Sharlotka "átgondolva", avagy éljen a körtés paleo süti!

Hatalmas hála illeti Rékát a Mandykertje blog íróját... nélküle nem lenne most nálunk állandó vendég ez a finom körtés sütemény. Úgy is mondhatnám, hogy a Sharlotka nálunk az új aljnélküli túrós süti :)

Az eredeti recepthez képest én kisebb formával is dolgoztam, az almát körtére, a lisztet darált mandulára, a cukrot pedig eritritre cseréltem ... és babababamm készen is van egy nagyon finom paleo (glutén és cukormentes) sütemény. 

Mivel sült gyümölcsöt tartalmaz így szigorúan véve nem szabad belőle sokat enni, ha az ember a paleolit diétát követi.

Ahogy Ponciusz Pilátusz is megmondaná... megsüt és lajong!

Hozzávalók egy 18 esetleg 20 cm-es tortaformához:

3 db vilmoskörte

3 db tojás

9 dkg darált mandula

8 dkg eritrit

kevés fahéj 

Elkészítés:

A körtét megpucoljuk és apró darabokra vágjuk és a sütőpapírral bélelt formában egyenletesen elterítjük, majd megszórjuk kevés fahéjjal.... Najó ízlés szerint, lehet sok is ;)

A tojást az eritrittel habosra verjük majd néhány (hanyag) mozdulattal hozzá keverjük a mandulát. A tésztát a körtére öntjük, kissé össze is kavarjuk, hogy mindenhová jusson.

180 fokra előmelegített sütőben kb 30 percig sütjük, akkor jó ha a teteje már megkeményedett és ha kissé megrázzuk a formát már nem remeg. 

Amikor langyos már le lehet kapcsolni róla a formát, amikor kihűlt tökéletesen vágható.

Igen ennyi rossz hírem van, kicsit várni kell!

Tipp: Én a mai sütésnél a forma aljába egy marék durvára tört diót is elterítettem... nagyon finom a torta tetején a sült dió!

Ha tetszik a blogom csatlakozz hozzám a Facebookon is!

Alma körte banán smoothie

El sem hiszitek mennyire imádom a különböző smoothie-kat és turmixokat. Imádom a különböző gyümölcsök táncát a poharakban :) Ilyenkor a legjobb reggel egy finom gyümölcsös itallal indítani a napot!

Ez a recept is Kifőztük magazin májusi számában jelenet meg, amely még mindig ingyenesen letölthető ITT. 

Hozzávalók 5 dl-hez:

1 kisebb banán

1 alma

1 körte

2,5 dl almalé vagy víz

Ízlés szerint 2 teáskanál xilit

1 teáskanál citromlé

Elkészítés:

A banánt megpucoljuk, feldaraboljuk, majd az almát is meghámozzuk és a magházát eltávolítjuk, a körtével is így járunk el, kis kockákra vágjuk.

A gyümölcslevet vagy vizet, valamint a feldarabolt gyümölcsöket és az édesítőt turmixgépbe helyezzük és alaposan összeturmixoljuk. Ezután keverjük bele a citromlevet.

Poharakba töltjük és ízlés szerint tálalhatjuk jégkockával, díszíthetjük gyümölcsökkel.

Ha gyerekeknek készítjük érdemes trükközni ilyen jópofa üvegekkel, hátha abból szívesebben megisszák :)

Diabetikus túró-ricotta torta, citromos diókrémmel és rozmaringban posírozott körte szeletekkel

Még életemben nem adtam ételnek ilyen hosszú nevet :) 

Ez a torta az Egy csepp figyelem alapítvány cukormentes torta háziversenyére készült, ahol a 10 döntős közé jutott(am). A zsűriben természetesen dietetikus is szerepelt, aki felsorolta az öt legkevesebb szénhidrátot tartalmazó tortát és nagyon örültem, hogy az enyém köztük volt. Valóban eritrtitollal körülbelül 16 gr ch-ra jön ki egy szelet, amiből nyugodtan csúszhat egy szeletke ebéd után is, nem csak helyette  :)

A fotókért elnézést kérek... a helyszínen készültek, ezért is van alatta műanyag és papír tányér :)

Hozzávalók:

A túrós-ricottás lapokhoz:

500 gr sovány túró

250 gr ricotta

85 gr zabkorpa

3 tojás

180 gr xilit  vagy 230 gr eritritol

100 gr vaj

Fél rúd vanília

Fél csomag sütőpor

Citromos diókrém:

100 ml tejszín

110 gr durvára tört dió

1db ( kezeletlen) citrom reszelt héja

100 gr körte (pucolva mérve) apró darabokra vágva

100 gr xilit vagy 130 gr eritritol

100 gr vaj

Posírozott körte:

Kb 3 dl víz

200 gr körte (pucolva mérve)

3 ág friss rozmaring 

Fél rúd vanília

20 gr xilit vagy 25 gr eritritol

Elkészítés:

Kezdjük a túrós-ricottás lapokkal. A túrót áttörjük, majd hozzá adjuk a ricottát és alaposan elkeverjük. A tojásokat az édesítővel elkeverjük, hozzá adjuk a vajat és tovább krémesítjük, majd elkeverjük a túró krémmel. A zabkorpához adjuk a sütőport, összekeverjük majd ezt is a túrókrémhez keverjük. A fél rúd vanília magjait kikaparjuk és tovább gazdagítjuk vele a krémet. Ezután két db 18 centis tortaformába (ha szükséges kibéleljük sütőpapírral) töltjük és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 30-40 perc alatt készre sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük.

Közben elkészítjük a posírozott körtét. Egy lábosban vizet melegítünk, bele szórjuk a rozmaringot és a kettéhasított vaníliát és az édesítőt. Redukciót főzünk (forráspontig), majd visszavesszük a tüzet alatta és bele helyezzük a félbe vágott körtéket (meghámozva, magház eltávolítva). Forráspont alatti redukcióban körülbelül 10 perc alatt posírozzuk a körtéket.

A diókrémhez a tejszínt felforraljuk, majd hozzá adjuk a durvára tört diót az édesítőt, ezután belereszeljük a citrom héját végül az apróra vágott körtét. Sűrűre főzzük, majd levesszük a tűzről. Miután kihűlt hozzá adjuk a lágy vajat és alaposan elkeverjük.

A torta összeállításához mindkét kisült túró lapot elfelezzük majd rétegezzük a következő sorrendben: túró-ricotta lap, dió krém, posírozott körte szeletek, túró-ricotta lap… és így tovább.

Díszíthetjük dió darabokkal vagy körte szeletekkel is.

1 szelet szénhidráttartalma 8 szeletre vágva (saját számítás alapján, forrás: internet):

Xilittel: kb 25 gr, eritritollal: 16 gr

10 szeletre vágva: 

Xilittel: kb 20 gr eritritollal: 13 gr

Körtés-ricottás morzsasüti teljeskiörlésű tönkölyliszttel

Ismét egy diétás jellegű édesség karácsonyi hangulatban. A gesztenyés tönkölykekszhez hasonlóan ezt is ajánlom az ünnepi asztalra.

Hozzávalók:

25 dkg ricotta vagy áttört sovány túró

35 dkg körte

2 dkg xilit vagy ízés szerint egyéb édesítőszer

1 rúd vanília

A morzsához

5 dkg teljeskiörlésű tönkölyliszt

5 dkg zabpehely

5 dkg xilit vagy ízlés szerint egyéb édesítő

7 dkg vaj

Elkészítés:

A megpucolt és kis kockákra vágott körtét összekeverjük a vaníliával, a ricottával és a xilittel majd a tepsibe kanalazzuk. A morzsához a hozzávalókat ujjbegyeinkkel gyors mozdulatokkal összedolgozzuk, úgy hogy ne álljon teljesen össze, maradjon morzsás állagú. Ezt a gyümölcsös-túrós keverék tetejére szórjuk majd a 180 fokra előmelegített sütőben addig sütjük, amíg a teteje szép aranybarna színt kap, illetve a gyümölcsös réteg már nem „bugyog”.

Ízlés szerint tovább gazdagíthatjuk még fűszerekkel.

A tepsi ideális mérete kb 15×25 cm.

Ez a recept is a Kifőztük magazin 2012/decemberi számában jelent meg, mely ingyenesen letölthető itt!