Efter önskemål delar jag med mig av mitt recept på rödbetsfalafel.
250 gram kikärtor (okokta)
2 dl rivna rödbetor, råa
2 dl finhackad persilja
1 klyfta vitlök
1/2 gul lök, finhackad
1,5 tsk bakpulver
0,5 tsk bikarbonat
1 msk mortlad spiskummin
2 tsk salt
0,5 tsk svartpeppar
Olja till fritering
Blötlägg kikärtorna 8-10 timmar. Det funkar ej med förkokta på burk. Skölj kikärtorna, häll av vattnet och mixa dem. Lägg övriga ingredienser i en skål, tillsätt kikärtorna och mixa till en slät smet. Låt smeten vila i ca 15 minuter.
Värm under tiden raps- eller frityrolja till 180 grader, helst i en fritös. Forma smeten till falafelbollar med hjälp av två skedar eller rulla för hand. Fritera falaflarna tills de är gyllenbruna. Prova gärna en först och smaka av. Om smeten är torr, tillsätt lite vatten. Om den är blöt tillsätt lite kikärtsmjöl eller motsvarande.
Servera med tabbouleh. För glutenfritt byt ut bulgur mot quinoa.
Lycka till!
Eva
