Mini falafel golyók friss salátával

Jól szállítható... ugyan már nincs piknik szezon, de a munkahelyre is vihetjük :)

Hozzávalók 4 személyre:

- A falafelgolyókhoz:

1 db csicseriborsó konzerv (240 gr csicseriborsó)

1 kisebb fej vöröshagyma

1 nagy tojás

2 gerezd fokhagyma

1 mokkáskanál őrölt koriander

1 mokkáskanál őrölt római kömény

1/2 mokkáskanál görögszéna

2 evőkanál pirított szezámmag

3-4 evőkanál zsemlemorzsa

1 mokkáskanál só

- A salátához:

1/2 fej jégsaláta

1 fej lila hagyma

4 db érett paradicsom

1/2 kígyóuborka

- Az öntethez:

1 dl joghurt

1 dl tejföl

2 gerezd fokhagyma

1 mokkáskanál szárított koriander

csipetnyi bors

só

csipetnyi cukor

Elkészítés:

Kezdjük a falafel golyókkal. A csicseriborsó konzervet leszűrjük és alaposan átmossuk. A hagymát felkockázzuk és a csicseriborsóval együtt egy turmixolásra alkalmas edénybe helyezzük. Hozzá adjuk a fokhagymát, a tojást és a fűszereket, ezután botmixer vagy turmixgél segítségével pépesítjük. Ezután hozzá adjuk a zsemlemorzsát és a pirított szezámmagot, egy lágy de formázható masszát kell kapnunk. A hűtőszekrénybe helyezzük legalább egy órára, majd vizes kézzel gombócokat formázunk és bő olajban kisütjük. A megadott mennyiség körülbelül 20 db golyóhoz elegendő.

Közben a jégsalátát felcsíkozzuk, a lila hagymát vékony karikára vágjuk, paradicsomot felcikkezzük, az uborkát lereszeljük, vagy karikára vágjuk majd összekeverjük. Az öntethez a joghurtot és tejfölt elkeverjük, hozzá adjuk a zúzott fokhagymát  és a koriandert majd ízesítjük sóval, borssal, ízlés szerint cukorral vagy más édesítővel. Ezután a salátára borítjuk és alaposan elkeverjük.

Tálaláskor adhatunk mellé pita kenyeret.

Ez a recept is a Kifőztük magazinban jelent meg!

Joghurtos padlizsán saláta

Mostanában rengeteg salátát eszünk, de mindig kell az újítás...:)

Ezt, vagyis inkább ehhez hasonló salátát török büfékben szokták árulni (állítólag, mert én ott még nem ettem ilyet).

Leginkább gyros vagy falafel mellé illik, de bármilyen zöldség fasírt vagy egy szimpla rántott húst is jól kísér ... a pociba :)

Hozzávalók:

2 nagyobb padlizsán

2 dl joghurt (lehet görög joghurt)

3 gerezd fokhagyma

1/2 fej lilahagyma

só

bors

petrezselyem vagy koriander (friss vagy szárított)

Elkészítés:

A padlizsánt 3 centis "kockákra" daraboljuk és besózzuk. Kb 20 perc alatt "kiizzadja" az esetleges keserű levet. Vízzel leöblítjük majd sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük és puhára sütjük - kb 20 perc alatt.

A joghurtot a fokhagymával, sóval, borssal és a választott zöld fűszerrel összekeverjük. A lila hagymát apró kockákra daraboljuk és ezt is a joghurthoz adjuk.

Ha a padlizsán megpuhult - villával ellenőrizhetjük - akkor megvárjuk, amíg legalább langyosra hűl, majd a joghurthoz keverjük.

Azonnal is fogyasztható, de jót tesz neki ha a hűtőben pihen pár órát.

Medvehagymás saláta

Mostanában szinte minden nap eszünk valamilyen salátát... Fotózni nem igazán szoktam, de ez olyan finomra sikeredett, hogy muszáj volt lekapni.

