Luukku 3: Vihreä kuula jaffa-kakku

Vihreät kuulat ovat olleet tänä vuonna suosiossa mm. Jaffa-kekseissä ja joulutortuissa. Siitä se ajatus lähti luoda tämä kakku. Kakussa on blogini mehevä vaalea kakkupohja pienillä lisämausteilla, päärynähyytelö sekä täyteläinen suklaakuorrutus. 

20 cm vuoka

pohja

340 g vehnäjauhoja

300 g sokeria

13 g leivinjauhetta

½ tl suolaa

1 ½ rkl vaniljasokeria

2 limen raastettu kuori

• mittaa kulhoon ja sekoita

135 g voita sulatettuna
265 g maitoa
120 g kananmunaa huoneenlämpöisenä

• lisää ja sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi
• kaada 20 cm vuokaan ja paista 170 °C noin 50 minuuttia
• käännä hieman jäähtynyt pohja ympäri ja anna jäähtyä täysin vuoan alla

päärynähyytelö
325 g päärynämehua (Juissi)
75 g sokeria
15 g limemehua

• mittaa kattilaan ja kuumenna lähes kiehuvaksi

7 liivatetta

• lisää liotetut liivatteet kuumaan mehuun ja sekoita kunnes liivatteet ovat sulaneet

20 tippaa päärynäaromia (LorAnn Oils)
vaaleanvihreää elintarvikeväriä

• mausta seos aromilla ja värjää pienellä määrällä elintarvikeväriä
• hyytelö saa olla melko voimakkaan makuinen, jotta maku ei huku suklaan alle
• kaada seos foliolla vuorattuun 20 cm vuokaan ja nosta kylmään hyytymään

kuorrutus
200 g tummaa suklaata
150 g maitosuklaata

• rouhi kulhoon

300 g kermaa

• mittaa kattilaan ja kuumenna lähes kiehuvaksi
• kaada kuuma kerma suklaiden joukkoon ja sekoita kunnes suklaat sulavat
• anna kuorrutteen jäähtyä kunnes koostumus on riittävän paksu kakun pinnalle levittämiseen
• nosta jäähtynyt pohja tarjoiluvadille

50-100 g päärynämehua (Juissi)

• kostuta pohjaa mehulla

pieni määrä hedelmähilloa/-marmeladia

• levitä ohuen ohut kerros hedelmähilloa kakun päälle (liimaa hyytelön paikoilleen)
• poista hyytynyt päärynähyytelö varovasti vuoasta/foliosta ja aseta paikoilleen kakun päälle
• levitä suklaakuorrute kakun pinnalle ja reunoille
• koristele kakku ja säilytä viileässä

♥ ♥ ♥

Perinteiset sitruunapullat

Kaapissa on jo pidemmän aikaa kuumotellut vanhat alumiiniset vuoat, joilla voi leipoa mm. näitä ihania perinteisiä sitruunapullia. Sitruunapullat ovat nimestään huolimatta kuitenkin enemmän kahvikakkumaisia kuin pullia. Todella meheviä ja raikkaita :)

13 kpl

250 g voita huoneenlämpöisenä

250 g sokeria

• mittaa kulhoon ja vaahdota vaaleaksi ja kuohkeaksi vaahdoksi

240 g kananmunia huoneenlämpöisenä

• lisää puolet kananmunista ja sekoita hyvin sekaisin

280 g vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 rkl vaniljasokeria
1 mm suolaa

• yhdistä kuivat aineet, lisää puolet massaan ja sekoita
• lisää loput kananmunat ja sekoita hyvin

1 ison sitruunan raastettu kuori
50 g sitruunamehua

• lisää sitruunan kuoriraaste, mehu ja loput kuivista aineista
• sekoita tasaiseksi taikinaksi

korppujauhoja / kookoshiutaleita

• voitele vuoat vuokaspraylla ja jauhota joko korppujauhoilla tai kookoshiutaleilla
• pursota taikina vuokiin
• paista sitruunapullia 170 °C 20-25 minuuttia, tarkista kypsyys tikulla
• anna jäähtyä muutama minuutti ennen kumoamista

tomusokeria

• koristele tomusokerilla

♥ ♥ ♥

Luukku 16: Helppo poro-koristelu kakkuun

Tämä suloinen poro-koristelu on helppo tehdä ja sen voi tehdä lähes millaisen kakun päälle vain :) Tässä käytin englantilaista hedelmäkakkua, mutta esimerkiksi suklaatryffelikakkukin on oikein hyvä vaihtoehto tai ihan vain mokkapalat, jotka yleensä on lastenkin mieleen.

Aloita piirtämällä sarvien malli paperille ja aseta päälle leivinpaperia. Sulata ruskeita candy melts -nappeja tai vastaavia varovasti mikrossa. Siirrä sula seos pursotinpussiin ja pursota leivinpaperille ensin sarvien ääriviivat ja jatka sen jälkeen täyttämällä ne kokonaan. Anna jähmettyä ja paina varovasti sarvet kakkuun pystyyn.

