Sezonowo od A do M oraz dynia, figi i burrata

 

(…) nigdy nie widać życia lepiej niż jesienią. Nigdy nie jest piękniejsze i nigdy nie przychodzi łatwiej zgodzić się na śmierć niż w karnawale jesieni.

Andrzej Stasiuk

Łąki otulone poranną mgłą.

Babie lato na uśpionych krzewach.

Błyszczące w słońcu krople rosy.

Dzikie wino kuszące czerwienią.

Złote wschody i zachody.

Złoto w drzewach mijanych po drodze.

Lasy pachnące grzybami.

Góry dyń na straganach.

Talerze pełne jesiennych smaków.

Nieustanny zachwyt nad jesiennym światem.

Pieczona dynia z burratą i figami
Inspiracja Lili by Dutkiewicz

pieczona dynia

mała dynia hokkaido około 700g

oliwa

sól

Dynię pokroić na ćwiartki, wyjąć pestki.

Jedną ćwiartkę zostawić w całości, pozostałe trzy pokroić na centymetrowe plastry.

Dynię ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, skropić oliwą, posypać solą

i piec w 200st. C przez 20 minut. Wyjąc z piekarnika i ostudzić.

mus z dyni

upieczona ćwiartka dyni hokkaido

3-4 łyżki soku z pomarańczy

1 łyżka oliwy

sól

Dynię zmiksować z sokiem i oliwą na gładki mus, doprawić do smaku solą.

dynia marynowana

125 g dyni piżmowej

1/2 szklanki wody

1/4 szklanka białego octu balsamicznego

1 łyżka miodu, lub więcej do smaku

laska cynamonu

gwiazdka anyżu

szczypta soli

Dynię pokroić w drobną kostkę, około 0,5 cm.

Resztę składników zagotować w rondelku, 

dodać dynię i gotować na małym ogniu 10 minut.

Zdjąć z ognia i wystudzić.

prażone pestki

1/4 szklanki pestek dyni

pół łyżeczki miodu

szczypta soli

Pestki uprażyć na suchej patelni, dodać miód i sól, wymieszać, zdjąć z ognia i ostudzić.

do podania

burrata

figi

melasa z granata

oliwa

sok z pomarańczy

Na półmisku rozsmarować mus z dyni i ułożyć pieczone plastry dyni, 

Pomiędzy plastrami układać cząstki burraty, figi pokrojone na ćwiartki i marynowaną dynię. 

Skropić oliwą, sokiem z pomarańczy i melasą z granatów. Posypać prażonymi pestkami.

Październik to zdecydowanie dyniowy czas,

dlatego Amber i ja zapraszamy na dynię w dwóch odsłonach.