Semmi faxni, csak egyszerűen, gyorsan... szokás szerint ;)

Hozzávalók:

1/2 fej jégsaláta

1 kígyóuborka

1 fej vöröshagyma

kb 10 szál medvehagyma

1 alma

Az öntethez:

2 dl joghurt (vagy tejföl, vagy mindkettő keverve fele-fele arányban)

1 gerezd fokhagyma

édesítő (pl eritritol , de el is hagyhatjuk)

bors

kevés só

Elkészítés:

A zöldségeket és az almát megmossuk. A jégsalátát és a hagymát is vékony csíkokra vágjuk. Az uborkát feldaraboljuk, az almát lereszeljük. A medvehagymát leválasztjuk a száráról és apróra vágjuk.

Az öntethez a joghurtot és/vagy tejfölt kikeverjük a zúzott fokhagymával, ízlés szerint ízesítjük sóval, borssal és édesítővel. Összekeverjük a feldarabolt zöldségekkel. 

Úgy a legízletesebb, ha kicsit összeérnek az ízei, így pihentessük kevés ideig a hűtőben.

Mi valamilyen pirított hús vagy rántott zöldség mellé szoktuk fogyasztani.

Falafel friss káposztasalátával

 

Nos a falafelt sokáig nem mertem megkóstolni... finnyás kisgyerek voltam és az is maradtam :) Aztán tavaly nyáron kipróbáltam és nagyon ízlett, találtam is mirelit verziót amiben se színezék se tartósítószer nem volt így nagyon jó kis alternatíva volt számomra időhiányos estékre. Aztán ez a termék szépen felszívódott az üzletek polcairól... sebaj, gondoltam elkészítem magam, féltem kicsit tőle mert a zselatinos recepteken kívül a növényi alapú fasírtok a mumusaim... de ez teljesen jó lett, egyben maradt és cseppet sem szívta meg magát olajjal. Szóval maradhat és szerintem ezentúl úgy készítem, hogy egyik este bekeverem a masszát és másnap mikor haza érünk a munkából már csak sütni kell. Mirelit falafel bye bye hello friss :)

A falafel receptjét egycsipettől és Vikitől hoztam, a hozzá kínált friss saláta receptje pedig az aktuális (2013. január) Good Food-ban szerepel. Apropó a mostani Good Food nekem nagyon tetszik, érdemes beruházni rá!

Tehát a recept:

Hozzávalók kb 20 db falafelgolyóhoz:

1 konzerv csicseriborsó - kb 240 gr csicseriborsó

1 kis fej vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

1 nagyobb tojás vagy 2 kisebb

1 mokkáskanál őrölt koriander

1  mokkáskanál őrölt kömény

1 evőkanál aprított petrezselyem

2 evőkanál pirított szezámmag - nekem nem volt és kihagytam, de úgy az igazi ha benne van

1 mokkáskanál só - ízlés szerint növelhető a mennyisége

kb 3 evőkanál zsemlemorzsa 

olaj a sütéshez

Hozzávalók a salátához 2-3 személyre:

1 nagyobb sárgarépa

1/4 káposzta

1 fej lilahagyma

1 fél zöldcitrom leve

1/2 dl olíva olaj

1 teáskanál mustármag 

kevés petrezselyem vagy koriander amit a tetejére szórhatunk

 

Elkészítés:

A falafelhez a konzerv csicseriborsót lecsöpögtetjük - én át is mostam-. A hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk és késes robotgépben vagy egy botmixer segítségével pépesítjük. Hozzá adjuk a csicseriborsót és tovább dolgozunk a választott konyhai eszközzel. Ezután adjuk hozzá a tojást és a fűszereket majd ezzel is tovább dolgozzuk. Végül kanállal hozzá keverünk annyi zsemlemorzsát amennyivel összeáll. Egy lágy de formázható masszát kell kapnunk. Kb 30 perce a hűtőbe helyezzük.

Ezután vizes kézzel gombócokat formázunk a masszából. Olajat hevítünk és kisütjük azokat, majd konyhai papírtörlőre szedjük.

A salátához a káposztát és a lilahagymát vékony csíkokra vágjuk, a sárgarépát vagy egy julienne vágóval vagy egy zöldséghámozóval hosszában felszeleteljük. 