Kauli pieni määrä valkoista sokerimassaa ohueksi levyksi ja leikkaa siitä silmät. Pyörittele mustasta sokerimassasta silmien keskiosa ja aseta paikoilleen. Laita silmät paikoilleen kakun päälle. Pyörittele lopuksi punaisesta sokerimassasta kunnon nenä porolle.

♥ ♥ ♥

Luukku 9: Marja-pecanpähkinäkakku

Kuivatuilla marjoilla ja pecanpähkinöillä maustettu kahvikakku on mukavan raikas eikä lainkaan liian makea. Pähkinä tuo kivaa rapeutta kakkuun. Voit valita marjat oman makusi mukaan tai käyttää valmista sekoitusta.

1 pitkä leipävuoka

165 g sokeria

120 g voita huoneenlämpöisenä

• vaahdota kuohkeaksi

115 g kananmunaa huoneenlämpöisenä

• lisää vähän kerrallaan ja vatkaa hyvin sekaisin

310 g vehnäjauhoja
1 tl soodaa
2 tl vaniljasokeria
½ tl suolaa
240 g piimää

• yhdistä kuivat aineet ja lisää vuorotellen piimän kanssa

65 g pecanpähkinöitä
80 g kuivattua marjasekoitusta

• rouhi karkeaksi rouheeksi ja kääntele taikinaan
• kaada voideltuun leipävuokaan ja paista 175 °C noin 50 minuuttia
• anna jäähtyä

valkosuklaata
strösseleitä

• sulata suklaa ja pursota raitoja kakun pinnalle, ripottele heti perään erilaisia strösseleitä koristeeksi

♥ ♥ ♥

Luukku 3: Tahmea taatelikakku

Taatelikakku on monelle ehdoton joulun kahvikakku. Tässä versiossa lisää mehevyyttä kakkuun tuo tahmea suolakinuski. Niin herkkua :)

tavallinen leipävuoka

taikina

225 g kuivattuja taateleita

• pilko kuutioiksi ja laita kattilaan

300 g vettä

• lisää kattilaan ja keitä seosta, kunnes vettä ei enää ole jäljellä

1 tl soodaa
30 g sitruunamehua

• lisää taateliseokseen ja sekoita, jätä odottamaan

115 g voita huoneenlämpöisenä
170 g fariinisokeria

• vaahdota

120 g kananmunaa huoneenlämpöisenä

• lisää vähän kerrallaan ja vatkaa hyvin sekaisin

170 g vehnäjauhoja
1 ½ tl leivinjauhetta
1 mm suolaa

• yhdistä ja lisää
• lisää lopuksi lämmin taateliseos ja kääntele varovasti sekaisin
• kaada taikina voideltuun leipävuokaan ja paista 180 °C noin 40 minuuttia
• anna jäähtyä

suolakinuski
110 g sokeria
40 g vettä

• mittaa kattilaan ja kuumenna miedolla lämmöllä sekoittamatta, kunnes sokeri on sulanut
• nosta lämpöä ja keitä kullanruskeaksi, varo sokerin polttamista

125 g kuohukermaa
1 tl sormisuolaa

• lisää ja sekoita, seos kuohuu tässä vaiheessa
• keitä kinuskia vielä sen aikaa, että sokeri on täysin sulanut kerman joukkoon ja kinuski on tasaista
• anna jäähtyä hieman
• töki jäähtyneeseen kakkuun reikiä pohjaan asti (grillitikulla tms)
• valuta noin puolet vielä lämpimästä kinuskista kakun pinnalle ja levittele reikiin
• anna lopun kinuskin jäähtyä täysin kylmäksi ja levitä kakun pinnalle ennen tarjoilua

pekaanipähkinöitä

• rouhi karkeaksi rouheeksi ja ripottele kakun pinnalle

♥ ♥ ♥

Kurpitsamaustekakku

Kurpitsasta keittelin myös sosetta ja siitä syntyi muun muassa ihanan mehevä maustekakku. Tämä kurpitsamaustekakku on todella helppo myös valmistaa, kaikki taikinan ainekset vain sekoitetaan keskenään.

300 g vehnäjauhoja

250 g fariinisokeria

1 ½ tl inkivääriä

2 tl kanelia

1 ½ tl neilikkaa

2 tl vaniljasokeria

2 tl soodaa

• mittaa kulhoon ja sekoita

215 g kurpitsasosetta
115 g kananmunaa
200 g kermaa
100 g voisulaa

• lisää ja sekoita tasaiseksi taikinaksi
• kaada voideltuun kahvikakkuvuokaan ja paista 175 °C noin 1 tunti
• anna jäähtyä hetki ja kumoa kakku vuoasta

♥ ♥ ♥

Matcha-tiikerikakku

Tiikerikakku sai uuden värin ja maun ylleen. Tiikerikakussa mausteena raikas sitruuna sekä matcha-teejauhe, josta tulee myös vihreä väri luonnollisesti.

