnäjauhoja

170 g sokeria

65 g fariinisokeria

40 g tummaa kaakaojauhetta

1 ⅔ tl Dr. Oetker leivinjauhetta

⅔ tl soodaa

1 ½ mm suolaa

1 ½ rkl Dr. Oetker luontaista vaniljasokeria

• yhdistä kuivat aineet keskenään
• sekoita lopuksi kaikki ainekset nopeasti sekaisin
• jaa taikina kahteen voideltuun halkaisijaltaan 20 cm vuokaan
• paista pohjia 175 °C noin 45 minuuttia
• kumoa lämpimänä ja anna jäähtyä vuoan alla
• leikkaa jäähtyneet pohjat kahteen osaan

mustikkahyytelö

200 g mustikkapyrettä

1 ½ rkl demerera-sokeria

1 kanelitanko

• mittaa kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi
• anna hautua kannen alla 15 minuuttia

2 ½ kpl Dr. Oetker liivatelehteä

• poista kanelitanko ja lisää liotetut liivatteet kuumaan pyreeseen
• kaada seos foliolla vuorattuun halkaisijaltaan 16-18 cm vuokaan tai muuhun astiaan
• nosta pakkaseen ja anna jäätyä vähintään kohmeiseksi (helpompi käsitellä)

suklaatryffeli

100 g maitosuklaata

50 g tummaa suklaata

• mittaa kulhoon

90 g kermaa

⅔ tl kanelia

• mittaa kattilaan ja kiehauta
• kaada suklaiden joukkoon ja sekoita tasaiseksi
• jätä huoneenlämpöön odottamaan

mustikkamousse

250 g mascarponea

60 g tomusokeria

1 tl Dr. Oetker vaniljatahnaa

100 g mustikkapyrettä

• mittaa kulhoon ja sekoita

4 kpl Dr. Oetker liivatelehteä

• sulata liotetut liivatelehdet pieneen tilkkaan kuumaa mustikkapyrettä tai vettä
• lisää ohuena nauhana massaan koko ajan sekoittaen

150 g vispikermaa

• vaahdota ja kääntele massaan
• aseta yksi pohjakerros 20 cm reunavuokaan (korota vuokaa reunakalvon avulla tarvittaessa)

maitoa kostutukseen

100 g (pakaste)karhunvatukoita

• kostuta pohja kevyesti
• ota mustikkahyytelö pakkasesta ja irroita foliosta
• aseta pohjan päälle
• kaada puolet mustikkamoussesta hyytelön päälle ja tasoita
• asettele puolet karhunvatukoista moussen päälle
• paina päälle pohja ja kostuta kevyesti
• kaada suklaatryffeli pohjalle ja tasoita
• paina päälle pohja ja kostuta kevyesti
• kaada loput mustikkamoussesta pohjalle ja tasoita
• asettele loput karhuvatukat moussen päälle
• paina viimeinen pohja päälle ja kostuta kevyesti
• nosta kylmään hyytymään muutamaksi tunniksi tai seuraavaan päivään

kreemi
150 g sokeria
50 g vettä

• mittaa kattilaan ja kuumenna sekoittamatta 118 °C

60 g keltuaisia huoneenlämpöisenä

• vaahdota samalla, kun sokeriseos kuumenee
• kaada kuuma sokeriseos ohuena nauhana keltuaisvaahtoon koko ajan vispaten
• jatka vaahdottamista, kunnes vaahto on jäähtynyt haaleaksi

250 g voita huoneenlämpöisenä

• lisää voi vähän kerrallaan ja vaahdota hyvin lisäysten väleissä
• vaahdota lopuksi kuohkeaksi valkoiseksi vaahdoksi

2 tl Dr. Oetker vaniljatahnaa

• mausta kreemi
• ota kreemistä pieni määrä toiseen kulhoon koristelua varten, sekoita siihen tummaa kaakaojauhetta ja siirrä pursotinpussiin, jossa tähtitylla
• mausta loput kreemistä pienellä määrällä mustikkapyrettä ja siirrä pieni määrä kreemistä pursotinpussiin, jossa pyöreä tylla
• ota hyytynyt kakku kylmästä ja poista vuoasta
• levitä kreemi tasaisesti kakun pinnalle ja reunoille
• nosta kakku hetkeksi kylmään, jotta kreemi kovettuu

suklaaganache
50 g maitosuklaata
30 g tummaa suklaata
10 g Dr. Oetker nestemäistä glukoosia

• mittaa kulhoon

55 g kermaa

• kiehauta ja kaada suklaiden joukkoon
• sekoita tasaiseksi
• ota kakku kylmästä ja kaada ganache kakun päälle
• levitä paletin avulla reunoja kohti ja anna mennä hieman yli reunojen, jotta reunoille muodostuu kauniit valumat
• nosta hetkeksi kylmään, jotta ganache jähmettyy
• koristele kakku kreemipursotuksin
• lisäksi voit käyttää koristelussa tuoreita marjoja, suklaakoristeita, nonparelleja, kuorrutettuja manteleita sekä Dr. Oetker pehmeitä kultahelmiä

leivontamaisemissa ei valittamista <3

sametinpehmeä voikreemi

ihana vaniljatahna-uutuus, kuvassa väärässä pakkauksessa

Yhteistyössä Dr. Oetker

♥ ♥ ♥