A mustármagot egy mozsárban megtörjük. Az olajat eljeverjük a zöldcitrom levével és hozzá adjuk a mustármagot. A saláta öntetet össze keverjük a zöldségekkel. A tálalásnál szórjuk meg a tetejét egy kis petrezselyemmel vagy korianderrel.

Ha valaki nem szereti az ilyen jellegű szószokat nyugodtan készítheti fokhagymás joghurtos szósszal is, mivel ez is kiválóan passzol a falafelhez.

Ha tetszik a blogom csatlakozz hozzám a Facebookon is :) Klikk ide!

Chilis mézes csirkemell, padlizsános meleg tésztasalátával

Ez egy igazi nyári fogás... ha leszámolom a pácolási időt akkor a 20 perces vacsora rovatba is beférne!

Hozzávalók:

Fél kg csirkemell

3 evőkanál méz

1 teáskanál őrölt chili

Ízlés szerint csirkefűszer keverék - culinarisban kapható organikus a kedvencünk :)

só, bors

olaj

25 dkg tészta - pl fusili vagy penne

Fél fej lilahagyma

Fél fej padlizsán

6-8 szem koktélparadicsom 

friss bazsalikom és oregánó

só

bors

olaj

Elkészítés:

A csirkemellet vékony szeletekre vágjuk. Egy tálkába 2 dl olajat öntünk, hozzá keverjük a mézet és a chilit, ízlés szerint a csirkefűszert. Legalább egy éjszakán át hagyjuk pácolódni. Sütés előtt adjuk hozzá a sót és forró serpenyőben pirítsuk meg, úgy hogy a szeleteket egészben hagyjuk, csak a pirítás után vágjuk fel vékony szeletekre, így szaftosabb marad.

A tésztasalátához a tésztát forró sós vízben főzzük fogkeményre. Közben a padlizsánt és a hagymát vágjuk gyufaszál vastagságú szeletekre (a padlizsánt vághatjuk julienne vágóval - én most vettem és nagy a szerelem :) ). Kevés olajon a hagymát pirítsuk kicsit át, adjuk hozzá a padlizsánt és kb 3 evőkanálnyi vizet, addig pirítsuk amíg a víz elpárolog és a padlizsán kissé megpuhul.

A tésztát leszűrjük, hozzá keverjük a pirított padlizsánt majd vágjuk négyrét a koktélparadicsomokat (vagy apróra a nagyobb méretű paradicsomokat) majd ezeket is adjuk a tésztához.. Friss bazsalikom és oregánó leveleket tépkedjünk apróra, keverjük a salátához. Sózzuk, borsozzuk majd alaposan forgassuk össze. Olíva olajjal gazdagíthatjuk.

A húst grillezhetjük is, illetve mindenféle grill étel mellé tálalhatunk egy ilyen jó kis meleg tésztasalátát.

Chilis-uborkás mangósaláta

Ez a recept a Fahéj magazin első (2012 tavasz) számában jelent meg, azonnal megtetszett mert pont az én ízlésemet tükrözi! Minimálisat változtattam csak az eredeti recepthez képest.

Hozzávalók:

1 érett mangó - pucolva lemérve nekem 350 gr volt

Fél kígyó uborka - pucolva mérve nekem 170 gr volt

1 db chili paprika - recept szerint friss kéne, de nekem már csak szárított egész chilim volt

1 kis csipet őrölt chili

Elkészítés:

1. Az uborkát és a mangót megpucoljuk és kis kockákra vágjuk és összekeverjük. 

2. A chilit kimagozzuk és négyrét vágjuk a salátához keverjük. 

3. A leheletnyi őrölt chilivel megszórjuk és alaposan összeforgatjuk. 

4. A hűtőbe helyezzük, fogyasztás előtt a négyrét vágott chili paprikát eltávolítjuk.

Akár grillezéshez is el tudom képzelni, kiváló köret lehet például joghurtban pácolt húsokhoz is. De egy könnyű vacsorának önmagában is finom, húsimádók pármai sonkával is feldobhatják.