1 kakku

250 g voita huoneenlämpöisenä

2 ¾ dl sokeria

• vaahdota kuohkeaksi vaahdoksi

4 keskikokoista kananmunaa huoneenlämpöisenä

• lisää yksitellen ja vatkaa hyvin lisäysten välissä

1 sitruunan raastettu kuori

• lisää

4 ¼ dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
3 tl vaniljasokeria
1 dl kermaa

• yhdistä kuivat aineet ja lisää vuorotellen kerman kanssa
• ota taikinasta noin ⅓ toiseen kulhoon

2 rkl matcha-teejauhetta
1 rkl sitruunamehua

• lisää pienempään taikinamäärään ja sekoita hyvin sekaisin
• nostele puolet vaaleasta taikinasta voideltuun kahvikakkuvuokaan
• nostele päälle vihreä taikina ja lopuksi loput vaaleasta taikinasta
• tasoita pinta ja pistele haarukalla tai lusikalla taikinaan pienin välein
• paista 175 °C noin 50 minuuttia
• anna jäähtyä noin 15 minuuttia ja kumoa kakku vuoasta

♥ ♥ ♥

Luukku 22: Viikunakakku

Tämä kostea viikunakakku on oiva vaihtoehto taatelikakulle. Itse en ole oikein taatelin ystävä, joten kehittelin vaihtoehdon hauskasti rouskuvista viikunoista.

200 g pehmeitä kuivattuja viikunoita

• poista viikunoista sitkeä kärki
• pilko kuutioiksi ja laita kattilaan

200 g omenatuoremehua

30 g sitruunamehua

•  mittaa kattilaan viikunoiden sekaan
• keitä noin 15 minuuttia, kunnes viikunat ovat pehmenneet ja alkavat soseutua
• soseuta seosta tarvittaessa lisää sauvasekoittimella

200 g voita

• lisää voi viikunaseokseen ja sekoita, kunnes voi on sulanut ja seos on tasaista

2 keskikokoista kananmunaa
200 g sokeria

• vaahdota

150 g crème fraîchea

• lisää vaahtoon

225 g vehnäjauhoja
1 rkl vaniljasokeria
2 tl soodaa

• yhdistä kuivat aineet ja lisää vaahtoon
• lisää lopuksi viikunaseos ja sekoita varovasti tasaiseksi taikinaksi
• kaada voideltuun ja jauhotettuun kahvikakkuvuokaan
• paista 175 °C noin 55 minuuttia

♥ ♥ ♥

Luukku 12: Minttu-suklaa cakepops

Eilisen luukun suklaisesta kahvikakusta syntyy helposti herkulliset cakepopsit. Voit dipata cakepopsit myös suklaaseen, jolloin ne ovat vieläkin suklaisempia.

noin 13 kpl

¼ suklaisesta kahvikakusta

100 g maitosuklaan makuista Philadelphia-tuorejuustoa

3 Pätkis-patukkaa rouhittuna

• sekoita kaikki ainekset sekaisin tasaiseksi massaksi
• muotoile massasta pyöreitä palloja

cakepops-tikkuja
Candy melts -nappeja

• sulata napit varovasti mikrossa välillä sekoitellen
• dippaa tikun pää sulaneeseen massaan ja paina tikku pyöriteltyyn palloon
• kun jokaisessa pallossa on tikku, nosta ne hetkeksi kylmään jähmettymään
• sulata napit uudelleen, jos ne ovat ehtineet kovettua
• dippaa cakepopsit sulaan massaan ja nosta leivinpaperille jähmettymään

nonparelleja

• ripottele koristeeksi ennen kuin kuorrutus on kokonaan jähmettynyt

♥ ♥ ♥

Luukku 11: Suklainen kahvikakku

Vaikka tähän kakkuun ei tule yhtään suklaata, on kakku ihanan suklainen kaakaon ansiosta. Kakku on myös ihanan mehevä ja helppo valmistaa. Pieni varoitus, tähän voi jäädä koukkuun :)

2 keskikokoista kananmunaa

75 g maitoa

• sekoita

270 g sokeria

185 g vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

35 g vaniljasokeria

50 g tummaa kaakaojauhetta

• yhdistä ja lisää

175 g voita

75 g vettä

• mittaa kattilaan ja kuumenna, kunnes voi on sulanut ja seos on kuumaa
• lisää lämpimänä ja sekoita
• kaada taikina hyvin voideltuun kahvikakkuvuokaan
• paista 175 °C noin 1 tunti

♥ ♥ ♥